8 aprile 2010

Orecchiette con piselli freschi e menta – Orecchiette friss borsòval ès mentàval



















Una semplicità disarmante, una freschezza primaverile..questo piatto è sorprendente
Pensavo che non sapesse di niente…insomma il condimento sembrava poco saporito o comunque ridotto al minimo.Invece buono ,buono e sa di
primavera , di verde , di fresco!
Gli ingredienti x 4  sono : 500 g di i piselli freschi magari appena colti nell’orto, uno scalogno,un mazzetto di menta fresca , burro e ovviamente le orecchiette !
Da bambina mi piaceva molto sgranare i piselli, di solito già metà dei piselli, quelli piccoli e dolci finivano di essere mangiati prima di arrivare in pentola.


















Sgranate i piselli, fateli bollire per 3-4 minuti in acqua salata.Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella.Fate appassire lo scalogno tritato ,scolate i piselli e fateli saltare nella padella con il burro e
le foglie di menta
Aggiungete un mestolino di acqua di cottura dei piselli, salate e spegnete.
Fate cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e fatele saltare in padella con i piselli
e le foglioline di menta. Aggiungete altre foglie di menta fresca. Servitele bello caldo.



















Meglepoen egyszerű, friss tavaszi tèszta
Mikor elolvastam a receptet ùgy tunt nem valami izletes szòsz van ezen a
tèsztàn, minimalis alapanyagok kellettek hozzà.

Miutàn kipròbàltam megvàltozott a vèlemènyem, kituno, izletes kaja ,gyorsan kèszen van friss ès szèp zold szinu.A hozzávalók: 500 g friss borsó
( a legjobb a sajàt kerti termès ) egy csokor friss menta,vaj és nyilvánvalóan a tèszta : orecchiette
Gyermekkoromban szerettem borsót pucolni , általában felèt a borsónak , az édes kicsi borsòszemeket mind megettem mire a fozèsre kerult volna a sor.

Megpucoltam a borsót ès 3-4 percig foztem forrò sós vízben majd leszurtem (a fozovizèbol tettem fèlre egy szedokanàllal ) Közben olvasztottam vajat
egy szèles serpenyőben,dinszteltem az apròra vàgott mogyoròhagymàt ,beledobtam a borsót és egy pàr percig dinszteltem mèg nèhàny mentalevèllel egyutt,hozzáadtam a szedokanál fozovizet,
hagytam egy kicsit elpàrologni , sóztam.Kifoztem a tèsztàt (nem tùl puhàra ), leszurtem majd a serpenyoben osszekevertem a borsòval, friss mentaleveleket szòrtam rà.
Forrón tálaltam.

2 peperoncini:

crumpetsandco ha detto...

belle primaverile...che delizia!!!
adoro le orecchiette e pure le fave...ottima ricetta!
buona giornata
Terry

Cassandrina ha detto...

I piselli ancora stanno crescendo, la menta è rigogliosa e super abbondante....manca il tempo per cucinare!!!
Sono stecchita, sto lavorando a Loano e....sono stecchita!!!


baci cara....Fabi