Orecchiette alle cime di rapa 100% pugliese o quasi... Orecchiette tèszta majdnem 100% pugliai mòdra

Alcuni piatti nascono perfetti, non si possono migliorare.

Di solito sono i piatti della tradizione ,

creati da un gesto semplice della gente semplice,

come abbinare il cime di rapa con le orecchiette.

Migliorare no, non è possibile ma aggiungendo alcuni

ingredienti possiamo creare delle sfaccettature.

Ho trovato questa ricetta sull’ultimo numero

di La Cucina Italiana. Vale la pena provare, è molto buona !

Ingredienti

500 g di cime di rapa

50 g di guanciale

Orecchiette 300 g

40 g di pangrattato

Aglio

olio

Mondate e preparate 500 g di cime di rapa.

Separate le cime dal resto, tenete solo i gambi più teneri,

e tagliateli in bastoncini.

Lessate per 10 minuti le cime e le foglie.

Scolate le verdure e tritatele grossolanamente

Tritate g 50 di guanciale .Rosolate per 5’ in padella

con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Unite poi le cime di rapa tritate e insaporirle per 2’minuti.

Dopodichè unite nella padella delle cime di rapa

300 g di orecchiette lessate e scolate e

di 40 g di pangrattato abbrustolito in un’altra padella.

Servite la pasta.

Orecchiette tèszta majdnem 100% pugliai mòdra

Bizonyos receptek annyira tökéletesek ,hogy nem lehet javitani rajtuk..

Általában a hagyományos receptek ilyenek ,

A szegèny ès egyszerű emberek

konyhàjàban mestermuvek szulettek mikor a kertben szedett zoldsègeket

a tèsztàval osszepàrositottàk.

Erre a receptre a La Cucina Italiana kèpeslapban talàltam rà,

nagyon finom: a Cime di rapà-t ami Magyarorszàgon

kevèsbè ismertl ehet brokkolival behelyesiteni.

Hozzàvalòk

500 g cime di rapa ( vagy brokkoli)

50 g hùsos szalonna

Orecchiette 300 g -

Zsemlemorzsa 40 g -

Fokhagyma

5 evokanàl olivaolaj

Megtisztítottam 500 g cime di rapà-t.

En àltalàban csak a kis brokkoli szeru csokrokat hasznàlom fel ,

plusz esetleg a zsengèbb szàrait , darabokra vàgva

Foztem kàbè 10 percig a zoldsèget (nem sòs vizben),

leszurtem ès apròra vàgtam.

Kis kockàkra vàgtam a szalonnàt ès serpenyoben olajon

a fokhagymàval megpiritottam

Hozzàadtam az apròra vàgott zoldsèget ès mèg 2 percig dinszteltem.

Kozben egy màsik serpenyoben szèp barnàra piritottam a zsemlemorzsàt.

Kifoztem forrò sòs vizben a tèsztàt leszurtem ès osszekevertem

a zoldsèggel ès szalonnàval.
Piritott zsemlemorzsàval szòrtam be.