Zuppa di ceci,fagioli e gamberi

Nella cucina ungherese la pasta è un secondo piatto.

Il primo piatto è sempre un piatto di minestra o la zuppa.

Ovviamente non mi è costata alcuna fatica di abituarmi alla cucina italiana… più buona non ce ne.

Ma ogni tanto ,in particolare in inverno mi viene voglia di mangiare una bella zuppa..

Naturalmente anche nella cucina italiana c e una ampia scelta di zuppe e minestre.

Mi piacciono in particolare quelle preparate con i legumi.

Questa ricetta ( come tante altre) le ho tenuta nel cassetto in attesa dell’occasione giusta per provarla..

Poi sapete come va a finire quando un piatto piace…ci si impara la ricetta a memoria e …via ..si mangia la zuppa finchè non ci si stufa

ingredienti

500 g di code di gamberi

150 g di fagioli cannellini secchi

150 g di ceci secchi

50 g di lardo

un rametto di rosmarino

4 foglie di salvia

una foglia di alloro

uno spicchio d'aglio

2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

olio extravergine d'oliva

sale

Tenete a bagno i legumi per una notte.

Prepoarate un trito fine di lardo,aglio,rosmarino,salvia e alloro e soffriggetelo in una casseruola

con 2 cucchiai di olio e il concentrato di pomodoro.

Aggiungete i legumi scolati,coprite con un litro d'acqua e fate sobbollire per un'ora.

Salate solo a fine cottura.

Nel frattempo sgusciate le code di gamberi,irroratele con un filo d'olio,insaporitele con un pizzico di peperoncino e cuocetele su una piastra rovente per 3-4 minuti.

Pochi minuti prima di togliere la zuppa dal fuoco.passatene metà al mixer,rimettetela nella cassaruola e aggiungete i gamberi.Spegnete e servite  con foglioline di salvia fresche.
Fonte: Sale & Pepe

Hungarian Version :

Hozzàvalòk:

500 g ràkocskàk

150 g szàraz bab

150 g  szàraz csicseriborsò

50 g szalonna

egy àg rozmaring

4 zsàlyalevèl 

1 babèrlevèl

egy gerezd fokhagyma

2 kanàl  triple suritett paradicsom 

oliva olaj (extraszuz )

sò

A'ztassàtok be egy èjszakàra a szàraz babot ès csicseriborsòt.

Daràljàtok le a szalonnàt a rozmaringgal , zsàlyàval ès babèrlevèllel egyutt,majd

egy elèg nagy  fazèkban dinzsteljètek meg  2 kanàl suritett paradicsommal.

Adjàtok hozzà a leszurt babot ès a csicseriborsòt ,

ontsètek fel egy liter vizzel ès fedo alatt hagyjàtok forrni legalàbb egy òràig.

Sòzzàtok mikor màr majdnem kèsz.
Kozben pucoljàtok meg a ràkocskàkat ès sussètek ki oket

forrò serpenyoben egy kis erospaprikàval izesitett olajban.( 3-4 perc elèg)

Mikor a leves ( inkàbb fozelèk annyira suru lesz ) màr majdnem kèsz

a felèt a mixeren daràljàtok le majd ontsètek vissza a fazèkba.

Hagyjàtok mèg egy pàr percig forrni, a vègèn adjàtok hozzà a ràkocskàkat

ès tàlaljàtok.