Un insalata per Natale...

Un insalata buonissima da vero gourmet, perfetta per il pranzo di Natale ! Potete usare sia la bottarga già gratugiata sia quella intera ridotto in scaglie.
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                                                Scroll down for the recipe in english 

80 g di spinaci novelli

2 carciofi

6 rapanelli

2 manciate di rucola

Finocchietto selvatico

Bottarga di muggine grattugiata

Il succo di un limone

Olio extravergine d’oliva

  

Mondate i carciofi , tagliateli a metà eliminate il fieno,

affettateli sottili e bagnateli con metà del succo di limone.

Affettate finemente anche i rapanelli .

Lavate e asciugate le foglie degli spinacini.

Disporrete su un piatto gli spinacini,

i carciofi , i rapanelli, le foglie di rucola e finocchietto.

Condite l’insalata con succo di limone e l’olio.

Cospargetela con la bottarga grattugiata.

Io non ho messo il sale perché la bottarga è già salata.

 Babyparaj salàta szàraz halikràval

Szines, elegàns, igazi gourmet salàta, tokèletes az unnepi ebèdhez. A szàritott halikràt nem muszàj reszelni lehet vèkony szeleteket is szòrni a salàtàra.

Hozzàvalòk

80 g babyparaj

2 articsóka

6 hònapos retek

A 2 marék rucola

Édeskömény levelek

Szàritott halikra

Az egyik citrom levét

Extra szűz olívaolaj

Megpucoltam ès vèkony cikkelyekre vàgtam az articsókàt,,

majd meglocsoltam egy fèl citrom levèvel hogy ne feketedjen
 be .Megmostam ès felvàgtam vèkony szeletekre a retket is .

Megmostam ès megszàritottam a babyparajt  .

Egy salàtàstàlba tettem az articsòkàt, a babyparajt,

a retket, egy csokor rucolàt.Citromlèvel, olivaolajjal
ès èdeskomèny levelekkel izesitettem.
A vègèn beszòrtam a reszzelt halikràval

 Baby spinach salad with radish and dried fish eggs

80 g baby spinach salad

2 artichokes

6 radishes

2 bunches of arugola

fennel leaves

Dried fish eggs ( tuna or mullet) 

lemon juice 

extravirgin olive oil 

  

Remove the external leaves of artichokes, cut off the top,

Cut  the remaining piece in half lengthwise. Remove the purple leaves and barbs.

Put artichokes in a bowl with cold water anf lemon juice.Drain and finely slice them.

Finely slice the radishes. Wash and drain baby spinach leaves. 

Put artichokes, spinach, radishes,argula and fennel leaves on the individual plates

Season with olive oil, lemon juice and sprinkle with dried fish eggs.Serve it immediately.

Spaghetti alla crema di zucchine e bottarga di tonno

Le zucchine sono sorprendenti;
Sono delle vere ‘transformers’ , sono buone ripiene, saltate in padella, crude in insalata, sono fantastiche per i sughi d’estate e ci stupiscono trasformandosi in creme e zuppe gourmet.
Non potevo quindi non partecipare al concorso

di Anice & Cannella.
Ecco la mia versione – estiva- della crema di zucchina…ne ho un'altra ricetta fantastica con le zucchine ,ma molto natalizia quindi
adesso, visto che siamo ad agosto ho preferito postare questa:

Spaghetti alla crema di zucchine e bottarga di tonno

Ingerdienti x 4

4/5 zucchine
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico fresco
Olio d'oliva extravergine
un cucchiaio di pinoli
bottarga di tonno e/o muggine grattugiata
sale

Tagliate le zucchine a cubetti, fatele saltare in padella con l’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio,bagnatele con un mestolino di brodo vegetale
( va bene anche l’acqua ) Quando le zucchine sono morbide frullate tutto ;zucchine , spicchio d’aglio, basilico, pinoli, un pizzico di sale ottenendo cosi una crema morbida.
Fate cuocere la pasta in acqua salata, scolatela.

Condite la pasta con la crema di zucchina.

Cospargete ogni piatto con abbondante bottarga grattugiata