Chi non risica non Ružice : Rose con le ciliegie

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Bello  come gioco di parole vero ? ;-)
Si chiama cosi questo dolce :...Ruzice..
Arriva sulla nostra tavola dalla Serbia *(errata corrigie:
basandomi su  Google traduttore inizialmente ho indicato una
provenienza non corretta, chiedo scusa ai lettori e al proprietario del blog! )
ed è molto ma molto buona ...
Ripieno di ciliegie o meglio marmellata di ciliegie
(sui banconi del fruttivendolo sono già apparse le prime ciliegie
ma visto il loro prezzo non avevo coraggio di impastarli come
ripieno per queste brioche quindi ho usato la marmellata di ciliegie)
è adattissimo per la colazione o come  merenda per un campione!
Approposito di ciliegie: se vi piacciono cliccando sull'etichetta
Ciliegie troverete una sfilza di ricette con questo frutto
meraviglioso.

Ingredienti  x 10-12 Ruzice ( Roselline)

• 10 g di lievito di birra fresco 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 1 uovo 
• 50g di zucchero 
• 70 ml di latte tiepido
• 70 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaini di aceto di mele  
• 30g di burro 
• 450g di farina 
• un pizzico di sale

per il ripieno:

• 1 vasetto di marmellate di ciliegie   

oppure

•  250 g di ciliegie 
• 100g di zucchero 
• 1 budino alla vaniglia 
• 4 cucchiai di acqua 

Sbriciolate il lievito, cospargetelo con un cucchiaino di zucchero
e versate sopra 70 ml di latte caldo. Lasciatelo riposare.
Fate sciogliete il burro in bagnomaria o nel microonde poi
lasciatelo raffreddare. In una ciotola capiente che userete per
lavorare l'impasto sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere
un composto chiaro e schiumoso.Aggiungete l'acqua calda, l'aceto,
il burro, un pizzico di sale e il lievito.Unite gradualmente la farina
per ottenere un impasto morbido che non si attacca alle dita.
Impastate bene poi coprite la ciotola e lasciatelo riposare per
un'ora, un'ora e mezzo finchè raddoppia il suo volume.


Ripieno con  ciliegie fresche

Tritate nel mixer le ciliegie snocciolate con lo zucchero.
Mettete la frutta in un pentolino e fatela bollire per 5 minuti.
Mescolate il budino con 4 cucchiai di acqua, togliete le ciliegie
dal gas unite il budino poi  rimettete sul fuoco  e continuate a
mescolare finchè non si addensa.Spegnete e lasciatelo raffreddare.

Le roselline 


Imburrate e infarinate  lo stampo per i muffins.
Su una superficie infarinata stendete la pasta a rettangolo di 1 cm
di spessore circa.Ricopritela con il ripieno (o con la marmellata di
ciliegie) lasciando liberi i bordi più lunghi.Arrotolate la pasta
e  con un coltello prima ritagliate i bordi poi tagliate il rotolo
a pezzi di  5 cm di lunghezza circa.
Accomodate i rotolini nello stampo( con il lato tagliato in alto/basso)
e lasciate lievitare le briochine ancora per 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200°C.Cuocete le roselline
per 20-25 minuti.

Cseresznyès ròzsàk 

Egy nagyon szèp szerb blogon ( talàltam ezekre a ròzsàkra.
Az eredeti recept szerint friss cseresznye kell bele de
egyenlore mèg olyan àra van hogy nem volt bàtorsàgom
friss gyumolcsot hasznàlni a toltelèkhez.
Cseresznye lekvàrral is nagyon finom, foleg ha gyumolcs
darabok is vannak a lekvàrban.
Azèrt leirom a friss gyumolcs toltelèk receptet is .


Hozzàvalòk x 12 ròzsàhoz

• 10 g friss élesztő 
• 1 kiskanál cukor 
• 1 tojás 
• 50 g cukor 
• 70ml langyos tej 
• 70ml langyos víz 
• 1 kiskanál ecet 
• 30g vaj
• 450g liszt 
• csipet só 

A toltelèkhez: 

• egy uveg cseresznyelekvàr (gyumolcsdarabos) 

vagy : 

• 250 g cseresznye 
• 100 g cukor 
• 1 vaníliás puding 
• 4 evőkanál víz

Az èlesztőt szètmorzsoljuk, beszórjuk egy kàvèskanál cukorral,
majd ràöntjük a 70ml meleg tejet. Hagyjuk pihenni.
Felolvasztjuk a  vajat (nem kell forralni) majd hagyjuk kihűlni.
A tojàst a cukorral egyutt, suru vilàgos habos krèmmè keverjuk,
hozzàontjuk a 70 ml meleg vizet, a vajat, a kiskanàl ecetet, egy csipet
sòt ès az èlesztot.Fokozatosan beleszitàljuk a lisztet ès puha nem
ragadòs tèsztàt keverunk ki belole.Tiszta konyharuhàval letakarjuk
ès hagyjuk egy , egy màsfèl òràt kelni.

A friss cseresznye toltelèk :  

A cseresznyèt a cukorral egyutt ledaràljuk.
Egy kislàbasba tesszuk, magas làngon 5 percig forraljuk.
A pudingot osszekeverjuk a 4 kanàl vizzel. Levesszuk a cseresznyèt
a tuzrol, belekeverjuk a pudingot majd visszatesszuk a gàzra ès
addig fozzuk amig a krèm besurusodik.
Hagyjuk kihulni.

A ròzsàk : 

Kivajazunk ès liszttel beszòrunk egy 12 lyukas muffin formát.
A tèsztàt egy liszttel beszòrt gyuròdeszkàn, 1 cm vastagra,
nègyzet alakùra nyujtjuk . Bekenjuk a lekvàrral
( vagy a friss cseresznyès krèmmel). Feltekerjuk a tèsztàt ès
5 cm hosszù darabokra vàgjuk. (A kèst minden egyes darab
utàn toroljuk meg) A muffin formàkba rakjuk a vàgott oldalàval
fel/lefelè ès mèg 30 percig pihentetjuk.
200°C-ra elomelegitett sutoben 20-25 percig sutjuk.
Tàlalàs elott beszòrjuk porcukorral.

Cherry roses 

I found these yummy roses on a very nice  serbian foodblog.
The original recipe prescribe fresh cherries for the filling
but i substitute them with cherry marmalade.
You will find here below also the instruction how to make fresh filling
then you can decide which one do you want to use.


Ingredients for 12 roses 

• 10g fresh yeast 
• 1 teaspoons sugar 
• 1 egg 
• 50g sugar 
• 70ml warm milk 
• 70ml warm water 
• 1 teaspoons vinegar 
• 30g butter 
• 450g flour 
• a pinch of salt 

For the filling

• Cherry marmalade with fruit peaces

or 

• 250g fresh cherries 
• 100g sugar 
• 1 vanilla pudding 
• 4 tablespoons water 

Crumble yeast , sprinkle with a teaspoon of sugar and
add 70ml of warm milk. Set it aside.
Melt the  butter over low heat  or in microwave and
allow to cool. Beat egg with sugar until mixture became light and
creamy and foamy. Add 70ml of warm water, vinegar,
melted butter, a pinch of salt and yeast mixture.
Gradually add flour until obtain a soft dough which is
not sticking to your fingers.
Cover the dough with tea towel and let it rise for one,
one and a half hours.

Prepare the fresh cherry filling:


Chop cherries and sugar in blender.
Put in a small saucepan  and  cook for about 5 minutes.
Mix the pudding with 4 tablespoons water, stir to remove lumps.
Remove the saucepan with cherries from heat  and add
vanilla pudding, return the pan to heat and stir until the
mixture thickens.
Turn off and let it cool.

How to make roses :


Prepare muffins mold for 12, grease them with butter and
sprinkle with flour.
Roll out the dough on well floured surface and form
a rectangle about 1 cm thick. Spread the dough with
marmalade or  fresh cherry filling.
Roll up the dough, and cut out pieces of 5 cm length.
Clean the knife  after each cut.
Arrange them in the mold, allow about 30 minutes to grow
and bake  at 200 ° C for 20-25 minutes or until golden brown
on the surface. Before serving, sprinkle with powdered sugar.