Palacsinta....Crepes con ciliegie

Oggi voglio lasciarvi una ricetta davvero golosa…

Domani parto per le vacanze quindi sarò assente per una decina di giorni….

Farò un giro nel tacco dello stivale ..nella bellissima Puglia !

Non sono riuscita a programmare pubblicazioni durante la mia assenza

quindi dovrete accontentarvi di questa ricettina fino al 27 giugno.

Quindi dicevo la ricetta di oggi è…la palacsinta...

Che sarebbero poi le crepes ungheresi…

Uno dei dolci più diffusi in Ungheria, a volte

rimpiazza allegramente il secondo piatto visto

la bontà e consistenza calorica del ripieno.

Se ripenso alla mia gioventù posso dire che non passava

settimana che non mangiassi le crepes.

I ripieni tipici ungheresi ( e non) sono con i semi di papavero 

( la mia preferita )o ricotta profumata al limone e vaniglia,

o marmellata di albicocche, noci , oppure cannella e 

zucchero a velo ( che bontà!!!) , frutta sciroppata, crema etc…etc..

La versione salata delle crepes è uno dei piatti magiari più conosciuti.

Funge da antipasto ( visto le kalorie sarebbe meglio mangiarle come

piatto principale ) ed è ripieno di carne , panna acida ed of course 

tanto peperoncino( gnammmmmmmmm)

Magari quest’ inverno ve le presento tutte…)

Quindi dicevamo…ecco le mie crepes, farcite con le ciliegie

….vi basta  fino al 27 giugno???

Crèpes ungheresi (palacsinta)  ripiene di ciliegie

Per la pasta

ingredienti x 12 crepes

1 uova 

150 g di farina 

300 ml di latte

100 ml di acqua  gasata o frizzante

un pizzico di sale 

zucchero

Olio per friggere

Sbattete le uova con lo zucchero , sale e metà del latte.

Aggiungete la farina, mescolate poi versate il resto del latte

e l'acqua frizzante.Il composto deve essere denso come la panna,

omogeneo,e senza grumi.Lasciate riposare la pastella  in frigorifero 

per almeno un'ora.

Per il ripieno con ciliegie

500 g di ciliegie fresche o sciroppate

Sciroppo di ciliegie ( oppure acqua e zucchero 100 g)

mezzo bicchierino di liquore di ciliegie

1 cucchiaino di fecola di patate

Zucchero a velo  

Denocciolate le ciliegie, accomodatele in una casseruola o padella 

con qualche cucchiaio di sciroppo di ciliegie fatto in casa oppure 

semplicemente con  zucchero e un po' d'acqua.

(Potete usare anche le ciliege sciroppate senza ovviamente l'aggiunta 

dello zucchero)Aggiungete il liquore e fatele caramellare per 5 minuti.

Diluite la fecola di patate con pochissima acqua ,unitela alle ciliegie 

e lasciate addensare il sughetto delle ciliegie.

Scaldate un cucchiaino d'olio in una padella antiaderente, quando 

la padella è abbastanza calda versate un mestolo di pastella e 

cuocete la palacsinta per pochi secondi prima da un lato poi 

dall'altro.Per girare la palacsinta potete usare un coltello largo 

o una paletta larga.Le crepes devono essere belle d'orate.

Farcite le crepes con le ciliegie, arrotolatele e spolverizzatele con 

lo zucchero a velo.

Cseresznyès palacsinta

Ez a post inkàbb az olasz olvasòknak èrdekes, a palacsintàt nem kell

A magyar olvasòknak bemutatni.

Nagyon règen akartam màr palacsintareceptet publikàlni,

Most kerult rà sor màr a toltelèk miatt is;-)

Ezzel a recepttel elkoszonok egy idore a kedves olvasòktòl,,

nyaralni megyek a csizma sarkàba !

Na a receptre tèrve , leirom magyarul is a palacsinta receptet

Nehogy szò èrje a hàz elejèt...hàtha van kezdo

hàziasszony az olvasòk kozott!

Viszlàt jùnius 27-èn!!!

Hozzàvalòk 12 palacsintàhoz 

1 tojàs

300 ml tej

150 g liszt

100 ml szòdaviz

egy csipet sò

cukor

A tojàsokat a cukorral, sòval a tekj felèvel jòl osszekevertem, 

hozzàadtam a maradèk folyadèkot ès a palacsintatèsztàt

szèp csomòmentesre kikevertem.

Hagytam egy òràt a hutoben àllni.

Kozben elkèszitettem  a toltelèket :

Kimagoztam  egy fèl kilò cseresznyèt ( lehet csereznyebefottet 

is hasznàlni, akkor elèg a befott levèt ràonteni) majd egy 

serpenyoben a cukorral ès egy kis vizzel megdinszteltem.

Ontottem rà egy fèlpohàrnyi cseresznyelikort . Egy kiskanàl 

burgonyakemènyitott kevès vizben felolvasztottam majd a 

cseresznyèhez kevertem. Hagytam hogy besurusodjon a fozoleve 

a cseresznyènek  majd leszedtem a tuzrol.

Egy forrò, kevès olajjal kikent serpenyoben kisutottem a 

palacsintàkat megtoltottem a cseresznyèvel, felgongyolitettem ès 

porcukorral behintve rogton tàlaltam  

Hungarian Crepes (palacsinta) stuffed with cherries

For the dough
x 12 crepes ingredients
1 egg
150 g flour
300 ml milk
100 ml soda water
a pinch of salt
sugar
Oil for frying

Beat eggs with sugar, salt and half of the milk.
Add flour, stir then pour the remaining milk
and water. The mixture should be thick like the  fresh cream and  

homogeneous.Keep the dough  in the refrigerator for at least an hour.


For the filling with cherries
500 g of fresh cherries  or in syrup
Cherry syrup (or sugar water and 100 g)
half a glass of cherry liqueur
1 teaspoon potato starch
Powdered sugar

Remove cherries seeds, place cherries  in a saucepan
with a tablespoon of homemade cherry syrup or 
simply with sugar and a bit 'of water.
(You can also use cherries in syrup without the addition of 
sugar) Add the liqueur and allow to caramelize for 5 minutes.
Dilute the potato starch with very little water, join it with cherries
and let thicken the sauce.

Prepare the crepes:

Take a pan and put it on medium heat

Add a teaspoon of oil then put enough dough to cover the

bottom of pan.When it has browned a bit turn the palacsinta 

(use a large knife or ...

Palacsinta should be lightly browned and thin like a crepe.

Fill with cherries , roll them and sprinkle with icing sugar.