MInestra di lenticchie e pasta fresca

  L'estate è solo un ricordo ormai...

Fuori diluvia,  un vento freddo scuote le chiome degli alberi....

che c è di meglio di una minestra calda ?

                                 

Ingredienti   per 6 

200 g Lenticchie di Castelluccio 

150 g di sfoglie di pasta fresca

50 g di carota 

50g di pancetta 

2 scalogni 

aglio 

brodo di pollo

olio extravergine d'oliva

sale 

pepe in grani

Sciaquate le lenticchie, scolatele.

Soffriggetele in un fondo di aglio e scalogni tritati,

con la carota e la pancetta ridotte  in dadolata piccola

Quando il tutto sarà appassito,
aggiungete un litro e mezzo di brodo di pollo,

salate, coprite la pentola e lasciate bollire per 45 minuti.

Tagliate la pasta fresca ( potete prepararla in casa
oppure usare le pappardelle

o sfoglie sottili di lasagne fresche già pronte )
a tocchi irregolari (maltagliati) .

Aggiungeteli alla minestra  ormai pronta ,
 e al bollore, calcolate un paio di minuti , spegnete.

Completate la minestra con un filo d'olio,
pepe macinato e servite calda.

Fonte: La Cucina Italiana