Tagliatelle paglia e fieno con porro e pancetta_ Tagliatelle pòrèhagymàs szòsszal

Va bene, mi arrendo... ..neve anche oggi.

Altro che riviera ligure e riscaldamento terrestre... non mi resta che

contare nel mio giardino  le vittime di quest'inverno ,

addio bouganvillea  e limone.

Dunque torniamo ai piatti sostanziosi

non si può mica mangiare solo pesce con questo freddo.

Un bellissimo piatto colorato, un vero peccato di gola,

( c è la besciamella dentro ) con  tanto di cubetti di pancetta dolce

tostata ed una spruzzata di erba cipollina.

Ingredienti x 4

300 g di tagliatelle paglia e fieno

1 porro

50g (1 confezione) di cubetti di pancetta dolce

200 g di besciamella

un mazzetto di erba cipollina

l'erba cipollina

burro

olio extravergine d'oliva

Lavate e tagliate il porro a rondelle sottili.In una padella

scaldate una noce di burro, aggiungete il porro,

un mestolo d'acqua e fatelo appassire finchè non diventa

una crema morbida ( io dopo qualche minuto di cottura l'ho frullata ...)

Aggiungete la besciamella, salate, pepate e contiunate la cottura

finchè la besciamella non si è perfettamente amalgamata.

Nel frattempo in una padella con poco olio tostate i cubetti di pancetta.

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolatela ,

conditela con il sugo con la besciamella , con i cubetti

di pancetta tostata e l'erba cipollina tagliuzzata

**************************************

O.k megadom magam, megint esik a hò...

Nem ùgy tunik mintha a tirrèn tengerpartjàn laknèk ès lenne

nèhàny szavam a klìma tudòsokhoz is akik àllitjàk a 

fold klìmàja tùlsàgosan melegszik ...

Bànatosan szàmolom az àldozatokat a kertben, addio

bouganvillea, citromfa stb.

Ilyen hidegben nem ehetunk csak halat, ugyhogy

tàplàlòbb alapanyagok  utàn nèztem:

mi jobb a hùsos szalonnànàl ès a besciamelnèl ?

Hozzàvalòk x 4

300 g di kètszinu szèlesmetèlt

 ( tagliatelle paglia e fieno)

1 nagy porègyma

50 g hùsos szalonna aprò kockàkra vàgva 

200 g besamel 

egy csokor snidling hagyma

vaj

olivaolaj

Megmostam ès vèkony karikàkra vàgtam a pòrèhagymàt.

Egy serpenyoben felolvasztottam a vajat, hozzàadtam a pòrèhagymàt,

 egy pohàr vizet ès addig dinszteltem amig  majdnem krèm lett belole

( az igazat megvalva èn nèhàny perc fozès utàn leturmixoltam)

Hozzàadtam a besamelt,sòztam,borsoztam, addig dinszteltem

amig a besamel el nem olvadt. Kozben egy màsik serpenyoben

 megpiritottam a szalonna kockàkat.Forrò sòs vizben kifoztem

 a tèsztàt, leszurtem.Ràontottem a tèsztàra a besameles màrtàst, 

ràszòrtam a piritott szalonnakockàkat ès az apròra 

vàgott snidling hagymàt.