Soupe à l'ognion _ Hagymaleves

Oggi comincio con una comunicazione di servizio:

dopo un’intero pomeriggio passato sul pc sono riuscita a 

completare l’indice delle ricette di Paprika&Paprika.

Le ricette più cliccate/popolari sono contrassegnate 

con tre stelline rosse:***

Detto questo passo alla ricetta di oggi: di nuovo una 

ricetta classica ,la zuppa di cipolle. Normalmente tra una 

mia zuppa di cipolle e l’altra passa quasi un ‘anno, non è un 

piatto che preparo spesso ma ogni tanto mi fa piacere 

 di mangiarla.Accompagnata con i crostini ricoperti di pecorino 

e tostati è una vera delizia!!

                                         Scroll down for recipe in english

     Soupe à l’ognion

650 g di cipolle rosse di Tropea

olio extravergine di oliva

l cucchiaio di farina "00"

l l circa di brodo di carne

4 fette di pane casareccio

4 fette sottili di caciotta di pecora 

mezzo bicchiere di vino bianco

pecorino 

sale

Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette sottili; fatele 
appassire in un tegame con l'olio, poi bagnate 
con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivo. Salate.

Aggiungere la farina e fatela rosolare mescolando con un

cucchiaio di legno, Abbassate lo fiamma e versare il brodo di 

carne fino a raggiungere la densità della zuppa che preferite

Controllate il sale e cuocete la zuppa per 25-30 minuti  

Nel frattempo  fate tostare le fette di pane nel forno caldo 

a 180°C per 5 minuti circa. 

Accomodate  in ogni piatto una fetta di pane e una di
formaggio versate sopra la  zuppa di cipolle e
spolverizzare con abbondante pecorino grattugiato.
Servitela calda. 

Hagymaleves 

Orommel kozlom hogy vègre kèsz lett 

a receptjeim tartalomjegyzèke.

Hàrom piros csillag *** jelzi Paprika&Paprika 

legnèpszerubb receptjeit !

Ezutàn a fontos kozlemèny utàn ;-) tèrjunk a 

mai receptre: Nagyon ritkàn fozok hagymalevest, 

gyakorlatilag egyszer egy èvben, pedig

nagyon finom , foleg igy sajtos piritott kenyèrrel pàrositva.

650 g lilahagyma 

oliva olaj 

l kanàl liszt 

l l hùsleves 

4 szelet hàzikenyèr 

4 vèkony szelet juhsajt (caciotta di pecora) 

egy fèl pohàr fehèrbor 

reszelt èrlelt juhsajt ( pecorino) 

sò

Megpucoltam ès vèkony szeletekre vàgtam a hagymàt. 

Egy làbasban olajon megdinszteltem majd ràontottem egy 

fèl pohàr fehèrbort, hagytam elpàrologni.Sòztam. 

Belekevertem egy kanàl lisztet, fakanàllal folyamatosan 

kevertem.Lejjeb vettem a làngot ès felontottem a 

hùslevessel.(a leves mennyisège attòl fugg milyen 

suru levest akartok) Sòztam ( ha kell ) ès 25-30 percig 

foztem.Kozben 5 percig piritottam a kenyeret a 180°C-ra 

felmelegitett sutoben. 

Minden tuzàllò tànyèrba tettem egy szelet piritott kenyeret,
ès egy vèkony szelet juhsajtot majd levest kanalaztam rà.

A leves tetejère ismèt piritott kenyèrszeleteket tettem,

beszòrtam reszelt juhsajttal ès 5-10 percre a grill alà
tettem. Rogton tàlaltam.

Onion soup 

Finally i completed the page related to 

my recipe index! The most popular recipes has 

been marked with 3 red asterisk! (***)

Hope you will find it usefull!

Regarding today’s recipe ,you will find this classic 

onion soup recipe : I like it even if I prepare it rarely.

Served with toasted bread and grated pecorino cheese 

is simply delicious!

650 g red(purple)  onion type 'Tropea' 

olive oil  extravirgin 
l tablespoon flour  "00"

l l broth 

4 slices of bread 

4 thin slices of 'caciotta di pecora'
a half glass of white wine 

pecorino cheese 

salt

Peel onions and cut into thin slices.In a large pan  sautè the

onion for some minutes until get soft.Add white wine, let  it
evaporate.Season with salt.
Add the flour and sautè, stirring with wooden spoon,
Lower the flame, add broth.Season to taste with salt and
pepper.Cook the soup  for 25-30 minutes.
In the meantime preheat oven at 180°C,
toast the bread slices for 5 minutes, place them in the
individual oven-proof soup bowls, cover with a thin
slice of young pecorino cheese.Pour the soup in the
soup -bowls, cover with other toasted bread and
grated pecorino.Put into the broiler for 10 minutes
until cheese is slightly browned. Serve immediately.