One Beach One Recipe : L'insalata di Capitan Corelli ~

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L'estate sembra davvero arrivata ! In questi giorni caldissimi abbiamo dovuto : affrontare gli esami della terza media, correre di nuovo ( ormai abbiamo fatto l'abbonamento mensile) al pronto soccorso per un tentativo di automutilazione orecchie con un lettino della spiaggia (!!) che per fortuna si è risolto con 5 punti che si sciolgieranno da soli,  prepararci al viaggio che fra poco ci porterà su un isola molto antica e molto assolata. Nonostante il gran caldo di questi giorni non sono ancora riuscita ad andare in spiaggia .. la nuvola di Fantozzi si presenta puntualmente sopra le nostre spiagge  ogni sabato e domenica.Ma io vi ho promesso di portarvi sulle più belle spiagge della Liguria quindi eccomi qui con qualche foto dal mio archivio e con un piatto coloratissimo !
Ripartiamo da Varigotti  : superando  la galleria che segna la fine del paese in direzione Noli ci imbattiamo nella prima spiaggia della baia dei Saraceni:  Sabbia fine e ghiaia, acqua cristallina color smeraldo, cosa volete di più?. Di solito molto affollata, in particolare vicino all'entrata della spiaggia dove c è un tratto di sabbia fine. E' la mia spiaggia preferita, l'acqua vicino alla spiaggia non è troppo profonda, ideale anche per i bimbi, il paesaggio intorno è meraviglioso : rocce e ricca vegetazione mediterranea creano una cornice meravigliosa.

E' una spiaggia libera, non ci sono servizi o bar.Le case in fondo alla baia  appartengono a qualche famiglia fortunatissima. L'unica nota negativa è il parcheggio, posti limitati, ma da Varigotti ci si arriva a piedi tranquillamente...se invece venite da lontano vi consiglio di arrivare la mattina presto o spostarvi con la moto. La bellezza di questa baia attira anche tanta gente che arriva dal mare, ad agosto sono numerose le barche e yacht parcheggiate davanti la spiaggia..ogni tanto potete imbattervi in qualche paparazzo che gira intorno alla spiaggia con obiettivi giganteschi.
A questo punto probabilmente potreste domandami cosa c'entra Capitan Corelli con tutto questo.
Assolutamente nulla  :-) ,  semplicemente ho mangiato un piatto simile sulla spiaggia di Antisamos vicino a Samos( che ha fatto il fondo ad alcune scene del film Il mandolino di capitan Corelli )

~ L'insalata di Capitan Corelli ~

Ingredienti x 2

2 patate novellle
2 carote grosse
2 peperoni rossi
una grossa cipolla di Tropea
2 zucchine grosse
parmigiano reggiano o grana padano
sciroppo di aceto balsamico
olio d'oliva
sale grosso

In una pentola capiente portate a ebollizione l'acqua salata, aggiungete le patate intere, lavate NON sbucciate e le due carote intere. Fate cuocere le verdure per 15 minuti circa o fino che si ammorbidiscono.
Scaldate la padella di ferro, cospargetela con il sale grosso. Tagliate a fette le zucchine e i peperoni e cuoceteli ai ferri.Scolate le patate  e le carote, tagliatele a fette e completate la loro cottura ai ferri.
Infine affettate e cuocete  la cipolla  sempre ai ferri. Assemblate il piatto: dividete le verdure in due piatti, cospargetele con fiocchi di parmigiano o grana, conditele con olio d'oliva ed una spruzzata di sciroppo di aceto balsamico.

~ Captain  Corelli's salad ~

(Roasted vegetables with cheese and balsamic vinegar syrup

Seems summer finally (and definitively) arrived... during this  week 'we' passed the final tests of the middle school, we passed saturday night again at the hospital ...my son 'tried to amputate' part of his ear with a beach lounger (!!??) during the party organized for the students. ..fortunately he got off with 5 stitch and some days with antibiotics ...and we are preparing luggages for holidyas...if all goes well we will be on holiday from the end of next week!


Talking about holidays... today i tell you something about my favourite beach...
Leaving the little village of Varigotti ( do you remember the last One Beach On Recipe post?)  in direction of Noli you can find one of the most beautiful beach of Ligurian see.This beach is not very large but very popular due to the amazing water and the beautiful Mediterranean scrub.

The baths are free, coffe shop or toilets or lifeguards are not available. ..this means you must bring something for lunch ..like this colorful salad. I called this dish Captain Corelli's salad because i eat something similar in Kefalonia at Antisamos beach that  was used as the Italian encampment in the film of Captain Corelli’s Mandolin (with Nicolas Cage )



Ingredients for 2

2 spring potatoes
2 big carrots
2 red pepper
a purple (Tropea ) onion
2 large zucchini
parmigiano reggiano or grana padano cheese
balsamic vinegar syrup
olive oil
coarse salt


In a large casserole bring to boil salted water, add whole , rinsed but not peeled potatoes and carrots. Cook for about 15 minutes or until lightly soften.
Heat the griddle pan, sprinkle with coarse salt. Slice zucchini and peppers and cook them.
Drain potatoes and carrots, slice and cook them on the griddle pan until ready.
Slice onions and cook for a few minutes on the griddle pan.
Place roasted vegetables on the dish, sprinkle with pieces of parmigiano or grana padano cheese, season with olive oil, balsamig vinegar sirup and salt.

~ Corelli kapitàny salàtàja ~

Ez a hetunk is nagyon kalandos volt, vègre tùlestunk az àltalànos iskola vègzo vizsgàjàn ( igen itt ilyen is van), megint a kòrhàzban kotottunk ki , a fiam fultovon vàgta magàt a napozòàggyal (!?!) igy a fulèbe varràs kerult,  kèszulunk a nyaralàsra is, ha minden jòl megy jovo hètvègèn indulunk.
Jò meleg van az utòbbi napokban de eskuszom eddig mèg egyszer sem mentem strandra, minden szombat vasàrnap rossz ido van csak hètkozben sut a nap.
Na de megigèrtem hogy viszlek benneteket az itteni szèp strandokra igy ha csak archiviumbòl de hozom a  tengerparti kèpeket meg a finom salàtàt amit a hutotàskàban lehet a strandra vinni. Ha Varigottibol Noli felè indultok, a falu vègèn a  kedvenc strandomba utkoztok.(Szerecsèn obol)  Gyonyoru kristàly tiszta, smaragzold szinu a tengerviz, homokos ès sòderes a strand. Mivel ez szabadstrand nincs bàr , toalett vagy furdomester.A strand annyira kedvelt hogy sokszor màr koràn reggel zsùfolt ès parkolò helyet is nehezen lehet talàlni. E'n sokszor csak este hèt òra felè megyek oda ùszni mikor màr mindenki elment igy nyugodtan gyonyorkodhetem a mediterràn tàjban.

Mi koze van Corelli Kapitànynak a Szerecsèn obolhoz?
Semmi csak ezt a salàtàt az Antisamos obolben ettem elosszor ahol àllitòlag a Corelli kapitàny mandolinòja filmet forgattàk...

Hozzàvalòk x 2

2 nagy ùjburgonya
2 nagy rèpa
2 nagy cukkini
2  piros paprika
egy nagy lilahagyma
parmigiano reggiano vagy grana padano sajt
Balzsamos ecet szirup
nagyszemu sò
oliva olaj

 Egy nagyobb làbasban felforraljuk a sòs vizet. Megmossuk a krumplit (nem hàmozzuk meg)  a rèpàt ès egèszben addig fozzuk amig kicsit megpuhulnak.(korulbelul 15 perc)
A bifszteksutot felmelegitjuk, nagy szemu sòt szòrunk rà. Felszeleteljuk a cukkinit, a paprikàt ès a
bifszteksuton kisutjuk. Leszurjuk a burgonyàt ès a rèpàt, felszeleteljuk ès a  bifszteksuton kèszre kisutjuk.A hagymàt karikàkra vàgjuk ès egy-kèt percig piritjuk. A zoldsègeket a tànyèrokra rakjuk, vèkonyra szeletelt parmigiano sajtot szòrunk a tetejère, olajjal ès balzsamecet sziruppal izesitjuk.

One Beach One Recipe : Couscous estivo con limone, pollo e peperoni alla piastra ~

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Avete già scelto la meta delle vostra vacanze?

O avete rimandato tutto per maltempo? ( eh si anche questa fine settimana ci hanno fatto compagnia ombrelli e k-way) Di sicuro una delle mete preferite per le vacanze è il mare. Spiaggie assolate, mare cristallino...
Quando abitavo a Milano facevo ore e ore in coda sull'autostrada per poter raggiungere la costa ligure e godere qualche ora di sole, un bagno in mare. Adesso la mia casa è qui, in cinque minuti posso  buttarmi in uno dei mari più belli dell'Italia.

Nelle mattine estive, terse e calde passare sul lungomare per andare a lavorare è pericolosissimo : ogni palma, ogni cespuglio di ginestra ed ogni scoglio mi invita di restare li, spaparanzato sulla spiaggia ...l'isola di Bergeggi quasi mi rincorre per trattenermi...ogni mattina è una lotta :-)

Cosi, un giorno mentre ammiravo le spiagge mi è venuto un'idea. Perchè non fare una serie di post sulle spiagge e sui borghi ( si perchè qui ci sono alcuni dei borghi più belli d'Italia) ed abbinarli ad un piatto (una ricetta ), magari anche ligure da consumare in spiaggia?
E quindi eccomi qui tra un sandwich e l'altro con la mia nuova mini serie One Beach One Recipe ....chi sa ..magari prendete qualche spunto per le vacanze o almeno per cosa mettere nella borsa frigo :-)........(certo che io ho il pallino delle serie ..)


Il ponente ligure un po' meno frequentato dai turisti stranieri....certo è difficile gareggiare con le Cinque Terre o con Portofino ma vi assuicuro che i borghi Finalpia, Noli, Cervo, Borgio Verezzi, le spiaggie di Spotorno, Bergeggi , Varigotti , Malpasso e Saraceni e l'altopiano delle Manie sno luoghi meravigliosi.

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Dove vi porto oggi ?

Che ne dite di fare un giro a Varigotti?
Ho scelto proprio Varifotti perchè è cirondato da spiaggie meravigliose che vi farò conoscere puntata
dopo puntata.

Paesino deliziosamente tranquillo (persino ad agosto ) e spesso visitato dai VIP come MIchele Hunziker, Giacomo Poretti (Aldo Giovanni e Giacomo ) , Eva Herzigova...e non solo ...Un intero capitolo di paperino "Paperino e la notte del Saraceno" è ambientato a Varigotti in particolare sulla torre dei Saraceni.

La spiaggia di ghiaia fine di Varigotti è enorme, lunghissima e larghissima. Non ho mai sofferto di affolamento, neanche a Ferragosto.

Dalla spiaggia avrete una vista spettacolare sulle colline, roccie selvaggie sopra Varigotti o sulla torre dei Saraceni. Il paesino è delizioso, le case hanno uno stile architettonico strano, ligure si ma con un allure caraibico ( non so perchè ma a me ricordano il Centro America..sarà per i cactus, agave e bouganville enormi che si vedono in giro)

Il mare spesso un pochino mosso ma se vi piaccie giocare con le onde è ideale.

Fate un giro nel peasino, pulito, ordinato , i vicoli vi regaleranno una vista affascinante sul mare.Se vi piace fare sport, la passeggiata sul lungomare è molto bella e comoda , potete fare jogging o correre senza problemi. Potete pranzare nei stabilimenti lungo la spiaggia, piatti di pesce o carne alla grigla oppure preparare questo couscous gustoso da mettere nel borsa frigo e via!

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 ~ Couscous estivo con limone, pollo e peperoni alla piastra ~

Ingredienti x 4:
Un petto di pollo intero, disossato
250 g di couscous precotto
2 limoni
2 peperoni gialli
100 g di piselli
succo di mezzo limone
olio d'oliva
prezzemolo o menta
sale


Ricavate dei rombetti  di carne alti 2 cm dal petto di pollo ( tipo tagliata di carne )
Affettate i limoni, tagliate a fette per il lungo il peperone.
Scaldate la piastra, cospargetela con il sale grosso e fate cuocere prima i peperoni, poi i filetti
di carne, infine le fette di limoni.
Portate a ebollizione 270 ml d'acqua salata.Quando bolle spegnete il fuoco, versate il cous cous
nell'acqua, aggiungete 2 cucchiai di olio, mescolate poi coprite la pentola e lasciate riposare il
cous cous per 8-10 minuti Fate cuocere i piselli in acqua salata, bastano 5 minuti circa.
Preparate il condimento :
Tritate finemente il prezzemolo. In una ciotola mescolate l'olio d'oliva quanto basta per condire
il vostro couscous, succo di un mezzo limone, sale e il prezzemolo.Versate il cous cous in una insalatiera, aggiungete i peperoni, filetti di carne, limoni e piselli e il condimento. Regolate il sale. Questo piatto può essere consumato caldo o freddo.



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Today i decided to start with e new mini series:  One beacn One recipe.

 This mini series can give you some good idea for yr holiday's location.The west coast of Liguria is not well-known like the east cost :Cinque Terre and Portofino are very famous locations. I'll shot for you the most beautifull beaches near to my county, here on the west coast. I live near to some of the most beautiful ancient villages and maritime Republic ;Noli, Cervo, Borgio Verezzi, Finalpia and the amazing beaches :Malpasso, Saraceni, Bergeggi.

Of course i 'll also post recipes that will be perfect for the lunch on the beach.Varigotti is a little quiet, amazing village, often visited by VIP persons, actors. The village has a long and wide beach and characteristic fisherman's buildings. Visit the center of the village, you will catch sight of the beutiful sea!

~ Lemon chicken couscous ~

Ingredients for 4:

A whole chicken breast, boned
250 g of precooked couscous
2 lemons
2 yellow peppers
100 g of peas
juice of half a lemon
olive oil
parsley or mint
salt

Slice the chicken breast horizontally. Heat the griddle pan. Cut peppers lenghtwise, slice lemons.
Cook first peppers then chicken fillets and lemons.Prepair the couscous: bring to boil 270 ml salted water. Pour the water over the couscous, add 2 tbsp of oil, mix then cover and set aside for 8-10 minutes.Cook the peas in salted boiling water for 5 minutes then drain.Prepair the seasoning. Finely chop parsley. In a little bowl mix olive oil (just enough for the seasoning) juice of half lemon, salt and parsley. Put the couscous in a large bowl, add chicken fillets, roasted peppers and lemons, peas and seasoning.Mix weel. You can serve it cold or hot.

 

~ Citromos csirke couscous ~

Tènyleg a màniàm a rovat nyitàs... Ma megint ùj sorozatot inditok: One Beach One recipe:
Egy strand egy recept. Màr règòta szeretnèm bemutatni a kozeli kozèpkori falvakat, a gyomyoru
strandokat. Liguria nyugati rèsze kevèsbè ismert, a keleti rèsz nagyon hires Cinque Terre-rol, Portofinorol.De eskuszom itt is gyonyoru falvak ès mèg szebb tenger van!

Varigotti faluval kezdenèm, nagyon nyugalmas ès karakterisztikus halàszfalu.
Sok hires ember tolti itt a nyarat, lehet pontosan azèrt mert mèg a nyàr kellos kozepèn sincs tomeg.
Mi teszi olyan kulonlegessè ezt a falut? A liguria halàszok règi hàzai egyenesen a strandra èpultek , az
erkèlyrol gyakorlatilag a homokba lehet ugrani.A falu nagyon tiszta, rendezett ès a kis sikàtorokon keresztul hangulatos kilàtàs van a tengerre.
A tengerpart hosszù ès szèles, sok fizeto ès szabad strand kozott lehet vàlasztani.
A sok kaktusz, agave ès bouganville ès a pasztelszinu hàzak karib tengeri hangulatot adnak a falunak.
Legkozelebb innen Varigottibol indulunk e kozeli strandok felfedezèsère.


Hozzàvalòk x 4:
Egy egèsz, kicsontozott csirkemell
250 g elofozott kuszkusz
2 citrom
2 sàrga paprika
100 g borsò
egy fèl citrom leve
oliva olaj
petrezselyem vagy menta
sò

A csirkemellet hosszàban nem tùl vèkonyra felszeleteljuk.Felmelegitjuk a bifszteksutot.A paprikàt hosszàban felvàgjuk, a citromokat nem tùl vèkonyra felszeleteljuk. Elosszor a paprikàt majd a csirkefilèket ès a vègèn a citromot kisutjuk a biszteksuton.Kifozzuk a kuszkuszt: 270 ml sòs vizet felforralunk majd a kuszkuszra ontjuk. Belekeverunk 2 kanàl oliva olajat, megkeverjuk majd fedot teszunk rà ès hagyjuk 10 percet àllni.A borsòt forrò sòs vizben 5 percig fozzuk majd leszurjuk.
Elokèszitjuk a salàtaontetet:Apròra vàgjuk a petrezselymet. Egy kis tàlban osszekeverjuk az olajat, egy fèl citrom levèt, sòt ès a petrezselymet. Egy nagy salàtàs tàlba ontjuk a kuszkuszt, hozzàadjuk a csirkefilèket, a paprikàt, citromot, borsòt, a salàtaontetet. Jòl osszekeverjuk ès tàlaljuk. Melegen is, hidegen is eheto.