Scaloppine con mele e pistacchio _ Most egyek hùst pisztàciàval ?

Ecco un'altra ricetta di carne con la frutta!

La prima volta l’ho preparato in occasione

di un pranzo di Natale….tutti i commensali guardavano sospettosi

Il cartoncino del menu, non si è mai visto carne con mele e pistacchio !

Ovviamente i pistacchi sono salati…

La ricetta, cioè ‘il pizzetto’ non lo trovo più quindi vado a memoria …

Credetemi una ricetta sfiziosa , una versione ‘da festa’ delle solite,

classiche scaloppine al vino bianco o al limone.

Le mele possono essere di qualsiasi varietà , io amo le mele fuji

ma ripeto potete usare benissimo anche le mele non proprio fresche,

tanto vengono poi cotte. Prendete le mele, toglietele i torsoli

e tagliatele in fette spesse di 1 cm (1 mela basta per 2 persone)

In una larga padella scaldate una noce di burro,
aggiungete le mele e rosolatele entrambi i lati.
Aggiungete un mezzo bicchierino di marsala ,
fate evaporare il vino,le mele devono essere cotte

ma non mollissime. Spadellate le mele e tenetele al caldo.

Sbucciate una manciata di pistacchi salati, tuffateli in acqua

bollente per 1 minuto, giusto per ammorbidirle. Togliete le pellicine

dei pistacchi e teneteli da parte. Infarinate le scaloppine,
e fatele rosolare entrambi i lati in una padella
con una noce di burro. Quando sono

belle colorate aggiungete mezzo bicchierino di marsala e completate

la cottura,salate Servite le scaloppine calde con le mele e i pistacchi.

*************************************************

Most egyek hùst pisztàciàval?

Ezt a receptet elosszor egy Karàcsonyi ebèdre kèszitettem

A rokonok gyanakodva nèztèk a menut, borjùszelet
pisztàciàval? Természetesen sòs pisztáciaròl van szó....

A receptje nincs màr meg csak memória utàn megyek..

Persze nem egy mindennapos borjùszelet de szerintem
unnepi alkalmakra nagyon jò.Akàrmilyen almàt lehet
hasznàlni hozzà , èn a fuji –t imàdom de akàr nem nagyon
friss almàk is jòk ugyis meg lesznek sutve.

Kiszedtem az almàk torzsàjàt ès 1 cm-es karikàkra vàgtam

( szàmitsatok 1 almàt 2 szemèly-re)

Egy diònyi vajon megpiritottam az almaszeleteket majd
felontottem egy kis pohàr Marsala borral ( tokaji
aszùt is lehet hozzà hasznàlni a Marsala helyett)

Mikor a bor elpàrolgott ès az alma egy kicsit megpuhult

 leszedtem a tuzrol ès fèlretettem ( melegen kell tartani
az almàkat , lehet langyos sutobe tenni amig a hùs nincs kèsz)

Kozben leforràztam a sòs pisztàciàkat igy konnyebben
megtudtam hàmozni oket.Lisztben gyorsan megforgattam
a borjuhùsszeleteket, forrò vajon megpiritottam oket .

Felontottem egy kispohàr marsala borral ,

 addig sutottem amig a bor el nem pàrolgott

A meleg almàval ès pisztàciàval beszòrva tàlaltam.