Insalata di zucca al forno con cipolle, melograno e Feta ~

Dicevo…vorrei riprendere in mano il mio blog…

Vorrei ma sembra che il destino ha deciso di  impedirmelo!

Non sto ad elencare i miei nuovi impegni, in fondo un po’ li ho voluti io…

Oggi torno qui su queste pagine con un insalata ( ma vaaaa???!!???)  autunnale : insalata di zucca al forno con cipolle , melograno e Feta. Forse è ancora  presto postare ricette con il melograno ma non manca tanto fra poco dovreste trovarli sui banchi dell’ortofrutta.

Finalmente è arrivata il periodo della zucca, forse le prime sono ancora  un pochino ‘acerbe’ e al super non si trovano ancora  tutte le varietà  ma come probabilmente avete già indovinato questa ricetta ce l’avevo già sottomano, bella e pronta ad essere pubblicata. ( è anche una di quelle che potete trovare nel mio primo libro…)

Comunque volevo dirvi ( anche per giustificarmi un pochino) anche se mi faccio vedere poco  su queste pagine io sto ‘lavorando’ , se vi va, date un’occhiata  al mio portfolio che viene aggiornato quasi ogni settimana.  www.anikoszabo.eu

  ~Insalata di zucca al forno, cipolle, melograno e Feta ~

Ingredienti x 4 persone

600 g di zucca ( senza buccia e tagliata a dadini)

Una piccola cipolla rossa

2 cucchiai di semi di  melograno

150 g di feta

foglioline di menta

4 cucchiai di Olio d’oliva extravergine

Peperoncino secco frantumato

Sale q.b.

Preparazione

Accomodate i dadini di zucca su una placca foderata con la carta da formo.

Spennellate i dadini con l’olio d’oliva e passateli sotto il grill fino a doratura completa. Devono essere cotti ma non troppo morbidi. (circa 10 minuti)Affettate la cipolla.  Sbriciolate il formaggio. Mettete la cipolla affettata, l’olio d’oliva, qualche foglia di menta, le scaglie di  peperoncino frantumato e il sale in un barattolo di vetro. Chiudete ermeticamente e  shakerate il condimento.

Dividete la zucca, il formaggio, i semi di melograno nei piatti individuali, versate  il condimento sui piatti, aggiungete qualche foglia di menta fresca  e servite subito.

  ~Pumpkin, pomegranate, onion salad with Feta cheese ~

Ingredients x 4

600 g of pumpkin  ( peeled and sliced )

1 red onion  (Tropea)

2 tblsp of pomegranate seeds

150 g of Feta cheese 

Fresh mint leaves

4 tbls of olive oil , extravirgin

Dried chili pepper

Salt

Cut  pumpkin into big cubes and arrange them on a baking sheet lined  with parchment paper.

Brush the pumpkins cubes with olive oil  and grill until golden brown. ( about 10 minutes)

Slice the onion, crumble the feta cheese. Prepare the seasoning: put the finely sliced onion, olive oil, chili pepper and salt into a jar. Close it and shake well.Serve the pumpkin cubes, crumbled cheese and pomegranate seeds with this seasoning, sprinkle with fresh  mint leaves.

  ~Grànàtalmàs  ès Feta sajtos sutotok salàta ~

Hozzàvalòk x 4

600 g sutotok (hèj nèlkul)   

1 lilahagyma ( Tropea-i)   

2 evokanàl grànàtalma szemek

150 g Feta sajt 

Friss mentalevèl

4 evokanàl oliva olaj , extraszuz

Egy csipet szàritott erospaprika

Sò

A  sutotokot nagy kockàkra vàgjuk ès egy sutopapirral kibèlelt tepsire rakjuk.

Kevès oliva olajjal megkenjunk ès korulbelul tiz percig grillezzuk. Szèp aranybarnàra de nem tùl puhàra sutjuk. A hagymàt vèkonyra felszeleteljuk, a Feta sajtot szètmorzsoljuk.Elkèszitjuk a salàtaontetet:  Az olivaolajat a hagymàval,  az erospaprikàval ès egy csipet sòval egy tiszta

befottes uvegbe tesszuk, lezàrjuk majd jòl osszeràzzuk.

A sutotokot a szètmorzsolt sajttal, grànàtalmàval ès a salàtaontettel tàlaljuk. Friss mentalevelet szòrunk rà.