Dukkah e Harissa , le mie nuove amiche ~

Giuro che se qualcuno mi avesse chiesto qualche mese fa  cose fossero Dukkah e Harissa  avrei giurato che sono le amiche egiziane di qualche mio amico single.( quindi continuo ad  ammettere la mia ignoranza in campo gastronomico…)
Gli ultimi 2 mesi ho raccolto centinaia di ricette dai blogs  ‘stranieri’  e ho scoperto nuovi ingredienti e sapori deliziosi  ! Per oggi ho scelto due ricette da questa raccolta   (anzi quattro se contiamo le ricette delle spezie) di facile esecuzione e con ingredienti normalmente reperibili nella maggior parte dei  supermercati.
La Harissa è una salsa tipica Nordafricana consumata prevalentemente in Tunisia a base di peperoncino fresco, aglio e olio d’oliva, insaporito con il cumino,coriandolo e il carvi , il cumino dei prati , assolutamente da non confondere con il cumino ‘normale’ (come raccomandano  fonti autorevoli ) mentre la Dukkah è una miscela di spezie e frutta secca che si sposa perfettamente con il pane arabo o le insalate. Anzi vi dico di più se volete  assaggiare una vera delizia usate questa miscela per impanare pezzi di pollo, agnello o i gamberetti!
Entrambe le spezie  possono essere facilmente preparati in casa .
Io le ho usate per condire una favolosa insalata di carote e un delizioso panino  vegetariano  ( per caso avevate dei dubbi sul tipo di ricetta? ;-)) : perfetti per una cena o pranzo veloce ma sfizioso.

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Insalata di carote con Harissa e Feta 

Ingredienti  x 4

800 g di carote fresche
200 g di Feta
2  cucchiai di Harissa (vedi sotto la ricetta)
un mazzo di prezzemolo o coriandolo fresco
due spicchi d’aglio
Succo di limone
2 cucchiai di olio  d’oliva


Lavate le carote e riducetele a nastri con l’aiuto di  un pelapatate. Irrorate i nastri  con il succo di un mezzo limone per impedire che si anneriscano.Mettete le carote in un insalatiera. Sbriciolate la feta. Tritate finemente il prezzemolo. In una padella antiaderente fate scaldare l'olio, aggiungete i due  spicchi d’aglio e due cucchiai  di Harissa.Fate soffriggere per qualche minuto poi spegnete.
Versate l’olio con la Harissa  sulle carote, mescolate. Cospargete le carote con la Feta sbriciolata e il prezzemolo tritato. Servite subito.

Harissa 

250 gr di peperoncini rossi

3-4 spicchi d’aglio 

1 cucchiaio di coriandolo fresco 

1 cucchiaio di coriandolo in polvere  

1 cucchiaio di menta essiccata 

olio extravergine di oliva q.b. 

1 cucchiaio di sale 

1 cucchiaio di semi di Carvi 

Togliete i piccioli ai peperoncini, lavateli, tagliateli  per la lunghezza, togliete i semi interni, e lasciateli in ammollo in poca acqua per almeno 1 ora. Passata l’ora  scolateli e mettete nel mixer con gli altri ingredienti. Aggiungete olio quanto basta  per realizzare una crema molto densa. Mettete il composto in una vasetto, coprite la superficie con dell’olio,. 

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Sandwich con  crema di avocado, pomodorini confit, haollumi grigliato e Dukkah

Ingredienti x un sandwich

Pane arabo
Un avocado molto maturo
Una manciata di pomodorini datteri
Un cucchiaino abbondante di zucchero
Un pizzico di sale
Prezzemolo o coriandolo fresco
2-3 fette spesse di formaggio haollumi
Un cucchiaino di Dukkah
Olio oliva extravergine q.b.


Pelate l’avocado e con una forchetta schiacciate la polpa fino ad ottenere una crema densa.
Lavate e tagliate a metà i pomodorini datteri. Scaldate un po’ di olio in una padella, aggiungete i pomodorini, cospargeteli con lo zucchero e un pizzico di sale poi fateli caramellare a fuoco basso per una decina di minuti.
Spegnete  e la fiamma e lasciateli raffreddare.
Passate le fette di formaggio sotto il grill o fateli saltare in padella .Tostate le fette di pane arabo, spalmatele con la crema di avocado.
Farcite una fetta con i pomodorini e prezzemolo, l’altra fetta con il formaggio grigliato, cospargete entrambi le fette con la Dukkah e servite subito..

 Dukkah

200 g semi di sesamo
100 g semi di coriandolo
50 g nocciole  tostate
50 g semi di cumino
q.b. sale
q.b. pepe

Versate le nocciole, i semi di sesamo e coriandolo nel tritatutto . Tritate tutto grossolanamente. Regolate il sale e  il pepe. Servite la Dukkah accompagnata con pane arabo e olio d'oliva.

Dukkah and Harissa , my new friends in kitchen

During the last  two months I collected hundreds of particular recipes visiting ‘foreign’ blogs.
I was looking for special and new tastes, ingredients. Today I decided to post two of these delicious recipes
(four if you count also the seasoning s recipes)  Seasonings can be  provided without problems at big supermarkets but also can be easily prepared at home.

Ribbon Carrot salad with Feta and Harissa 

 800 g of fresh carrots
200 g  Feta cheese
2 tbsp of  Harissa* ( scroll down for the recipe)
A bunch of parsley or coriander
2 cloves of garlic
Lemon juice
Olive oil

Wash and peel carrots and slice them with the potato peeler .Sprinkle with lemon juice
Place carrot ribbons in a large bowl.. Crumble the feta cheese and finely chop parsley .
In a pan heat olive oil add two tablesspoon of harissa and two cloves of garlic, fry for some minutes.
Let it cool. Pour the oil over the carrots , sprinkle the salad with the crumbled feta cheese and finely chopped parsley.Serve it immediately.

Harissa 

250 gr di red chili peppers
3-4 cloves of garlic
1 tbsp of fresh  coriander
1 tbsp of  Coriander powder
1 tbsp of dried mint leaves
Olive oil extravirgin
1 tbsp of salt
1 tbsp of  Caraway seeds

Remove chilies stems and seeds. Soak  chilies in  water for an hour.Drain.
Put  chili peppers, garlic, salt, and olive oilin the food processor. Blend.
Add remaining spices and blend to form a smooth paste.
Drizzle a small amount of olive oil on top to keep fresh.

Vegetarian sandwich with Avocado, Haollumi and Dukkah 

Ingredients x 1 sandwich

Pita bread
1 ripe avocado
Some date tomatoes
A teaspoon of sugar
A pinch of salr
Fresh Parsley of coriander leaves
2-3 slice of haolumi cheese
A teaspoon of  Dukkah* (Scroll down for the recipe)
Olive oil extravirgin

Peel and smash the ripe avocado

Wash and halve the date tomatoes  In a little pan heat the oil, add halved date tomatoes, sprinkle with sugar and pinch of salt.Caramelize tomatoes for ten minutes. 

Grill slice of haollumi cheese. Toast the pita bread, spread with avocado cream. Cover one slice of bread with tomatoes, fresh parsley or coriander leaves, place  grilled cheese on the second slice of bread  and sprinkle both pita bread with dukkah. Serve it immediately..

Dukkah

200 g sesam seeds  

100 g coriander seeds 

50 g hazelnuts

50 g cumin seeds  

q.b. Salt

q.b. Pepper 

Put seeds and hazelnuts in the mixer.Blend  to form a mix like breadcrumbs .Salt and pepper.

Eddig fogalmam sem volt ròla  mi a Harissa ès a Dukkah,ha valaki kèrdezte volna tolem èn  egyiptomi noi nèvre  vagy  legfeljebb valami egzotikus zoldsèg nevère szavaztam volna.

Az utòbbi hònapokban tobb szàz èrdekes ès egzotikus receptet gyujtottem ossze a vilàg minden sarkàbòl igy elkezdtem az afrikai ès a kozel keleti fuszerekkel is baràtkozni. A nagy gyujtemènybol ma kèt receptet hozok ( gondolom nem lepodtok meg hogy salàtàròl ès szendvicsrol ban szò…) illetve nègyet ha a fuszerkeverèkek receptjèt is beleszàmoljuk. Nem tudom otthon mennyire lehet ,ezek a fuszerkeverèkek  itt Olaszorszàgban konnyen beszerezhetok de hàzilag is egy pillanat alatt el lehet kèsziteni mind a kettot.

A Dukkah nem csak foszerkeverèkkènt hasznàlhatò, ha kulonleges vacsoràra vàgyunk bepanirozhatjuk  vele a csirke,bàrànyhùst  vagy mièrt ne a tengeri ràkocskàkat !

Koxel keleti rèpa salàta Fètàval ès Harisszàval 

Hozzàvalòk

800 g friss rèpa

200 g Feta sajt

Kèt kanàl Harissza *(recept lejjebb)

Petrezselyem vagy friss koriander

2 gerezd fokhagyma

2 kanèl oliva olaj

citromlè

A rèpàt megmossuk ès egy krumplihàmozò segitsègèvel vèkonyan felszeleteljuk majd citromlèvel meglocsoljuk (igy nme feketedik be). A petrezselymet apròra vàgjuk. A feta sajtot szètmorzsoljuk. A rèpàt egy salàtàstàlba tesszuk.

Egy serpenyoben felmelegitunk kèt kanàl oliva olajat, beletesszuk a kèt gerezd fokhagymàt ès a kèt kanàl harisszàt. Pàr percig piritjuk.

Levesszuk a tuzrol, hagyjuk egy kicsit hulni majd a rèpasalàtàra ontjuk.A salàta tetejère morzsoljuk a feta sajtot, tetejère szòrjuk a petrezselymet ès rogton tàlaljuk.

Harissza 

250 piros erospaprika 

3-4 gerezd fokhagyma

1 kanàl Friss koriander o petrezselyem   

1 kanàl szàraz  koriander por 

1 kanàl szàritott mentalevèl 

Oliva olaj 

sò

1 kanàl fuszerkomèny  

A piros parikàt megmossuk, kimagozzuk majd  kevès vizet ontunk rà ès hagyjuk egy òràt àllni .Leszurjuk , a tobbi alapanyagokkal egyutt  mixerbe tesszuk.Csak annyi olajat ontunk  hozzà amivel suru krèmmè turmixolhatjuk. Sterilizàlt uvegbe tàtaljuk, a tetejère egy kevès  olajat ontunk igy hosszabb ideig eltart.  

Avokàdòs, haollumi sajtos szendvics.

Hozzàvalòk x 1 szendvicshez

Pita kenyèr

egy èrett avocado

egy marèk datolya paradicsom 

egy kanàl cukor

hàrom szelet Haollumi sajt ( rciprus ) vagy màs sutheto sajtok

friss ‘petrezselyem level  

Dukkah * (recept lejjebb)

oliva olaj

sò

Az avokàdòt meghàmozzuk ès a hùsàt egy villàval szètnyomkodjuk (purè) 

A datolya paradicsomokat kettèvàgjuk. Egy kis làbasban olajat melegitunk, beletesszuk a paradicsomokat, megszòrjuk egy kanàl cukorral , Mikor a cukor elolvadt , sòzzuk majd korulbelul tiz percig karamellizàljuk.

Levesszuk a tuzrol. Hagyjuk kihulni.A haollumi sajtot vastag szeletekre vàgjuk.

A pita knyeret kettèvàgjuk, kicsit megpiritjuk. A sajtot egy serpenyoben vagy bifszteksuton megpiritjuk(Csak annyira hoigy kicsit megpuhuljon )   A szeleteket bekenjuk az avocado krèmmel , az egyik kenyèr szeletre karamellizàlt paradicsomot ès petrezselymet szòrunk  a màsikra a piritott sajtot rakjuk.

Mindkèt szeletet egy csipet Dukkah-val izesitjuk.

Rogton tàlaljuk.

Dukkah

200 g szezam mag 

100 g koriànder mag  

50 g  mogyorò

50 g komènymag

q.b. Sò

q.b. Bors 

A mogyoròt, szèzàmmagot , koriandert ès a komènymagot ledaràljuk  .Izlès szerint sòzzuk, borsozzuk.

Sushi Corners ~

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Incredibile ma vero ! Ho un post per il Sandwich Day!Non ho abbandonato la mia rubrica, solo che come al solito sono stata distratta da mille cose . Avevo in mente questo ‘sandwich’ da tempo ma o mi mancavano le alghe o mi mancava il temo per fotografare.. A me piace molto il sushi solo che trovo la loro preparazione noiosa e particolarmente appiccicosa :-) quindi di solito li mangio al ristorante …
L’idea di fare un sushi gigantesco e tagliarlo a forma di tramezzino l’ho vista in giro su web è mi è piaciuta subito. Cosi ho creato il mio primo sushi ricomprendo una foglia intera di nori con riso e salmone affumicato . Poi ho lasciato a risposare un po’ in frigo dopodiché ho ricavato dei triangoli tipo tramezzino . Sembra incredibile ma i tramezzini ‘reggono’ non cadono mica a pezzi , il nastro l’ho messo solo per bellezza.Ovviamente il ripieno del nostro tramezzino può essere arricchito con avocado o altre meraviglie , basta usare un po’ di fantasia !Accompagnate i sushi corners con la salsa di soia o il wasabi.


300 g riso per sushi
2 foglie rettangolari di alghe nori
200 g salmone affumicato o fresco, a fette
120 ml di aceto di mele
40 g zucchero
4 g di Sale

salsa di soia
wasabi

Sciacquate ripetutamente il riso fino ad avere l’acqua del risciacquo limpida.
Mettetelo in una casseruola e ricopritelo a filo con l'acqua.Portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 5 minuti. Coprite con un coperchio e continuate la cotture a fuoco basso senza mescolare per altri 10 minuti.Nel frattempo preparate il condimento : Mescolate l’aceto , sale e zucchero in un tegame , mettetelo sul fuoco e scaldate tutto senza far bollire, fino a scioglere completamente lo zucchero.Togliete dal fuoco il riso .Versate il riso in un recipiente basso,versate il condimento sul riso e mescolatelo delicatamente.Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.Accomodate il foglio di algha su un piatto grande ( tipo pizza) o su un vassoio : ricoprite con uno strato di riso spesso un centimetro circa.Ricoprite il riso con le fette di salmone poi create un altro stratto di riso sopra il salmone.Coprite tutto con un’ altro foglio di nori. Schiacciate delicatamente il vostro tramezzino gigante poi coprite tutto con la pellicola e mettetelo in frigo per un’oretta.Ricavate dal vostro sushi gigantesco dei rettangoli formando i vostri tramezzini.Serviteli con la salsa di soia e il wasabi.
P.s. Sono perfetti anche per il vostro lunch box!

Sushi Corners

300 g sushi rice
2 rectangle sushi nori sheets
200 g smoked or fresh salmon finely sliced
120 ml di apple vinegar
40 g sugar
4 g di salt

soia sauce
wasabi


Wash the rice thoroughly with water. The rice is ready to be cooked when the water becomes clear.
Put in the casseroule add enough water just to cover the rice. Bring to boil and continue to boil for 5 minutes.Cover the rice and continue to cook for other 10 minutes. Do not stir it.
Prepare the seasoning: Mix the apple vinegar with sugar and salt.Heat seasoning until sugar melted.
Pourt the seasong onto the rice, mix and place it an a large dish.Let it cool.
Place the nori sheets on a plate, spread rice onto. Cover with finaly sliced salmon spread again
rice onto.Complete it with another nori sheets. Put in in the fridge at least for a hour.
Cut out sushi corners and serve it with soia sauce and wasabo.

Sushi szendvics

300 g sushi rizs
200 g fustolt vagy friss lazac, vèkonyra szeletelve
120 ml di alma ecet
40 g cukor
4 g sò

szòja szòsz
wasabi

A rizst addig mossuk amig az oblitovize ragyogò tiszta marad.
Feltesszuk főlni annyi vízzel ami egy ujnyira takarja. Felforraljuk, 5 percig kis lángon forraljuk majd fedot teszunk rà ès keverès nèlkul mèg 10 percig, alacsony làngon forraljuk. Kozben elkèszitjuk az ontetet: az ecetet a cukorral ès a sòval osszekeverjuk majd addig melegitjuk amig a cukor teljesen fel nem olvad.Hagyjuk hukni.A rizsre ontjuk, òvatosan osszekeverjuk. A rizst egy szèlesebb tàlba ontjuk ès hagyjuk kihulni.A nori alga levlet egy nagy tànyèrra vagy tàlcàra tesszuk, befedjuk egy ujnyi vastag rizs rèteggel.A tetejère rakjuk a vèkony lazac szeleteket majd ezt is egy ujnyi rizzsel lefedjuk. A tetejère megint alga levelet teszunk.Kicsit megnyomkodjuk a tetejèt hogy egyenletes legyen majd fòliàval letakarkuk ès egy òràra a hutobe tesszuk. Az òriàs sushibòl hàromszog alakù szendvicseket vàgunk ki ès szòja szòsszal , wasabival tàlaljuk.

Back to the School ! ~ Ricomincia la scuola ! ~

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Purtroppo o finalmente (dipende dai punti di vista ..) ricomincia la scuola!
E con la scuola tornano le merende, fatti in casa o preconfezionate, schiacciate in uno sacchettino
o accuratamente incartate , ognuno la sua. In questi giorni ho pensato ai bambini che si avviano verso la scuola la prima volta nella loro vita con i loro grembiulini  neri o bianchi, lo zaino stracolmo e con  le mamme commosse dietro le loro spalle. Per affrontare i primi impegni ci vuole una merenda che oltre ad essere nutriente e buona aggiunge un pizzico di allegria a casa o a scuola alla giornata dei nostri bambini. Cosi ho preparato questi sandwich allegri, scovati su Internet,  ispirati dai personaggi dei cartoons preferiti dei nostri figli!

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Sandwich con le coccinelle

(ingredienti per un sandwich )

1 Pomodorino ciliegia
 2 Olive nere
Pane per toast
2 Fette di formaggio
Un cucchiaino di maionese

Stendete uno strato di maionese su toast,coprite con una fette di formaggio.
Coprite il formaggio con un altro velo di maionese poi cospargetelo con l’erba cipollina
tagliuzzata. Dividete in due il pomodorino e posizionate i pezzi uno opposto al’altro.
Completate le coccinelle con i ritagli delle olive nere.

Sandwich Spongebob

(ingredienti per un sandwich )

Pane per toast
2-3 fette di formaggio Ementhal
Un uovo sodo
Olive nere
Una fetta di salame
2 fette di cetriolo
Maionese

Prendete due fette di Ementhal e ritagliate la sagoma di Spongebob.
Usatela la terza fetta per fare i ritagli della guancia e del naso. Stendete uno strato di maionese su toast, coprite con una fette di formaggio. Posizionate la fetta di salame al’altezza della bocca poi copritela con la sagoma della faccia di Spongebob. Ricavate due dischi senza il tuorlo dal’uovo sodo che serviranno per gli occhi.
Affettate 2 olive neve per avere due dischetti neri per le  pupille. Sempre dalle olive ricavate
piccoli e sottili pezzi per le sopracciglia e per i puntini della guancia.
Ritagliate i denti dagli avanzi dell’uovo sodo. Assemblate Spongebob posizionando sulla fetta di formaggio prima le rondelle dell’uovo sodo, i cetrioli poi le olive per gli occhi. Usate la maionese come collante per posizionare naso e guancia. Completate con la sopracciglia e i puntini della guancia.

Ladybug sandwich

Ingredients for one sandwich
One cherry tomato
2 black olives, pitted
2 slice of cheese
1 teaspoon of mayo
Chicory, finely chopped
A slice of toast bread


Spread your toast bread with mayo, cover with a slice of cheese. Halve the cherry tomato and place on the bread one against another ( see the photo) halve one black olive for ladybugs heads and cut out some other little pieces for blots. Sprinkle the toast some finely chopped chicory and serve it.

Spongebob sandwich 

Ingredients for one sandwich
A slice of toast bread
3 slices of cheese ( Ementhal)
A boiled egg
3-4 Black olives, pitted
A slice of salami
2 slice of cucmber
1 teaspoon of mayo

Take 2 slices of cheese and cut out spongebob silhouette.
Spread your toast bread with mayo cover with the first slice of cheese, place a slice of salami at mouth level and cover it with the second spongebob silhouette.Use the third slice of cheese for the ‘accessories’ like nose, cheeks. Slice boiled egg and use two slices without egg yolk for the base of eyes.Cover with two slice of cucumber then slice black olive and use two pieces for pupils.
Chop the rest of olives and use little pieces to create eyebrow and decoration for the cheeks.

Katicabogàr szendvics 

Hozzàvalòk egy szendvicshez
egy cseresznyeparadicsom
2 kimagozott fekete olivabogyò
2 szelet sajt
1 kàvèskanàl majonèz
cikòria salàta vèkonyra vàgva
egy szelet szendvics kenyèr


A szendvics kenyeret bekenjuk majonèzzel. A tetejère teszunk egy szelet sajtot. A cseresznyeparadicsomot kettè vàgjuk ès  a szendvics kèt ellenkezo sarkàra rakjuk.
Egy olivabogyòt nègyfelè vàgunk ès egy darabkàt a paradicsom mellè rakunk, ez lesz a feje a
katicànak. A maradèk olivàt apròra vàgjuk ès rakunk a paradicsom tetejère belole ( katica pottyei)
 A szendvicset beszòrjuk vèkonyra vàgott cikoria salàtàval ès tàlaljuk.

Spongebob szendvics  

Hozzàvalòk egy szendvicshez
egy szelet szendvics kenyèr
3 szelet lyukacsos sajt ( Ementhal)
egy fott tojàs
3-4 kimagozott fekete olivabogyò
egy szelet szalàmi
2 szelet uborka
1 kàvèskanàl majonèz

Kèt szelet lyukacsos sajtbòl kivàgjuk Spongebob profiljàt.
A szendvics kenyeret bekenjuk majonèzzel, a tetejère tesszuk az egyik szelet Spongebob sajtot.
Egy szelet szalàmit rakunk rà, korulbelul ahova Spongebob szàja kerul. A màsodik Spongebob sajt szelettel takarjuk. A harmadik szelet sajtbòl kivàgjuk  az orràt ès a pofazacskòit.
A fott tojàst karikàra vàgjuk: kèt, sàrgàja nèlkuli szeletet hasznàlunk a szemèhez. A tetejère kèt uborka karikàt  ès kèt szelet fekete olivabogyòt teszunk.
A maradèk olivabogyòt apròra vàgjuk ès a szemoldok ,pofazacskò dekoràciòhoz hasznàljuk fel.

Sandwich Day : Pan Bagnato ~

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Finalmente si avvicinano le ferie, manca pochissimo alla partenza! Quindi sono indaffarata con le valigie, creme solari, zainetti e asciugamani da spiaggia. Sabato partiamo per una bellissima isola, andiamo a Cipro! Ma non vi abbandono completamente : se volete potete seguire i miei appunti di viaggio (Paprika & Paprika On the Road) su Facebook dove posterò eventuali mie avventure cipriota , gastronomiche e non!

Intanto oggi vi ho preparato un panino VIP da mettere nel cestino del picnic. Eh si anche tra i panini ci sono i ‘personaggi’ come il Pan Bagnat che è molto conosciuto a Nizza (Francia) e dintorni, fino a tal punto di vantare addirittura un associazione : http://www.nicepanbagnat.com/
che difende la sua reputazione e promuove la sua immagine!

~ Pan Bagnato ~

Ingredienti x 2 sandwich
2 ciabatte
6 filetti d’acciuga
un pomodoro grosso
una cipolla
uno spicchio d’aglio
un peperone verde
un finocchio
6 olive verdi snocciolate
6 olive nere snocciolate
125 g di tonno al naturale
un uova
2 cucchiai di aceto di vino
3 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe

Preparazione :

Cuocete le uova per 7 minuti, sgusciatele e tagliatele a rondelle.

Preparate un condimento con l'olio, l'aceto, pepe e sale. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette.Tritate le cipolle e l’aglio. Sgocciolate il tonno e le acciughe. Trasferite tutto in un'insalatiera, aggiungete le olive e mescolate. Tagliate a fette sottili il peperone e il finocchio. Tagliate le ciabatte in due nel senso della lunghezza, togliete la mollica e bagnate ogni metà con il condimento. Distribuite sul pane il ripieno, posizionate sopra le fettine di peperone e finocchio e chiudete il panino con l’altro pezzo di ciabatta.

~ Pan Bagnat ( Nice, France) ~

  Still some days and we will be on holiday! I have already put beach towels, suntan creams, t-shirts and last but not least my iPad in the suitcase! I will not able to write posts for the blog for the next 2 weeks but you can follow my on the Road’s posts on Paprika & Paprika Facebook account!

Before to go I leave this VIP sandwich recipe with you : Yes, this is a VIP sandwich , very famous in Nice, France. The pan-bagnat is a popular lunchtime dish in the region around Nice where it is sold in most bakeries and markets. It is so popular that French peoples established the pan bagnat association
in order to protect its name and promote it. (http://www.nicepanbagnat.com/)

Ingredients x 2 sandwich :

2 ciabatta (http://en.wikipedia.org/wiki/Ciabatta) (italian bread)
6 anchovies fillets in olive oil 
1 large tomato
1 onion
1 clove of garlic
1 green pepper
1 fennel
6 pitted green olives
6 pitted black olives
100 g of tuna (canned) natural
1 egg
2 wine vinegar
3 tbsp olive oil
salt
pepper

Method

Cook egg for 7 minutes, peel and cut it into rounds. Prepare a dressing with oil, vinegar, salt and pepper. Finely chop the onions and garlic. Drain the tuna and anchovies. Transfer everything in a bowl, add the olives and stir. Wash and dry the tomatoes and cut into slices .Thinly slice green pepper and fennel. Split ciabatte in half lengthwise, remove the crumbs and pour the dressing on each half of the bread. Spread tuna mixture over the bread, cover with slices of pepper, tomato and fennel and close the sandwich with the other piece of ciabatta.

~ Vizes Kenyèr (Pan Bagnat)  Nizza, Franciaorszàg ~

Màr nem hiànyzik sok, mèg gàrom nap ès megyunk nyaralni!

Màr fèlig becsomagoltam, rovidgatyàk, pòlòk, napozòkrèm ès persze az iPad-om màr a borondben van !Kèt hètig nem fogok tudni a bloggal foglalkozni de nem hagylak benneteket teljesen magatokra ( na micsoda megkonnyebulès ez nektek ugye??!! ;-)) ha van kedvetek a Facebook-on  olvashatjàtok egyenes adàsban Paprika gasztro ès utikalandjait Ciprus szigetèrol!

Bùcsùzàskènt egy hires szendvics receptet hoztam. Ezt a szendvicset imàdjàk Nizzà-ban ès kornyèkon (Dèl Francia). Annyira hires ès nèpszeru hogy a rajongòi egyesuletbe szervezodtek hogy megvèdjèk a szendvics jò nevèt ( nem viccelek …http://www.nicepanbagnat.com/) A neve magyarra leforditva vizes kenyèr lenne de higgyètek el a viznek semmi koze sincs a szendvicshez.Finom ès laktatò, megèrdemli a jò hirèt!

Hozzàvalòk x 2 sandwich :

2 ciabatta olasz kenyèr (http://en.wikipedia.org/wiki/Ciabatta) (olasz kenyèr)
6 szardella filè 
1 nagy paradicsom 
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 zold paprika
1 èdeskomèny
6 zold, kimagozott olivabogyò
6 fekete kimagozott olive bogyò
125 g tonhal (konzerv) 
1 tojàs
2 kanàl borecet
3 kanàl oliva olaj
sò
bors


A tojàst 7 percig fozzuk, hagyjuk kihulni majd karikàra felszeleteljuk. Az olajat osszekeverjuk az ecettel,sòzzuk. borsozzuk.A hagymàt ès fokhagymàt apròra vàgjuk. A tonhalat ès a szardella filèket leszurjuk. Egy salàtàstàlban mindent osszekeverunk, beletesszuk az olivabogyòkat is.

Megmossuk a paradicsomot ès karikàkra vàgjuk. Vèkonyra felszeleteljuk a zold paprika ès az èdeskomènyt

A szendvics kenyeret hosszàban kettèvàgjuk ès kikaparjuk a kenyèrbèl nagy rèszèt. A szeleteket meglocsoljuk a salàtontettel, megtoltjuk a tonhalas keverèkkel, zold paprika,èdeskomèny ès paradicsom szeleteket teszunk rà majd a màsik szelet kenyèrrel fedjuk.
Egy kicsit àllni hagyjuk,ùgy finomabb.

Sandwich Day: É Greco ma non é un'insalata...o si? ~

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Oggi di nuovo sono di corsa ... ho giusto il tempo per fare un panino veloce, velocissimo : tempo di preparazione 5 minuti! Fresco e gustoso, uno snack-pranzo ideale con questo caldo! Le quantitá ? Fate voi, quanto basta per i vostri panini!

~ Greek Salad sandwich ~

ingredienti:
fette di pane casareccio
olive taggiasche snocciolate
pomodoro cuore di bue
cipolla di Tropea
cetrioli freschi
olio d'oliva
origano secco
sale

Tostate leggermente le fette di pane. Tritate finemente le olive fino ad ottenere una specie di crema da spalmare sul pane. Affettate il pomodoro, le cipolle e i cetrioli. Sbriciolate  o tagliate a pezzetti la feta. Assemblate il panino: Spalmate le fette con la crema di olive, coprite con le fette di pomodoro, la feta infine le rondelle di cetrioli e cipolle.Condite tutto con un filo d"olio, origano secco e sale.
Buon appetito!

~ Greek Salad Sandwich ~

I' m so  busy this week, i have only a few minutes to prepare something quick and simply for lunch like this greek salad sandwich!  You will take 5 minutes to prepair this sandwich.

Ingredients
Slice of bread
Large ripe tomatoes
Feta cheese
black pitted olives ( try the ligurian olives : taggiasche)
fresh cucumber
red onions
olive oil extravirgin
salt
oregano


Slice and lightly toast the bread. Slice tomatoes, onions, cucumber. Cut into cubes or slice the feta cheese.Finally chop the olives. Start to build the sandwich: spread slice of bread with chopped olives, cover with tomatoes, feta cheese, slice of cucumber and onion. Season the sandwich with olive oil, oregano and salt.

~ Gorog salàta szendvics ~

Ma is nagyon rovid leszek, csak egy gyors szendvicset tudtam osszehozni! Ot perc alatt kész van de tokéletes ebéd ilyen kànikulában! Hogy mibol mennyi kell dontsétek ti el, attól fugg mennyi szendvicset akartok késziteni!

Hozzávalók:
házi kenyèr felszeletelve
friss uborka
nagy érett paradicsom
feta sajt
lilahagyma
fekete, kimagozott olivabogyó (én a liguria fajtát  'taggiasche' ajánlom, finom puha crèmet
lehet belole késziteni)
oliva olaj, extraszuz
oregano (száritott)
só

Felszeletejuk a kenyeret. Az oliva bogyókat ledaráljuk vagy késsel nagyon apróra vágjuk.
A paradicsomot, az uborkát és a hagymât karikára vágjuk. A feta sajtot szétmorzsoljuk vagy
felszeleteljuk, kinek hogy tetszik. Osszeàllitjuk a szendvicset: a kenyér szeleteket megkenjuk a darált olivabogyóval, tetejére paradicsomot, feta sajtot, uborka és hagymaszeleteket rakunk.
Száraz oregánoval, egy pár csepp olajjal izesitjuk.Sózzuk ha szukséges.
Jó étvágyat!

Sandwich Day: Trionfo mediterraneo con pesto e pomodorini confit ~

E’ assurdo… oggi  è arrivato l’estate… e …io mi sono ammalata… ho una  febbricciattola fastidiosa e mi sento come uno straccio. A malapena riesco a scrivere questo post, sono cosi giù di tono…
Meno male che il panino per il Sandwich Day l’ho preparato in anticipo cosi mi resta solo di scrivere la ricetta …
Che panino poi..un trionfo di sapori e colori mediterranei!

Scroll down for the recipe in english

 ~ Panino con pesto, pomodori confit e verdure grigliate  ~

Ingredienti:
pane rustico
pomodorini ciliegia
un mazzo di basilico
una manciata di mandorle
olio d’oliva
sale
parmigiano reggiano grattugiato
formaggio gruyere
1 melanzana
poco zucchero
1 spicchio  d’aglio
origano
timo

Preparate i pomodorini confit :
Mettete i pomodorini su un a placca da forno foderata con la carta da forno. Salate e cospargete i pomodorini con un velo di zucchero.Preparate un trito con il timo e l’aglio  e distribuitelo sui pomodorini,cospargeteli di origano.Irrorateli con l’olio d’oliva . Infornateli a 140°C per circa un’ora e mezza: i pomodorini dovranno appassire,ammorbidirsi e asciugarsi.
Preparate il pesto
Frullate il mazzo di basilico con le mandorle, l’olio d’oliva, sale, parmigiano grattugiato fino ad ottenere una
salsa fine.Tagliate le melanzane a fette e fatele arrostire su una piastra.
Tagliate a metà il vostro panino, spalmate una dose generosa di pesto sul pane, copritelo con uno strato di
Pomodorini confit,una fetta di formaggio gruyere , una fetta di melanzane poi per finire aggiungete altri pomodorini confit.  Al posto delle melanzane potete usare le zucchine o altre verdure grigliate.



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Incredible … summer finally is here and now..i ‘m ill !
Fortunately I prepaired the  sandwich for our Sandwich Day in advance.
And what an amazing aandwich! This is the quintessence of Mediterranean tastes !
Pesto, tomatoes, roasted vegetables!

 ~ Sandwich with pesto, cherry tomato confit and roasted vegetables  ~

Ingredients:
rustic bread
cherry tomatoes
a bunch of basil
a handful of peeled almonds
olive oil
salt
grated Parmigiano reggiano cheese
 Gruyere cheese
1 eggplant
sugar
1 clove of garlic
oregano
thyme

Prepair the tomato confit :
Preheat oven at 140°C.
Place tomatoes on the baking sheet lined with parchement paper. Salt and sprinkle with a little sugar.
Prepair the herb mix:  :finely chop thyme and the clove of garlic, add dried oregano. Spread cherry tomatoes with this mix, with olive oil and bake them in the oven for about  90 minutes until soft, a little bit dryed.
Prepare the pesto:
Blend the bunch of basil with peeld almonds, olive oil, salt ,grated  parmigiano cheese.
Slice eggplants, place slices on the preheated griddle pan and cook it until roasted

Split your sandwich bread in half,sprinkle with pesto, cover with tomato confit, gruyere cheese, roasted eggplamt and again tomato confit.If you don’t like eggplant you can use zucchini or other roasted vegetables.

~ Pestos, paradicsomos mediterràn szendvics   ~

Hihetetlen…verge itt a nyàr ..ès èn …. megbetegszem! Làzas vagyok ès alig àllok a làbamon.
Mèg az a szerencse hogy a szendvicset elore elkèszitettem ès lefènnykèpeztem igy csak a receptet kell
irnom hozzà.
Igazi mediterran szin ès iz paradè ez a szendvics ! Jò ètvàgyat!

Hozzàvalòk
szendvics kenyèr
cseresznye paradicsom
egy csokor friss bazsalikom
egy marèk hàmozott mandula
oliva olaj
sò
reszelt Parmigiano sajt
Gruyere sajt
1 padlizsàn
kevès cukor
1 gerezd fokhagyma
origànò
kakukkfu

Elkèszitjuk a paradicsom konfitet :
A sutot 140°C-ra elomelegitjuk
A sutolapot kibèleljuk sutopapirral, ràrakjuk a paradicsomokat.Sòzzuk, kevès cukrot szòrunk rà.
Apròra vàgjuk a kakukkfuvet ès a fokhagymàt, hozzàkeverjuk a szàraz origànòt
majd ezt a fuszerkeverèket is a paradicsomokra szòrjuk. Olajjal meglocsoljuk majd egy màsfèl òràra a sutobe tesszuk.
Elkèszitjuk a pestò-t:
A bazsalikomot a mandulàval,az olajjal,sòval ès a reszelt parmesan sajttal egyutt leturmixoljuk.
A padlizsànt felszeleteljuk ès a felforròsitott bifszteksuton puhàra, szèp aranybarnàra sutjuk
A kenyeret kettèvàgjuk, megkenjuk a pesto szòsszal, majd paradicsomot, egy szelet gruyere sajtot ès padlizsàn szeletet teszunk rà.Egy rèteg paradicsom konfittal zàrjuk. Ha nem szeretitek a padlizsànt lehet cukkinit vagy màs grillezett zoldsèget beletenni.

Sandwich Day : Panino New Orleans Style ~

Siete mai state a New Orleans? Io no. Veramente non mi sono neanche mai chiesta come sarà ‘sto New Orleans.Il nome mi piace, anzi mi ispira proprio, sembra un posto affascinante.
Però so due cose di di questa città: che è famosa della sua musica e della sua cucina. Il Jazz mi piace molto anche se non vado oltre a Louis Amstrong, Ray Charles, Mario Biondi e Paolo Conte. La cucina (creola-cajun) è tutto da scoprire è una miscela tra le cucine francese, spagnola, portoghese, italiane, nativi americani e influenze africane !

Solo i nomi dei piatti mi scatenano una certa curiosità : jambalaya, gumbo, mirliton. Pompano e papillote…non ho idea cosa siano ma ho deciso di scoprirlo!

Intanto ( mentre cerco di trovare gli ingredienti per le ricette cajun ) vi posto questo panino New Orleans style !


Scroll down for the recipe in English

Ingredienti x 2 sandwich

• 250 g di mazzancolle
• 1 cucchiaio di miscela di spezie Creole (vedi ricetta sotto)
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• qualche rametto di timo

Per la miscela di spezie creole mescolate i seguenti ingredienti

• 1 cucchiaio di Paprika in polvere
• 1 cucchiaio di aglio in polvere o tritato finissimo
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere o tritato finissimo
• pepe macinato
• 1 cucchiaio di origano secco
• 1 cucchiaio di timo secco
• peperoncino di Cayenne in polvere

Per la salsa

• 2 cucchiai di miscela di spezie creole
• aglio tritato finemente
• scalogno tritato finemente
• 30 g di burro
• 150 ml di panna
• un cucchiaio di salsa worchester
• sale

Per il panino

• 2 pomodori cuore di bue
• foglie di insalata verdi
• una baguette

Pulite i gamberi. Accendete il grill. Ungete una teglia con l’olio, distribuite i gamberi sulla teglia, cospargeteli con un cucchiaio di miscela di spezie creole, con qualche rametto di timo e passate sotto il grill per 5-7 minuti.
Preparate la salsa : scaldate il burro, fate soffriggere l’aglio e la cipolla tritate fine, aggiungere la miscela creole qualche goccia di limone.Unite la panna e la salsa worchester . Cuocete la salsa per 10 minuti a fuoco basso, finchè non ottenete una salsa densa. Salate,pepate.
Passate il pane sotto il grill per qualche minuto. Affettate I pomodori.
Assemblate il sandwich : posizionate qualche foglia di insalata sul pane, le fette di pomodori, i gamberi, condite con la salsa creole.

Attenzione : Panino altamente saporito!!


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~ New Orleans BBQ shrimp sandwich  ~

Have you ever been in New Orleans ? Me not. To be honest I was not very interested about New Orleans until now. I know that the city is famous for its music and the cuisine. I like jazz…I’m not a fanatic but I know Louis Amstrong, Ray Charles and some Italian artist like Mario Biondi and Paolo Conte. Recently i read some articles about creole cuisine and I decided to learn more about it.

Luisiana creole cuisine is a mix between Franch, Spanish, Portuguese, Italian, native American and African cuisines.

I am eager to taste their recipes with bizarre names(for me) like jambalaya, gumbo,mirliton. Pompano e papillote….i don’t know what pompano is but I ‘ll discover it ..in the meantime I post this New Orleans style BBQ shrimps sandwich!

Ingredients x 2 sandwich

• 250 g shrimps 
• \ tablespoon Creole seasoning (see below ingredients )
• 2 tablespoon of oilve oil
• fresh thyme

For Creole seasoning mix following ingredients

• 1 tablespoon of  Paprika 
• 1 tablespoon of garlic powder 
• 1 tablespoon of onion powder 
• 1 tablespoon of black pepper
• 1 tablespoon of dried origano 
• 1 tablespoon of dried thyme 
• 1 tablespoon of Cayenne pepper

For the sauce

• 2 tablespoons of creole seasoning 
• finely chopped garlic
• finely chopped onion
• 30 g of butter 
• 150  ml of heavy cream
• 1 tablespoon of Worchester sauce
• salt

For the sandwich 

• 2 large tomatoes
• green salad 
• 1 baguette

Peel the shrimps.Preheat the grill. Grease the baking sheet with olive oil, place the shrimps on the sheet. Sprinkle with creole seasoning and fresh thyme.Cook them for 5-7 minutes.

Prepare the sauce : Heat the butter in a large pot over medium heat., add the finely chopped onions and garlic and saute for 1 minute. Add the creole seasoning, some drops of lemon juice,  Worcestershire, heavy cream, salt, and black pepper. Stir well and bring to a boil and simmer for 10 minute.Lightly toast the bread and start to build the sandwich.

Put some green salad leaves, cover with tomatoes and shrimps.
Season with the BBQ sauce and serve it.

 ~ New Orleans stilusu garnèlaràkos  szendvics ~

Voltatok màr New Orleansban? E’n mèg nem. Oszintèn szòlva eddig nem voltam kivàncsi New Orleansra.Perszre tudom hogy hires a jazz –rol meg a kreol konyhàròl.
Szeretem a Jazz-t, mondjuk nem vagyok hozzàèrto, ismerem Louis Amstrongot, Ray Chrales-t meg egy pàr olasz zenèszt mint Mario Biondi ès Paolo Conte.Ami a kreol konyhàt illeti mùlt hèten olvastam ròla egy cikket ès ùgy dontottem itt az ido hogy felfedezzem mit esznek az emberek New Orleansban.

Nagyon èrdekes ès izletes konyhànak tunik a kreol konyha: francia, spagnol, olasz, portugàl, amerikai indiàn ès afrikai hagyomànyok keverednek benne.
Màr a receptek neve is nagyon izgalmas : jambalaya, gumbo,mirliton, pompano e papillote,
fogalmam sincs mik lehetnek de ùgy dontottem ki fogom deriteni!
Addig amig èn a Kreol-Cajun receptekhez keresem az alapanyagokat elègedjetek meg ezzel a
New Orlean stilusu grillezett ràkocskàs szendviccsel!


Hozzàvalòk 2 szendvicshez

• 250 g garnèlaràk
• 1 kanàl Kreol fuszerkeverèk (hozzàvalòk lejjebb)
• 2 kanàl oliva olaj
• kakukkfu

A kreol fuszerkeverèkhez valòk

• 1 kanàl piros Paprika
• 1 kanàl fokhagymapor
( ha nincs lehet nagyon apròra vàgott fokhagymàval helyettesiteni _ izesebb lesz)
• 1 kanàl hagymapor
• frissen orolt bors
• 1 kanàl szàritott origànò
• 1 kanàl szàritott kakukkfu
• eros paprika


A szòszhoz

• 2 kanàl kreol fuszerkeverèk
• apròra vàgott fokhagyma
• apròra vàgott hagyma
• 30 g vaj
• 150 ml tejszin
• egy kanàl worchester szòsz
• sò

Per il panino

• 2 nagy paradicsom
• Egy pàr salàta levèl
• Egy baguette


Megpucoljuk a garnèla ràkot.Elomelegitjuk a grillt, a tepsit olajjal kikenjuk.
A ràkocskàkat a sutolapra tesszuk, beszòrjuk a creole fuszerkeverèkkel, friss kakukkfuvel ès 5-7 percig grillezzuk.

Elkèszitjuk a szòszt: az apròra vàgott fokhagymàt,hagymàt a vajban megpiritjuk, hozzàadjuk a creole fuszerkeverèket, egy pàr csepp citromot, a worcheszter szòszt ès a tejszint. Sòzzuk, borsozzuk. 10 percig alacsony tuzon forraljuk  amig kicsit besurusodik.

Megpiritjuk a kettèvàgott baguettet ès kèszitjuk a szendvicset: a kenyèr tetejère egy pàr salàta levelet teszunk, paradicsomszeletekkel boritjuk be, A tetejère szòrjuk a ràkocskàkat ès a szòsszal izesitjuk.Rogton tàlaljuk.

Sandwich Day : Sandwich Veggie con un pizzico di gloria ~

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Con un po’ di ritardo ma eccomi con la quinta ricetta per il sandwich day.
Nelle ultime due settimane ho avuto poco tempo per fotografare poi si è guastata la linea ADSL (l’ennesima volta dopo l’ennesimo temporale).Quindi niente accesso su blogger durante il weekend. Comunque non mi è mancato il divertimento, Venerdi sera ho partecipato alla promozione del ns bellissimo  Libro al Salone Internazionale di Torino con tanto di microfono e telecamere puntate sulla postazione: uno stand-cucina (Casa Cookbook)  con due aiuto cuochi a disposizione, dove ognuno di noi poteva presentare  la propria ricetta e parlare un pochino di se stesso, del proprio blog.

È stato un evento molto emozionante ,finalmente ho potuto conoscere personalmente la curatrice del libro Silvana, Francesca del Arsenale Editore  e alcune delle migliori foodblogger Nicole,Elena,Cinzia  che hanno partecipato con me alla serata.

A pensare che giorno prima nella stessa postazione c’era Gualtiero Marchesi….mi tremavano le ginocchia..
Comunque è andato tutto bene! Sarà stato per l’ora ( alle 8 di sera il pubblico si è dimostrato molto  Interessato agli assaggini offerti da ShowKitchen).

Torniamo al nostro sandwich di turno :
Anche questa volta ho scelto ingredienti sani e di stagione per il nostro sandwich da mettere nel lunch box.
Per quanto riguarda la bibita..non volevo fare pubblicità occulta...ma una certa bottiglia con l’etichetta rossa stava cosi bene vicino al mio panino …

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~ Veggie Sandwich ~

Ingredienti
1 kg di fave fresche
2 fette di pane di soia
una cipolla di Tropea
carote tagliate a julienne
formaggio feta
olio d'oliva
sale
uno spicchi d'aglio


Preparate il pesto di fave: fate rosolare le fave con poco olio d'oliva e un pochino di acqua, uno spicchio d'aglio e sale. Quando le fave sono morbide frullatele fino ad ottenere una crema omogenea.
Affettate le cipolle, tagliate le carote a julienne.
Affettate il pane. Spalmate la crema di fave sulle fette di pane, cospargetele con le cipolle, briciole di feta e carote.



A little bit late ( last week i missed the Sandwich Day) but here I am with the fifth recipe for the sandwich day.In the last two weeks I was very busy so i hadn't got enough time to  shoot plus the ADSL line was out of order for some day s due to the storm(as usually ) So i hadn't got access to blogger during this weekend.
Friday night I participated in the promotion of our beautiful Cookbook at the International Book Forum in Turin.The staff had a great idea this year ,they built a beautiful kitchen- stand in the middle of the pavilion dedicated to cookbooks: with a microphone and telecameras focused on the workstation, supported by two cooks assistants each of us had the possibility to present own recipes and talk about ourselves, and about our blogs.

It was a very exciting event, I met the publisher Francesca, the project supervisor Silvana, and some of the best food bloggers Nicole,Elena,Cinzia 


Ok, let's see today's recipe:
Also this time  I choosen healthy  and in season ingredients for our sandwich

Regarding the drink ..  .. I don't want to advertise a certain brand but the bottle with the red label looks so good next to my sandwich ...

 ~ Veggie Sandwich  ~

Ingredients
Favabean pesto (use fresh, peeled favabeans)
2 slice of soia bread
Red onion
Carrot
Feta cheese

Make the favabean pesto: saute beans with olive oil, a little water, a clove of garlic, salt. When favabeans are
soft put in the blender and reduce to a creamy dip.
Thinly slice the red onion. Julienne the carrot.
Slice the bread. Spread one piece of bread with the favabean dip.
Add red onion, carrot, feta, and some whole favabean.




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Jovok az otodik szendvics receptemmel. Az elmult hetekben nem volt sk idom fènykèpezni, Ràadàsul megint nem mukodott az ADSL vonal ( minden felhoszakadàs utàn megszakitjàk) Igy nem tudtam a bloggal foglalkozni hètvègèn.Sebaj azèrt nem unatkoztam, pèntek este a Torinoi Nemzetkozi konyvàsàron mutattuk be a szèp szakàcskonyvunket .Idèn nagyon jò otletuk jott a szervezoknek: egy konyhàt èpitettek a szakàcskonyveknek dedikàlt pavilonban ahol a szerzok mikrofonnal felszerelkezve bemutathattàk a konyvuket sutès-ès fozès kozben.
Mondanom sem kell nagyon izgatott voltam, foleg arra gondolvàn hogy elotte valò nap Olaszorszàg egyik
leghiresebb chèfje fozogetett ugyanazon a gàzon. Azèrt minden jòl ment, vègre szemèlyesen ismerkedtem a konyvkiadòval, Francescaval, ès a tobbi foodbloggerrel: Nicole,Elena,Cinzia 

Na de tèrjunk vissza a szendvics receptre. Ma is egèszsèges ès szezonbeli hozzàvalòkkal toltottem meg a kèt szelet kenyeremet.Ami az italt illeti..nem akarok èn rejtett reklàmot csinàlni senkinek..csak olyan jòl illet a
piros cimkès uveg a kèpbe…

 ~Vegetarianus szendvics ~

Hozzávalók
Favabab krém
2 szelet szója kenyér
Piros (sotét voros hagyma)
répa
Feta sajt

Elkészitjuk a favabab krémet: a favababot megpucoljuk, kevés olajon, egy gerezd fokhagymával
egy kevés vizzel pár percig dinszteljuk. Mikor kész krémmé turmixoljuk.
A hagymát vékony karikákra vágjuk. Felszeleteljük a kenyeret.A répát vékony csikokra vágjuk (julienn) vágjuk.Megkenjuk a kenyeret a favabab krémmel, tetejére morzsolunk egy kis féta sajtot, megszórjuk hagymával,
répával és tálaljuk

Sandwich Day : Uova, Asparagi e Finocchio selvatico ~

Buon 1° Maggio!!



Eccoci alla nostra quarta puntata del Sandwich Day ! Nel preparare il mio panino potevo ignorare  l'ortaggio superstar del mese? Certo che no.Anche questo panino può essere ‘confezionato’ in pochi minuti, è sano anzi sanissimo e il risultato finale  è un’esplosione di colore che ci vuole  con tutto questo grigiore 
( qualcuno ha notizie del sole ?)  Ma come fanno gli islandesi, irlandesi vivere costantemente sotto la pioggia ?Sto seriamente valutando la possibilità di riempire la casa con lampade solari ( e lampade per le foto) o trasferirmi in Costa Rica. ( ma ci sono gli asparagi in Costa Rica?) 
P.s.se vi piace,prima di servire spruzzate il sandwich con qualche gocce di limone

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fonte ricetta: theKitchn

            ~  Sandwich con Uova Sode, Asparagi e Finocchio Selvatico  ~

Here i am again with the fourth recipe for the Sandwich Day.I am on a diet so i choosen another healthy and tasty recipe.You need only a few ingredients you will not have problem to reach fresh asparagus, eggs and a bunch of fennel leaves.

    ~  Sandwich with Boiled Eggs, Asparagus and fresh Fennel leaves  ~

Ingredients  x 2 
2 little baguettes
8 fresh green asparagus
3 hard boiled eggs 
2 tablespoon  olive oil
2 teaspoon Dijone mustard
2 tablespoon chopped or sliced red onion
2 tablespoon wine winegar
lemon juice
fresh fennel leaves 
salt, peper


Slice the hard boiled eggs and set aside.  Clean the asparagus: cut off the woody ends.
Chop  the red onion and put in a  bowl with the wine vinegar. In a pan with 2 tbsp oil sear the asparagus spears for  5 minutes.Split two mini baguettes in half  and toast them lightly. 
Spread with the french  mustard, a little olive oil. Top with sliced eggs,  asparagus,  chopped or sliced onion, fennel leaves.Season with salt and pepper and some drops of lemon juice and serve it immediatelly.
Source: theKitchn

A negyedik szendvics napra erre a nagyon szines és egészséges receptre esett a választásom.nem kell hozzà sok; friss zold spárga, egy pár fott tojás , egy csokor friss édeskomény levél és máris kész a guszta szendvics!
Eredeti recept: theKitchn

                                   ~  Tojàsos, Zold spàrgàs  szendvics   ~

Hozzàvalòk x 2 szendvicshez

2 mini baguette
8 friss zold spàrga
3 kemènyre kifozott tojàs 
2 kanàl oliva olaj
2 kiskanàl francia (Dijone) mustàr
2 kanàl apròra vàgott vagy felszeletelt hagyma 
2 kanàl borecet 
citromlè
egy csokor friss  èdeskomèny levèl ( vagy kapor)  
sò. bors 



A fott tojàsokat megpucoljuk, felszeleteljuk.Megtisztitjuk a spàrgàt, levàgjuk a kemèny, 
fàs vègèt ès leoblitjuk.A piros hagymàt apròra vagy karikàkra vàgjuk, kèt kanàl ecettel meglocsoljuk ès hagyjuk egy kicsit àllni. Egy serpenyoben megmelegitunk 2 kanàl olajat, beledobjuk a spàrgàt. 5 percig dinszteljuk A mini bagetteket kettè vàgjuk, kicsit megpiritjuk majd mustàrral megkenjuk.Tojàskarikàkat ès spàrgàt teszunk a tetejère, ràszòrjuk a hagymàt ès a friss, apròravàgott èdeskomèny (vagy kapor) leveleket.Sòzzuk, borsozzuk, egy pár csepp citromlevet csavarunk rá és rogton tàlaljuk.

Sandwich Day : Pandorato ~

Esperti foodblogger consigliano di avere a disposizione un idea, un post d'emergenza in caso la ricetta prescelta dovesse rivelarsi un vero disastro.É cosi che questa ricetta finita sul blog stamattina.I panini preparati con cura  la domenica non sono venuti per niente bene per non parlare delle foto, inguardabili. Cosi stavo giá rinunciando al post di ogni mercoledi quando quasi instintivamente mi sono messa a recuperare le uova sbattute avanzate di un'altra ricetta e sono saltate fuori queste fette dorate.


Scroll down for the recipe in englisg

Dico quasi istintivamente perché alcuni gesti dei nostri genitori rimangono nella nostra memoria e riaffiorano nei momenti quando meno ce l'aspettiamo.Anche in cucina.Tipo il recupero delle uove sbattute.Basta prendere qualche fetta di pane raffermo, un po'di latte e formaggio e voilá abbiamo la cena giá pronta! Buona, sostanziosa e economica!

Scroll down for the recipe in english

Pandorato

ingredients x 2
4 slice of stale bread
mozzarella or other cheese
2 eggs
a glass of milk
olive oil
salt, pepper
Place the mozzarella slice between the bread slice and make the sandwich.
Whisk the eggs with milk.salt.Deep the sandwich in the egg mixture
Heat the oil in a medium skillet add the sandwiches and cook until golden,2 -3 minutes on each side.
Serve them immediately.




Olasz bundás kenyér

hozzàvalòk x 2
4 szelet szikkadt kenyér
mozzarella vagy más sajt
2 tojás
egy pohár tej
oliva olaj vagy vaj
só, bors

A kenyèrszeletek kozé sajtot teszunk.
A szeleteket tejjel meglocsoljuk majd a felvert tojásban megforgatjuk.
Egy serpenyoben forró vajban vagy olajban mindkét oldalát aranyzsinure
sutjuk.Rögtön tálaljuk.

Sandwich Day : Tramezzino De Luxe ~

Ricomincio da capo.

Tra il viaggio e il cambio template del blog ho perso il filo delle pubblicazioni per il Sandwich Day, anzi ho proprio perso un post mentre stavo cercando di sistemare tutte le impostazioni.
Fa niente , di ricette ne ho fin troppe quindi riprendo il filo li dove ho lasciato(o quasi)! ed oggi  consiglio  per la vostra schiscetta un tramezzino De Luxe!

    Scroll down for the recipe in english 

Sandwich Day : Tuna Sandwich (De Luxe) 

Finally i can restart with the recipes for my ‘Sandwich Day’.
Unfortunately  I lost my last post  for the Sandwich Day during the new template set up but I don’t mind  I have so many recipes to publish..
Today I put  this fresh tuna sandwich  in my lunchbox, if you like it you can find the recipe here below !

Ingredients x 3
Bread for tuna sandwich
400 g fresh tuna filet
1 ripe avocado
Salad mix (green and purple leaves )
a half of lemon
pepper
salt
extra virgin Olive oil

Cut the fillets into regular rectangles.
From the sandwich bread Cut out same size blocks .
Peel the avocado and slice it. Arrange the slices on a plate
Drizzle with lemon juice, salt, pepper. Let them marinate for a few minute.
Meanwhile, heat a little oil in a frying pan and cook tuna fillets for few second , 20-30 per side.
Remove them from the pan.

Sandwich Day : Tonhalas szendvics (de luxe)

Elnèzèst kèrek ha kicsit hanyagoltam a Magyar olvasòkat de sajnos a munka, a csalàd, az utazàs ès a blog felùjitàsa mellett nem volt màr erom arra hogy leforditsam az utazàsi èlmènybeszàmolòt.
Sajnos elvesztettem a Sandwich Day rovat fonalàt is, sot nem csak a fonalàt hanem egy postot is amit vèletlenul letoroltem az ùj blog template telepitèse kozben.Sebaj, rengeteg szendvics receptem van!
Ma erre a tavol keleti hangulatù tonhalas szendvicsre esett a vàlasztàsom, mit szòltok hozzà?

Hozzàvalòk x 3

Szendwich kenyèr
400 g friss tonhal filè
1 èrett avokàdò
Keleti vegyes salàta (lila ès zold levelu salàta mix)
Fèl citrom leve
Frissen orolt bors
Sò
Extraszuz oliva olaj

A tonhal filèt egyformàn tèglalap alakùra vàgjuk .
A szendwics kenyèrbol ugyanakkora szeleteket vàgunk ki.
Megpucoljuk ès felszeleteljuk az avokàdòt.
A szeleteket egy tàlra rakjuk, meglocsoljuk fèl citrom levèvel, sòzzuk, borsozzuk
Hagyjuk egy pàr percig àllni.Kozben egy serpenyoben kevès olajon megpiritjuk a halfilèk
mindkèt oldalàt majd egy tàlra rakjuk.
Osszeàllitjuk a szendicset : kèt rèteg szendvics kenyèrre egy rèteg lila salàtàt rakunk majd
Befedjuk az avokàdòszeletekkel. Tetejère tesszuk a tonhal filèt , befedjuk zold salàta levelekkel.
Kèt rèteg kenyèrrel zàrjuk le a szendvicset.
Fogpiszkàlòval rogzitjuk a rètegeket.

Pausa Pranzo con il panino giusto ( Sandwich Day) ~

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Questo post anzi la serie di posts, che d’ora in poi saranno pubblicati
ogni Mercoledi ( sandwich day) su Paprika,sono dedicati a quelli che durante
la settimana sono costretti mangiare in ufficio o in giro nei bar e nelle tavole calde e
non possono infilare le gambette sotto al tavolo della propria casa durante la pausa
pranzo. In questi tempi di crisi non tutti possono permettere di dilapidare una bella
parte dello stipendio in piatti di affettati salati ( anzi salatissimi visto il prezzo
di un piatto di breasola) accompagnati da mozzarelle gommose.
Mangiare bene e sano costa: soldi e tempo. Del tempo si sa, come dei soldi ,
abbiamo sempre meno a disposizione ed allora ogni tanto ci accontentiamo
con un panino, magari quello del bar sotto l'ufficio, un po’ ngucco, troppo
pesante e troppo poco fresco, e ancora meno fantasioso.
In realtà un panino può trasformarsi in un pranzo gustoso, delizioso e anche
leggero basta scegliere gli ingredienti con grande cura e fantasia .
Il buon pane è la base di tutto, il tipo di pane definisce il carattere del panino,
completa il bouquet dei sapori racchiusi tra le due fette.
Non voglio mica dire che d’ora in poi dovete mangiare solo panini, ci mancherebbe.
Ma ogni tanto , che so una volta alla settimana ci può stare.
Ho raccolto per voi 20 ricette di panini deliziosi, sorprendenti (non ci crederete
quante cose possono essere servite in un panino), inusuali , belli da vedere
da mettere nella vostra schiscietta!

Scroll down for the recipe in english

Sandwich farcito con pesto di avocado e ceci


Ingredienti

120 g ceci in scatola, giâ pronti
1 avocado maturo
Un mazzetto di prezzemolo tritato finemente
2 cucchiai di cipolline verdi tritate finemente
Succo di un lime
Sale, pepe
Fette di pane casereccio,( io ho usato pane al sesamo)
Insalata di spinaci baby

Scolate e sciaquate i ceci.Eliminate la pellicina che ricopre i legumi.
Pelate l'avocado tagliatelo a dadini.Mettete nel mixer i ceci,
l'avocado, il prezzemolo, le cipolline, il succo di lime, un filo d'olio
sale e pepe.Riducete tutto a una crema morbida ma non troppo
vellutata. Tostate leggermente le fette di pane al sesamo, spalmate la crema
su una delle fette.Coprite la crema con le foglioline di spinaci.

Scroll down for the recipe in english 

Chickpea and avocado salad sandwich

ingredients:


120 g can chickpeas
1 large ripe avocado
a handful of fresh cilantro, chopped
2 tablespoons chopped green onion
juice of 1 lime
Salt and pepper
Bread with sesame seeds
Fresh baby spinach leaves .

Rinse and drain the chickpeas. Remove the outer skins.
Put in the blender the chickpeas and avocado.
Made a coarse puree of chickpea and avocado. Add cilantro
green onion, lime juice, few drops of olive oil.Mix well.
Season with salt and pepper.
Spread puree on bread and top with baby spinach leaves.


Avokado ès csicseriborsò pestò-s szendvics

Hozzàvalòk:

120 g konzerv csicseriborsò
1 nagy èrett avokàdò
egy csokor friss apròra vàgott petrezselyem
2 kanàl apròra vàgott zoldhagyma
egy lime leve
sò, bors
Szèzàmmagos kenyèr
friss baby spenòt salàta


A konzerv csicseriborsòt leoblitjuk, leszurjuk.
Eltàvolitjuk a hèjjàt.Az avokàdòt megpucoljuk.
Mixerben vagy krumplinyomò segitsègèvel
darabos purèt kèszitunk belole.
Hozzàadjuk a hagymàt, a petrezselymet,
egy lime levèt, sòzzuk, borsozzuk.
Jòl osszekeverjuk majd az enyhèn megpiritott
szèzàmmagos kenyèr szeletekre kenjuk.
Baby spenòt leveleket rakunk a tetejère ès tàlaljuk.

Madame e Monsieur .... Croque

          












  Scroll down for recipe in english 

Si io sono pigra…

Il mio sogno di ogni mattina è di fare un 
petit dèjeuner in pigiama su un balcone o su 
una terrazza parigina..

Invece..dal sogno parigino nella realtà..

mi rimane solo il toast…

Meglio di niente certo..anche perché

un croque monsieur  o madame è

capace di resuscitare i zombi , tipo come sono io

quando mi alzo la mattina!

Esistono numerose versioni di questo formidabile toast, 
persino dolci, al gusto di nutella-banana!

Eccovi alcune: 

Croque Savoyard (con formaggio e pancetta)

Croque Americain (con petto di tacchino, formaggio,lattuga)

Croque Provençal (con pomodoro)

Croque Auvergnat con formaggio roquefort

Croque Norvégien con salmone al posto del prosciutto

Dalla ricette e dalle foto probabilmente avete capito 
che per fare qualsiasi croque basta riempire due toast 
con ingredienti salati o dolci e metterle sotto i grill…

Croque Monsieur  (versione di Paprika & Paprika)

ingredienti 1 toast

2 fette di pane per toast 

1 fetta di prosciutto cotto

1 cucchiaio di senape di Dijon

4 cucchiaini di formaggio Gruyere grattugiato

2 cucchiaini di besciamella

Accendete il grill. Mettete le fette di pane nel 

tostapane per qualche minuto finchè diventano dorate.

Spalmate il senape su un lato del toast,coprite con 

una fetta di prosciutto e abbondante formaggio grattugiato.

Spalmate la besciamella sull'altra fetta e chiudete 

il sandwich. Spalmate il resto della besciamella sulla

superficie del toast, cospargetelo con abbondante 

formaggio grattugiato e passate sotto il grill per 3-4 minuti.

Croque Madame

Idem come è scritto sopra ma:

in una padella antiaderente, con poco burro, fate cuocere 

un uovo all' occhio di bue e quando è pronto disponetelo 
sul croque Madame.

I’m lazy, i know.

I’m dreaming to have a petit dèjeuner each morning, 
if it's possible on a parisien balcony.

But I have to wake up..…no balcony, no Paris!

At least I can prepare these french toasts ..

Should be sufficient to revive me ( I’m like a

Zombie at early morning..

Croque Monsieur  and Madame are the most popular
but there are many other tasty version of this french toast:

Croque Savoyard (toasted sandwich with cheese and bacon)

Croque Americain (toasted sandwich with turkey breast, cheese & lettuce)

Croque Provençal (with tomatoes)

Croque Auvergnat (with roquefort cheese)

Croque Norvégien (with smoked salmon)

Croque Monsieur  (by Paprika & Paprika)

ingredients for  1 toast

2 slice of sandwich bread 

1 slice of ham

1 teaspoons of Dijon mustard

4 teaspoons of  Gruyere cheese , grated

2  teaspoons of bechamel

Preheat the grill. 

Lightly toast the slices of bread until golden

and crispy.Spread a slice of bread with 

the mustard then cover  with a slice of ham. 

Sprinkle with cheese.Spread the second slice

with bechamel and close the sandwich.

Spread the top with the remaining bechamel,

sprinkle with cheese and then grill for 3-4 minutes. 

Croque Madame 

the recipe is basically the same : 
serve the sandwich with a fried egg

Lusta vagyok, tudom.

Reggelenkènt meseszèp francia reggelirol àlmodozok,

amit pizsomàban egy pàrizsi erkèlyen fogyasztok el..

Fel kell èbredni … szerencsère a francia piritott

Szendvics az valòsàg, ez egy zombit is magàhoz 
tèritene ..

Croque Monsieur  ès Madame  hires francia 
szendvicsek,  az itt leirt recepten kivul mèg
rengeteg izletes  vàltozatuk van :

Croque Savoyard  (sajt ès hùsos szalonna)

Croque Americain (pulykamell, sajt ès salàta)
Croque Provençal (paradicsom)

Croque Auvergnat (roquefort sajt)

Croque Norvégien (fustolt lazac)

Croque Monsieur  (by Paprika & Paprika)

Hozzàvalòk egy szendvicshez

2 szelet szendvics kenyèr 

1 szelet sonka 

1 kiskanàl Dijon mustàr

4 kiskanàl reszelt Gruyere sajt 

2 kiskanàl besamel szòsz

A grillt elomelegitjuk.

Kicsit megpiritjuk a szendvicskenyèr 

szeletek mindkèt oldalàt.Az egyik szeletet 

bekenjuk mustàrral, ràtesszuk a sonkàt, 

boven megszòrjuk sajttal. 

A màsik szelet egyik oldalàt bekenjuk a 

besamel szòsszal ès ezzel zàrjuk a szendvicset. 

A szendvics tetejèt is besamel szòsszal 

kenjuk meg, beszòrjuk sajttal majd 3-4 percig 

a forrò grill alà tesszuk.

Croque Madame 

A recept gyakorlatilag ugyanaz csak annyi 
vàltozik hogy egy serpenyoben tukortojàst 
sutunk ès a szendvics tetejère tesszuk.