Oohh la Provence.... La pissaladière

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Sono terribilmente in ritardo con questo post...
I miei cespugli di lavanda sono sfiorite da giorni
e sono in attesa di un taglio salutare per magari
regalarmi una seconda fioritura.
Tutti i miei progetti di usare la lavanda per
ricette che profumano della  'Provence'sono andati
in fumo. Mi è rimasta giusto questa ricetta
per ricordarmi che la Francia dista pochissimo
da casa mia e che un salto sulla Costa Azzurra
sarebbe da fare (in effetti fra poco lo farò..poi
arrivo con il racconto).
Intanto spero vi accontentate con questa
focaccia-pizza  francese gustosa. Ho scoperto
che esiste anche la versione italiana (sanremese-imperiese )
con la mozzarella che si chiama piscialandrea.

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Ingredienti x 6 persone

600 g di farina 0

300 g di farina di grano duro o manitoba

1 cucchiaio di zucchero

25 g di lievito di birra

800 g di cipolle

3-4 spicchi d'aglio

 acciughe sotto sale o in olio

100 g di olive taggiasche 

aceto

2 rametti di timo

1 foglia d'alloro 

olio extravergine d'oliva 

sale e  pepe

Sciogliete il lievito con lo zucchero in 5 cucchiai 

di acqua tiepida.Unite 4 cucchiai di farina 0 ,impastate, 

formate una palla, coprite con uno strofinaccio pulito

 e lasciate lievitare per almeno 30 minuti  o finchè 

non si raddoppia di volume.Trascorso questo tempo, 

sbricciolate la palla di pasta e unitela alla farina 

rimasta, aggiungete 2 cucchai d'olio e 2 dl di acqua 

tiepida,poco alla volta, il sale e impastate.Formate una 

palla più grossa questa volta, incidete una croce sulla 

superficie e lasciatela lievitare per 2-3 ore in un 

luogo tiepido. Sbucciate e affettate le cipolle. 

Fatele appassire in 4 cucchiai di olio caldo insieme 

con l'aglio tritato. Aggiungete le erbe aromatiche, 

salate, pepate e cuocetele per 30 minuti.

Eliminate le erbe.Dissalate le acciughe lasciandole 

in acqua e aceto per 5 minuti.Stendete l'impasto 

formando un rettangolo di 1 cm, di spessore.

Accomodatelo in una teglia unta di olio.Distrinuite 

sulla pasta le cipolle, posizionate le acciughe formando 

dei rombi con al centro un'oliva. Cuocete nel forno 

preriscaldato a 220°C per 30 minuti.

Tavasszal azt terveztem micsoda levendulàs recepteket 

fogok publikàlni idèn...kicsit lekèstem mert a levendula 

bokraim mind elviràgoztak, sebaj, szerencsère nem csak

a levendulàval lehet provencai hangulatot kelteni.

Felfedeztem hogy ennek a hires provencai hagymàs 

focacciànak olasz jobban mondva liguriai,sajtos 

vàltozata is van: piscialandrea-nak hivjàk.

Nekem a francia vàltozata jobban tetszik de kehet 

mozzarellàt  tenni rà ha szeretitek a sajtot.

                              La Pissaladière

Hozzàvalòk x 6 szemèlyre

600 g 0  liszt 

300 g làgy buzaliszt

1 evokanàl cukor

25 g èleszto

800 g hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

 sòzott szardella

100 g liguriai fekete (taggiasche) olivabogyò

ecet

kakukkfu

1 babèrlevèl 

extraszuz olivaolaj

sò, bors

Az èlesztot ès a cukrot egy pàr kanàl langyos 

vizben felolvasztjuk.Hozzàkeverunk 4 kanàl 

nullàs lisztet,egy kis tèsztalabdàt keverunk belole, 

letakarjuk ès hagyjuk 30 percet kelni 

(amig kètszeresère kel)Osszegyurjuk a maradèk liszttel, 

2 kanàl oliva olajjal ès 2 dl langyos vizzel, sòzzuk.

Megint tèsztalabdàt gyurunk belole, a tetejèt kereszt

szeruen bevàgjuk, letakarjuk egy tiszta konyharuhàval

ès hagyjuk 2-3 òràt kelni.Kozben a hagymàt vèkonyra 

felszeleteljuk, 4 kanàl olajban az apròra vàgott 

fokhagymàval,kakukkfuvel ès babèrlevèllel

egyutt 30 percig dinszteljuk.Sòzzuk, borsozzuk.

Ha sòzott szardellàt hasznàlunk, leoblitjuk ès hagyjuk 5 percig 

ecetes vizben àllni.A sutot 220°C-ra elomelegitjuk.

A tèsztàbàl 1 cm vastag tèglalap alakù focacciàt nyujtunk 

amit a kiolajozott tepsibe teszunk. A focacciàra szòrjuk a 

hagymàt, a szardella filèket ràcs alakban a 

tetejère rakjuk, egy olivabogyòt teszunk 

minden ràcs kozepère.

Elomelegitett sutoben 30 percig sutjuk.

Pissaladière is a  Provencal onion tart layered with olives, 

anchovies, and herbs.This famous french pizza o tart  

has also an italian version with mozzarella, called  piscialandrea. 

La Pissaladière

Serve : 6 

600 g of flour 0

300 g of wheat flour or manitoba

1 tablespoon sugar

25 g of yeast

800 g of onions

3-4 cloves of garlic

anchovies in salt or in oil

100 g of olives

vinegar

2 sprigs of thyme

1 bay leaf

extra virgin olive oil

Salt and pepper

Dissolve yeast and sugar in 5 tablespoons

warm water.Add 4 tblspns of flour 0, stir to blend,

cover with a clean tea towel and  let rise for 30 minutes 

or until doubles volume.Mix with the remaining flour 

add 2 tablespoons oil and 200 ml warm water,
salt and knead until dough form a ball. Use a knife
 to score surface of the dough into cross shapes.
Cover with a tea towel and let rise for 2-3 hours.
Peel and thinly slice the onions. Put onions
in a large pan with  4 tablespoons of olive oil 

with chopped garlic. Add the herbs, salt and
pepper and cook for 30 minutes.
Preheat oven at 220 °C Remove herbs.
Drain anchovies ( if you use salted anchovies

put them in vinegar and water mixture
for 5 minutes in order to remove
salt in excess.Roll out the dough forming a 

rectangle 1 cm thick and put in the greased
baking sheet.Spread onions over top of dough
arrange anchovies atop.  Bake until crust is golden,
about 30 minutes