Orate marinate (revival) _Pàcolt aranydurbincs

Care (Cari) foodbloogers (e non solo) Vi ricordate le
vostre prime ricette ? Io per primo ho pubblicato tutte
le mie ricette preferite! Proprio perchè erano le prime
forse sono sfuggite a tanti lettori che giustamente seguono
con più attenzione gli ultimi aggiornamenti che non i primi
timidi post con le foto leggermente sfocate ...

Comunque caso vuole che a causa di un progetto in corso ho

dovuto rifare le foto per questa ricetta quindi ho pensato perchè

non rispolverarla e ri-postarla?

                                   Scroll down for recipe in english

Questa ricetta l'ho scoperta durante la fiera del pesce

(orate e branzini ) del Tigullio.

Posso assicurarVi che è una vera delizia sia come antipasto

sia come pranzo estivo,con pane tostato, accompagnato magari
con una bella insalatona,perfetta per la dieta...;-)

Piace persino a mio figlio che di pesce non ne vuole sentire parlare.
Usate l'aceto di mele o comunque aceto delicato e bianco mi
raccomando!

Ingredienti :

Orate (circa 350 gr a persona)
(meglio se sono grandi, più facile sfilettarli)

Aceto bianco ( agrodolce, delicato)

Succo di limone

Sale marino

Timo fresco

Olio extra vergine di oliva

Sfilettate le orate. Iniziate col tagliare la testa al limite
delle branchie.Fate scorrere un coltello affilato e flessibile
sul dorso, partendo dal lato della testa lungo la lisca,
arrivando fino alla coda.Ripetete l'operazione anche dall'altro
lato per ottenere il secondo filetto.Appoggiateli sul tagliere dal
lato della pelle e tagliate diagonalmente tante piccole fettine
( senza la pelle).Non preoccupatevi se le fette non escono regolari..
io certe volte faccio un macello..più che fette escono degli
straccetti di orata...Preparate la marinata mescolando aceto,limone,
acqua e sale ( per 3  persone io faccio 1 tazza (di caffè) di limone,
1 tazza di aceto, una di acqua dopodichè regolo il sale).

Immergetevi i filetti faccendoli riposare in frigorifero per 8-12 ore
( dipende dallo spessore dei filetti)

Sgocciolateli bene e conditeli con olio extra vergine di oliva e
timo fresco.Lasciatele a marinare nell'olio per qualche ora.
Serviteli sui crostini di pane.

Pàcolt aranydurbincs

Hozzàvalòk x 3

Aranydurbincs (vagy sugèr) (kàbè 350 gr fejenkènt)
Nem tùl eros fehèr ecet ( èdeskès savanykàs, 
legjobb almaecetet hasznàlni)
Citromlè
Sò
Friss Kakukkfu
Olivaolaj (extra vergine )


Filèzzètek ki az aranydurbincsot.
Vàgjàtok le a fejèt ès a farkàt.Legegyszerubb ha
egy èles kèssel kettèvàgjàtok a gerince melett.
Szedjètek ki a gerincèt. A kètfelè vàgott halbòl kis
filèket szeleteljetek fel ( termèszetesen a bore nèlkul) .
Ne aggodjatok ha nem lesznek tokèletesek szeletek,
èn nèha ugy szèttrancsirozom a halat hogy szeletek
helyett rongydarabok lesznek belole...
Kèszitsètek a pàcot : keverjètek ossze az ecetet ,
citromlevet, vizet ès sòt : èn 1 kàvèscsèsze ecetet,
1 kàvèscsèsze citromot, 1 csèsze vizet keverek ossze,
sòzzàtok tetszès szerint.Ontsètek a halra a pàcot ès
hagyjàtok 8-12 òràt (attol fugg milyen vastagra szeleteltètek)
àllni a hutoben . Szurjètek le a halat, ontsetek rà olajat
ès szòrjàtok be friss kakukkfu levelekkel.
Hagyjàtok ismèt egy pàr òràt àllni a hutoben.
Kis piritott kenyèrszeleteken tàlaljàtok.

Marinated bream

Ingredients: x 3
Sea Bream (about 350 grams per person)
1 coffecup White sweet vinegar (apple vinegar)
1 coffecup Lemon juice
1 coffecup water
Sea salt
Fresh thyme
Extra virgin olive oil

Score the skin of the bream, fillet with the tip of a sharp knife.
In a small bowl mix together  vinegar lemon,water, season with
salt.Place the bream fillet in the marinade and put in the fridge
for 8-12 hours.
Drain bream well put into a jar  fill (cover the bream fillet ) with
olive oil, sprinkle with fresh thyme.
Serve with toasted bread.