Al lardo! al lardo!: Risotto alle erbe con lardo di Colonnata...Tojàsos, szalonnàs risottò

E' stata una fine settimana davvero impegnativa per me: tra casa_spese_trasfertacalcio_stiro_febbreimprovvisabambino mi
sono rimasti solo pochi minuti da dedicare al blog.Ma potevo
 lasciarvi senza una ricetta? No Signore! Ecco allora un risotto ...
hmm buono_buono fidateVi!!(anche molto calorico..)

                       Scroll down for recipe in english



by Paprika&Paprika



Risotto alle erbe con lardo di Colonnata

Ingredienti

320 g di riso arborio

1,5 l di brodo di carne

100 g di lardo di colonnata

1 scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco secco

4 tuori d'uovo

burro

80 g di parmigiano reggiano grattugiato

cerfoglio,prezzemolo,rosmarino,salvia

Pulite e affettate lo scalgogno.Fatelo rosolare con una 

noce di burro, aggiungete il riso.Fate tostare il riso per 

1-2 minuti pois sfumate con il vino bianco.Continuate bagnare 

con il brodo.Tritate le erbe , sbattete i tuorli  con il formaggio.

A 5 minuti del termine di cottura unite le erbe tritate e mantecate 

il riso con la cremina di uova e formaggio.Decorate il risotto 

con qualche fette di lardo 

e servite subito.

Fonte : Ristorante Universo di Vignale Monferrato

by Paprika&Paprika

Sajnos ezen a hètvègèn a takaritàs_focimeccs_vasalàs_

vàratlanullàzaslettagyerek_tevèkenysègek mellett nem sok idom 

maradt a blogra.Na de hagyhatlak benneteket

recept nèlkul ezen az hètfon ?? Persze hogy nem!Ez egy fantasztikus 

risotto, igen laktatò ès igen

kalòriadùs, na de ...nagyon finom!!!!

Tojàsos, szalonnàs risottò 

Hozzàvalòk

320 g rizs

1,5 l di hùsleves

100 g colonnata szalonna

1 mogyoròhagyma

fèl pohàr szàraz fehèrbor

4 tojàssàrgàga

vaj

80 g reszelt parmigiano reggiano

turbolya *( èn nem tettem bele..fràsz se tart otthon turbolyàt...)

petrezselyem, zsàlya ès rozmaring

Vèkony szeletekre vàgtam a mogyoròhagymàt ès egy kis 

vajban megpiritottam.Beleontottem a rizst, kicsit piritottam 

majd felontottem egy fèl pohàr fehèrborral.

Kozben apròra vàgtam a fuszernovènyeket ès osszekevertem  

a nègy tojàssàrgàjàt  a reszelt sajttal.Tovàbb foztem  a rizst :

ontogettem a hùslevessel ès  gyakran kevertem

Mielott a rizs kèsz lenne  belekevertem  az apròra vàgott 

fuszernovènyeket,ès a sajtos tojàsos krèmet.Vèkonyra vàgott 

szalonna szeletekkel diszitettem ès rogton tàlaltam.

Forràs : Ristorante Universo di Vignale Monferrato

Risotto with lard of Colonnata

320 g arborio rice

1.5 liters of meat broth

100 g lard of Colonnata

1 shallot

1 / 2 cup dry white wine

4 yolk

butter

80 g grated Parmesan cheese

chervil, parsley, rosemary, sage

Clean and slice the shallot, put into  a pan with butter and sauté 

runtil it turns golden yellow. Add the rice.Toast the rice-

for1 2 minutes Add wine and cook it until the liquid is fully absorbed.

Now, add a serving spoon of hot meat broth to the rice and 

stir until the liquid is fully absorbed. When the rice is almost dry, 

add another spoon of broth

Repeat the process, but continue to stir, else the mixture might 

get scorched.In the meantime chop  herbs, beat the egg yolks 

with the grated cheese.5 minutes before to complete cooking 

add the chopped herbs and stir the rice with a creamy sauce of 

eggs and cheese.

Decorate the rice with a few slices of lard  and serve immediately.

Source : Restorante Universe in Vignale Monferrato