Matcha Mignon

Metti in una ciotola:

- la nuova Matcha mania

- la voglia di dolci

- un errore di calcolo

- un idea

- un po’ di tempo libero

Finalmente ho il matcha , grazie a Noriko,

una mia collega gentile ed elegante

ed ovviamente giapponese.

Sul web è scoppiata la matcha mania ,

non c e food blogger che non abbia già postato un dolce

con il matcha tanto spettacolare con quel colore verde.

Mi metto quindi, con timidezza, a fare

il mio primo dolce con il matcha ,copiando la ricetta di.. .

nientepopodimeno che 'Cavoletto di Bruxelles' .

Ed ecco che entra in gioco l’errore di calcolo…

’stendi la pasta non più alta di 1 cm’…

Io stendo ma nel forno la pasta genovese si gonfia a dismisura..:-(

Aiutoooooo. Che ne sarà del mio rotolo stile giapponese?

Guardo perplessa la torta gonfia :

rotolo non se ne parla, forse torta farcita ..ma quadrata?

quando mi viene in mente il libretto dei dolci ungheresi ,

capitolo i Mignon ..Sono salva …i Mignon (quelli ungheresi)

sono capolavori di architettura e pittura

La base per fortuna è la pasta

(non è quello genovese al matcha ma pazienza)

tagliata a quadretti o a cerchi,

farcita e decorata per ottenere

un dolcetto a misura di ‘morso unico’ (o quasi)

Cosi che sono nati i miei matcha mignon

Ingredienti per la pasta:( ricetta di Sigrid _Cavoletto di Bruxelles )

uova 4

farina 120g

zucchero 120g

1 cucchiao tè matcha

Lavorate i tuorli, con lo zucchero, fino a ottenere una spuma cremosa.

Setacciare la farina con il matcha e incorporare

al composto di tuorli. Montate gli albumi a neve e incorporateli

 all’impasto stando attento di non smontarli.

Foderare una teglia da forno con un foglio di carta forno,

versate sopra l’impasto, distribuitelo con una spatola in uno strato

alto non più di 1cm (se volete fare il rotolo meglio mezzo cm)

Infornare il tutto a 180° per 15/20 minuti,

 la pasta deve gonfiarsi un pochino, non deve dorare.

Crema di cioccolato bianco  :

100 gr cioccolato bianco

200 gr panna da montare 

Sciogliete il cioccolato bianco in circa 100 gr di panna bollente

Mescolate fino a che non ci sono grumi e lasciare raffreddare

Montate i rimanenti 100 gr di panna

Quando la ganache è completamente raffreddata

 incorporatela alla panna montata

Sfornare e lasciatela raffreddare la pasta.

Ritagliate con un bicchiere o con le formine per biscotti

 la pasta per i mignon, se la pasta è troppo alta dividetela

con un coltello ben affilato.

Farcite e decorate a piacere.

Io li ho farciti con la crema di cioccolato bianco

poi li ho ricoperti di glassa bianca con scaglie di cioccolato nero

 o glassa al cioccolato con scagli di cioccolato bianco.

Matcha Mignon


Keverjetek ossze egy tálban

- egy kanàl Matcha màniàt
- egy csipet: édességre vágyom
- 20 dk elszàmitottam magam
- Egy ötletet
- 2 òra szabadidot

Végre van Matchàm , Norikònak, a lègiesen elegàns
 ès termèszetesen japàn colleganomnek köszönhetően.
Teljes a Matcha mània az interneten nincs olyan gasztro blogger,
aki még nem sutott volna matchàs süteményt
Valòszinu a gyonyoru zold szinènek koszonheti ezt a sikert!
Fèlènken neikilàttam tehàt az èletem elso matchàs sutemèny kèszitèsèhez.
Ugy gondoltam lemàsolom a hires ‘Cavoletti di Bruxellles' receptjèt .
Na itt lèptem fèlre : ... "Nyújtsd ki a tésztát 1 cm vastagra ...
E’n kinyujtottam de a sutoben a tèszta nagyon felfùjòdott .:-(
Segitsèg!!!Hogy lesz ebbol elegàns japàn tekerèk ??
Bànatosan bàmulom a dagadt tèsztàt :
tekerèkrol nem is beszèlhetunk , tortànak se jò, nègyszogletes..
Szerencsère hirtelen eszembejut a magyar sutemènyes konyvem
ès vele egyutt a megoldàs :
Mignont fogok kèsziteni
Nos a tèsztàm nem pont mignonhoz valò de kit èrdekel,
nagyon jòl ki lehet vàgni belole a mignon formàkat.
Így született az én matcha mignon-om

Hozzàvalòk a tèsztàhoz

4 tojás

120 g liszt
120g cukor
1 kanál matcha tea

Osszekevertem  a tojàssárgáját a cukorral,
amíg habos krém nem lett belole .
Osszekevertem  a lisztet a matcha teàval
ès osszedolgoztam a habos  krèmmel.
Felvertem kemèny habra  a tojásfehérjét
 ès òvatosan osszekevertem a tèsztàval.
Kibèleltem egy tepsit a sutopapirral ès beleontottem a tèsztàt
( a tèszta ne legyen magasabb egy centimèternèl )
180 fokos sutoben 15-20 percig sutottem
(vigyàzzatok ne barnuljon meg)
Mikor kèsz lett hagytam kihulni majd kivàgtam
a mignon formàkat a tèsztàbòl.
Fehèr csoki krèmmel toltottem meg ,
a tetejère fehèr cukormàz ès
keserucsokolàdè morzsàkat szòrtam

Csokikrèm:


100 g fehér csokoládé
200 g tejszín korbácsolás


Felolvasztottam a fehér csokoládét  körülbelül 100 gramm forró tejszinben
Jòl kikevertem ,vigyàztam hogy ne legyen csomòs majd hagytam kihulni.
A maradék tejszint habosra vertem majd osszekevertem a kihult csokikrèmmel