Strudel di ricotta _ Hungarian food

Tutti credono che gli origini dello strudel siano austriache.

In realtà lo strudel è un dolce turco che arrivato in Ungheria

durante gli 150 anni di dominazione turca.

Il dolce poi arrivato fino a Vienna e

la sua versione alle mele ha conquistato tutta l'Europa.

Nella cucina ungherese esistono numerose verisoni

della ricetta o meglio dire abbiamo strudel con ripieni per tutti i gusti.

Quelli più conosciuti sono , oltre alle mele, lo strudel di ricotta ,

alle amarene ( il più buono secondo me...

ve lo posterò durante la stagione delle amarene..)

alla zucca e semi di papavero ed infine

 ogni tanto facciamo anche lo strudel di crauti...

Preparare la pasta per lo strudel non è facile,

la sottoscritta spesso si limita a comprare pasta sfoglia già pronta

per fare uno strudel ‘ al volo’ .

La ricetta originale comprende la panna acida

per ammorbidire il ripieno dello strudel di ricotta.

Strudel di ricotta 'al volo'

1 rotolo di pasta sfoglia
250 -300 g di ricotta

1 vasetto di panna acida  

1 tuorlo d'uovo

100 g di zucchero

1 limone

50 g di uvetta ammollata nell'acqua

buccia di limone grattugiata
burro

Lavorate la ricotta con la panna acida, il tuorlo d'uovo,

lo zucchero, l'uvetta ammollata in acqua e la buccia di limone grattugiata.

Stendete la pasta su un canovaccio pulito.

Spalmatela con il burro precedentemente sciolto e

distribuite il ripieno sulla pasta.

Arrotolate la pasta con l'aiuto del canovaccio,

chiudete le due estremità e mettete in una teglia

imburrata.Infornate per 25-30  minuti circa.

Cospargetela con abbondante zucchero a velo.