Sandwich Day : Pan Bagnato ~

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Finalmente si avvicinano le ferie, manca pochissimo alla partenza! Quindi sono indaffarata con le valigie, creme solari, zainetti e asciugamani da spiaggia. Sabato partiamo per una bellissima isola, andiamo a Cipro! Ma non vi abbandono completamente : se volete potete seguire i miei appunti di viaggio (Paprika & Paprika On the Road) su Facebook dove posterò eventuali mie avventure cipriota , gastronomiche e non!

Intanto oggi vi ho preparato un panino VIP da mettere nel cestino del picnic. Eh si anche tra i panini ci sono i ‘personaggi’ come il Pan Bagnat che è molto conosciuto a Nizza (Francia) e dintorni, fino a tal punto di vantare addirittura un associazione : http://www.nicepanbagnat.com/
che difende la sua reputazione e promuove la sua immagine!

~ Pan Bagnato ~

Ingredienti x 2 sandwich
2 ciabatte
6 filetti d’acciuga
un pomodoro grosso
una cipolla
uno spicchio d’aglio
un peperone verde
un finocchio
6 olive verdi snocciolate
6 olive nere snocciolate
125 g di tonno al naturale
un uova
2 cucchiai di aceto di vino
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione :

Cuocete le uova per 7 minuti, sgusciatele e tagliatele a rondelle.

Preparate un condimento con l'olio, l'aceto, pepe e sale. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette.Tritate le cipolle e l’aglio. Sgocciolate il tonno e le acciughe. Trasferite tutto in un'insalatiera, aggiungete le olive e mescolate. Tagliate a fette sottili il peperone e il finocchio. Tagliate le ciabatte in due nel senso della lunghezza, togliete la mollica e bagnate ogni metà con il condimento. Distribuite sul pane il ripieno, posizionate sopra le fettine di peperone e finocchio e chiudete il panino con l’altro pezzo di ciabatta.

~ Pan Bagnat ( Nice, France) ~

  Still some days and we will be on holiday! I have already put beach towels, suntan creams, t-shirts and last but not least my iPad in the suitcase! I will not able to write posts for the blog for the next 2 weeks but you can follow my on the Road’s posts on Paprika & Paprika Facebook account!

Before to go I leave this VIP sandwich recipe with you : Yes, this is a VIP sandwich , very famous in Nice, France. The pan-bagnat is a popular lunchtime dish in the region around Nice where it is sold in most bakeries and markets. It is so popular that French peoples established the pan bagnat association
in order to protect its name and promote it. (http://www.nicepanbagnat.com/)

Ingredients x 2 sandwich :

2 ciabatta (http://en.wikipedia.org/wiki/Ciabatta) (italian bread)
6 anchovies fillets in olive oil 
1 large tomato
1 onion
1 clove of garlic
1 green pepper
1 fennel
6 pitted green olives
6 pitted black olives
100 g of tuna (canned) natural
1 egg
2 wine vinegar
3 tbsp olive oil
salt
pepper

Method

Cook egg for 7 minutes, peel and cut it into rounds. Prepare a dressing with oil, vinegar, salt and pepper. Finely chop the onions and garlic. Drain the tuna and anchovies. Transfer everything in a bowl, add the olives and stir. Wash and dry the tomatoes and cut into slices .Thinly slice green pepper and fennel. Split ciabatte in half lengthwise, remove the crumbs and pour the dressing on each half of the bread. Spread tuna mixture over the bread, cover with slices of pepper, tomato and fennel and close the sandwich with the other piece of ciabatta.

~ Vizes Kenyèr (Pan Bagnat)  Nizza, Franciaorszàg ~

Màr nem hiànyzik sok, mèg gàrom nap ès megyunk nyaralni!

Màr fèlig becsomagoltam, rovidgatyàk, pòlòk, napozòkrèm ès persze az iPad-om màr a borondben van !Kèt hètig nem fogok tudni a bloggal foglalkozni de nem hagylak benneteket teljesen magatokra ( na micsoda megkonnyebulès ez nektek ugye??!! ;-)) ha van kedvetek a Facebook-on  olvashatjàtok egyenes adàsban Paprika gasztro ès utikalandjait Ciprus szigetèrol!

Bùcsùzàskènt egy hires szendvics receptet hoztam. Ezt a szendvicset imàdjàk Nizzà-ban ès kornyèkon (Dèl Francia). Annyira hires ès nèpszeru hogy a rajongòi egyesuletbe szervezodtek hogy megvèdjèk a szendvics jò nevèt ( nem viccelek …http://www.nicepanbagnat.com/) A neve magyarra leforditva vizes kenyèr lenne de higgyètek el a viznek semmi koze sincs a szendvicshez.Finom ès laktatò, megèrdemli a jò hirèt!

Hozzàvalòk x 2 sandwich :

2 ciabatta olasz kenyèr (http://en.wikipedia.org/wiki/Ciabatta) (olasz kenyèr)
6 szardella filè 
1 nagy paradicsom 
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 zold paprika
1 èdeskomèny
6 zold, kimagozott olivabogyò
6 fekete kimagozott olive bogyò
125 g tonhal (konzerv) 
1 tojàs
2 kanàl borecet
3 kanàl oliva olaj
sò
bors


A tojàst 7 percig fozzuk, hagyjuk kihulni majd karikàra felszeleteljuk. Az olajat osszekeverjuk az ecettel,sòzzuk. borsozzuk.A hagymàt ès fokhagymàt apròra vàgjuk. A tonhalat ès a szardella filèket leszurjuk. Egy salàtàstàlban mindent osszekeverunk, beletesszuk az olivabogyòkat is.

Megmossuk a paradicsomot ès karikàkra vàgjuk. Vèkonyra felszeleteljuk a zold paprika ès az èdeskomènyt

A szendvics kenyeret hosszàban kettèvàgjuk ès kikaparjuk a kenyèrbèl nagy rèszèt. A szeleteket meglocsoljuk a salàtontettel, megtoltjuk a tonhalas keverèkkel, zold paprika,èdeskomèny ès paradicsom szeleteket teszunk rà majd a màsik szelet kenyèrrel fedjuk.
Egy kicsit àllni hagyjuk,ùgy finomabb.

Sandwich Day : Tramezzino De Luxe ~

Ricomincio da capo.

Tra il viaggio e il cambio template del blog ho perso il filo delle pubblicazioni per il Sandwich Day, anzi ho proprio perso un post mentre stavo cercando di sistemare tutte le impostazioni.
Fa niente , di ricette ne ho fin troppe quindi riprendo il filo li dove ho lasciato(o quasi)! ed oggi  consiglio  per la vostra schiscetta un tramezzino De Luxe!

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Sandwich Day : Tuna Sandwich (De Luxe) 

Finally i can restart with the recipes for my ‘Sandwich Day’.
Unfortunately  I lost my last post  for the Sandwich Day during the new template set up but I don’t mind  I have so many recipes to publish..
Today I put  this fresh tuna sandwich  in my lunchbox, if you like it you can find the recipe here below !

Ingredients x 3
Bread for tuna sandwich
400 g fresh tuna filet
1 ripe avocado
Salad mix (green and purple leaves )
a half of lemon
pepper
salt
extra virgin Olive oil

Cut the fillets into regular rectangles.
From the sandwich bread Cut out same size blocks .
Peel the avocado and slice it. Arrange the slices on a plate
Drizzle with lemon juice, salt, pepper. Let them marinate for a few minute.
Meanwhile, heat a little oil in a frying pan and cook tuna fillets for few second , 20-30 per side.
Remove them from the pan.

Sandwich Day : Tonhalas szendvics (de luxe)

Elnèzèst kèrek ha kicsit hanyagoltam a Magyar olvasòkat de sajnos a munka, a csalàd, az utazàs ès a blog felùjitàsa mellett nem volt màr erom arra hogy leforditsam az utazàsi èlmènybeszàmolòt.
Sajnos elvesztettem a Sandwich Day rovat fonalàt is, sot nem csak a fonalàt hanem egy postot is amit vèletlenul letoroltem az ùj blog template telepitèse kozben.Sebaj, rengeteg szendvics receptem van!
Ma erre a tavol keleti hangulatù tonhalas szendvicsre esett a vàlasztàsom, mit szòltok hozzà?

Hozzàvalòk x 3

Szendwich kenyèr
400 g friss tonhal filè
1 èrett avokàdò
Keleti vegyes salàta (lila ès zold levelu salàta mix)
Fèl citrom leve
Frissen orolt bors
Sò
Extraszuz oliva olaj

A tonhal filèt egyformàn tèglalap alakùra vàgjuk .
A szendwics kenyèrbol ugyanakkora szeleteket vàgunk ki.
Megpucoljuk ès felszeleteljuk az avokàdòt.
A szeleteket egy tàlra rakjuk, meglocsoljuk fèl citrom levèvel, sòzzuk, borsozzuk
Hagyjuk egy pàr percig àllni.Kozben egy serpenyoben kevès olajon megpiritjuk a halfilèk
mindkèt oldalàt majd egy tàlra rakjuk.
Osszeàllitjuk a szendicset : kèt rèteg szendvics kenyèrre egy rèteg lila salàtàt rakunk majd
Befedjuk az avokàdòszeletekkel. Tetejère tesszuk a tonhal filèt , befedjuk zold salàta levelekkel.
Kèt rèteg kenyèrrel zàrjuk le a szendvicset.
Fogpiszkàlòval rogzitjuk a rètegeket.

Limoni ripieni di tonno _ Tonhalas citrom

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Per caso vi state chiedendo cos’è quest' ondata dii limoni?
Prima il lemon curd poi il lemon poppy seeds cake poi il cupcake...
...e che qui siamo sommersi di tonnellate di limoni maturi

ed è difficile resistere alla tentazione…

Questa ricetta l’ho trovata sul libro di Anna Moroni(…e da quando

comrpo i libri di Anna Moroni ??  da quando la fotografia è

curata dal Cavoletto!… da sempre sono un fan di Sigrid, amo le sue

foto quindi  per questa ragione ho deciso di comprarla.)

La ricetta è una 'non ricetta' nel senso che non cè niente da cucinare

ma l’idea di presentare la cremina di tonno nei limoni l’ho trovata molto

carina.

Con questa ricetta vi saluto per un po’… ho bisogno di staccarmi

per qualche giorno, devo ricaricarmi le batterie (mentali)  altrimenti cè
il pericolo che non riparto più. ;-)

Vi prometto però che torno presto  con tante  belle foto e ricette!

Limoni ripieni di tonno 

Ingredienti x4 
2 limoni non trattati
150 g di tonno sott'olio
50 g di burro
1 filetto d'acciuga sottosale
2 cucchiaio di pistacchi non salati 
qualche filo d'erba cipollina 

Tagliate la calotta dei limoni. Con l'aiuto di uno scavino 
svuotateli, raccogliendo il succo in una ciotola.
Sgocciolate il tonno, mettete nel mixer con il burro ammorbidito, 
l'acciuga sciacquata e frullatelo.
Aggiungete l'erba cipollina sminuzzata e i pistacchi.
Riempite i limoni con la crema di tonno, riattaccate la calottina,
avvolgeteli in una pellicola e mettete nel freezer per 5 ore.
Toglieteli dal freezer almeno un'ora prima di servirli e tagliateli 
a fette alte di un 1/2 cm circa 

Tonhalas citrom 

Tudom azt mondtam tojàsos receptek lesznek…

Akkor mi ez a citromos recepthullàm ? : 
Lemon curd meg màkos citromos kalàcs meg cupcake..
...rengeteg frissen èrett citrommal vagyunk elhalmozva 
szòval muszàj volt....

Nekem nagyon jò otletnek tunt ez a tonhallal toltott citrom, 

Anna Moroni szakàcskonyvèben talàltam rà. ( nem vagyok nagyon oda a 

nocièrt de mikor felfedeztem hogy Sigrid kèszitette az ùj szakàcskonyvèhez

a fènykèpeket nem tudtam megàllni hogy ne vegyem meg.)

Ezzel a recepttel egy idore elbùcsùzok a kedves olvasòktòl ,

levegovàltozàsra van szuksègem, de igèrem nemsokàra jovok vissza 

sok szèp recepttel ès fènykèppel.

Hozzàvalòk  x4 
2 bio citrom 
150 g olajos tonhal (konzerv )
50 puha vaj
1 sòzott szardella filè 
2 kanàl natùr pisztàcia  
snidlinghagyma 

Levàgjuk a citrom egyik csucskèt.
Egy gyumolcsvàjù kanàl segitsègèvel kikaparjuk a citrom 
hùsàt, a levèt egy kis tàlkàba csorgatjuk.
Lecsopogtetjuk a az olajat a tonhalròl, turmixgèpbe teszuk ès a 
vajjal , a leoblitett szardella filèvel egyutt pèppè turmixoljuk.
Belekeverjuk az apròra vàgott snidlinghagymàt ès a pisztàciàt.
Ezzel a tonhalas krèmmel megtoltjuk a citromokat.
Visszahelyezzuk a citrom csucskèt, fòliàba tekerjuk ès 5 òràra a 
mèlyhutobe tesszuk. Mikor letelt az ot òra ès mindenkèppen 
egy òràval a tàlalàs elott kivesszuk a hutobol ès  fèl 
centimèteres vastag szeletekre felvàgjuk.

Tuna stuffed lemons  

I know I told you that I  will post only recipes with eggs and vegetables

this month. So what about the last  lemon recipes? We have been flooded by

tons of ripe lemons so I ’must ‘ post some recipes with lemon…

I found this recipe (this is not really a recipe you must not cook or follow

Special methods to do it ) in a new recipe book photographed by Sigrid Verbert

And I found  so cute the idea of these tuna stuffed lemons.

With this recipe I say goodbye to you for some days , I need to 

charge my batteries but i'll be back soon with many new recipes and

photos.
ingredients x4

2 lemons
150 g of tuna in olive oil ( canned) 
50 g of butter
1 salted anchovy fillet 
2 tablespoon of unsalted pistachios
chives

Cut the lemon cup at one side. Use a digger spoon to 
remove lemon's pulp, collect lemon juice in a bowl
Drain the tuna, put in a blender with the butter,
with rinsed anchovy filet  and blend until creamy.
Add  chopped chives and pistachios.
Fill lemons with tuna cream, reattach the cap,
wrap in foil and place in freezer for 5 hours.
Remove from freezer at least an hour before serving and cut
into 1/2 cm thick slices 

Risotto al pomodoro, tonno fresco e punte di asparagi _Rizotto friss tonhallal ès spàrgàval

….queste sono le settimane del pesce.

Il banco pescheria in questi giorni ha ancora i prezzi
accettabili…con l’arrivo della stagione turistica il
prezzo dei calamari, polpi, scampi schizzerà fino
alle stelle. Mi approfitto quindi di questo periodo
per mettere in tavola primi o secondi di pesce.
Oggi vi propongo questo risotto estivo ,
buonissimo, velocissimo .Fa parte della serie
dei risotti speciali ricette fotocopiate, chi si
ricorda da dove, ma custodite gelosamente nella
mia scatola di ricette , e riproposte sempre con
successo…anche in caso di ospiti.Con il risotto
non si sbaglia mai, è buono... può attendere le
richieste del bis senza deteriorarsi velocemente.

Risotto con tonno fresco,
punta di asparagi e pomodoro fresco

Ingredienti :
250 g di riso
200 g di tonno fresco
6-8 pomodorini di ciliegie
20 punte di asparagi
1 cipolla bianca
1 spicchio d'aglio
100 g di burro
100 gdi olio extravergine d'oliva
1,5 l di brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di trito di maggiorana, basilico e coriandolo fresco

Soffrigete in olio e burro mezza cipolla tritata,unite il riso,
tostando leggermente.Sfumate con il vino e continuate la
cottura aggiungendo via via il brodo.Nel frattempo
tagliate a spicchi i pomodorini e fate cuocere le punte
degli asparagi Tritate l’altra metà della cipolla e l’aglio
e cuoceteli lentamente con l’olio extravergine insieme
con i pomodorini.A parte in una padella antiaderente,
fate rosolare la bistecca di tonno 1 minuto a lato.
Togliete dal fuoco tagliate a dadini. Cospargete i
dadini di tonno con il trito aromatico, salate pepate.
A cottura quasi ultimata del riso unite i pomodori
e mantecate con il burro,Servite con le punte di
asparagi lessate e il tonno a cubetti

…halas napok ezek..

A szupermerkàtòban a friss halat mèg elèrheto àron àruljàk
…nemsokàra kezdodik a turistaszezon ès ki tudja mièrt
a hal àra rogton a csillagos ègig emelkedik…
Tehàt kihasznàlom mèg az utòlso napokat ; spaghettibe
vagy rizottòba vagy akàr egyszeru halsalàtànak,
johet a hal ,  jòt tesz!Ezt a nyàri rizottò-t egy kulonleges
receptkonyvbol fènymàsoltam,(ahol ezt vagy ezt talàltam)
màr halvàny gozom nincs mi volt a cime de a konyvbol
szàrmazò rizottò recepteket mint a kincset ugy orzom !

Rizottò friss tonhallal ès spàrgàval 
Hozzàvalòk :

250 g di riso per risotti
200 g friss tonhal
6-8 èrett cseresznyeparadicsom
20 zoldspàrga hegye
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
100 g vaj
100g oliva olaj
1,5 l zoldsègleves
1 pohàr szàraz fehèrbor
1 kiskanàl apròra vàgott friss majorànna
bazsalikom ès friss koriànder

Olajban ès egy kis vajban dinszteltem a hagyma felèt,
hozzàadtam a rizst , piritottam.Felontottem a pohàr
borral majd a zoldsèglevessel ontogetve foztem..
Kozben cikkelyekre vàgtam a cseresznyeparadicsomot
ès kifoztem a zoldsàrga hegyeit.A hagyma màsik felèt
is apròra vàgtam , a fokhagymàval ès a paradicsommal
egyutt olajon dinszteltem.Egy màsik serpenyoben olajon,
az apròra vàgott fuszernovènyekkel megpiritottam a
tonhal steak-ot(elèg 1 perc oldalankènt, a kozepe
ròzsaszin ès puha kell hogy maradjon) Sòztam, borsoztam.
Mikor a rizs majdnem kèsz hozzàadtam a paradicsomot ,
hozzàkevertem egy kevès vajat,a zoldspàrga hegyeivel
ès a kockàkra vàgott friss tonhallal tàlaltam

Insalata di tonno e avocado_Friss tonhal salàta avokàdòval

Mi sento in colpa....so che il tonno non è messo tanto bene ..che la pesca del tonno dovrebbe essere
bandita o almeno regolata e che non dovrei comprare  il tonno fresco con tanto entusiasmo ...ma mi piace troppo !! L'estate per me vuol dire anche CRUDO, FRESCO, CARPACCIO, TARTARE
e non solo di tonno...

Poi ho trovato questo libro; Solo 5 ingredienti. E' stupendo:  insalate, antipasti, piatti freddi assolutamente spettacolari assemblabili in poco più di 10 minuti.
Niente di meglio per un mezzogiorno di sabato o per il pranzo durante le vacanze.
Ho già postato una delle ricette di questo libro (calamari mexican style) e ho intenzione di postarne altre
( sempre che gli autori non si offendano ;-)

Insalata di tonno e avocado x 3

1) filetto di  tonno in una grossa fetta 400g
2) 1 avocado
3) capperi sotto sale o fiori di capperi
4) limone
5) insalata valeriana

Tagliate il tonno a cubetti di 2 cm a lato circa
Sbucciate e tagliate a dadini (più meno della stessa misura) l'avocado.Lavate e asciugate la valeriana.
Scaquate i capperi dal sale Mescolate tutti gli ingredienti, condite con olio, succo di  limone e pepe.
Servite l'insalata di tonno con fette di pane integrale tostato.

Persze lelkiismeret furdalàsom van ..nem kellene nekem ilyen lelkesen friss tonhalat venni,
tudom kihalòfèlben van tehàt vissza kellene kicsit fogni magunkat az àllandò tonhal evèszettol.
Nekem a nyàri kaja az  FRISS, TATA'R, NYERS kaja, akàr zoldsègrol vagy halròl vagy akàr
hùsròl van szò.
Ràadàsul ràtalàltam egy fantasztikus szakàcskonyvre : Csak 5 hozzàvalò...minden receptet 10
perc alatt meg lehet belole csinàlni , ès milyen finomak. Egy receptet màr tettem fel a blogra
 ebbol a konyvbol:
A mexicòi beutèsu tintahal ,de fogok mèg tenni ( remèlvèn hogy a szerzok nem sèrtèsnek fogjàk venni)

Friss tonhal salàta avokàdòval
Hozzàvalòk 3 -4 szemèlynek

400 g friss voros tonhal steak
1 avokàdò
sòzott kapribogyòk
1 citrom
kislevelu salàta ( èn ezt hasznàltam . Valerianella locusta)

2 cm.es kockàkra vàgtam a tonhalat
Megpucoltam ès ugyanùgy kockàkra vàgtam az avokàdòt
Megmostam ès megszàritottam a salàtàt.
Lemostam a sòt a kapribogyòkròl.
Az osszes alapanyagot egy salàtàstàlban osszekevertem, oliva olajjal, 2-3 kanàl citromlèvel ,
borssal ès ha kell sòval izesitettem.
Piritott kenyèr szeletekkel tàlaltam.Jò eloètelnek, fogyòkùràs ebèdnek vagy vacsorànak is.

Englis version

Peperoncini ripieni di tonno

I peperoncini piccanti ripieni di tonno 

sono la mia passione.Sono capace di divorare 

2 o 3 vasetti alla settimana senza battere ciglia.

Non costano tantissimo ma volete mettere 

la soddisfazione di prepararli in casa ?

Ingredienti per un vasetto:

circa 1/2 kg di peperoncini piccanti  rotondi rossi

2 scatolette di tonno sott'olio

2 cucchiaino di capperi

1 filetto di alice

olio extravergine d'oliva

sale grosso 

aceto bianco ( 1 tazza grande)

 Lavate i peperoncini piccanti, togliete il picciolo 

e con un coltellino scavateli.

Svuotateli aiutandovi con un piccolo cucchiaino.

Versate in una casseruola l’aceto e aggiungete 

il sale, poi portate il tutto a ebollizione:

buttateci dentro i peperoncini e fateli cuocere 

per 3-4 minuti . Scolateli e posizionateli capovolti 

su di un canovaccio per alcune ore.

(devono essere molto asciutte prima di essere riempite, 

cosi durano di più) Preparate il ripieno dei peperoncini, 

mettete in un mixer il tonno, i capperi e le acciughe;

amalgamate bene gli ingredienti senza far diventare

troppo cremoso il composto

Riempite i peperoncini uno ad uno aiutandovi
con un piccolo cucchiaino.

Sterilizzate i vasetti e riempiteli con i peperoncini 

ripieni, posizionateli con la parte bucata verso l’alto;

riempite il vasetto di olio fino a coprirli ,

poi tappateli e mettete il vasetto i in un luogo 

fresco ed  asciutto.