Spaghetti con brunoise di verdure ,curcuma e maggiorana ~

Incredibile, l'ultima ricetta di pasta è stata postata su questo blog più di un'anno fa!

Detto questo in effetti è quasi un anno che volevo postare questa ricetta: la preparo tutte le settimane, ormai non può mancare dal mio menu settimanale, mi piace troppo! E' un piatto sanissimo non c è dubbio, un trionfo di colori e profumi,  di verdure croccanti, di sapori incredibili! 

La ricetta originale ( che ho trovato su Sale & Pepe) prevede la preparazione della pasta  in casa ma io causa mancanza di tempo uso gli spaghetti grossi già pronti. 

La curcuma , che originariamente va aggiunto nell'impasto degli spaghetti fatti in casa io la metto nel sugo. A cottura ultimata aggiungo al sugo le foglioline di maggiorana fresca : regalano un profumo incredibile al piatto!

La ricetta ( il ritaglio)  l'ho persa ma credo di essere in grado di riportare qui le quantità giuste, queste sono più o meno per 4 persone. 

Spaghetti alle verdure croccanti con curcuma e maggiorana

per 4 persone

360 g di spaghetti grossi 

150 g di broccoli ( solo cimette ) 

una cipolla di Tropea 

2 zucchine chiare piccole 

1/2  peperone rosso 

1/2  peperone giallo 

200 g pomodorini datteri

una dozzina di olive nere di Gaeta

Una  carota

Un cucchiaio di concentrato di pomodoro

Mezzo bicchiere di vino bianco

Qualche foglia di prezzemolo

Un mazzetto di maggiorana fresca 

Un cucchiaino di curcuma

Uno spicchio d'aglio 

Olio di oliva extravergine qb.

Sale

Preparazione 

Tagliate a piccoli cubetti tutte le verdure, ad eccezione i pomodorini datteri e i broccoli 

Dividete il broccolo in piccole cimette.  

Scaldate 4 cucchiaio di olio circa in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio e il concentrato di pomodoro, aggiungete la dadolata di verdure e le cimette dei broccoli, i pomodorini e le olive   e fatele insaporire  per qualche secondo. Togliete l'aglio.Bagnate le verdure con il vino e alzate la fiamma. Fate evaporare il vino. Fate attenzione al tempo di cottura : le verdure devono rimanere croccanti , i pomodorini ammorbiditi. Aggiungete la curcuma, regolate il sale,  insaporite le verdure con qualche foglia fresca di maggiorana mescolate e spegnete.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatele al dente e buttatele nella padella con le verdure. Mescolate bene e servite  subito.

Spaghetti with chopped vegetables seasoned with turmeric and fresh marjoram  

Serve : 4 persons

360 g spaghetti

150 g broccoli ( only the turnip tops  ) 

a red  onion  

2 small zucchini      

1/2  red pepper 

1/2  yellow pepper 

200 g date tomatoes 

20 black olives Gaeta type

A  carrot

a tbps of condensed tomato cream
120 ml of white wine 

Parsley 

Fresh majoram 

a teaspoon of turmeric powder

a cloves of garlic
Olive oil extravrigin 

Salt

Cut all vegetables into small cubes with the exception of broccoli and date tomatoes 

Reduce broccoli's steam to small florets  

Heat  4 tbsp olive oil in a large skillet.Add a tbsp condensed tomato cream and garlic to the skillet and sautè until slightly brown,
Add all chopped vegetables, broccoli florets, date tomatoes and olives. Sautè until heated,remove garlic and sprinkle with white wine. Raise the cooking temperature and let evaporate wine.
Do not cook vegetables for long time,  soften date tomatoes but keep the rest of vegetables crunchy. Season with turmeric, salt and sprinkle with fresh marjoram leaves.
Cook spaghetti according to the package direction. Drain pasta and add to the skillet.Toss with vegetables and add more marjoram leaves. Serve it immediately.

Spaghetti  ropogòs zoldsègekkel, kurkumàval ès majorannàval 

4 szemèlyre

360 g Spagetti

150 g brokkoli 

Egy lila hagyma  

2 kis cukkini 

1/2  kaliforniai piros paprika  

1/2  kaliforniai sàrga paprika 

200 g datolya paradicsom 

12 fekete olivabogyò (Gatea tipus) 

Egy rèpa 

Egy evokanàl suritett paradicsom

Fèl pohàr szàraz fehèrbor 

Egy pàr szàl petrezselyem

Friss majoranna levelek

Egy kiskanàl kurkuma

Egy gerezd fokhagyma

Oliva olaj extraszuz 

Sò

A zoldsègeket ( a brokkoli ès a datolya paradicsom kivètelèvel ) aprò kockàkra vàgjuk.
Egy nagy serpenyoben megmelegitunk 4 kanàl olivaolajat, egy kanàl suritett paradicsomot ès egy gerezd fokhagymàt megpiritunk benne. Hozzàadjuk a zoldsègeket, az aprò ròzsàkra bontott brokkolit, a datolya paradicsomot ès az olivabogyòkat. Pàr percig dinszteljuk, a fokhagymàt eltàvolitjuk majd
fèl pohàr borral meglocsoljuk.Feljebb vesszuk a làngot amig a bor el nem pàrolog.
A zoldsègeket nem szabd tùl fozni,a paradicsomot megpuhitjuk de a tobbi zoldsèg ropogòs kell hogy maradjon.  Hozzàadjuk a kurkum-àt, ès a majorànna leveleket, sòzzuk. Rogton tàlaljuk.