26 agosto 2010

Variazione sulla salsa…di pomodoro – Hagymàs paradicsomszòsz



Dopo 3 lunghi giorni di maltempo oggi finalmente
ho rivisto il cielo !!Da domenica che avevo in mente
di fotografare un bel po’ di cose invece…
tornando a casa dal lavoro trovavo tutte le sere 
le nostra cima tempestosa avvolta in una nuvola 
nera e buia. Ero costretta ad accendere le luci in 
casa altrimenti altro che fotografare non c’era 
abbastanza luce neanche per cucinare.
Ve ne siete accorti che le giornate si stanno 
accorciando? Per fortuna mi aspetta ancora 
una settimana di vacanza … un viaggio che 
sognavo da tanto ..finalmente vado in Sicilia !!
Ma passiamo alla ricetta di oggi.

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.....ricetta copiata dalla rivista Sale & Pepe edizione
del mese scorso!( Ma dico avete notato che le ultime due
edizioni sono fantastiche?)

So che non è molto originale copiare ma non ho resistito…
non cè niente di meglio di un piatto
di spaghetti conditi la salsa di pomodoro fresco…
Questa salsa poi sembrava leggermente diversa della
solita aglio-olio-basilico.Abbinata con le vongole ed una
spruzzata di curry nella salsa mi pareva irresistibile!


Sugo Cipolla e Basilico

Pulite 2 kg di pomodori ramati maturi, incideteli 
a cuore sul fondo e scottateli in acqua bollente. 
Scolateli,spellateli e e strizzateli per eliminare un 
po' della loro acqua e parte dei semi.
Tritate 100 g di cipolla e fatela imbiondire in una 
casseruola con 4 cucchiai d'olio extravergine
d'oliva, aggiungete i pomodori, un cucchiaio di 
zucchero, sale e 10 foglie di basilico.
Coprite portate a ebollizione, abbassate la 
fiamma e cuocete per 30 minuti.
Passate tutto al passaverdure ( io ho usato il frullatore...) 
poi fate restringere a fuoco moderato per 15 minuti.
Trasferite il sugo in 4 vasi da conserva da 250 ml e 
coprite con un velo d'olio.Chiudete i vasi e sterilizzateli 
per un'ora mediante bollitura.



Vègre kisutott a nap: 3 napja hogy a mi kis dombunk
Emily Brontè Uvolto szelek hegycsùcsàvà vàltozott .
Sotèt felhòk takartàk az eget , nem csak fènykèpezni
nem lehetet ..a fozèshez is villanyt kellet kapcsolnom!
Észrevettètek hogy hamarabb sotètedik? Szerencsére,
mèg egy, csodàlatos ( legalàbb is remèlem ) hèt nyaralàs
vàr ràm: jovo hèten megyunk Sziciliàba!
Na de tèrjunk a mai receptre ..Tudom, hogy nem túl szèp
dolog màsolni de ennek a receptnek nem tudtam ellenállni ...
Szerintem nincs jobb egy tál friss paradicsomszòsszal
izesitett spagettinèl !Ez a mártást kicsit eltèr a szokásos
fokhagymàs- bazsalikomos- olivaolajos
paradicsomszòsztòl… a kagylòkkal ès egy kiskanàl
curry-vel pàrositva egyszeruen
ellenàlhatatlan!A recept a Sale & Pepe
kèpeslap mùlt havi szàmàbòl lett lemàsolva! 

                           
Hagymàs , bazsalikomos paradicsomszòsz

Alaposan megmostam 2 kg èrett paradicsomot.
Minden paradicsomok aljàt kereszt alakban bevàgtam,
forràsban levo vizben 1 percig forràztam, leszurtem
majd lehùztam a hèjukat.  Kicsit kicsavartam oket
igy eltàvolitottam a magok nagyobb rèszèt.
Apròra vàgtam ès 4 kanàl olivaolajban
aranyszinure dinszteltem 100 g hagymàt.
Hozzàadtam a paradicsomokat, az egy kiskanàl
cukrot, a sòt ès 10 bazsalikomlevelet.
Lefedtem ès kàbè 30 percig alacsony tuzon forraltam.
Lepasziroztam ( illetve turmixgèpben 
leturmixoltam ) a paradicsomszòszt ès mèg
15 percig foztem. Nègy 250 ml-es sterilizàlt
befottesuvegbe ontottem a szòszt, egy pici olajat
ontottem a tetejère ès mèg egy òràig forraltam
az uveggel egyutt.

Kagylòs spagetti :
A paradicsomszòszba egy kiskanàl curryport kevertem, 
kifoztem a tèsztàt a paradicsomszòsszal, kagylòkkal ès 
apròra vàgott petrzselyemmel tàlaltam. 



Tomatoe sauce with Onion and Basil

Clean 2 kg of ripe tomato.Engrave the bottom
of all tomatoes  and blanch them in boiling water.
Drain and  peel them, squeeze to remove part of 
their water and seeds. Mince 100 g of onion, and
fry in a pan with 4 tablespoons of extra virgin
olive oil, add tomatoes, a spoonful of sugar, salt
and 10 basil leave .Cover,bring to a boil, and
cook for 30 minutes. Mash tomatoes,
pul to obtain a  purea/ sauce(I used the blender ...)
then simmer for another 15 minutes to make dense..
Pour the sauce into 4 x250 ml canning jars and
cover with  oil.
Close the jars and sterilize by boiling for one hour.

For a really tasty lunch/dinner add a teaspoon
curry in the  tomatoe sauce, dress spaghetti
with this sauce, clams and spread with
minced parsley ! 

4 peperoncini:

Fabiola ha detto...

Allora vieni dalle mie parti?????
ottimo questo sugo , buona giornata.

Chiara ha detto...

che meraviglia1 La devo fare mi ispira parecchio...buon we, un abbraccio!

terry ha detto...

Buone ferie tesoro!!!
goditele tutte!
...ottimo sughetto!!! cattura sapori estivi che van svanendo!

Ildikó ha detto...

Fantasztikus!!!!!!!!!Csak mi, magyarok paszírozgatunk,darálunk=nehezítjük az életünket. Idén már én is így csinálom