Tarte tatin di pomodorini e feta ~

Abbiamo superato l'ennesima allerta meteo sulla Liguria...
Per affrontare l'inverno ho deciso di comprarmi la cerata, quella che usano i marinai per andare a pescare quando piove e mi sa che mi comprerò anche gli stivali di gomma magari quelli maculati …(in realtà non c è tanta scelta…i commercianti Liguri non hanno ancora capito il business potenziale quindi per adesso posso solo scegliere tra gli stivali verdi dei pescatori /contadini e quelli maculati da bambina maliziosa un po’ troppo cresciuta…)

Visto l’andazzo forse dovrei postare ricette di torte al cioccolato invece della Tarte tatin al pomodoro. Lo so…sono di nuovo in ritardo, la stagione dei pomodori è terminata da tempo ( oh Dio, Domenica c’era gente in spiaggia che faceva ancora il bagno in mare…) Questa tortina però, rinforzata con un po’ di formaggio feta non è per niente male !

E’ una ricetta veloce e semplice. E’ ottimo come antipasto, specialmente se viene servita ancora tiepida ed accompagnata con un bicchiere di vino bianco.
Fonte ricetta : GialloZafferano

Tarte tatin di pomodorini e feta  ~

Ingredienti x 4

Una confezione di pasta  brisee già pronta 
450 gr di pomodorini ciliegino
50 gr di feta 
30 g di mollica di pane integrale  raffermo 
Uno spicchio d'aglio
Un mazzetto di timo
3 cucchiai di sciroppo di aceto balsamico 
2 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiai di olio d'oliva 
Foglioline di origano fresco
Sale

Lavate e sgocciolate i pomodorini, tagliatele a metà trasversalmente
e schiacciandoli delicatamente. raccogliete  i semi e  il loro liquido in una ciotola.
In una padella  ( diam. 24 cm) adatta anche per la cottura in forno aggiungete l'olio e  fate appassire l'aglio finemente tritato. Unite le foglioline di timo e disponete i pomodorini nella padella con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Condite i pomodori con una spolverata di zucchero, sale, sciroppo di aceto balsamico e le foglioline di origano.Fate cuocere i pomodorini per 15 -20 minuti circa.Se è necessario
per non far asciugare troppo aggiungete un poco di succo di pomodoro filtrato.Nel frattempo accendete e preriscaldate il forno a 180°C
Ultimata la cottura sbriciolate il pane raffermo e la feta sopra i pomodorini.Srotolate la pasta brisee
e stendetela sopra i pomodorini. Formate un bordo pressando il l'impasto ai lati della padella. Informate la tartina per 20 minuti circa. Una volta cotta lasciatela intiepidire per 10 minuti poi rovesciatela sul piatto.

Cherry tomato tarte tatin with Feta cheese  ~

Ingredients

Ready made tart pastry  
450 gr cherry tomatoes 
50 gr  feta cheese 
30 g stale whole bread 
a clove of garlic
thyme leaves
3 tbsp of balsamic vinegar syrup
2 tbsp of cane sugar
4 tbsp of olive oil 
Fresh oregano leaves 
Salt

Wash and drain the tomatoes , cut in half crosswise. Remove and collect  seeds and their juice in a bowl crushing them gently. Add olive oil in a skillet (diam. 24 cm - suitable for cooking in the oven)  and sauté the finely chopped garlic . Add  thyme leaves and  place tomatoes cut-side up into the skillet . Season the tomatoes with sugar, salt , balsamic vinegar syrup and origano leaves.Cook the tomatoes for 15 to 20 minutes. If necessary sprinkle them with their filtered juice. Preheat the oven to 180 ° C. 
Crumble the stale bread and feta cheese over the cherry tomatoes.

Roll out the circle of tart pastry  the same size as the top of the skillet.

Place the pastry over the tomatoes tucking it around them so the tomatoes are encased.

Bake in the oven for 20 minutes until the pastry is golden brown. Let it cool for ten minutes . Put a large plate upside down on top of the skillet.Press the plate down and quickly flip the whole thing so the skillet is upside down and the plate is on the bottom.

Paradicsomos tarte tatin  ~

Egy csomag kèsz omlòs tèszta 
450 gr cseresznye paradicsom
50 gr Feta sajt 
30 g kicsit szàraz hàzi korpàskenyèr 
Egy gerezd fokhagyma
Pàr szàl friss kakukkfu
3 kanàl balzsamos ecet vagy balzsamos ecet szirup  
2 kanàl nàdcukor 
4 kanàl oliva olaj  
Egy csipet friss vagy szàraz oregànò
Sò

A paradicsomot megmossuk, lecsopogtetjuk majd keresztben kettèvàgjuk.
Ovatosan  kinyomjuk a paradicsomokbòl a magokat ès egy tàlkàba csopogtetjuk a levèt.
Egy  (24 cm àtmèroju) sutoben is hasznàlhatò  serpenyobe olajat teszunk, megpritirjuk bene a nagyon apròra vàgott fohagymàt. Beleszòrjuk a kakukkfu leveleket majd telerakjuk a fèlbevàgott paradicsomokkal ( a vàgott rèszèvel  felfelè). Beszòrjuk nàdcukorral, sòzzuk, megontozzuk egy kis balzsamos ecettel majd ràszòrjuk az oregànòt. 15 -20 percig dinszteljuk, ha szuksèges a fèlretett paradicsomlèbol ontunk rà.A sutot kozben 180°C-ra felmelegitjuk.
A szàraz kenyeret ès a feta sajtot a paradicsomok tetejère morzsoljuk. Az omlòs tèsztàt kinyujtjuk majd ràboritjuk a paradicsomok tetejère. A tèsztàt a serpenyo oldalàhoz nyomkodjuk igy tokèletesen takarjuk a paradicsomokat.
A sutobe tesszuk ès hùsz percig, illetve amig szèp aranybarna nem lesz a tèszta, sutjuk.
Hagyjuk 10 percig hulni majd a tànyèrra boritjuk, Szàraz fehèrborral vagy sorrel tàlaljuk.

Coffee-Toffee tartelette ~

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Eccomi, scusatemi se sono sparita..ho dovuto 'vivere intensamente' in queste

ultime due settimane.

Tra open days delle scuole superiori, lavoro, visite mediche,

caldaie rotte, tanti, tanti chilometri macinati tutti giorni non mi è 

rimasto tempo sufficiente per cucinare, tanto meno per fotografare.

Però tra Lunedi sera (notte )  e Martedi mattina sono riuscita a preparare

e fotografare queste tartine per voi che da oggi faranno parte della mia raccolta 
delle ricette al caffè.

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Ingredienti per 12-16 tartelette

75 g di burro

50 g di zucchero a velo

1 tuorlo

30 g di nocciole macinate

125 g di farina 

16 nocciole o  chicchi di caffè ricoperti di cioccolato 

per il caramello al caffè

1 cucchiaio di caffè

185 ml di panna

75 g di burro

170 g di zucchero semolato

Mescolate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto

cremoso.Unite il tuorlo, le nocciole macinate e mettete tutto nel mixer.

Azionate il mixer fino ad amalgamare il composto poi aggiungete

la farina e continuate ad amalgamare tutto.

Formare un disco di pasta, copritela con la pellicola e mettetela nel

freezer per almeno un'ora

Riscaldate il forno a 180°C e imburrate 12  formine per tartelette o

muffins. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno fino ad

ottenere uno spessore di 2 mm. Con i taglia biscotti ritagliate 12 dischetti,

sistemateli negli stampini e metteteli nel frezzer per 20 minuti.

Foderate ogni guscio di pasta con un foglio d'alluminio

Infornate per 10 minuti, finchè la pasta si asciuga.

Potete anche sistemare dei fagioli secchi sul'aluminio per

evitare che la pasta si gonfi durante la cottura. Eliminate i fogli

e rimettete i gusci in forno per altri 5 minuti, finchè non diventano dorati.

Lasciateli raffreddare per 2 minuti poi toglieteli dalle formine e metteteli su

una griglia per  farli raffreddare completamente.

Mettete la panna e il burro in un pentolino a fuoco dolce,

aggiungete un cucchiaino di caffè  e mescolate.Quando il burro si è

sciolto, toglietelo dal fuoco

Raccogliete lo zucchero in un altro pentolino con il fondo spesso

e fate cuocere a fuoco medio basso  finchè si scioglie e  prende un

colore dorate.Toglietelo dal fuoco e unite la crema calda (se è necessario

riscaldatela prima di unirla al caramello) Amalgamate crema e caramello

con una frusta, versatelo in una ciotola, copritela e mettetelo nel frigo per

un'ora. Riempitre le tartellette con un cucchiaio di caramello al caffè e 

decorate ogni tarteletta con una nocciola o chicco di caffè ricoperto di cioccolato.

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Coffee-Toffee Tartelette

Ingredients for 12-16 tarteletes

75 g butter

50 g icing sugar

1 yolk

30 g finely chopped hazelnuts

125 g flour

12 -16 hazelnuts or chocolate coated coffe beans

For the toffee with coffee

1 tablespoon coffee

185 ml creme fraiche

75 g butter

170 g caster sugar

Mix the butter with the sugar until the mixture is fluffy.

Add yolk, finely chopped hazelnuts and put everything in a blender.

Mix the mixture then add the flour and continue to mix everything.

Form a dough ball, cover with plastic wrap and put it in the

fridge for at least an hour

Preheat the oven to 180 ° C and grease 12 muffin molds.

Roll out the dough between two sheets of baking paper until

obtain a thickness of 2 mm. Using a cookie cutters (6 cm diam)

cut 12 disks, arrange them into the molds and place them in

the freezer for 20 minutes.

Line each pastry shell with a piece of aluminium foil.

Bake for 10 minutes, until the paste dries.

Remove the aluminium paper and place the shells in the oven again

for another 5 minutes, until golden.

Let cool for 2 minutes, then remove them from the molds and put 

them on a grid.

Pour the cream and the butter in a saucepan, melt over low heat,

Add a teaspoon of coffee and mix well. Set it aside.

Put the sugar in another saucepan with a thick bottom

and cook over medium heat until it melts and until golden brown.

Remove from the heat and add the hot cream (if necessary

Preheat it) Mix cream and caramel pour into a bowl, cover

and place it in the fridge for a hour.

Fill pastry shells with a spoonful of toffee and decorate

each tartlet with a hazelnut or a chocolate covered coffee bean.

 

Mogyoròs sutemèny kàvès karamellel

Hozzàvalòk 12-16 sutihez

75 g vaj

50 g porcukor

1 tojàssàrgàja

30 g orolt piritott mogyorò

125 g iszt

12-16  mogyorò vagy csokival boritott kàvèszemek

A kàvès karamelhoz

1 evokanàl kàvè

185 ml friss tejszin

75 g vaj

170 g kristàlycukor

A vajat a cukorral habosra kikeverjuk.

A mixerbe tesszuk az apròra orolt mogyoròval ès a

tojàssàrgàval egyutt.Kicsit mixeljuk majd

hozzàadjuk a lisztet.

Tèsztalabdàt gyurunk belole, fòliàba tekerjuk ès egy òràra

a hutobe tesszuk

A sütőt 180 ° C-ra  elomelegitjuk.Kivajazunk 12 muffin formát .

A tésztát két ív sütőpapír kozott 2 mm vastagsàgùra nyujtjuk

ès egy 6 cm àtmèroju keksz vàgò segitsègèvel 12 -16

kis lapot vàgunk ki belole.

A kivajazott formàkba helyezzuk, egy kis darab alufòliàval letakarjuk

majd korulbelul 20 percre a mèlyhutobe tesszuk.

10 percig sutjuk , amig a tèszta meg nem szàrad,leszedjuk ròluk az

alufòliàt ès mèg 5 percre visszatesszuk a sutobe, amig szèp aranybarnàra

sulnek. Hagyjuk 2 percig hűlni majd kiszedjuk a muffin fomràkbòl ès

ràcson hagyjuk teljesen kihulni

A tejszínt és a vajat egy kis làbasban, alacsony tuzon felolvasztjuk.

Hozzáadunk egy evokanál kávét és jól összekeverjük. Félre tesszuk.

A cukrot egy másik, vastag aljù làbasban, közepes lángon,

addig olvasztjuk amíg felolvad ès aranybarna lesz.

Levesszük a tűzről és hozzàontjuk a forró tejszínt (ha szükséges

melegítsük meg megint) A tejszínes karamelt egy tálba ontjuk, lefedjuk

és òràra a hűtőbe tesszuk..

A karamelt a tészta kagylókba szètosztjuk, mogyoròval vagy

csokiba màrtott kàvèszemekkel díszítsuk

Il tempo delle mele

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Foto scattata con Nikon D5100

Tempo pazzo...in solo 24 ore passiamo dal capotto alle  magliette a maniche corte..
a Novembre..Mahh..
L'unica certezza che ho che adesso è il  tempo... delle mele !
Per realizzare questa ricetta comprate mele rosse, rossissime, solo cosi il ripieno avrà un
bel colore rosato.

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Foto scattata con Nikon D5100

Crostatine alle mele rosse

Ingredienti : x 20 crostatine
400 g di farina
190 g di farina di mandorle
200 g di zucchero semolato
2 uova
10 g di lievito in polvere
200 g di burro
2 g di cannella in polvere

Per il ripieno:
10 mele rosse Morgan o altre varietà
100 g di burro
100 g di zucchero

Foto scattata con Nikon D5100

Riscaldate il forno a 180°C.
Lavate le mele, sistematele su una teglia foderata di carta da forno.Posizionate un pezzettino di burro vicino al picciolo di ogni mela, spolvarizzatele con un cucchiaio di zucchero.Coprite le mele con un foglio di alluminio sigillando bene sotto i bordi della teglia.
Infornatele per un'ora. Lavorate il burro morbido con le farine, lo zucchero,
il lievito, la cannella, aggiungete l'uovo.Impastate, formate un panetto, coprite con la pellicola e
mettetelo nel frigo per una mezz'oretta. Stendete la pasta  allo spessore di mezzo centimetro.
Ricavate una ventina di dischetti sufficientemente grandi per sfoderare gli stampini per tarteletta
precedentemente.  Sfornate le mele, asportate la polpa, raschiando la buccia, cercando di ricavare
più colore possibile.Frullate la polpa fino ad ottenere una purea non troppo omogenea.
Distribuitela nelle crostatine.Ricavate delle strisce dalla pasta avanzata,sistematele a grata sulle
crostatine e cuocetele in forno a 180°C per 20 minuti.
Fonte ricetta : Sale & Pepe

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Foto scattata con Nikon D5100

Red apple tartelettes

Ingredients  : x 20 tartelettes

400 g of flour
190 g almond flour
200 g of sugar
2 eggs
10 g baking powder
200 g butter
2 g of cinnamon powder

For the filling
10 red apples 
100 g butter
100 g of sugar

Preheat the oven to 180 ° C.

Wash the apples, place them on a baking sheet lined with parchement paper.Put a piece of butter
near the stem of each apple, sprinkle with a spoon of sugar. Cover the apples with aluminium foil
sealing well the edges of the baking sheet. Bake apples for one hour.

Mix the butter with the flour, sugar, baking powder, cinnamon, add the egg.
Form a ball, cover with the plastic wrap and put it in the fridge for half an hour.
Roll out the dough to a thickness of 1/2 cm.Cut out about 20 disks large enough to line the molds for tartlets, previously greased with butter.Remove the pulp of the apples , scraping
the skin, to get more red color. Blend the pulp until to obtain a not too smooth puree.
Divide apple pulp among the tartelettes. Roll some extra dough to form lattice pattern on
top.Bake them in the oven at 180 ° C for 20 minutes.

Foto scattata con Nikon D5100

Piros almàs tortàcskàk

Hozzàvalòk  : x 20

400 g liszt
190 g orolt mandula 
200 g kristàlycukor
2 tojàs
10 g sutopor
200 g vaj
2 g fahèj

A toltelèkhez:
10 piros alma ( Morgan )
100 g vaj
100 g cukor


A sutot 180 °C-ra elomelegitjuk.

Az almàkat megmossuk a sutopapirral kibèlelt tepsire tesszuk. Minden alma tetejère egy kis kocka
vajat teszunk ès megszòrjuk egy kiskanàl kristàlyukorral. Aluminium fòliàval letakarjuk , a fòliàt
gondosan a tepsi szèle alà hajtjuk ès a sutobe tesszuk. Minimum egy òràig sutjuk.A vajat a lisztekkel, a cukorral, az èlesztovel egyutt elmorzsoljuk.
Hozzàadjuk a tojàsokat egy csipet fahèjat ès sima tèsztalabdàt gyurunk belole.
Fòliàba tekerjuk ès harminc percre a hutobe tesszuk.

A tèsztàt nem tùl vèkonyra nyujtjuk ( 1/2 cm ). A vajjal kikent kosàrkaformàkat kibèleljuk a tèsztàval. Hagyjuk kihulni az almàkat. A hùsàt kikaparjuk, ès leturmixoljuk.
Az almapurèt a tèszta kosàrkàkba szètosztjuk, a tetejère a maradèk tèsztàbòl ràcsot rakunk.
A kosàrkàkat 20 percig sutjuk.

Forest Gump Chocolate Tartelette

                                       Scroll down for recipe in english 






































Di ricette al cioccolato ne ho tantissime quindi era molto
difficile scegliere quali di questi dolci inserire nel tema
di questo mese.Come avete già visto ho messo nel sidebar
il banner di Febbraio, vi  aspetta un mese di tutto
cioccolato e dolci rosa. (che con questo freddo può 
farci solo del bene ) Per la ricetta di oggi non ho avuto nessun dubbio:
Questa crostata, torta o tartellette(scegliete la forma più
adatta alle vostre esigenze ) è senz'altro la torta di cioccolato
più simpatica che io abbia mai visto.
L'idea viene da Almost Bourdain, uno dei blog di cucina più
famosi del mondo (purtroppo non più attivo).
Secondo me, se fate una torta rettangolare grande, è perfetta
anche per una festa di compleanno.
Visto che fuori fa parecchio freddo e oggi pomeriggio dovrei
ripulire dal giacchio e neve il passaggio davanti casa..quasi quasi
mi mangio una tartelletta...tanto per avere abbastanza energia...
che ne dite?

Ah, dimenticavo..perchè si chiama Forest Gump  ? Ricordate la
famosa frase  di Forest :
La vita è come una scatola di cioccolatini, non sai mai quello che
ti capita..

 

Forest Gump Chocolate Tartelette

Ingredienti x 5 tartellette 

per la pasta
120 g di farina 
65 g di zucchero a velo
un pizzico di sale 
90 g di burro a cubetti
30 ml di acqua ghiacciata


Per il ripieno  


110 g cioccolato fondente
35 g burro
220  ml panna fresca
1 tuorlo 
(Bon bon di cioccolato a vostra scelta oppure Baci Perugina, 
Ferrero Rocher, gianduiotti etc..)  



Sbricciolate il burro con la farina, lo zucchero a velo e
un pizzico di sale.
Aggiungete l'acqua ghiacciata, impastate fino ad ottenere
una palla di pasta liscia.
Mettetela in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200 °C,
imburrate le formine o la tortiera.
Stendete la pasta ( 3-5 mm di spessore) foderate le
formine con la pasta. Bucherellate la pasta con la forchetta,
copritela con la carta da forno e riempitela con fagioli secchi.
Informate per 10 minuti, dopodichè togliete la carta e i fagioli
e rimettete le tartellette in forno per altri 10 minuti o finchè non
diventano belle dorate.Lasciatele raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema di cioccolato:
Sminuzzate il cioccolato e mettetelo in una ciotola insieme con
il burro tagliato a dadini.
Fate bollire la panna, versate sul cioccolato e il burro e lasciate
riposare per 5 minuti. (tempo per far sciogliere il cioccolato)
Aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolate bene.

Versate la crema nelle tartellette e mettetele in frigo per
2-3 ore.

Prima di servire decoratele con i cioccolatini e poco
polvere di cacao.

Forest Gump Chocolate Tartelette

Rengeteg csokis receptem van, nehèz volt kivàlasztani
a Februàri tèma sutijeit.
Csak egyetlen egy receptben voltam biztos:
a Forest Gump csokitorta szerintem a legszimpatikusabb
csokis sutemèny!
Az otlet Almost Bourdain, vilàghires foodbloggerjètol
szàrmazik.Az igazat megvalva o nègyzetalakù tortàt kèszitetett
nem ilyen kosàrkàkat mint èn  de persze mindenki
kivàlaszthatja a magànak megfelelo formàkat.
E'n megfeleztem az alapanyagok mennyisègèt igy 5 kozepes
nagysàgù kosàrka jott ki belole.
A nègyzetalakù tortaforma tokèletes szulinapi bulira.
Hogy  mièrt hivjàk Forest Gump tortànak ?

Emlèkeztek Forest Gump hires mondàsàra:

Anyukám mindig azt mondta: "Az élet olyan, mint egy
doboz bonbon. Sosem tudhatod, mi jut belőle!


Hozzàvalòk x 5 kosàrkàhoz
A tèsztàhoz :
120 g liszt 
65 g porcukor 
egy csipet sò
90 g vaj 
30 ml hideg viz 


A csokikrèmhez: 
110 g ètcsokolàdè 
35 g vaj 
220 ml friss tejszin 
1 tojàssàrgàja
(egy doboz Bonbon vagy  Baci Perugina,
Ferrero Rocher stb..)

A vajat a liszttel, egy csipet sòval  ès a porcukorral
egyutt elmorzsoljuk.Hozzàadjuk a hideg vizet ès sima tèsztalabdàt
gyurunk belole.Fòliàba tekerjuk ès harminc percre a hutobe tesszuk.
Kozben elomelegitjuk a sutot 200°C-ra ès kivajazzuk a kosàrka
formàkat ( vagy a tortaformàt)
A tèsztàt nem tùl vèkonyra nyujtjuk ( 3-5 mm). A kosàrkaformàkat
kibèleljuk a tèsztàval, a tèszta kozepère villàval lyukat szurunk,
majd sutopapirral betakarjuk ès szàraz babot ontunk a tetejère.
10 percig sutjuk majd leszedjuk a tetejèrol a babot ès a papirt.
Visszatesszuk a sutobe mèg 10 percre vagy amig szèp aranybarna
szinuk nem lesz.Hagyjuk kihulni.
Kozben elkèszitjuk a csokikrèmet:
Apròra vàgjuk a csokolàdèt (èn ledaràltam)  ès az aprò kockàra
vàgott vajjal egyutt egy tàlba tesszuk.
A tejszint felforraljuk majd a csokira ontjuk. Hagyjuk 5 percig àllni.
Hozzàadjuk a tojàssàrgàjàt ès sima krèmet keverunk ki belelole.
A csokikrèmet a kosàrkàkba ontjuk ès 2-3 òràra a hutobe tesszuk.
Tàlalàs elott bonbonokat  teszunk a kosàrkàkra ès megszòrjuk kevès
kakaòval.

Forest Gump Chocolate Tartelette

Source : Almost Bourdain



Ingredients for 5 tartelette
for the crust
120 g of flour
65 g of icing sugar
a pinch of salt
90 g butter chilled end cubed
30 ml of ice water



For the filling
110 g dark chocolate chopped
35 g butter
220 ml heavy cream
1 egg yolk
(chocolate bon-bons  of your choice, or Baci Perugina,
Ferrero Rocher, pralines, etc. ..)

Sift the flour, icing sugar and salt in a bowl and stir to combine.
Add the iced water and mixed until the dough comes together
in a ball. Wrap in plastic wrap and put in the fridge for 30 minutes.
Roll out until 3-5 mm  thick, then press lightly into the butter greased
tartelette mould and prick with a fork. Preheat the oven to 200C .
Line the tartelette with baking paper and add dried beans.
Bake for 10 minutes, then remove the paper and beans.
Bake for another 10 minutes, or until the pastry is golden and crisp.
Leave to cool.

Prepair the chocolate filing 
 
Place the chopped chocolate in a bowl and add the butter.

Bring the heavy cream to  boil. Pour the boiling cream over the
chocolate and butter. Let sit for 5 minutes, then add the yolks
and mix well. Pour the mixture into the tartelette.
Keep in the fridge for 2-3 hours until set.
Decorate with chocolate bon-bons, sprinkle with cocoa powder,
serve with coffee!

Una tira l'altra: Tartellette con crema pasticciera e ciliegie

Buongiorno!
Eccomi qui! Che ne dite di tirarci su con uno di questi dolcetti????

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Ingredienti per 8 tartellette
250 g di farina integrale di frumento
125 g di burro freddo
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo

per la crema
500 ml di latte
1 baccello di vaniglia
5 tuorli
100 g di zucchero
30 g di farina
1 pizzico di sale

300 g di ciliegie
zucchero a velo per decorare

Setacciate la farina, aggiungete lo zucchero
un pizzico di sale e il burro a pezzetti.
Unite l'uovo insieme con 2-3 cucchiai di
acqua tiepida.Amalgamate tutto, impastate
velocemente  con la punta delle dita.
Formate una palla, avvolgetela con la pellicola
e fatela riposare in frigo per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera :
Versate il latte in un pentolino, aggiungete i semi mezzo
baccello aperto della vaniglia e portate ad ebollizione.
Togliete il baccello.Montate i turoli e lo zucchero,
incorporate la farina setacciata mescolando
accuratamente poi diluite con il latte bollente.
Rimettete il composto sul fuoco e fatelo sobbollire
continuando a mescolare.Togliete la crema dal
fuoco e lasciatela raffreddare.Spolverate la superficie
della crema con lo zucchero evitando cosiche si indurisca.
Stendete la pasta, ricavate una sfoglia sottile.
Imburrate gli stampini per tartellette , foderateli con
la pasta e buccherellate il fondo per evitare che si
gonfi durante la cottura .Cuocete le tartellette in
forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti poi
sfornate e lasciatela rafftreddare.Lavate le ciliegie.
Farcite le tartellette con la crema pasticciera,le ciliegie
spolverizzatele con lo zucchero a velo e servite.
Fonte ricetta : Vivere la casa

Con questa ricetta partecipo al contest di Zampette in pasta
Una tira l'altra

Cseresznyès tortàcskàk

Hahò, itt vagyok megint ! Mit szòltok egy cseresznyès
tortàcskàhoz , nem lenne jò reggelire??

Hozzàvalòk 8 tortàcskàhoz


250 g nem finomitott (integràl ) liszt 
125 g hideg vaj
2 kanàl cukor 
1 csipet sò
1 tojàs

a krèmhez 
500 ml tej 
1 fèl vaniliarùd
5 tojàssàrgàja
100 g cukor 
30 g liszt 
1 csipet sò

300 g cseresznye
porcukor diszitèshez
A lisztet a vajjal a cukorral ès egy csipet sòval
osszedolgoztam, hozzàadtam a tojàst ès
2-3 kanàl langyos vizet.Gyorsan labda alakù
tèsztàt gyurtam belole, konyhai fòliàba tekertem ès
hagytam 30 percig a hutoben àllni.
Kozben elokèszitettem a krèmet:
Egy kislàbasban felmelegitettem a tejet a vaniliarùddal egyutt.
Mikor felfort kiszedtem a vaniliarudat belole.
Egy tàlban habosra kikevertem a tojàssàrgàkat a cukorral, beltettem
a lisztet majd àllandòan kevergetve felontottem a forrò tejjel.
A krèmet lassù tuzon forraltam.Mikor kèsz leszedtem a tuzrol ès
hagytam kihulni.Beszòrtam  a krèm tetejèt cukorral igy nem
dermed meg.
Vèkonyra kinyujtottam a tèsztàt. A vajjal kikent tortàcska
formàkat kibèleltem a tèsztàval ès 180°C-ra elomelegitett
sutoben 12-15 percig sutottem.
Mikor kihult a tèszta megtoltottem a krèmmel, a tetejère
cseresznyèt raktam ès porcukorral beszòrtam.
Rogton tàlaltam.



Cherry tartelette

Ingredients for 8 tarts

250 g whole wheat flour
125 g cold butter
2 tablespoons sugar
1 pinch of salt
1 egg
for cream
500 ml milk
1 vanilla bean
5 egg yolks
100 g sugar
30 g flour
1 pinch of salt


300 g of cherries
icing sugar to decorate




Sift the flour, add sugar a pinch of salt ,butter cut into small pieces.
Mix well. Add  egg and 2-3 tablespoons of lukwarm water
Work the dough with your hands for few minutes, form a ball,
wrap with plastic wrap and let rest in refrigerator for 30 minutes.
In the meantime prepare the custard:
Pour the milk into a saucepan with vanilla  seeds (or half vanilla bean )
and bring to a boil. Remove the vanilla bean.
Beat eggs with sugar until mixture became creamy
combine with flour,then mix with hot milk stirring constantly.
Put the mixture on the stove and let it simmer
When cream is ready set aside.
Roll out the dough.Grease tartelette mould with butter,
line with the dough. Bake the tarts in preheated oven
at 180 ° C for about 12-15 minutes then let them cool
Stuff the tartlets with the pastry cream, cherries.
sprinkle with icing sugar and serve.

Cestini di ricotta e fragole _Tùròs-epres kosàrkàk

Se oggi  è mercoledi allora è ora di dolcetti!
Queste tartellette velocissime le ho sfornate Domenica
giusto per fare un dolcetto per pranzo.
Molto semplici, molto primaverili!!


                                      Scroll down for recipe in english

Ingredienti  x 4

1 rotolo di pasta sfoglia
200 g di ricotta
2 cucchiai di zucchero
1 dl di latte
zucchero a velo
cannella

1 cestino di fragole ( o more, lamponi,mirtilli)

 

Srotolate la pasta sfoglia

Ricavate 4 cerchi suffficentemente grandi per sfoderare 

gli stampini delle tartellette. 

Sfoderate gli stampini prima con la carta da forno poi

con la pasta sfoglia.

Lavorate la ricotta con lo zucchero ,un paio di cucchiaio

di latte e un pizzico di cannella. Dividete la crema

nei  cestini di pasta.Guarnite con i frutti di bosco,

(la ricetta originale prevede mirtilli e lamponi )

cospargete con lo zucchero a velo e mettete nel

forno caldo a 200 gradi per 10 minuti.Servite calde.
 

Tùròs-epres kosàrkàk
 
Ha szerda akkor suti recept !!

Ezeket a nagyon gyorsan elkèszitheto tùròs kosàrkàkat
vasàrnapi ebèdre kèszitettem.

Hozzàvalòk x 4

1 csomag leveles tèszta 
200 g  ricotta sajt
2 kanàl cukor 
1 dl tej
porcukor 
fahèj
1 kosàrka eper vagy màlna ès àfonya 
Kinyujtottam a leveles tèsztàt, nègyfelè
vàgtam. Sutopapirral majd a leveles tèsztàval
kibèleltem a tartellette formàkat.
A tùròt a cukorral,egy csipet fahèjjal , kèt kanàl tejjel
kikevertem. Szètosztottam a tùròt a tèszta kosàrkàkba,
beszòrtam az apròra vàgott eperrel (az eredeti recept
szerint àfonyàval ès màlnàval kellene tolteni.
Vastagon beszòrtam porcukorral , 200 fokra elomelegitett
sutoben 10 percig sutottem.Melegen tàlaltam.


Puff pastry cases with ricotta and soft fruit

Ingredients for 4

1 roll of puff pastry
200 g ricotta cheese
2 tablespoons sugar
1 dl milk
icing sugar
cinnamon
1 basket of strawberries (or raspberries, blackberries, blueberries)

Roll out the pastry
Obtain 4 large circles large  enough to line tartelette's mould
Line moulds first with baking paper then with puff pastry
Whisk the ricotta with the sugar, two tablespoon of milk
and a pinch of cinnamon. Distribute  the cream in the
lined mould.Garnish  baskets with berries,
(The original recipe requests blueberries and raspberries)
Sprinkle with icing sugar and bake in
oven at 200 degrees for 10 minuti.Serve hot.

Crostatine con lattuga e speck _ Salàtàs-sonkàs tortàcskàk

Questa piccola crostatina semplice vi sorprenderà!
Buon inizio settimana a tutti!

Ingredienti x4 persone
250 g di pasta brisèè pronta
300 g di lattuga
2 uova
50 g di provolone dolce grattugiato
2 dl di latte
4 fette sottili di speck
sale e pepe

Stendete la pasta brisèè in una foglia di uno spessore
di mezzo centimetro circa e foderate 4 stampini di
tartelletta  imburrati.Pulite e tagliate a listarelle la
lattuga. Scottatela in acqua bollente per qualche
secondo.Scolatela e strizzatela bene per togliere
tutta  l'acqua. Sbattete 2 uova in una terrina con il
provolone e il latte.Salate e pepate.
Distribuite la lattuga e il composto nei stampini e
infornateli a 200°C per 5 minuti.Trascorsi i 5 minuti
posizionate una fettina di speck su ognuna
delle tartellette e rimettetele nel forno per altri 10 minuti.
Servitele tiepide.
Fonte ricetta : Sale e Pepe

Ez a kis sòs tortàcska meglepoen finom!

Salàtàs-sonkàs tortàcskàk
Hozzàvalòk  x4  
250 g omlòs tèszta
300 g fejes salàta 
2 tojàs
50 g reszelt  provolone sajt
2 dl tej 
sò ès bors
4 szelet sonka ( speck)


Fèl centi vastagra kinyujtottam a tèsztàt ès a kivajazott
tartellette formàkat kibèleltem vele.Vèkony csikokra
felvàgtam a fejes salàtàt , leforràztam forrò sòs vizzel, jòl
kicsavartam hogy ne maradjon bene viz.A kèt tojàst felvertem
a reszelt sajttal, belekevertem a tejet, sòztam, borsoztam.
A tartellette formàkba szètosztottam a salàtàt majd ràontottem
a tojàdos-sajtos krèmet.Betettem 5 percre a 200 °C-ra melegitett
sutobe. Mikor az  5 perc letelt a tetejère raktam a szelet sonkàkat
ès mèg 10 percre visszatettem a sutobe.


Tartellette with lettuce and ham


Ingredients x4 people

250 g short crust pastry ready
300 g of lettuce
2 eggs
50 g of fresh grated provolone cheese
2 cups milk
4 thin slices of bacon
salt and pepper

Roll out the pastry crust to a  thickness of half cm
and cover the  4  greased tartlet molds.
Clean and cut the lettuce into strips and scald in boiling water for
some second.Drain  and squeeze well to remove all the water.
Beat 2 eggs in a bowl with the grated  provolone cheese add milk.
Salate and pepper.
Distribute the lettuce and the mixture in the 4 molds and bake at
200 ° C for 5 minutes.After 5 minutes place a slice of bacon
on each the tarts and put back in oven for  othe 10 minutes.
Serve warm.

Cheescake o tartellette? _Tùròtorta vagy tartelete?

Non ho resistito…durante il mio girovagare
nel web ho visto la foto di un cheesecake
che era semplicemente spettacolare ..
(non chiedetemi dove l'ho visto  perchè
ho perso l'indirizzo del blog...)

Poi leggendo la ricetta ho scoperto che si tratta di un
cheescake  di Martha Stewart.
Ho fatto qualche modifica : cambiato la base
( invece dei crackers ? di farina di frumento ) ho usato
i biscotti e ho sostituito le prugne con le fragole.Ho preferito
fare le tartellette invece di una sola torta grossa...
La ricetta è stata ricopiata e tradotta( e ritoccata) dal
sito di Martha Stewart
All’inizio mi sono trovata in difficoltà per le misure americane:
Cups ?? pinch ???
Ma per fortuna ho trovato due siti fantastici dove effettuare
la conversione delle misure !(anche se ...per fare le tartellette
ho ridotto leggermente le quantità.
( http://www.electroportal.net/  e http://www.cucinainsimpatia.net)/

Se qualcuno è esperto delle unità di misure americane
che si faccia avanti!Accettiamo suggerimenti!

Tartellette a'la cheescake di Martha Stewart

8 crackers di farina di frumento
80-100g di mandorle intere
250 g di zucchero
150 g di burro
350-400 g di ricotta
un vasetto g di panna acida (100 g)
oppure un vasetto di yogurt al naturale
1 uovo
Mezzo cucchiaino di estratto di vanilia
Un pizzico di sale
12 fragole
1 cucchiaio di succo di limone
200 g di mirtilli


Preriscaldate il forno a 190 gradi
Nel mixer tritate finemente i biscotti, le mandorle
e 50 g di zucchero Aggiungete il burro e azionate
il tritatutto finche la pasta non avrà consistenza cremosa.
Trasferite la pasta in una tortiera con il fondo removibile
del diametro di 22 cm e con l’aiuto di una tazza
( la famosa cups …?) stendete la pasta sul fondo e
sui bordi della tortiera.Oppure se preferite foderate le
formine delle tartellette.
Lasciate riposare al freddo per almeno 15 minuti.

Preparate il ripieno:
Versate nel mixer la ricotta , la panna acida,
100 g di zucchero ,la vanillina, l’uovo, un pizzico di sale.
Riducete tutto a una crema .
Versate la crema nella tortiera e cuocete
la torta per circa 30 minuti.Tirate fuori dal forno e
lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la guarnizione : versate
in una pentola di media grandezza le fragole tagliate
a pezzetti, 100 g di zucchero, il succo di limone
Fate sobbolire tutto mescolando frequentemente finche
non comincia ad avere la consistenza delle confetture.
Mettete da parte 1 cucchiaio del liquidodi cottura prima
che la salsa si addensi troppo.Fate raffreddare il resto.
Assemblate la torta : Ricoprite la superfice della torta
con la confettura di fragole , scaldate un poco di salsa,
aggiungete i mirtilli .Tenete la torta in frigorifero
almeno per 2 ore prima di servire.

Ennek a gyonyoru tortànak a fotòjàra valahol a net-en 
talàltam rà.(elvesztettem a blog cimèt, sajnàlom!)
Majd a blogot bongèszvèn felfedeztem hogy a recept
az Marta Steward-è.Egy az egyben leforditottam a receptet
illetve a crackers-et èdes kekszel helyettesitettem
Ès a szilva helyett termèszetesen epret ès àfonyàt hasznàltam
a torta diszitèsèhez.Ennyit vàltoztattam..illetve torta helyett
tartelete formàkat sutottem.Kicsit furcsa hogy az amerikaiak
csèszèvel mèrik az alapanyagokat (cups, pinch??) de szerencsère
talàltam kèt fantasztikus blogot ahol àtvàlthatjàtok az adagokat.
( http://www.electroportal.net/  e http://www.cucinainsimpatia.net)/
A tarteletèkhez kissè lejjeb vettem az adagokat
( az eredeti adagokat az angol vàltozatban megtalàljàtok)
Az amerikai mèretek szakèrtoinek szivesen vennèm a
hozzàszòlàsàt!!(Ja meg mondjàtok màr : magyarul hogy hivjàk:
Tartellette o tartelete???)Egyàltalàn igy nevezik?

Tartellette a'la cheescake di Martha Stewart 


Hozzàvalòk

8 keksz
80- 100 g hàmozott mandula
250 g cukor
150 g vaj
350-400 g turò
100 g tejfol
1  tojàs
Fèl kiskanàl vanilin
Egy csipet sò
12 eper
1 kanàl citromlè
200 g fekete àfonya

Elomelegitettem a sutot 190 fokra.
Aprò darabokra daràltam a kekszet a mandulàt ès 50 g cukrot.
Majd A turmixgèpben addig kevertem a vajjal amig puha tèszta
nem lett belole. A tèsztàt egy 22 cm-es àtmèroju torta formàba
nyomkodtam bele szèpen egyenletesen.Hagytam pihenni a
tèsztàt kb 15 percig

Kozben elkèszitettem a toltelèket:
A tumixgèpben osszekevertem a turòt , a tejfolt 100 g cukrot ,
a vaniliàt , a tojàst ès a csipet sòt.
Sima krèm lett belole .A krèmet òvatosan beleontottem a tèsztàval
kibèlelt tortaformàba a sutobe raktam ès kàbè 30 percig sutottem.
Kivettem a sutobol ès hagytam kihulni.Kozben elkèszitettem az eper
jam-et a diszitèshez:
Egy kozepes nagysàgù làbasban osszekevertem az apròra vàgott epret,
100 g cukrot ès a kanàl citromlevet ès hagytam lassu tuzon forrni
amig nem lett majdnem lekvàr surusège.
(tegyetek fèlre egy kanàllal belole,mèg amikor hig a leve.)
Hagytam kihulni az eperszòszt majd ràkentem az eperszòszt a torta
tetejère.Felmelegitettem a fèlretett higabb eperszòszt,
osszekevertem a feketeàfonyàval ès a
torta tetejère szòrtam.

English version

Tartellette rescue remedy _ A Bachviràg helyett rizstartelete is jò lesz...

Urge un rimedio immediato ... 

all'orizzonte appare una nuvola nera gigantesca  

pronta per guastare la giornata..e non solo quella 

dei pescatori...

Esiste un rimedio migliore di un dolce?

Sono anni che non mangio la torta di riso.

Vi capiterà anche a Voi di avere la voglia di qualcosa,

non solo dolce o salato ma proprio come 

le donne in cinta ( non sono in cinta) 

proprio di quel cibo li, di quel frutto li.

Ecco io da giorni avevo voglia di torta di riso...

Ho provato calmare il desiderio con dei risotti particolari

( li posterò fra poco) ma niente ..sognavo di questa 

torta fresca, morbida che sa di latte, vaniglia e riso

rinchiuso in un guscio di pasta brisee.

Visto che non l'ho mai fatta ho deciso, 

tanto per iniziare, di fare solo qualche tartelletta piccola, 

cosi se non veniva bene non rischiavo di dover 

smaltire da sola un'intera torta di riso gommosa.. 

Ingredienti :

500 g di Pasta brisee

250 g  di crema pasticcera 
75 g di riso
1/2 l di latte
75 g di zucchero

  75 g di burro
Sale
buccia di limone
Vanillina ( in questo dolce lo preferisco )

o vaniglia

Fate cuocere  il riso nel latte con lo zucchero , 

un pizzico di sale e con il burro fino a completo

assorbimento del latte ( circa 45 minuti)

Fatelo raffreddare completamente ed incorporate

una parte della crema pasticcera e la vanilina. 

(Sarebbe meglio far cuocere il riso in anticipo 
e lasciarlo riposare per qualche ore in frigo) 

Foderate gli stampini delle tartellette 
con la pasta briseè, versateci sul fondo 
della tartelletta uno strato di crema, il riso 
poi ricoprite tutto con un'altro strato
di crema.Fate cuocere a 180° per circa 30 minuti 
posizionando le formine  sul fondo del forno.
( altrimenti la pasta brisee sotto la crema non si 
cuoce abbastanza e rimane cruda. Lasciatele 
raffreddare e cospargetele con lo zucchero a velo.

************************************************

Ma reggel ez a làtvàny fogadott a tengerparton ...

ez a  hatalmas fekete felho nem csak a halàszok

napjàt rontja el..Gyorsan valami varàzsszer kellene,

ami akàrmilyen vihartòl is megment!

Mi jobb egy finom sutemènynèl ? 

Nagyon règ ettem rizstortàt, nagyon vàgytam màr rà.

Gondolom veletek is megtortènik hogy vàgytok valamire , 

nem csak èdesre vagy sòsra hanem mint a terhes nok 

( nem vagyok terhes) pont az a gyumolcs vagy kaja 

kellene amire kedvetek tàmadt.

Nem talàltam rizstortàt a cukràszdàban ,pròbàltam 

èrdekes risottòkat fozni ( majd lesz post ezekrol is) 

de sajnos nem elègitettèk ki a vàgyamat.

Mit lehet tenni, nekiàlltam rizstortàt sutni. De fèltem 

hogy nem fog jòl sikerulni igy egyenlore csak nèhàny 

kis rizstarteletet kèszitettem

(Ha rosszul sikerul a nyavalya sem akar egy 

hatalmas gumi-rizs tortàt egyedul megenni ;-)

Hozzàvalòk

500 g Tészta brisée (porhanyòs tèszta)
A 250 g vaniliàs krèm
75 g rizs
1 / 2 liter tej
75 g cukor

75 g vaj
csipet sò
reszelt citromhéj 
Vanillin  vagy vanília

Kifoztem a rizst a tejben a cukorral, egy csipet sóval 

és a vajjal, amíg a tej teljesen felszívódott (kb. 45 perc)Hagytam teljesen kihűlni  és osszekevertem  a vaniliàs

krèmmel ès egy kis vanilin cukrot is szòrtam bele.(Jobb elore kifőzni a rizst és  pihenni hagyni néhány 

órát a hűtőben) Kibéleltem a tartelete formàkat a 

porhanyòs tèsztàval, az aljàra egy rèteg vaniliàs 

krèmet tettem majd rizzsel megoltottem ès a tetejère 

megint egy réteg krémet kentem.

180 °fokos sutoben  kb 30 percig sutottem. 

A tartelete formàkat a suto aljàra tettem igy rendesen 

megsult a tèszta a krèm alatt ès nem maradt nyers a suti alja.

Hagytam kihulni majd a tetejèt  beszòrtam vastagon porcukorral