Risotto di mele, noci e funghi porcini con dadini di Bettelmatt

Normalmente preparo sempre i soliti risotti classici,

piatti rassicuranti che non ti deludono mai,

tipo risotto alla milanese, risotto ai funghi porcini ,etc..

Qualche anno fa ho fotocopiato delle pagine di un libricino di ricette,

con risotti un po’particolari, insoliti ma buoni, anche molto chic,

adatti per fare bella figura con gli ospiti.

3 dei 5 risotti sono autunnali..

In effetti il risotto sembra un piatto perfetto per l’autunno!

Voi che varietà di  riso usate per i vostri risotti ?

I preferisco la varietà Vialone Nano.

Vi propongo questo risotto , abbastanza facile da fare ,

preparato con ingredienti tipicamente autunnali:

Risotto di mele, noci e funghi porcini

con dadini di Bettelmatt

Ingredienti x 4

300 g di riso ( Carnaroli o vialone nano)

1 mela piccola

5 o 6 gherigli di noci

2 o 3 funghi porcini medi ben sodi

200g di Bettelmatt(od ottima fontina)

1 scalogno

50 g di burro

1 l  brodo di pollo

sale, pepe

Fate rosolare in un po' di burro lo scalogno tagliato sottile

e aggiungete  la mela sbucciata, le noci e i funghi,

 il tutto aglaito a piccoli pezzi.

Aggiungete il riso e fate rosolare anch'esso per qualche secondo.

Iniziate a bagnare con il brodo fino a che

il riso si possa considerare 'al dente'.

Mantecate con un po' di burro e il formaggio

tagliato a piccoli dadini.

Servite molto caldo.

Hozzàvalòk x 4

300 g rizs

1 kicsi alma

5 o 6 diò

2 o 3 kozepes nagysàgù friss vargànya

200g Bettelmatt(fontina sajt)

1 kis fej voroshagyma

50 g vaj

1 l tyùkhùsleves

Sò,bors

A vajon piritsàtok meg a vèkonyra vàgott hagymàt.

Adjàtok hozzà a hàmozott almàt, diòt ès vargànyàt,

termèszetesen mind apròra vàgva.

Adjàtok hozzà a rizst ès piritsàtok egy pàr màsodpercig.

Ontozzètek a hùslevessel ès addig pàroljàtok

amig a rizs nem lesz 'fog alà valò'

( se nem tùl puha se nem nyers )

Tegyetek bele mèg egy kis vajat ès az apròra vàgott fontina sajtot.

Jò melegen tàlaljàtok.