4 marzo 2011

Mise en place : tè con le amiche...Ot òrai tea



Purtroppo in mancanza di tempo non riesco a partecipare tutti i
contest bellissimi che girano sul web.
Il contest di Ambra però non potevo assolutamente ignorarlo...

Contest : Mise en place




























Da sempre sono amante delle porcellane belle,
pizzi, tovaglie colorate e decorazione della casa e della tavola
in generale.Ci ho messo pochi minuti  a decidere di partecipare
con il mio set da tè.Le porcellane sono fondamentali : da sole
possono definre stile, colori e l'atmosfera della tavola.
Io ho abbinato le mie porcellane color avorio
con una tovaglia verde salvia e salviettine bianche ricamate.
Qualche ramo fiorito (di tonalità giallo pallido)  dà il tocco finale al mio
 'mise en place'.





























Con una tavola del genere cosa potevo offrire alle amiche
se non una tortina delicata alla crema di limone, gialla come
i disegni delle tazze ? Accompagnata da qualche pasticcino
semplice ma nello stesso tempo goduriosa come i gusci di pasta
frolla riempiti con il marron glacè ???
































Per le tortine al limone

80 g di tuorli d’uovo
200 g di zucchero
400 ml di latte
100 ml di succo di limone
40 g di fecola di patate
5 g di buccia di limone grattugiata
650 g di pasta frolla
2 cucchiai di zucchero a velo

Versate il latte in una casseruola, aggiungete la buccia di limone
 e portare quasi a bollore.Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino
farli diventare spumosi.Aggiungete la fecola e mescolate.
Aggiungete il latte cado, e mescolate bene fino ad incorporare
tutto nel composto,
Mettete  la casseruola sul fuoco e cuocere a fiamma dolce
mescolando spesso. Quando la crema si è rappresa e ha raggiunto l’ebollizione, unite il succo di limone e continuate la cottura per altri
2 minuti, quindi togliere dal fuoco.Versate la crema in una ciotola,
copritela con la pellicola lasciatela raffreddare
Stendere la pasta frolla  e ricavate dei dischi abbastanza grandi
per foderare le formine delle tartellette.Imburrate e infarinate
gli stampi.Con una forchetta bucherellate  la pasta frolla
Versate all’interno la crema al limone fredda.
Infornate a 170°C per circa 25-30 minuti.
Spolverate con lo zucchero a velo.

Per i pasticcini con marron glacè

Pasta frolla (senza uova )
marron glacè grossi, interi
un po' di crema di marron glacè

Stendete la pasta e ricavate i dischetti per foderare gli
stampini. Fate cuocere i gusci nel forno per 10 minuti.
Toglietele dal forno,spalmate un poco di crema sul fondo
di ogni guscio, posizionate un marron glacè grosso
in ogni guscio e rimettete nel forno per qualche minuto (non più di 5)

Con quest post partecipo al contest di Ambra :

Mise en place
 










Sajnos nincs arra idom hogy a rengeteg  foodblog contest-eken
rèszt vegyek.De Ambra contestjèt nem lehetet figyelmen kivul
hagynom: imàdom a lakàst,az asztalt dekoràlni, nem vehettem
semmibe ezt a kihivàst :
-Hogyan teritenènk meg a vendègvàrò asztalunkat ès kèszitsunk
szinekben hozzàillo èteleket.
Imàdom a szèp porcelàn ètkèszleteket, a himzett vagy csipkès
asztalteritoket :egy pàr perc alatt eldontottem hogy az elefantcsontszinu
porcelàn teàskèszletemmel fogok rèszt venni.Zsàlyazold szinu
abrosszal teritettem , fehèr himzett asztalkendokkel ès egy pàr 
kiviràgzott gallyal egèszitettem ki a kèpet.Mi màst kinàlhattam
volna a baràtnoimnek ha nem egy halvànysàrga citromkrèmmel
toltott tartellette-t ès  glaszirozott gesztenyèvel toltott
apròsutemènyeket? Szerintem tokèletesen illenek a teàskèszlethez!



Citromos tartellette
80 g tojássárgája
200 g cukrot
400 ml tej
100 ml citromlé
40 g burgonyakeményítő
5 g reszelt citromhéj
650 g omlòs  tészta
2 evőkanál porcukor

A tejet  felforraltam egy làbasban, hozzàadtam a reszelt
citromhèjat.A tojàst a cukorral habosra kikevertem,
beletettem a burginyakemènyitot majd osszekevertem a tejjel.
Kis làngon gyakran kevergetve besurusitettem a krèmet,
hagytam felforrni, hozzàadtam a citromlevet ès mèg 1-2 percig
foztem. Levettem a tuzrol.Egy fòliàval letakart tàlban hagytam
kihulni.Kinyújtottam a tésztát, kivagdostam a kerek formàkat
amivel kibèleltem a a bevajazott, belisztezett  tartellette formàkat. 
Egy villàval megbokdostem a tartellette tèsztàk aljàt beleontottem
a hideg citromos krèmet.
170 °C-ra  elomelegitett sutoben 25-30 percig sutottem
Tàlalàs elott porcukorral szòrtam neg.

Gesztenyès suti 

Omlòs tésztát (tojás nèlkuli)
nagy cukrozott  gesztenye 
kevès cokrozott gesztenyemassa

 
Kinyújtottam az omlòs, tojàs nèlkuli  tésztát.
Kibèleltem a tèsztàval a bevajazott, belisztezett kis mèretu
tartellette formàkat.Forrò sutoben 10 percig sutottem a
tèszta hèjakat maj kivettem a sutobol, mindegyik kis
hèjat megkentem egy kevès masszàval majd  egy nagy cukrozott
gesztenyèt tettem bele , 5 percre visszatettem a sutobe  ( csak annyira
hogy a cukrozott gesztenye beleragadjon a tèsztàba.)
Tàlalàs elott hagytam teljesen kihulni.



This table decoration and tartellette recipes has been posted for
Ambra's contest : Mise en place.
You can find here below the recipes;

For lemon tartelette

80 g egg yolks
200 g sugar
400 ml of milk
100 ml lemon juice
40 g of potato starch
5 g of grated lemon peel
650 g puff pastry
2 tablespoons powdered sugar

Pour the milk into a saucepan, add grated lemon rind  and bring to boil.
Mix well egg yolks with sugar , add cornstarch, Combine  milk and eggs.
Put the saucepan on the stove and cook on low heat stirring frequently.
When the cream has thickened and reached a boil, add the lemon juice and
continue to cooking for another 2 minutes.
Pour the cream in a bowl, cover and let it cool.
Roll out the pastry and cut into disks large enough to line greased tartellette molds. Place the pastry in the mold and  prick the bottomwith a fork
Pour the cold lemon cream into tartellette and bake at 170 ° C for about 25-30 minutes. Dust with icing sugar before to serve.


For the pastry with marron glacè

Puff pastry without eggs
marron glacè ( big sweet chestnuts)
maaron glacè cream


Roll out the dough and cut the shells.
Line the greased molds. Cook the shells in the oven for 10 minutes
Remove from oven, place 1/2  teaspoona cream and a large
marron glacè in each shell and return to oven for another 5 minutes.
Serve cold.

9 peperoncini:

Ely ha detto...

caspiterina che eleganza questa tavola! prenderei sia la tortina che il pasticcino :-) tutto delizioso! baci Ely

Anonimo ha detto...

Deliziose le tortine al limone,le proverò.
Ma mi piace tanto quando prepari ricette ungheresi,si aprono porte su mondi meno noti. Ci faresti una lezione sulla paprica, dolce, piccante, affumicata?
Un abbraccio. Marineva

Patrizia ha detto...

che delizia di tortine!
ne mangerei volentieri una!
baci buon we

Paprika&Paprika ha detto...

@Marineva
Lo farò, Promesso !!
@tutti : grazie per i vs commenti!

Ambra ha detto...

Sapevo che da te sarebbe venuta una proposta di ottimo gusto!!!Stupendo questo te!!Appena riesco ti aggiungo in lista!!!Un baciotto enorme e complimenti per la nuova grafica...mi piace un sacco!!!Smack!!

lerocherhotel ha detto...

La mise en place è davvero raffinata ed elegante. Stupende le porcellane! I dolcetti poi... meravigliosi! Siamo davvero incantati

terry ha detto...

Direi meravigliosa mise en palce per questo tè.. verrei subito!!! grande eleganza!

monica ha detto...

meravigliosa! bravissima, servizio impeccabile, molto English. mi piace moltissimo.

Le Torte di Gessica ha detto...

Che bella ricetta! Mi sono iscritta ai tuoi lettori fissi. Se ti va vieni sul mio nuovo blog e seguimi anche tu.....Saluti a presto!