Coffee-Toffee tartelette ~

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Eccomi, scusatemi se sono sparita..ho dovuto 'vivere intensamente' in queste

ultime due settimane.

Tra open days delle scuole superiori, lavoro, visite mediche,

caldaie rotte, tanti, tanti chilometri macinati tutti giorni non mi è 

rimasto tempo sufficiente per cucinare, tanto meno per fotografare.

Però tra Lunedi sera (notte )  e Martedi mattina sono riuscita a preparare

e fotografare queste tartine per voi che da oggi faranno parte della mia raccolta 
delle ricette al caffè.

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Ingredienti per 12-16 tartelette

75 g di burro

50 g di zucchero a velo

1 tuorlo

30 g di nocciole macinate

125 g di farina 

16 nocciole o  chicchi di caffè ricoperti di cioccolato 

per il caramello al caffè

1 cucchiaio di caffè

185 ml di panna

75 g di burro

170 g di zucchero semolato

Mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto

cremoso.Unite il tuorlo, le nocciole macinate e mettete tutto nel mixer.

Azionate il mixer fino ad amalgamare il composto poi aggiungete

la farina e continuate ad amalgamare tutto.

Formare un disco di pasta, copritela con la pellicola e mettetela nel

freezer per almeno un'ora

Riscaldate il forno a 180°C e imburrate 12  formine per tartelette o

muffins. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno fino ad

ottenere uno spessore di 2 mm. Con i taglia biscotti ritagliate 12 dischetti,

sistemateli negli stampini e metteteli nel frezzer per 20 minuti.

Foderate ogni guscio di pasta con un foglio d'alluminio

Infornate per 10 minuti, finchè la pasta si asciuga.

Potete anche sistemare dei fagioli secchi sul'aluminio per

evitare che la pasta si gonfi durante la cottura. Eliminate i fogli

e rimettete i gusci in forno per altri 5 minuti, finchè non diventano dorati.

Lasciateli raffreddare per 2 minuti poi toglieteli dalle formine e metteteli su

una griglia per  farli raffreddare completamente.

Mettete la panna e il burro in un pentolino a fuoco dolce,

aggiungete un cucchiaino di caffè  e mescolate.Quando il burro si è

sciolto, toglietelo dal fuoco

Raccogliete lo zucchero in un altro pentolino con il fondo spesso

e fate cuocere a fuoco medio basso  finchè si scioglie e  prende un

colore dorate.Toglietelo dal fuoco e unite la crema calda (se è necessario

riscaldatela prima di unirla al caramello) Amalgamate crema e caramello

con una frusta, versatelo in una ciotola, copritela e mettetelo nel frigo per

un'ora. Riempitre le tartellette con un cucchiaio di caramello al caffè e 

decorate ogni tarteletta con una nocciola o chicco di caffè ricoperto di cioccolato.

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Coffee-Toffee Tartelette

Ingredients for 12-16 tarteletes

75 g butter

50 g icing sugar

1 yolk

30 g finely chopped hazelnuts

125 g flour

12 -16 hazelnuts or chocolate coated coffe beans

For the toffee with coffee

1 tablespoon coffee

185 ml creme fraiche

75 g butter

170 g caster sugar

Mix the butter with the sugar until the mixture is fluffy.

Add yolk, finely chopped hazelnuts and put everything in a blender.

Mix the mixture then add the flour and continue to mix everything.

Form a dough ball, cover with plastic wrap and put it in the

fridge for at least an hour

Preheat the oven to 180 ° C and grease 12 muffin molds.

Roll out the dough between two sheets of baking paper until

obtain a thickness of 2 mm. Using a cookie cutters (6 cm diam)

cut 12 disks, arrange them into the molds and place them in

the freezer for 20 minutes.

Line each pastry shell with a piece of aluminium foil.

Bake for 10 minutes, until the paste dries.

Remove the aluminium paper and place the shells in the oven again

for another 5 minutes, until golden.

Let cool for 2 minutes, then remove them from the molds and put 

them on a grid.

Pour the cream and the butter in a saucepan, melt over low heat,

Add a teaspoon of coffee and mix well. Set it aside.

Put the sugar in another saucepan with a thick bottom

and cook over medium heat until it melts and until golden brown.

Remove from the heat and add the hot cream (if necessary

Preheat it) Mix cream and caramel pour into a bowl, cover

and place it in the fridge for a hour.

Fill pastry shells with a spoonful of toffee and decorate

each tartlet with a hazelnut or a chocolate covered coffee bean.

 

Mogyoròs sutemèny kàvès karamellel

Hozzàvalòk 12-16 sutihez

75 g vaj

50 g porcukor

1 tojàssàrgàja

30 g orolt piritott mogyorò

125 g iszt

12-16  mogyorò vagy csokival boritott kàvèszemek

A kàvès karamelhoz

1 evokanàl kàvè

185 ml friss tejszin

75 g vaj

170 g kristàlycukor

A vajat a cukorral habosra kikeverjuk.

A mixerbe tesszuk az apròra orolt mogyoròval ès a

tojàssàrgàval egyutt.Kicsit mixeljuk majd

hozzàadjuk a lisztet.

Tèsztalabdàt gyurunk belole, fòliàba tekerjuk ès egy òràra

a hutobe tesszuk

A sütőt 180 ° C-ra  elomelegitjuk.Kivajazunk 12 muffin formát .

A tésztát két ív sütőpapír kozott 2 mm vastagsàgùra nyujtjuk

ès egy 6 cm àtmèroju keksz vàgò segitsègèvel 12 -16

kis lapot vàgunk ki belole.

A kivajazott formàkba helyezzuk, egy kis darab alufòliàval letakarjuk

majd korulbelul 20 percre a mèlyhutobe tesszuk.

10 percig sutjuk , amig a tèszta meg nem szàrad,leszedjuk ròluk az

alufòliàt ès mèg 5 percre visszatesszuk a sutobe, amig szèp aranybarnàra

sulnek. Hagyjuk 2 percig hűlni majd kiszedjuk a muffin fomràkbòl ès

ràcson hagyjuk teljesen kihulni

A tejszínt és a vajat egy kis làbasban, alacsony tuzon felolvasztjuk.

Hozzáadunk egy evokanál kávét és jól összekeverjük. Félre tesszuk.

A cukrot egy másik, vastag aljù làbasban, közepes lángon,

addig olvasztjuk amíg felolvad ès aranybarna lesz.

Levesszük a tűzről és hozzàontjuk a forró tejszínt (ha szükséges

melegítsük meg megint) A tejszínes karamelt egy tálba ontjuk, lefedjuk

és òràra a hűtőbe tesszuk..

A karamelt a tészta kagylókba szètosztjuk, mogyoròval vagy

csokiba màrtott kàvèszemekkel díszítsuk