31 agosto 2011

5.Le strade del vino...portano ad uno sciroppo! _Kakukkfuves borszirup sajthoz




Le strade del vino..portano ad uno sciroppo!
Cioè due post in uno …
Ve ne siete già accorti vero che non sono molto disciplinata??
Faccio fatica a stare alle regole, persino a quelle definite
da me stessa..Insomma devo pubblicare venti post di ricette
sotto vetro, siamo a quota 5 e sto già dando i numeri …
e che ci sono cosi tante cose da condividere !!! Per salvare
capra e cavoli ho cercato di infilare qualche
fotografia della nostra ultima gita nel post dedicato alla ricetta
sotto vetro, salvando cosi la maratona e soddisfacendo la mia voglia
di dividere con voi questa meraviglia che di nome fa : Le Langhe…

1.Domenica mattina ci siamo persi sulle colline ricoperte di filari del
vitigno ‘dolcetto’ Intorno a Dogliani…










































2.Abbiamo ammirata la meravigliosa valle del Barolo
… finalmente ho capito perché questo vino è cosi buono …



















3.Abbiamo scoperto l’esistenza di una fantastica
mangialonga a La Morra: 4 km di passeggiata enogastronomica
tra i vigneti e cantine con fermate presso le cantine per assaggiare
i prodotti della zona:tajarin con sugo di carne abbinato con
il Nebiolo d’Alba, carne certificata piemontese (bocconcini di vitello
con polenta accompagnato da un bicchiere di Barolo), formaggi delle
vallate cunesi. Conviene prenotare in anticipo, l’evento è molto
popolare, arrivano partecipanti anche dall’estero!

4.Visto che eravamo in zona potevamo non dare un’occhiata
al castello di Grinzane di Cavour?
Un posto ideale per l’asta internazionale del tartuffo d’Alba…


































5.Al ritorno abbiamo attraversato Cortemilia e le colline delle piantagioni
di nocciole (varietà la Tonda Gentile piemontese )apprezzata per la
delicatezza del suo sapore.

















Dopo queste meraviglie non mi resta che lasciarvi una ricetta ….
con il vino! Si tratta di una salsina ( o meglio sciroppo ) per
accompagnare i formaggi  freschi e cremosi …
E’ impressionante la quantità di sciroppo che otterrete da
un  litro di vino rosato dopo un ora di bollitura …più o meno un
barattolino invisibile … ma se siete come me, golosi e curiosi, sempre
pronti a scoprire nuovi sapori non potete mica rinunciare ad assaggiare
questa salsina..


Sciroppo di vino rosato al timo


Ingredienti:
1 l di vino rosato
2 cucchiai di zucchero 
2 cucchiai di miele di fiori
1 cucchiaio di timo secco

Procedimento:

1. Versate lo zucchero, il miele e il timo nel vino e portate tutto
    a ebollizione
2. Lasciate bollire il vinofinchè non si sarà ridotto di 4/5 cioè
    diventa sciropposo.
3. Conservatelo in una bottiglietta di vetro a temperature d'ambiente.

Ottimo per : accompagnare formaggi freschi

Fonte ricetta : Regali golosi di Sigrid Verbert
































A bor ùtjai …egy sziruphoz vezetnek…
avagy kèt legyet egy csapàsra!

Gondolom èszrevettètek màr hogy nem valami fegyelmezett
szemèly vagyok, mèg a sajàt magamnak adott szabàlyokat is
nehezen tudom betartani..
Pèldàul erre a maratonra egymàs utàn befott recepteket kellene
pubblikàlni ,mèg cask az otodik receptnèl tartunk de màr ràm jot
a kisèrtès hogy valami màsròl is irjak.
Vègul ùgy dontottem hogy becsùsztatom a recept mellè a
Vasàrnapi kiràndulàs fènykèpeit : igy a kàposzta is megmarad
(a marathon szabàlyait betartom) ès a kecske is jòl lakik
(èn lennèk a kecske , orulok hogy megoszthatom veletek a
kiràndulàs èlmènyeit )
( aki szeretnè tudni ennek a mondàsnak asz olasz vàltozatàt :
Salvare capre e cavoli …  ;-)

Vasàrnap ùgy dontottunk hogy kiràndulàst teszunk
A Piemonte megye egyik legcsodálatosabb, gasztronómiai
csábításairól híres borvidèkère. Le Langhe
Eskuszom most màr èrtem mièrt ilyen finomak az ott
termelt vilàghires borok: Arneis,Barolo, Nebbiolo, Barbaresco,
Dolcetto d'Alba,  Dolcetto di Dogliani, Barbera d'Alba,
Barbera d'Asti
(A nebbiolo a legnagyobb presztízzsel rendelkező szőlőfajta.
Ez a nemes szőlőfajta Barolo falu környékén honos.
Neve ködöt jelent: a szüret idején a hegyek már kod felhobe oltoznek
Ezeknek a  nem túl magas déli lejtőknek gyumolcse a
két legjelentősebb olasz bor:  a barbarescó és a baroló
(ami nem a szolofajtàròl hanem a telepulèsekrol
kapta a nevèt.)

Foto 1, 2, 3 : Dèlelott eltèvedtunk a helyi èdesbor szolotokèjei kozott..

Aztàn megcsodàltuk Barolo falu gyonyoru volgyèt.(Foto 4)

Orommel fedeztem fel hogy minden èvben  enogasztrtonòmiai tùràt
szerveznek meg Barolo volgyèben: 4 km-es seta a szolotokèk ès
pincèk kozott minden pihenohelyen tàjjellegu ètel ès bor kòstolò:
Vèkony friss tèszta metèlt (tajarin)  raguval , piemonti marhahùs
porkolt polentàval,Cuneo kornyèk volgyeibol szàrmazò sajtok,
mindez finom hires,helyi borral meglocsolva !
Mondanom sem kell ha rèszt akartok venni ebben a sètàban jobb a
helyet elore lefoglalni …kulfoldrol is sokan èrkeznek.



Persze nem hagyhattuk ki Cavour gròf kastèlyàt sem,
ami a hires szarvasgombai àrverèsi szèkhelye.(Foto 5)
Igen, nem csak isteni finom bort termelnek itt , fantasztikus
szarvasgomba is terem erre felè!!
Minden èvben a vilàg minden rèszèrol èrkezo ,hires ètterem
tulajdonosok ès szakàcsok tobb ezer euròt fizetnek a kozeli
erdokben talàlt ,fehèr , illatos szarvasgombàèrt.

Hazafelè a napsutott mogyorò ultetvènyeken mentunk keresztul ,
Az itt termelt mogyorò is nagyon hires.Foto 6.
(sajnos semmi  magyar szoveget nem talàltam ròla..:-(

Ezutàn az èlmènybeszàmolò utàn termèszetesen csak valami
boros receptre eshetett a vàlasztàsom …
Sajthoz valò szòszt kèszitettem rozè borbòl.: elkèpeszto milyen
kevès szirup jot ki egy liter borbòl:
egy òràs forralàs utàn egy icike picike pohàr szirup maradt
a fazèk aljàn.Persze abszolutte nem mondhattok le errol a
szirupròl ha olyan torkos, kivàncsi ès ùj izek utàn vadàszò
egyènek vagytok mint èn…

Kakukkfuves borszirup friss sajthoz 


Ingredienti:
1 l rozè bor 
2 kanàl cukor
2 kanàl akàc ( vagy màs viràg) mèz 
1 kanàl szàraz kakukkfu

Elkèszitès:

1. A cukrot , a mèzet ès a szàraz kakukkfuvet belekevertem a borba.
2. Felforraltam ès hagytam legalàbb egy òràt forrni vagy  amig szirup
szeru nem lesz.
3. Egy kis uvegben, szobahomèrsèkleten elàll.







Rosè wine syrup scented with thyme

On Sunday we visit the Langhe  in Piemonte,
It is famous for its wines, cheeses, and truffles—particularly
the white truffles of Alba.
The most important italian wines produced in this area are :
Arneis,,Barbera d'Alba, Barolo, Barbaresco, Dolcetto d'Alba,
 Dolcetto di Dogliani
We admired the marvellous valley of Barolo..now I understand why
Barolo wine is so fine…
(Foto 1-4)
We also found out a very interessting wine& food tour between
the La Morra grape-vine , 4 km of walk with numerous stops for taste
the local food: beef with polenta, fresh handmade pasta (tajarine)
with ragu, local cheeses to go with most famous wines: Barolo,
Nebiolo , Dolcetto etc
If you want to partecipate I suggest to book , it is a very popular
event also abroad.We also visit the castle of Cavour in Grinzano ,
base of the international truffle auction.(Foto 5)
We return to home across the hazelnut plantation, other famous
product of this marvellous land.(foto 6)

After this tour I can publish only recipe …with wine of course !


Ingredients:
1 l of rosè wine 
1 tablespoon of sugar 
2 tablespoon of flower honey 
1 tablespoon of dried thyme


Method :

1. Pour the wine in a pot, add sugar, honey and thyme. Brint to boil.
2. Boil at least for one hour or until the wine become like syrup
3. Preserve in a little glass at room temperature.

Excellent  for : to go with fresh cheese

8 peperoncini:

Benedetta Marchi ha detto...

Carissima! questa me la segno!davvero un ottimo vasetto!

Fabiana ha detto...

Luoghi magici, dobbiamo farci un blitz enogastronomico ad inizio autunno....ma prima di quel momento almeno un aperitivo di deve uscire...o no??
Quanto sei bella in versione biker!!!

Kiara ha detto...

Una ricetta davvero molto interessante....complimenti!

Paprika&Paprika ha detto...

@Fabiana: ma certo: settimana prox ho ancora parecchi impegni ma quella dopo dobbiamo vederci!
@Tutte : grazie !

Ellie | Gourmand Recipes ha detto...

Beautiful wineyard and great photos.

Paprika&Paprika ha detto...

@Thnaks Ellie!

anna ha detto...

o egek, ez elkepesztoen jo lehet! nagyon koszonom h leirtad

aterrao ha detto...

I really like your recipes. There is a new platform where you can upload them and are seen with a design adapted to iPad. You can also link to your blog, get statistics... It is called cibos.me