Orient Express - Pollo al pepe verde con cetrioli speziati - Borsos csirkemell fuszeres uborkàval

Come trasformare un petto di pollo ….in un piatto esotico ?

Prendete della paprika, dei cetrioli….ooopps ma questi sono

gli ingredienti della cucina ungherese!

Aspettate : del pepe verde fresco, del riso …e il gioco è fatto

Mancano solo le bacchette ed una ciotola
per rendere tutto molto ‘orientale’

Anche se gli ingredienti sono molto europei ..insomma un piatto
dell’aspetto orientale ma di gusto europeo…
lo vedrei bene nel menu

del carrozza ristorante di Orient Express.

2 petti di pollo

4 scalogni, 2 spicchi d’aglio

6 pomodori maturi

2 cucchiai di pepe verde

Conservato al naturale

2 foglie d’alloro

½ cucchiaio di pasta d’acciughe

1 cucchiaio di succo di limone

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sale, pepe bianco macinato al momento

Per il contorno

1 – 2 cetrioli

1 cucchiaio di origano

Pepe nero macinato

Paprika in polvere

Disossate i petti di pollo tagliateli a metà poi tagliate a striscioline.

Mondate gli scalogni e affettateli ,sbucciate e schiacciate l’aglio .

Fate fondere gli scalogni a fuoco medio in una padella con l’olio.

Quando lo scalogno diventa trasparente aggiungete il pollo e

saltatelo nel condimento alzando la fiamma e mescolando

con una spatola di legno,Scottate i pomodori in acqua bollente

salata , scolateli, spellateli, scartate i semi e sminuzzateli.

Distribuiteli sulla carne aggiungendo anche il pepe verde,

1 tazza d’acqua e l’alloro,cuocete per 20’ finche la salsa inspessisce,

regolate di sale e volendo aggiungete del peperoncino

Incorporate alla salsa la pasta d’acciughe diluita con

1 cucchiaio di acqua e il succo di limone e

dopo 1 minuto togliete dal fuoco.

Nel frattempo preparate del riso pilaf e i cetrioli.

Lavate il cetriolo , tagliatelo a tronchetti di 10 cm circa ,

affettateli a loro volta finemente e disponete le fette

in un piatto cosparse con l’origano , sale pepe,paprika in polvere.

Servite il pollo con il riso bianco e i cetrioli croccanti speziati.

Friss zold borsos csirkemell fuszeres uborkàval

Hogyan kell egy csirkemellnek valami egzotikus kinèzetet adni?
Gyorsan vegyètek elo a piros paprikàt, , kèt uborkàt .... ja hogy ezek
a magyar konyha alapanyagai?
Egy pillanat , vegyunk mèg elo friss zold borsot , rizst ...
Már csak a pálcikàk hiànyoznak a teljes "keleti" hangulathoz
A hozzàvalòk euròpai gusztust kovetnek de igy ahogy kinèz ezt az
ètelt èn el tudnàm kèpzelni az Orient Expressvonat èttermènek az
ètlapjàn.


Hozzàvalòk 4 szemèlyre
2 csirkemell
4 mogyoròhagyma, 2 gerezd fokhagyna
Friss zold bors
6 èrett paradicsom
2 kanàl friss zoldbors
2 babèrlevèl
½ kanàl sardina pasta
1 kanàl citromlè
4 kanàl olivaolaj
So, frissen orolt fehèrbors

1-2 friss uborka

1 kanàl szàritott Origano

Bors

Paprika

Kicsontoztam è csikokra vàgtam a csirkemellet.

Megpucoltam ès felszeleteltem e mogyoròhagymàkat,

ès a fokhagymàt majd addig dinszteltem amig a hagyma

àtlàtszò nem lett.Hozzàadtam a csikokra vàgott csirkemellet

ès egy pàr percig piritottam.Egy –kèt percre forrò sòs vizbe

màrtottam a paradicsomokat majd meghàmoztam

ès kimagoztam oket.Apròra vàgtam a paradicsomot ès

a csirkemellhez kevertem a babèrlevelekkel,

a zoldborssal ès egy csèsze vizzel egyutt.

Tetszès szerint erospaprikàr is lehet tenni bele.

20 percig foztem majd belekevertem az egy kanàl sardinia pastellàt

egy kiskanàl citromlèvel ès vizzel felhigitva.

Egy perc utàn levettem a tuzròl.

Kozben kifoztem pilaf rizst sòs vizben ès meghàmoztam,

szeletekre vàgtam az uborkàt.

Az uborkaszeleteket origànòval, sòval ,

borssal ès paprikàval szòrtam be tàlalàs elott.