Pogàcsa ....Hungarian food

Signore e Signori ecco la famosa Pogàcsa ungherese

...che roba è ??

La Pogàcsa ( sarà femminile ?? in ungherese non esiste

maschile - femminile ...) è una specie di salatino,

un bocconcino ungherese preparato in mille modi.

In qualsiasi favola o racconto ungherese il giovane

avventuriero che parte alla scoperta del mondo infila

nella saccoccia (tarisznya) almeno una

decina di questi panini ... sono favolosi tiepidi

appena sfornati ma vedrete come sono buoni

anche dopo giorni e giorni, basta conservarli

 in un sacchetto di carta plastificata.

Che gusti ci sono ?

allora la pogacsa può essere al gusto di :

-patate, formaggio, ricotta, panna acida , cavolo,

ciccioli , paprika, prosciutto, semi di papavero,

burro, noci, semi di cumino, mandorle, semi di girasole

...Etc..etc...

Ideale come merenda; appena arriviamo in Ungheria

mio figlio la prima cosa che cerca nella dispensa

della nonna sono questi panini buffi; ma sono anche

un ottimo aperitivo accompagnato da un bicchiere di buon vino.

Vi lascio una versione classica  della Pogacsa.... al formaggio ...

la mia preferita ...ai ciccioli di maiale ...in mancanza di ciccioli

( provate vuoi a trovare i ciccioli alle 19.30  a Spotorno...)

non sono risucita prepararla .Sarà per la prossima volta!

500 g farina

300 g di margarina

3 uova

10 g lievito di birra

150 g fi formaggio grattugiato

1 vasetto do panna acida o yogurt bianco

1 cucchiaino di zucchero

semi di cumino

sale

Mescolate la farina con la margarina,

i 2 tuorli, il formaggio grattugiato, il lievito

sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida,

(la panna acida, va bene anche un

vasetto di yogurt bianco non zuccherato)

un pizzico di sale un cuccchiaino di zucchero.

lavorate la pasta formate una palla

e lasciatela riposare per 1 ora.

Stendete l'impasto formando un rettangolo alto 1 cm.

Fate sciogliere un poco di margarina e

spennellate la pasta poi piegatela

formando un fazzoletto di 4 strati.

Lasciate riposare ancora per

una mezz'oretta poi stendete di nuovo la pasta

lasciandola un po' alta (uno spessore di 1 cm.)

Ritagliate i bocconcini con il tagliapasta ,spennellateli

con un uovo sbattuto con il formaggio grattugiato e semi di cumino.

Infornateli a 190 gradi per 20-30 minuti.

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