26 agosto 2011

3.Polipo all'aceto _ Ecetes polipsalàta



Questa ricetta l’ho trovata su un libro di cucina
pugliese durante le mie vacanze ..
Purtroppo il libro non era mio e il fogliettino dove ho cercato
di copiare la ricetta si è perso…ma io ho voluto provare lo
stesso di fare il polpo sott’aceto , cercando di ricordarmi tutti
gli ingredienti.Il risultato è una buonissima insalatina di polpo..
che sa di alloro e aglio, un po’aspro ma perfetto per la mia
maratona sottovetro!
Consiglio personale : sostituite l’aceto di vino con l’aceto di mele:
più delicato e adatto al pesce.



                                   Scroll down for recipe in english



































Ingredienti : x 2 barattoli medi
1 kg di polpo (anche surgelato)
aceto bianco (o aceto di mele)
3-6 spicchi d'aglio
4-8 foglie di alloro
sale


Procedimento :

1. Fate cuocere i polpo in acqua bollente salata.
2. Scolateli , lasciateli asciugare e tagliateli a pezzetti
3.Accomodate i pezzetti di polpo in un vaso a chiusura ermetica
alternando i strati di polpo con le foglie d'alloro e aglio.
4. Copriteli a filo con l'aceto e lasciateli riposare per almeno 2 gg.

Ottimo per : in insalata condita con olio d'oliva, sale e pepe



Ecetes polipsalàta

Ezt a receptet a puglia-i nyaralàsunk alatt talàltam a
szàlloda szakàcskonyvèben. Sajnos a konyvet nem
hozhattam magammal, a kis papirdarab amire màsoltam a
receptet ki tudja hovà lett.Ennek ellenère ugy dontottem
csak megcsinàlom, emlèkeztem nagyjàbòl a hozzàvalòkra.
Nagyon finom , babèrleveles-fokhagymàs –ecetes
polipsalàta jott ossze!

Szerintem: almaecetet is hasznàlhattok borecet helyett :
kevèsbè lesz savanyù.



Hozzàvalòk (x 2 kozepes befottes uveghez) 
1 kg fagyasztott polip
fehèr borecet ( vagy almaecet)
3-6 gerezd fokhagyma
4-8 babèrlevèl


Elkèszitès:

1.A polipot forrò sòs vizben megfoztem ( a fozèsi ido attòl fugg
mekkora a polip.: kozepes nagysàgù polipnak 40-45 perc kell
2.Leszurtem, darabokra vàgtam
3.Egy csatos befottes uvegbe rètegesen raktam tiszta babèrlevelet,
polipdarabokat, egy gerezd fokhagymàt.
4.Felontottem a fehèr borecettel, hagytam 2-3 napig pàcolòdni, hutoben.
Eloètelkènt tàlaltam.



Octopus with vinaigrette

ingredients x 2 medium jars
1 kg of octopus (you can also use frozen octopus)
white vinegar
3-6 cloves of garlic
4-8 bays of laurel
salt

Method:

1. Cook the octopus in boiling salted water.
2. Drain, let dry and cut into pieces
3.Place octopus in the  jar alternating layers
of octopus with bay leaves and garlic.
4. Cover them with the vinegar and let stand for at least 2 days.

Great for: a seasalad dressed with olive oil, salt and pepper



9 peperoncini:

Pixie Pie ha detto...

Imádom! Köszi a receptet! :)

Anazar ha detto...

Csurog a nyálam!! Szín ecettel kell felönteni? Nem lesz az túl savanya?

Eva ha detto...

Hú nagyon jól hangzik! Imádom a polipot, úgyhogy ezt meg fogom csinálni. Köszi!
Ui.: Lehet az ecetet egy kis vízzel hígítani? Vagy tényleg tiszta bor- ill. almaecettel kell felönteni.

Mirtilla ha detto...

ha un bellissimo aspetto :)

Paprika&Paprika ha detto...

@Eva ès Anazar: finom de erosen savanyù lesz a tomèny ecettol a polip.Szerintem is lehet higitani vagy keverni citromlèvel ( egy csèsze almaecet, egy csèsze viz , egy csèsze citromlè )

Francesca Pazienza ha detto...

Ciao,
bellissima foto! davvero complimenti.
poi, da genitori di figli pugliesi, ti direi che la cottura dovresti farla con 1/2 aceto e 1/2 vino bianco se non addirittura 1/3 e 2/3.... ^_^ vedrai che così non saranno troppo aspri...

Francesca Pazienza ha detto...

ops....mi sa che il caldo mi fa male...volevo dire che sono figlia di genitori pugliesi...ahahah

Kormica - Szilvi ha detto...

Újra indul a fonalfaló nem tudom láttad-e már. Van egy szavazás, hogy mikor induljon, lécci katt ide, és szavazz, és írd meg, hogy indulsz-e.
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lerocherhotel ha detto...

splendido!