Polpettine di vitello fritte con insalata di zucchine e peperoni ~

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Vi piacciono le polpettine? Magari fritte ?
Che ne dite di questo piatto unico : deliziose polpettine fritte e servite con verdure fresche e croccanti ? Un piatto perfetto da servire in questi giorni  a cavallo tra l’estate e l’autunno, le polpettine ci danno l’energia per affrontare i primi venti freddi autunnali mentre le verdure croccanti ci ricordano i nostri pranzi estivi.

Ingredienti x 4 persone

200 g di polpa di vitello tritata
50 g di mortadella
Un cucchiaio di prezzemolo e timo fresco
Uno spicchio d’aglio
Un uovo
Rucola
Un limone
Pangrattato
Un cucchiaio di parmigiano reggiano
Un peperone rosso
2 zucchine chiare e sode di piccole-medie dimensioni
Olio oliva extravergine
Olio per friggere
Sale, pepe

Tritate separatamente la mortadella e l’aglio. Unite alla carne tritata, aggiungete l’uovo, il parmigiano, le erbe, la scorza di limone grattugiata. Salate, pepate.Ricavate dal composto delle polpettine grosse come una noce. Arrotolateli nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente.Spuntate le zucchine e tagliatele a nastro con una pelapatate. Spruzzatele con il succo di limone e mettetele da parte. Tagliate a julienne il peperone rosso. Lavate e asciugate le foglie di rucola. Assemblate il piatto: sistemate le nastri di zucchine,la rucola e le strisce di peperoni sui piatti individuali, Condite tutto con olio d’oliva, succo di limone , sale e pepe. Aggiungete le polpettine fritte e servite subito.

Zucchini salad with fried meatballs

Do you like fried meatballs?
Today’s recipe is perfect for the early autumn days! Delicious fried meatballs provides us enough calories to deal with first breeze of autumn.
The crispy and fresh vegetables help us to look back on our summer lunches !

Ingredients x 4 person

200 g ground veal
50 g mortadella
a tablespoon of finely chopped parsley and fresh thyme
a clove of garlic
an egg
arugola
one lemon
bread crumbs
a tablespoon of parmigiano cheese
one red peppers
2 zucchini
Olive oil extravirgin
Oil for frying
Salt and pepper

Chop mortadella and clove of garlic separately.Combine grounded veal, mortadella, egg, add
parmigiano cheese, fresh herbs, grated lemon zest.Salt and pepper. Shape mixture into meatballs. Roll them into breadcrumbs. Shave the zucchini into long wide ribbons using a vegetable peeler or mandoline and sprinkle with lemon juice. Cut red pepper into julienne strips. Wash and drain arugola.In a large pan heat the olive oil and fry meatballs until golden brown.
Place arugola, zucchini ribbons, peppers strips in individual plates,season with olive oil, lemon juice salr and pepper. Add fried meatballs and serve it immediately.

Cukkini salàta fasirttal

A mai recept tokèletes a korai oszi napokra
A sult hùsgombòcok  biztositanak nekunk elèg kalòriàt az elso oszi hideg szelek ellen, a friss ès ropogòs zoldsègek mèg a nyàri ebèdekre emlèkeztetnek bennunket.
A recept nagyon egyszeru ès mondanom sem kell nagyon finom.

Hozzàvalòk x 4

200 g daràlt borjùhùs
50 g mortadella
egy evokanàl apròra vàgott petrezselyem ès friss kakukkfu
egy tojàs
rukola
egy citrom
zsemlemorzsa
egy evokanàl reszelt parmezàn sajt
egy nagy piros paprika
2 cukkini
Extraszuz oliva olaj
Olaj a sutièshez
Sò ès bors

A fokhagymàt ès a mortadellàt apròra vàgjuk. A daràlt hùshoz keverjuk, hozzàadjuk a tojàst,
a parmezàn sajtot, a fuszernovènyeket ès a citrom reszelt hèjjàt.
Sòzzuk, borsozzuk.A keverèkbol diò nagysàgù fasirtokat gyurunk ès megforgatjuk a zsemlemorzsàban.
A cukkinit megmossuk, levàgjuk a kèt vègèt ès egy burgonyahàmozò segitsègèvel vèkony szeletekre vàgjuk.A rukolàt megmossuk, lecsopogtetjuk. A piros paprikàt vèkonyra felszeleteljuk.
A fasirtokat meleg olajban szèp aranybarnàra sutjuk
A rukola leveleket ès a zoldsègeket a tànyèrokra rakjuk, citromlèvel ès oliva olajjal izesitjuk, sòzzuk borsozzuk, tetejère rakjuk a fasirtokat ès rogton tàlaljuk.

Torta Fritta...a Specchio!

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Eccomi qui sono tornata!

Settembre è il mio  mese preferito.

Amo l’estate anche se ultimamente  

riesco a stare solo  3-4 ore in spiaggia,

giusto il tempo per avere un colorito sano, 

fare qualche bagno e far asciugare il costume poi via. 

La fine dell’estate e l’inizio  dell’ autunno è un 

periodo speciale che ci regala luci  e temperature 

meravigliose, frutta e ortaggi colmi di 

colore e l’energia del sole. In questo periodo in 

particolare mi dispiace di non poter avere una cucina 

grande, e una dispensa tipo quella di mia mamma con 

tanto di mensole in legno dove riporre i barattoli 

di frutta sciroppata o verdure conservate sotto vetro

( se vi và qui troverete un po’ di ricette sotto vetro)

Ogni Agosto facciamo una gita a Specchio, minuscolo 

paesino sul cucuzzolo di una collina vicino a Solignano 

in provincia di Parma.

Noi ci andiamo in occasione della consueta visita 

dei parenti di mio marito originari della zona ma se 

vi viene voglia di visitare l’autodromo di Varano o

il castello di Bardi e vi trovate sulla 

strada provinciale N.28 vi consiglio di fare una 

piccola deviazione e una sosta per pranzo alla 

trattoria Alba a Specchio.

Trattoria Alba
di Giovanelli Romano
Loc. Specchio, 13
43040 Solignano (PR)
Tel. +39 0525 58143 Fax +39 0525 58143

Attraversate il torrente Ceno proseguite verso 

località Bolsi Sempre diritto salendo sulle colline 

arriverete a Specchio.

Il menu è semplice ma buono:
antipasti di salumi :

il salame felino della zona è ottimo e ovviamente
non può mancare il prosciutto crudo di Parma. 

Accompagnate i salumi con la torta fritta e 

gustosissime zucchine grattugiate in agrodolce.

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Come primo vi consiglio i tortelli alle erbette e 

ricotta , foghè in t al buter e sughè col formaj. : 

affogate in burro e asciugate con

il formaggio parmigiano come si dice in quelle parti, 

purtroppo non disponibili tutti i giorni, 
vi conviene ordinarle qualche giorno prima 
(vale anche per la torta fritta), 
credetemi vale la pena! 
Sono ottimi e semplici anche i secondi, arrosti o brasati 

secondo la stagione e i dolci della casa , 

torte della nonna, la sbrisolona o altri dolci semplici.

Per smaltire il pranzo, potete scegliere 

tra un’amaca appesa sotto l'ombra dei pini 

o una passeggiata tra le colline e campi 

meravigliosi magari scendendo a piedi 

fino al torrente Ceno, scattando fotografie o 

raccogliendo more o prugne selvatiche.

Non potevo chiudere questo post senza una 

ricetta e ovviamente ci voleva una ricetta 

adatta , tipica della provincia di Parma.

Ecco allora la ricetta della torta fritta: 

consumatela con il prosciutto tagliato 

fine o con stracchino fresco… è la fine del mondo..

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Ingredienti x 4-6 persone:
500 gr di farina bianca
40 gr di lievito di birra
60 gr di strutto o olio
1 cucchiaino colmo di sale
un quarto di lt d'acqua tiepida
abbondante olio o strutto per friggere

Setacciate la farina sulla spianatoia,

aggiungete il sale, lo strutto

e il lievito sciolto nell'acqua tiepida.
( potete aggiungere all'impasto una patata 

lessa o  un cucchiaio di stracchino per 

rendere più morbida la pasta) 

Lavorate bene il tutto.
coprite e lasciate lievitare l’impasto

per un'oretta.

Stendete la pasta in una sfoglia alta tre

millimetri e non di più :

se la pasta è troppo alta la ‘torta’ non si gonfia!

Tagliatela a rombi(non troppo piccoli)

e friggeteli nell'olio (o strutto)bollente, 

pochi per volta. 

Friggeteli finchè diventano gonfi e dorati e

serviteli caldissimi accompagnati da salume

e formaggi morbidi.(stracchino)

I’m back!

I really love this period of the year, lights and 

colors are so soft and amazing. 

The nature offer us so many colorful and juicy fruits !

I’m so pestered that I cannot have a big store 

room like the one that has my mother, with wooden 

shelfs and a big space to store canned food.

(if you like canned food here you will find some

recipe)

Every August we visit my husband parents near 

to Parma and we organize a nice summer lunch 

in a traditional parmesan restaurant in a small 

village called Mirror ( Specchio)

I don’t think that you will ever decide to 

organize a trip to Specchio but

you could pass close to this village travelling 

from Parma to the Ligurian sea or vice versa,

of course on the county road.

The village is situated on a hilltop and you 

can enjoy a wonderful landscape from the the 

restaurant ‘s garden.
Here is the address: 


Trattoria Alba 
di Giovanelli Romano
Loc. Specchio, 13 
43040 Solignano (PR) 
Tel. +39 0525 58143 Fax +39 0525 58143

Their menu is very simple and traditional:

Traditional parmesan cold cuts like parmesan 

ham and salami served with ‘ torta fritta ‘ 

(Fritters ) and zucchini in vinegar .

Traditional ‘tortelli alle erbette’ 

( stuffed pasta with ricotta cheese and spinach or chards)

dressed with butter and grated parmesan 

cheese in great quantity.

If you are lucky you will find these dish on the menu, 

but if you want to be sure to eat 'Torta fritta' e 

tortelli with this filling I suggest to call the 

restaurant some day before and ask to include 

them in the menu. They will do it without problem.

Main dishes are simply and tasty like roasted 

chicken or rabbit, pot roast.

For the dessert you can choose between traditional 

italian grandma’s cakes ,or seasonal fruits like 

strawberries with icecream.

After lunch you can choose to digest the lunch 

lying down on the hammock hung up near to the 

restaurant or walking up to the creek , shooting

amazing photos and collecting wild fruits, 

raspberries and wild plums.

I was not enough brave to accept tortellini’s challenge

so I decided to start to post ‘torta fritta’ recipe.

Serve it warm with salami or parmesan ham and enjoy!!

Torta Fritta ( fritters)

Ingredients for 4/6 persons:
500 gr of white flour
40 gr of yeast
30 gr of lard or olive oil
a teaspoon of salt
250 ml of water oil or lard to fry

Dissolve yeast in warm water. Mix the flour with salt, lard add the diluted yeast.(you can also add a boiled and mashed potato or a tablespoon of fresh cheese ( stracchino) to soften the dough)

Mix well, form a ball and let the dough rise in a warm place for about an hour. Roll out the dough to a thickness 3 mm. Cut it in rhombs and fry it in the boiling oil.Fry rhombs until become puffed and golden and serve them very hot with parmesan ham or salami.

Jò reggelt, megint itt vagyok!

Ismètlem magam biztos ( mint szokàs szerint)

de imàdom a nyàr vègi periòdust, az ido vègre

nem tùl meleg ès gyonyoruek a termèszet szinei.

Minden èvben, ilyenkor bànom hogy nincs egy

nagy èlèskamràm amit dugig telerakhatnèk befottel .

( ami a befottet illeti : itt talàltok egy jò pàr

befott receptet.)Ez èvben is megvolt a szokàsos

agusztusi pàrmai rokon làtogatàs ès

idèn is Tukorbe mentunk ebèdelni.Nem bolondultam meg,

a pàrmai dombok tetejèn lètezik egy icike-picike

falu aminek Tukor (Specchio) a neve.

Nem hiszem hogy ide valaha is szerveznètek kiràndulàst

de ha vèletlenul Pàrmàbòl a Ligur tenger felè 

utaztok vagy a Bardi kastèlyba kiràndultok

melegen ajànlok egy ebèdszunetet az Alba ètteremben.

Persze nem az autòpàlyàròl lehet megcsodàlni a

szèp pàrmai dombokat, a 28-as vidèki ùton kell

vègig hajtani. A gyonyoru panoràmàn kivul ,finom

ès hagyomànyos menut ajànl az ALBA ètterem:

Trattoria Alba 
di Giovanelli Romano
Loc. Specchio, 13 
43040 Solignano (PR) 
Tel. +39 0525 58143 Fax +39 0525 58143

Kòstoljàtok meg a frissen sult làngost ( torta fritta)

friss pàrmai sonkàval,szalàmival ès reszelt,

ecetes cukkinival.A ricotta sajttal ès spenòttal

toltott isteni finom tortellit jò sok olvasztott 

vajjal ès reszelt parmezàn sajttal tàlaljàk.

Nem mindig van e menun, ha pont ilyen toltelèku

tortelli kell elèg egy pàr nappal elotte telefonàlni

a szakàcs ellentmondàs nèlkul felteszi a menure.

Màsodik fogàsnak nem hagynàm ki a sutoben sult

hàzinyùlat , ropogòs krumplival vagy a porkolthùst,

a hùsètelek az èvszaktòl fuggenek.

A desszertek egyszeruek, a nagymama lekvàros vagy

almatortàjàval biztosra mentek.

Ebèd utàn lehet vàlasztani : vagy az ètterem

fuggoàgyàn kezditek az ebèdet megemèszteni

vagy lesètàltok a patakig a zold mezokkel ès

gyumolcsfàkkal szegèlyezett ùton.

Ehhez a poszthoz termèszetesen pàrmai recept illik,

a tortellibe nem mertem belefogni…igy a

frissen sult làngosra esett a vàlasztàsom. 

Torta Fritta


500 gr liszt
40 gr friss èleszto
60 gr zsir
1 kiskanàl zsir
250 ml langyos viz
zsir vagy olaj a sutèshez

A lisztet osszekeverjuk a zsirral , a sòval ès

a langyos vizben felolvasztott èlesztovel.

( aki a puhàbb tèsztàt szereti keverhet bele

egy fott krumplit vagy egy kanàl friss kenheto

sajtot) 

A tèsztàt jòl osszegyurjuk majd tiszta 

konyharuhàval letakarjuk ès hagyjuk 

egy òràt kelni.

3 mm vastagra kinyujtjuk (ne legyen vastagabb mert

akkor nem fùjòdik fel sutès kozben)

Rombusz alakùra felszeleteljuk ès forrò

zsirban vagy olajban addig sutjuk amig 

felfùjòdik ès szèp aranybarna nem lesz.

Szalàmival, vèkonyra felszeletelt

pàrmai sonkàval vagy friss, kenheto sajttal

tàlaljuk.

Bocconcini di pomodori, olive e acciughe

                                       Scroll down for recipe in english 

Al fritto non si riesce a resistere...
Quanto soddisfazioni ci può dare una frittella?
I pommes frites ?
Oggi vi lascio la ricetta di questi bocconcini fritti,
saporitissimi, un 'appetizer' importante!
Questa ricetta è stata inserita anche 
nella rivista on-line Kifoztuk,  numero di  Febbraio 

Ingredienti  x 4 persone 
2,5 dl di latte scremato
70 g di burro
125 g di farina
4 uova
3 pomodori perini maturi
2 cucchiai di olive nere snocciolate
3 acciughe salate
abbondante olio per friggere
sale e pepe

Portate a ebollizione il latte con il burro, un pizzico
di sale, aggiungete  la farina a getto di pioggia ,
mescolate ìl composto finchè avrà raggiunto una
consistenza omogenea, toglietelo dal fuoco e
lasciatelo raffreddare. Appena diventato freddo
unite le uova e mescolate fino ad ottenere una
pastella liscia e semifluida.
Pelate i pomodori, eliminate i semi e tritateli
insieme con le olive snocciolate.
Dissalate le acciughe, eliminate le lische e tritateli.
Unite i pomodori, le olive e le acciughe alla
pastella e mescolate bene.

Fate scaldare l'olio in una padella, versate il
composto a cucchiaiate e friggete le frittelle in
modo uniforme finchè diventano dorate.
Salatele e servitele ben calde.

Olivabogyòs-paradicsomos fànkocskàk

Ki tudja mièrt szeretik az emberek a sult dolgokat..
(Csak gondoljunk a sult krumplira...)
Ezeknek a paradicsomos fànkocskàknak a receptje
a Kifoztuk on-line magazin  februàri szàmàban is
megtalàlhatò.

Hozzávalók 4 személyre
2,5 dl tej
70 g puha vaj
1,5 dkg liszt
4 tojàs
3 èrett ovàlis paradicsom
2 evokanàl kimagozott fekete olivabogyò
olaj, sutèshez

Egy làbasban, lassù tozon a tejet a vajjal ès egy
csipet sòval egyutt felforraljuk.
Beleszitàljuk a lisztet ès gyorsan csomòmentesre
keverjuk.Levesszuk a tuzrol ès hagyjuk kihulni.
Mikor kihult, egyenkènt belekeverjuk a nègy
tojàst. Csomòmentes, majdnem folyèkony
tèsztàt keverunk ki belole.
Meghàmozzuk a paradicsomokat, eltàvolitjuk a
magokat, az olivabogyòkkal apròra vàgjuk ès
belekeverjuk a tèsztàba.
Egy teflon serpenyoben felmelegitjuk az olajat.
Egy evokanàl segitsègèvel a forrò olajba ontjuk
ès szèp aranybarnàra  kisutjuk a fànkocskàkat .
(egy evokanàl tèszta,  egy fànkocska).
Rogton tàlaljuk.

Tomatoes-olive-anchovies fritters

Ingredients for 4 people
2.5 dl of  milk
70 g of butter
125 g of flour
4 eggs
3 ripe tomatoes
2 tablespoons black olives, pitted
3 salted anchovies
oil for frying
Salt and pepper

Bring to boil the milk with the butter, a pinch of salt,
add the flour , stir the mixture until reaches smooth
consistency, remove from heat and let it cool.
Add the eggs and stir until  smooth shinny and semifluid
batter obtained. Peel the tomatoes, remove seeds and chop
them with the pitted olives. Desalt the anchovies,
(to desalt anchovies, run them carefully under cold water)
remove bones and chop.
Add chopped tomatoes, olives and anchovies to the batter
and mix well.

Heat the oil in a pan, pour the mixture
by spoonfuls and fry the pancakes until evenly
become golden brown .Salt and serve hot.

Crocchette al salmone e jogging no.5

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Durante l'ultimo jogging ho scoperto una
spiaggetta un po' defilata rispetto alle
splendide e conosciute  spiagge di Spotorno
o Bergeggi.Io sono sempre alla ricerca
di spiagge 'sperdute', oddio la folla e
per me il mare, stare in spiaggia, vuol dire
stare in solitudine o quasi, immersi nella
natura, Lo so, l'estate è molto difficile trovare
spiagge deserte ma  mi accontento anche di 
avere qualche metro di distanza tra gli asciugamani
che comunque è sempre una missione impossibile
da queste parti.
Insomma mentre stavo correndo verso Bergeggi
ho visto questa spiaggia, un po' in ombra
( eh beh ci sarà una ragione se è sconosciuta)
probabilmente esposta al sole solo poche ore
al giorno. Ma mi è piaciuto la scalinata infinita
che portava giù, le rocce cosi selvaggie che
fanno la cornice alla battigia di sassolini piccoli.
Complice il tempo un po' grigio-freddo sembrava
quasi una spiaggia 'nordica' in bel mezzo
della Liguria di ponente !

Queste immagini hanno probabilmente ispirato
queste croquette adorabili, di salmone e patate,
semplici,buoni e molto nordici ;-)
Buona Domenica a Tutti!

Ingredienti per 20-25 di polpette: 
500 g di patate lesse, schiacciate
225 g di filetto di salmone affumicato
110 g di piselli surgelati
2 cipollotti
pangrattato
succo di limone
un mazzetto piccolo di prezzemolo
aneto fresco 
2 uova
pepe
sale
olio per friggere


Tritate finemente il salmone, le erbe aromatiche, la cipolla.
Fate cuocere i piselli surgelati in acqua salata per 5 minuti.
Mescolate le patate ridotte a purè con il salmone, le erbe, 
con poco succo di limone.
Condite il composto con sale e pepe.
Formate delle polpettine della grandezza di una noce.
Fatele arrotolare prima nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato.
Prima di friggerli mettete le polpette nel frigorifero per un'oretta.
Friggete le polpettine in abbondante olio bollente finchè 
diventano belle dorate.
Servite subito. 
Fonte ricetta : Kayotic Kitchen 

Imàdom az elszigetelt, magànyos strandokat.
Sajnos , foleg nyàron itt elkèpzelhetetlen 
ures vagy nem tul zsùfolt strandot talàlni.
A tegnap dèlutàni sèta alatt talàltam erre
az eldugott obolre,eddig èszre sem vettem
hogy a meredèk sziklafalon kigyòzò lèpcso egy
strandra vezet. Nagyon megtetszett pedig valòszinu
nem sokat sut oda a nap.
A szurke kavicsos hullàmterèvel ès igy a sziklàkkal
keretezve egy èszaki tenger partjàra emlèkeztet.
Lehet innen jott az ihlet  lazac kroketteket sutni.. 

Lazac krokett 

Hozzàvalòk  20-25 lazac kroketthez : 

500 g paszirozott folt krumpli,
225 g fustolt lazac filè
110 g fagyasztott zoldborsò
2 pòrèhagyma 
zsemlemorzsa 
citromlè
kis csokor petrezselyem 
friss kapor
2 tojàs
bors
sò
olaj sutèshez 


Apròra vàgjuk a fustolt lazacot, a fuszernovènyeket ès 
a pòrèhagymàt.
Forrò sòs vizben 5 percig fozzuk a fagyasztott borsòt.
A lepaszirozott folt krumplit osszekeverjuk a lazac keverèkkel
ès a zoldborsòval.
Sòzzuk, borsozzuk.
Diò nagysàgù kroketteket szaggatunk ki belole.
Megforgatjuk a felvert tojàsban ès a zsemlemorzsàban.
Sutès elott egy òràra a hutobe tesszuk.
Forrò olajban szèp aranybarnàra sutjuk a kroketteket 
ès rogton tàlaljuk.
Forràs : Kayotic Kitchen 

Smoked salmon croquettes 

Ingredients for 20-25 dumplings:

500 g of boiled potatoes, mashed
225 g fillet of smoked salmon
110 g of frozen peas
2 green onions
bread crumbs
lemon juice
a small bunch of parsley
fresh dill
2 eggs
pepper
salt
Oil


Finely chop the salmon, herbs, onion.
Cook the frozen peas in salted water for 5 minutes.
Mix the mashed potatoes with salmon, herbs,
with a little lemon juice.
Season the mixture with salt and pepper.
Shape the balls.
Dump the balls in the  beaten egg then roll it in breadcrumbs.
Put  the croquettes in the refrigerator for at least an hour.
Fry the croquette  in hot oil until become golden.
Serve immediately.
Source : Kayotic Kitchen 

Frittelle di mele al Vin Santo e jogging no.2

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A questo punto ( dopo aver letto il titolo del post)
quallcuno potrebbe anche dirmi: che cosa corri a fare
se poi ti metti a mangiare le frittelle ??
Questo qualcuno non avrebbe torto..
Va beh, almeno, come si dice: limitiamo i danni...
Eccovi di nuovo un assaggino del mare del mattino
presto...di Noli i questa volta, e dopo delle frittelle
superbuone!1 Vi ho già detto che  qui intorno
ci sono alcuni dei borghi più belli d'Italia ? No?
Allora ve lo dico adesso...chi passa di qui deve
assolutamente visitare Noli, Finalpia, Zuccarello
Borgio Verezzi, Cervo ...oh Dio, tutti i paesini
qui intorno sono da vedere! Non Vi capita di
passare da queste parti ?
Siete sicuri ?? !!Potrei offrirvi una frittella ... ;-)
Approposito delle frittelle : sono semplicemente
spaziali!! Provare per credere!
Con questa ricetta partecipo al contest di aboutfood:

Fritelle di mele al Vin Santo

Ingredienti x 4 persone

2 uova
2 cucchiai di farina bianca 00
3 mele stark
50 g di zucchero
125 g di pangrattato
olio d'oliva extravergine
50 ml di latte
sale

Per la salsa
1 uovo 1 cucchiaio di zucchero a velo
1 bicchiere di Vin Santo

1. Mescolate la farina con le uova intere fino ad ottenere
un impasto denso.Aggiungete il latte freddo, lo zucchero
ed un pizzico di sale.
2. Sbucciate le mele e ricavate
delle piccole sfere con uno scavino.
Infarinate le sfere ,passatele prima  nella pastella
poi nel pangrattato.
3.Friggetele nell'olio caldo a circa 180°.
4.Una volta dorate scolatele e eliminate l'olio 
in eccesso con la carta assorbente.
5.In un pentolino di rame unite lo zucchero a velo, l'uovo 
e il Vin Santo e montate il tutto a bagnomaria fino as 
ottenere uno zabaione spumoso.
6.Servite le palline di mele fritte con la salsa  di 
zabaione e cosparse di zucchero a velo.

Almafànk èdesbor szòsszal
Persze nyugodtan mondhatjàtok minek neked 
jogging ha utànna tele eszed magad fànkkal??
Lehet igazatok van, abban remènykedem hogy 
legalàbb amit eszek azt hàtha le tudom dolgozni..
Ma reggel a Noli mesèsen szèp kis falujàban sètàltam, 
itt a kòstolò a reggeli tengerpartbòl ès az isteni
finom almakànkocskàkbòl. 
A recept èdesbor szòszt ir mellè, szerintem  a
Tokaji Aszù tokèletes a szòszba.

Hozzàvalòk x 4 
2 tojàs

2 kanàl liszt 
3 stark alma 
50 g cukor 
125 g zsemlemorzsa 
olivaolaj ( igazsàg szerint èn sutèshez valò 
foldimogyorò olajat hasznàltam)
50 ml tej
egy csipet sò
A szòszhoz:
1 tojàs 
1 kanàl porcukor (aki szereti az èdeset tehet kettot) 
egy pohàr èdes bor   Vin Santo vagy Tokaji Aszù



1. A lisztet a tojàssal osszekevertem, beleontottem 
a tejet,hozzàadtam a cukrot ès egy csipet sòt.
(pasztella)  
2. Meghàmoztam az almàkat ès egy èles szèlu 
kiskanàllal kis golyòkat vàjtam ki az almàkbòl amiket 
elosszor lisztben megforgattam majd pasztellàba 
màrtogattam ès a vègèn a zsemlemorzsàban 
forgattam meg.
3.Forrò olajban (180°C)  szèp aranybarnàra sutottem 
a fànkokat
4.Egy rèzedènyben osszekevertem a tojàst a porcukorral 
ès egy pohàr èdesborral. Vizfurdoben addig foztem amig 
szèp suru krèm nem lett belole.
5. A pici fànkokat porcukorral beszòrva a zabaione krèmmel
tàlaltam.


Apple fritterd with zabaglione

Ingredients for 4 people

2 eggs
2 tablespoons all-purpose flour 00
3 apples 'stark'
50 g of sugar
125 g of breadcrumbs
extra virgin olive oil
50 ml of milk
salt

For the sauce:
1 egg
1 tablespoon powdered sugar
1 glass of Vin Santo (italian dessert wine)
or  other sweet white wine

1. Mix the flour with the eggs until you get
a dense  mixture(batter). Add the cold milk, sugar
and a pinch of salt.
2. Peel apples and cut small spheres.
Flour the ball, dip them into the batter first,
then in the breadcrumbs.
3.Fry  in hot oil at about 180 °, until brown.
4.Remove the oil excess with paper towels.
5.In a pan mix together the icing sugar, egg
and a glass of Vin Santo and beat in a water bath
until you get a frothy zabaglione.
6.Serve fried balls with zabaione  sauce,
sprinkle with icing sugar