Gamberoni con piselli - Ràkok fokhagymàs borsòpurèvel

Essendo una ungherese 'DOC' non posso fare meno di amare

l'aglio (spesso accompagnato al peperoncino ...)

Crudo però è un arma micidiale , sia per quanto riguarda i

rapporti interpersonali sia per il proprio copro che deve

digerirlo...

La soluzione per me è mangiarlo cotta.

Sa sempre di aglio ma è molto più digeribile. E' anche meno 

micidiale per quanto riguarda 'il profumino'che lascia in bocca.

Infatti il sugo di prezzemolo e aglio tostato ,preparato con aglio

tostato al forno è la mia preferita. Non potevo quindi ignorare

questa ricetta (provenienza La Cucina Italiana )che  abbina

una salsina sfiziosa con i piselli e la bontà dei

 gamberoni,(mazzancolle) chiamati

anche sparnocchia in Liguria .

(sul discorso dell'aglio tornerò con la storia dell'aglio orsino)

Ingredienti:

20 gamberoni

400 g di piselli sgranati

una testa d'aglio fresco

burro

timo

olio extravergine d'oliva

sale

pepe in grani

Avvolgte la testa d'aglio in un foglio d'alluminio e infornatela a 200° C

per circa 50'.( io invece di mettere la testa intera, divido e pulisco già

i spicchi. cosi si cuoce prima e al momento di usarlo basta aprire

la carta d'alluminio e versarlo nella salsina) Stufate per 20' i piselli in

una noce di burro, con salee un mestolino d'acqua, quindi passatene

circala metà al passaverdura.Raccogliete il purè in una ciotola,

aggiungetevi l'aglio cotto, un filo d'olio,sale,pepe e lavorate il tutto con

una frusta per ottenere una salsina cremosa.

Sgusciate i gamberoni senza staccare la loro testa, conditeli con pepe e

un filo d'olio,un trito di timo,quindi cuoceteloi per 5 minuti sulla

griglia calda.Accomodateli nei piatti ,su un velo di salsina ai piselli

completate con il resto dei piselli ,

pepate e servite con pane tostato. 

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Ràkok fokhagymàs borsòkrèmmel

Igazi  magyar vagyok ( akkor is ha màr 20 èvet

leèltem Olaszorszàgban ) fokhagyma nèlkuk fozni sem tudnèk.

Nyersen termèsztesen egy halàlos fegyver, nem csak a tàrsasàgi èlet

fuccsol be vele , de megemèszteni is nehèz.

De sulve ( akàr egy serpenyoben akàr a sutoben )

 nagyon fimon, kevèsbè èrezni a szagàt ès konnyebben

emèsztheto. Tèny az hogy imàdom pèldàul 

 a petrezselymes , sult fokhagymàs tèsztàt.

          Termèsztesen nem hagyhattam figyelmen kivul ezt a

receptet ( ami a La Cucina Italiana lapbòl szàrmazik)

amely egyesiti a fokhagymàs szòszt a borsòval ès az izeket a

 garnèlaràkkal tetozi.

Hozzávalók:

20 garnéla

400 g friss borsó

egy fej  fokhagyma

vaj

kakukkfu

olívaolaj

só

bors

Becsomagoltam egy  fej fokhagymàt  alufóliával és kisütottem  

 200 ° C sutoben ( kàbè 50 percig)

( èn àltalàban darabokra szedem ès megpucolom

 igy teszem alufòliàba, hamarabb megsul)

A borsòt vajon megdinsztelem majd felengedem egy kis vizzel,

dinsztelem amig puha nem lesz.

Mikor kèsz a felèt a borsònak lepasziroztam  ès

osszeturmixoltam a sult fokhagymàval , kevès olajjal.

Sòztam,borsoztam.

Hozzàadtam a tobbi borsòt,

kevès olajban kakukkfuvel beszòrva kisutottem

a ràkokat ès a borsòpurèvel , piritott kenyèrrel tàlaltam.