Pasticcini con marmellata di lamponi e frutta secca

E un incrocio tra un pasticcino e una crostata.

In casa nostra le torte le mangio solo io.

I biscotti e pasticcini invece vengono divorati con grande

piacere anche da mio figlio e mio marito.

Una fetta di crostata è troppa, buona si, ma appesantisce parecchio.

Un pasticcino invece , ha la misura giusta per

soddisfare la voglia di qualcosa di dolce e non ci fa sentire

esageratamente in colpa per averlo mangiato..

All’inizio pensavo di fare delle mini-crostatine ma poi la misura

degli stampini per biscotti mi sembrava perfetta.

Ed ecco i miei amati pasticcini-biscotti alla marmellata,

ripiene di noci, pinoli o mandorle.

Scegliete vuoi la frutta secca che più vi piace.

P.s. Sono fantastici anche con i fichi secchi!!

250 g di farina

200 g di burro

100 g di zucchero

un tuorlo

un pizzico di sale

un pizzico di cannella

marmellata di lamponi ( o il gusto che preferite )

frutta secca : noci, pinoli, mandorle,fichi secchi

Setacciate la farina con un pizzico di sale e mettetela a fontana

sulla spianatoia mettendo nel mezzo il tuorlo, il burro ammorbidito ,

lo zucchero e un pochino di cannella se vi piace.

Impastate e se necessario aggiungete un poco
di acqua tiepida .

Riunite la pasta in una palla e lasciatela riposare
per almeno 30 minuti.

La pasta è difficile da tirare con mattarello perché è molto friabile
e ‘sabbiosa’ per questo viene chiamata dai francesi ‘sablèe’.

In ogni modo stendete la pasta con un mattarello ,
 tiratela non troppo alta.

Preparate il fondo dei pasticcini con le formine dei biscotti.
Posateli nella carta dei pasticcini.

Riempite i pasticcini con la marmellata ,
decorateli con la frutta secca.

Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa.