Frutta estiva al forno ricoperta di biscotti _Oven baked summerfruit with 'cookies'

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Visto le temperature delle ultime giornate potrei sembrare
masochista con questa storia della frutta al forno...
Ma credetemi, questo dolce è una vera delizia ed in fondo
una volta acceso il forno basta non sostare in cucina per
non soffrire! Bastano 35 minuti per gustare un dolce
delizioso, veloce e semplice da fare ed è buono sia
tiepido sia freddo. Sembra una crostata al rovescio
nel senso che la pasta o meglio dire i biscotti
'simil bignè' stanno sopra alla frutta ma si mangia
con il cucchiaio.
Vi consiglio di non risparmiare con lo zucchero
a velo...
La ricetta viene da Sale&Pepe, ho fatto poche
modifiche rispetto alla versione originale: al posto
delle banane ho usato i lamponi e ho messo
più zucchero nell'impasto dei biscotti.
Servitela con qualche fogliolina di menta.
                                 **Scroll down for recipe in english**

Ingredienti x 4
100 g di more
100 g di lamponi
100g di mirtilli
200 g di pesche sbucciate e tagliate a pezzettini piccoli
un lime
40 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di fecola
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
x i biscotti :
125 g di farina
un  cucchiaio di zucchero semolato
25 g di burro
un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale
75 g di yogurt naturale
1 cucchiaino di lievito in polvere
tanto zucchero a velo
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Per primo prepariamo i biscotti:
Setacciata la farina con il lievito, lo zucchero,
aggiungete il burro, un pizzico di sale e un
pizzico di bicarbonato. Lavorate fino ad
ottenere un composto granuloso,
incorporate lo yogurt e mescolate fino ad
ottenere una palla. Impastatela per pochi secondi
poi copritela con un canovaccio e lasciatela riposare.
Nel frattempo riducete la frutta a pezzetti
( più che altro le pesche) lasciate interi i mirtilli.
Raccogliete tutta la frutta in una teglia da forno
profonda,aggiungete il succo e la scorza grattugiata
del lime, la vaniglia, lo zucchero, la fecola e
mescolate. Dividete la pasta in palline, grosse come
una noce e posizionateli sulla frutta.
Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 180°C per
35 minuti.
Sfornate, lasciatelo intiepidire, cospargetelo con
abbondante zucchero a velo e servitelo con
foglioline di menta.

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Sutoben sult erdei gyumolcs sutemènytèsztàval

Nehèz volt ennek a receptnek leforditani a nevèt mivel 

biscotti az nem csak kekszet jelent olaszul, legalàbb is

ennek a receptnek  a nem tudom màskènt hogy nevezheto 

sutemènytèsztàja is a biscotti kategòriàjàba tartozik.

Amùgy lehet  mazochistanak tunok mert  ilyen melegben 

hasznàlom  a sutot de eskuszom megèr egy kis szenvedèst

ez a nagyon finom gyumolcsos sutemèny.

Gyakorlatilag olyan mint egy forditott torta, alul van 

a gyumolcs ès  a tetejère megy a tèszta.

35 perc alatt megvan, finom langyosan ès hidegen is.

Ne sajnàljàtok ròla a porcukrot!

Az eredeti recepten annyit vàltoztattam hogy a 

banàn helyett màlnàt tettem bele.

Hozzàvalòk x 4 szemèlyre

100 g feketeszeder

100 g màlna

100g di àfonya

200 g oszibarack, meghàmozva, aprò darabokra vàgva

egy lime

40 g cukor 

2 kiskanàl burgonyakemènyito 

1/2 kiskanàl vanilia
a tèsztàhoz: 

125 g liszt

egy kanàl cukor 

25 g vaj 

egy csipet szòdabikarbòna ès egy csipet sò

75 g natùr joghurt

1 kiskanàl sutopor

porcukor 

A sutemènytèsztàval kezdjuk :

A lisztet osszekeverjuk a sutoporral a cukorral, beletesszuk
a vajat, egy csipet sòt ès egy csipet bikarbonàtot.

Addig keverjuk amig a vaj szètmorzsàlòdik majd
hozzàkeverjuk a joghurtot ès egy tèsztalabdàt gyurunk
belole. Letakarjuk egy tiszta konyharuhàval 
ès hagyjuk pihenni.

Kozben az àfonya kivètelèvel, apròra vàgjuk a
gyumolcsot (gyakorlatilag a barackot, a tobbi màr 
kicsi, esetleg a  tùl nagy szedreket kettè lehet vàgni)

Egy mèly sutotàlba tesszuk, meglocsoljuk citrom
vagy a lime levèvel, belereszeljuk a hèjjàt, 
hozzàkeverjuk a vaniliaport, a cukrot, 
a burgonyakemènyitot.

A tèsztàbòl diò nagysàgù golyòkat szaggatunk ès a
gyumolcs tetejère tesszuk.
180*C-ra elomelegitett sutoben 35 percig sutjuk.
Hagyjuk kihulni, langyosan vagy hidegen
porcukorral megszòrva ès nèhàny mentalevèllel  tàlaljuk.

Oven baked summerfruit with 'cookies'

Ingredients for 4

100 g of blackberries

100 g of raspberries

100g blueberries

200 g of peaches, peeled and cut into small pieces

a lime

40 g of granulated sugar

2 teaspoons potato starch

1/2 teaspoon of vanilla powder

for the cookies:

125 g of flour

a tablespoon of caster sugar

25 g of butter

a pinch of baking soda and a pinch of salt

75 g of natural yoghurt

1 teaspoon baking powder

icing sugar

Start with the cookies:
Sift flour with baking powder, sugar, add
butter, a pinch of salt and a pinch of baking soda.
Knead until mixture is grainy,
combine yogurt and stir to form a ball.
Knead for a few seconds, then cover with a cloth and
set aside.
Meanwhile, chop  fruit (the peaches )
exception of blueberries.
Place all the fruit in a deep baking pan,
add the juice and grated rind of lime, vanilla,
sugar, starch and stir.
Divide the dough into little balls, (a size of a walnuts)
and place them on the fruit.
Bake the cake in preheated oven at 180 ° C for
35 minutes.
Remove from the oven, let it cool, sprinkle with
plenty of icing sugar and serve with mint leaves.

Raspberry muffins..oh my God !

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Ho un debole per i muffins ...sono cosi carini !
Aggiungete poi una manciata di lamponi e  niente e 
nessuno può più a fermarmi dal mettermi ai fornelli.
Cosi stamattina ho fatto colazione con questi
meravigliosi muffins. Per la farcitura ho usato  lamponi
congelati ma potete benissimo usare quelli freschi.
La ricetta originale poi prevedeval'uso del latte ma
visto che l'ho finito ho usato il mascarpone
( ormai è il marchio dei miei muffins).Con le quantità
sono andata un po' a occhio ..detesto le misure
americane! ( ho aggiunto qui nel sidebar il link ad una
pagina web con  cooking converter,
è comodissimo!) Regolate lo zucchero secondo i vostri
gusti, devono bilanciare il gusto acido del limone e
dei lamponi. Questi muffins sono una vera delizia,
mangiateli tiepidi spolverati con lo zucchero a velo!


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Muffins con lamponi, limone e mascarpone  

Ingredienti x una decina di muffins

230 g di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere per i dolci
un pizzico di sale
80 g di zucchero
1 uovo
circa 60 g di burro sciolto
100 g di latte
2 cucchiai (60 g )di mascarpone
il succo e la buccia grattugiata di un limone
200 g di lamponi
zucchero di canna


Preriscaldate il forno a 200°C
In una ciotola capiente mescolate la farina setacciata,
il sale, il lievito e lo zucchero.
In un'altro recepiente sbattete le uova con la buccia
grattugiata e il succo di un limone, aggiungete il burro
fuso non caldo, il mascarpone e il latte.
Unite gli ingredienti secchi e umidi, mescolate fino ad
ottenere un composto senza grumi..
Distribuite il composto neigli stampini per i muffins
imburrati e cospargeteli con i lamponi, premete
leggermente la frutta per farla affondare nell'impasto.
Polverizzate la superficie con lo zucchero a canna.
Fate cuocere i muffin per 25-30 minuti circa  o fino
quando diventano dorati. Prima di servirli lasciateli
intiepidire, cospargeteli con lo zucchero a velo.

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Szeretek muffint sutni, enni mèg inkàbb :-)
Ha ehhez mèg màlna is jàrul akkor aztàn semmi
nem tud engem visszafogni a sutogetèstol.
Ehhez a nagyon finom muffinhoz èn fagyasztott màlnàt
hasznàltam de finom friss màlnàval is. Az eredeti recept
szerin tej kellene bele de elfogyott igy mascarponeval
helyettesitettem ( amùgy teszek mindig a muffinokba,
isteni puhàk lesznek tole.) Az adagok kissè
hozzàvetolegesek,utàlom az amerikai mèrtèkeket
( tettem ide jobbra egy linket, nagyon jò fozèsi adag
koverter) Izlès szerint tehettek tobb vagy kevesebb
cukrot, az a lènyeg hogy a citrom ès a màlna savanykàs
izèt ellensùlyozza.
Nagyon finom, porcukorral megszòrva igazi inyencfalat!

Màlnàs-citromos muffins

Hozzàvalòk x 10 muffins
230 g liszt
1 kiskanàl porèleszto
egy csipet sò
80 g cukor
1 tojàs
60 g vaj
100 ml di latte
60 g mascarpone sajt
egy citrom leve ès reszelt hèjja
200 g màlna ( fagyasztott vagy friss)
nàdcukor
porcukor


A sutot 200° C elomelegitjuk.
A lisztet egy tàlba szitàljuk hozzàadjuk a csipet
sòt, az èlesztot ès a cukrot.
Egy màsik tàlban felverjuk a tojàst, hozzàontjuk
a citromlevet, a mascarpone-t, a felolvasztott vajat ès
a tejet..A szàraz ès folyèkony alapanyagokat osszeontjuk,
csomòmentesre kikeverjuk.
A keverèket a kivajazott muffinformàkba szètontjuk,
a màlnàt a tetejère szòrjuk, kicsit a tèsztàba nyomjuk.
Nàdcukorral beszòrjuk a tetejèt ès 25-30 percig
sutjuk ( vagy amig szèp aranybarna lesz)
Hagyjuk kicsit hulni, porcukorral beszòrva tàlaljuk.

Raspberry-lemon-mascarpone muffins

Adapted from Bascooking

Ingredients for 10 muffins
230 g of flour
80 g of sugar
60 g melted butter
1 teaspoon baking powder
1 pinch of salt
1 large egg
100 of milk
2 tblspoon (60 g) of mascarpone cheese
1 lemon , juice and grated zest
200 g of raspberry ( frozen or fresh)

Preheat oven at 200°C
In a large bowl sift flour,baking powder,salt and sugar.
In another bowl, beat the egg with mascarpone, melted butter
milk lemon zest and lemon juice.
Pour the liquid mixture in the center of dry mixture and
mix until no dry flour remains.
Fill with the batter the greased muffins mold and top
with some raspberries.
Sprinkle muffins with light brown sugar and cook
in the oven for 25-30 mimutes.
Let it cool for some minutes, sprinkle with
icing sugar before to serve.

Raspberry Cheescake _ Màlnàs, szedres cheescake

Vi ricordate il dolce soffice e rosa che volevo preparare
qualche giorno fa?

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Finalmente ho trovato dei lamponi e more decenti
quindi eccole le fettine di un cheescake rosa...
Si,si lo so: ho detto oggi posterò una ricetta salata ma
non vi preoccupate il tema di marzo porterà tante ricette
salate e fresche verdure quindi resistete un poco ancora.
D'altronde il tema di Febbraio ' Something Pink e
Chocolate' deve essere rispettato!
Niente paura questo dolce è ipocalorico, leggero e
sano, quindi potete mangiarne una fetta tranquillamente
senza pesanti sensi di colpa!
Fonte ricetta: Epicurean mom

Cheescake ai lamponi e more

Ingredienti
purea di lamponi :
250 g lamponi freschi
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone


per la base:
500 g biscotti integrale 
(io ho usato  i biscotti Pain Croute integrale di Lazzaroni)
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1/4 cucchiaino di cannella
75 g di burro morbido


per il ripieno
500 g formaggio fresco cremoso ( ricotta, philadelphia )
120 g zucchero
2 uova
puree di lamponi
250g more fresche


Preriscaldate il forno a 170 °C.
Mettete i lamponi in una piccola casseruola con lo zucchero
e il succo di limone, lasciate cuocere a fuoco basso,
mescolando ogni tanto, fino ad ottenere una purea di lamponi.
( la ricetta originale consiglia di far passare al setaccio ma
io non l'ho fatto)Tritate finemente  i biscotti  nel mixer,
aggiungete lo zucchero, la cannella, il burro sciolto,
mescolate bene.Imburrate e foderate con la carta da forno
una teglia. Versate il composto di biscotti e burro nella teglia,
livellate e schiacciate il composto con il fondo di un
bicchiere o bottiglia.
Infornate per 12-15 minuti.

Nel frattempo preparate il ripieno :
Nel mixer riducete a crema il formaggio con lo  zucchero,le  uova e
la purea di lamponi.
Sfornate la base del cheescake, versate il composto di formaggio
sulla crosta, distribuite le more nell/sull' impasto ( potete schiacciarle
dentro nel composto o anche lasciarle in superficie)  rimettete nel
forno per altri 35-40 minuti.Sfornate, lasciatelo raffreddare poi
mettetelo in  frigo per 3 ore.Con l'aiuto della carta da forno togliete
il cheescake dalla teglia e tagliatela a quadretti ( o alla forma che
preferite).

Màlnàs, szedres cheescake

Tudom tegnap azt mondtam hogy ma valami sòs recept lesz..na de
vègre talàltam màlnàt meg szedret ùgyhogy az àhitott puha ròzsaszin
sutemènyt csinàlni kellett.
Ne aggòdjatok , Màrciusban szinte csak sòs receptek , rengeteg
zoldsèg ès egèszsèges ètelek lesznek ugy hogy be lesz pòtolva.
Ezt a màlnàs cheescake szeletet nyugodtan ehetitek, egèszsèges
ès konnyu alapanyagokbòl kèszult, nem lesz lelkiismeret furdalàsotok
utàna hogy mièrt ettetek èdessèget!


Hozzàvalòk
a màlnapurèhez :
250 g friss màlna
2 kiskanàl cukor 
1 liskanàl citromlè 


a tèsztàhoz 
500 g korpa keksz ( nem èdesitett)  
1/4 kiskanàl sò
1 kanàl cukor 
1/4 kiskanàl fahèj
75 g di puha vaj 


a toltelèkhez 
500 g friss kenheto sovàny  sajtkrèm ( ricotta, philadelphia )
120 g cukor 
2 tojàs 
màlna purè 
250g friss szeder 



A sutot elomelegitjuk 170 °C-ra.
A màlnàt a cukorral ès a citromlèvel egyutt alacsony tuzon,
kevergetve 10 percig fozzuk.( Az eredeti recept szerint le
lehet paszirozni  igy a magja nem marad benne de èn nem
pasziroztam).A mixerben ledaràljuk  a korpa kekszet,
hozzàadjuk a cukrot, fahèjt a puha vajat, jòl osszekeverjuk.
Kivajazzuk ès sutopapirral kibèleljuk a sutotàlat.
A korpakeksz keverèket a sutotàlba ontjuk, elegyengetjuk,
a sutotàl aljàra nyomkodjuk. 12-15 percig sutjuk.
Kozben elkèszitjuk a toltelèket :
A mixer segitsègèvel  habos krèmet keverunk a sajtbòl,
tojàsbòl ès a cukorbòl.Vègul beleontjuk a màlnapurèt, keverjuk.
A sajtkrèmet a korpakeksz alapra ontjuk, elegyengetjuk, a
tetejère szòrjuk a szedret ( tetszès szerint lehet a krèmbe
nyomkodni vagy akàr csak  a krèm tetejèn hagyni)  visszatesszuk
a sutobe 35- 40 percre.
Mikor kèsz hagyjuk kihulni majd a hutobe tesszuk :
legalàbb 3 òràt  a hutoben kell hogy maradjon.
A sutopapir segitsègèvel kiszedjuk a tàlbòl ès tetszès szerint
kockàra vagy màs formàkra vàgjuk.
Forràs : Epicurean mom



Raspberry  Cheesecake with blackberries
Source : Epicurean mom

Ingredients
for raspberry puree:
250 g raspberries
2 teaspoons sugar
1 teaspoon juiced lemon


for the crust :
500 g graham cracker
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon sugar
1/4 teaspoon cinnamon
5 tablespoons melted butter


for the filling
500 g of  cream cheese (ricotta )
120 g sugar
2 eggs
raspberry puree
250g of  fresh blackberries

Prepare the raspberry puree
Add all ingredients to a  saucepan over medium heat.
Cook down, stirring occasionally, until syrupy, about 10 minutes.
Let cool it cool. Set aside.

Prepare the graham cracker crust
Preheat oven to 170°C.
Grease the baking pan with butter.
Line it with parchment paper, leaving a slight overhang,
With the help of food processor crumble the cracker, add the
remaining ingredients and mix well.
Pour the mixture into the baking pan, pat down with the bottom
of glass. Bake for 12-15 minutes. Set aside.

Combine all ingredients in the bowl of food processor.
Mix until the consistency very smooth.
Pour into the graham cracker crust.
Place blackberries onto filling.
Bake in the preheated oven ( for the crust) for 35-45 minutes.
Let it cool then put in the fridge for 3 hours.
Using a the parchment paper remove form the baking
pan and cut into cubes.

4. Marmellata di More _Feketeszeder lekvàr

Questo è un barattolo magico…
Amo passeggiare nel bosco, raccogliere i frutti di bosco,
le bacche , i fiori, fare fotografie…..sentire i rumori delle cicale .. ..
In questa marmellata scura e densa ho imprigionato tutti
i profumi del bosco mediterraneo, il calore del sole d’estate,
mi pare di sentire persino le spine dei rovi( giuro quelli non
li ho messi però  !!)

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Ingredienti x 4 vasetti

1 kg di more

800 g di zucchero semolato

mezzo limone



Procedimento :

1.Sciacquate la frutta e asciugatela.

2.Trasferitela in una casseruola di acciaio inossidabile*,

con lo zucchero e il succo di mezzo limone.

3.Portate a bollore poi spegnete e lasciatela raffreddare.

4.Coprite il composto e tenetelo da parte in un posto

fresco per una notte

5.L'indomani rimettete sul fuoco la pentola, portate

a bollore il composto , a fuoco basso, mescolando continuamente.

6.Prima di togliere dal fuoco schiumate e mescolate la marmellata

e versatela nei vasetti sterilizzati precedentemente.

Chiudeteli immediatamente. 

* se non avete la pentola di acciaio inossidabile, dopo aver 

fatto bollire la frutta trasferitela in una ciotola di vetro o ceramica. 

Feketeszeder lekvàr

Vasàrnap szedtem feketeszedret a kozeli erdoben.
Imàdom a tengerparti erdo illatàt, az ènekes kabòcàk
koncertjèt, szeretek viràgot,erdei gyumolcsot szedni
ès persze kozben fènykèpezni a gyonyoru tàjat.
Ebbe a sotèt,suru feketeszeder lekvàrba belefoztem
a mediterràn erdo illatàt is, talàn mèg a szeder
tovisèt is èrezni bene ;-)( eskuszom azt nem foztem bele!)
 
Hozzàvalòk :
1 kg feketeszeder
800 g kristàlycukor
fèl citrom leve
 
 
Elkèszitès :
 
1.Megmostam,megszàritottam a szedret..

2.A gyumolcsot egy inox ( rozsdamentes acèl) làbasban*
a cukorral ès a citromlèvel egyutt felforraltam.
3.Leszedtem a tuzrol ès hagytam kihulni.
4.Fedot raktam rà ès huvos hekyen hagytam egy èjszakàt pihenni
5.Màsnap lassù tuzon folyamatosan kevergetve megint felforraltam
6.Leszedtem a habot a tetejèrol ès jòl megkevertem.
7.A sterilizàlt befottes uvegekbe ontottem, rogton zàrtam.

* Ha nem rozsdamentes acèl làbast hasznàltok ne hagyjàtok
a szedret a làbasban àllni, ontsètek uveg vagy porcelàn tàlba


Blackberry marmalade


Ingredients x 4 mediium jars


1 kg blackberries
800 g caster sugar
juice of half  lemon


Method:

1.Wash and dry blackberries.
2.Place the fruit in a stainless steel * pan, add sugar and
lemon juice
3.Bring  to a boil then turn off and let cool.
4.Cover the pan  and keep the mixture aside ( in fridge)for a night
5.The day after bring the mixture to a boil over low heat, stirring constantly.
6.Remove froth and stir the jam.
7.Pour into sterilized jars and close them immediately.


*If you do not use inox pan, set aside the fruit for the night in a
ceramic or glass bowl.

Panna cotta ai mirtilli _ àfonyàs panna cotta

Si, siete autorizzati a dirmi che con questa ricetta ho inventato 

l'acqua calda ...ma che c è di meglio di una coppetta di

panna cotta...magari con  salsina di mirtilli sopra ???!

Per tutti quelli che non hanno mai fatto la panna cotta ecco

la ricetta:

                                  

                        Scroll down for recipe in english 

Panna cotta ai mirtilli 

Ingredienti x 4 

5 dl di panna fresca

200 g di mirtilli

120 g di zucchero

5 g di gelatina in fogli

un baccello di vaniglia 

Procedimento:

1. Lasciate ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.

2. Versate la panna in una casseruola, aggiungete 60 g di zucchero e

 semi del baccello di vaniglia  e mescolando portate a ebollizione.

3.Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene 

finchè non si scioglie.

4.Versate il composto in 4 stampini da panna cotta. lasciatelo 

raffreddare a temperatura ambiente.

5.Mettete i 4 stampini nel frigo e lasciate rassodare la panna cotta 

per 4 ore circa.

6.Lavate i mirtilli. tenete da parte qualcuno per la decorazione.

7.Fate cuocere il resto dei mirtilli con lo zucchero rimasto finchè i 

frutti si ammorbidiscono e si forma la salsina.

8. Lasciate raffreddare la salsa, servite la panna cotta con la salsina e 

decoratela con qualche mirtillo fresco.

Tudom hogy ezzel a receptel feltalàltam a melegvizet ..de

ki tud ellenàllni egy ilyen desszertnek? En nem...

Afonyàs Panna Cotta 

Hozzàvalòk x 4 

5 dl friss tejszin 

200 g àfonya 

120 g kristàlycukor

5 g zselatin lap

egy vaniliarùd 

Elkèszitès:

1. A zselatin lapot egy csèsze hideg vizben megpuhitottam.

2. A tejszint 60 g  cukorral ès a vanilia magokkal egyutt felforraltam.

3.Leszedtem a tuzrol hagytam egy kicsit hulni majd beletettem a

zselatint. Addig kevertem amig a zselatin teljesen fel nem oldòdott.

4. A tejszint nègy, kis panna cotta-nak valò tàlba szètontottem ès

hagytam kihulni.

5.Mikor szobahomèrsèkleture kihult a hutobe raktam ès hagytam

dermedni minimum 4-5 oràt

6.Kozben megmostam az àfonyàt, nèmelyiket fèlretettem

diszitèshez.

7.Az àfonyàt a  maradèk cukorral lassù tuzon addig forraltam

amig hig lekvàrszeru szòsz nem lett belole.

8. Hagytan kihulni. Tàlalàs elott a panna cotta tetejère egy-kèt

kanàl àfonyaszòszt ontottem ès egy pàr friss àfonyàval diszitettem.

Panna cotta with blueberries 

Ingredients for 4

5 dl fresh cream
200 g blueberries
120 g sugar
5 g gelatin sheets
a vanilla bean


Methods
1. Let soften the gelatin in a bowl of cold water.


2. Pour the cream into a saucepan, add 60 g of sugar,
seeds of the vanilla pod and bring to a boil, stirring often.


3.Turn off the heat and add gelatin, stir until well drained
and melts.


4.Pour the  mixture into 4 ramekins for panna cotta.
Let it cool to room temperature.

5.Put the 4 ramekins in the fridge and let it firm
for 4 hours.

6.Wash the blueberries. set aside some of them for decoration.


7.Cook the rest of the blueberries with the remaining sugar
until the fruits will soften and the sauce become  like liquid
marmellade.


8. Let the sauce cool. Serve panna cotta  with
some tablespoon of bluberry sauce and  fresh fruits.

Gratin ai lamponi _ Katalàn krèm màlnàval

Eccomi di nuovo! Finalmente in vacanza !
Finalmente ho più tempo per la famiglia, per la casa
e anche per il blog ovviamente!  Comunque
anche se non ho postato ricette in questi giorni
nel 'backstage' ho lavorato duramente... i risultati ...
li vedrete fra qualche giorno, verso fine agosto!
Nel frattempo, in attesa del bel tempo qui al nord.... 
che ne dite di questo dolcetto?
Tanto per tirarci su di morale!


Scroll down for the recipein english






































Ingredienti
4 tuorli d'uovo
400 g di lamponi
5dl di latte
80 g di zucchero semolato
un cucchiaioo raso di amido di mais
2 cucchiai di zucchero di canna 
un limone non trattato 


Procedimento :

1. Portate a ebollizione il latte con la buccia del limone
finemente grattugiato

2.Mettete i tuorli in una casseruola aggiungete lo zucchero e
montate con la frusta finchè non diventano bianchi e spumosi.

3.Aggiungete l'amido e mescolate bene e unite il latte mescolando
continuamente

4.Rimettete il composto sul fuoco e fate cuocere per 7-8 minuti a
fiamma bassa,mescolando spesso finchè non ottenete una
crema densa.Lasciate intiepidire.

5.Lavate e asciugate i lamponi poi distribuiteli in 4 stampini
individuali.

6.Versate la crema sui lamponi e ponete i stampini nel frigo per
almeno 2 ore.

7. Prima di servire spolverizzate la superficie della crema con lo
zucchero di canna e passatela per qualche instante sotto il grill
per farla caramellare.Servite Subito
Fonte ricetta : Delizie alla frutta(Sale&Pepe Collection )



Katalàn krèm màlnàval

Jò Hètfot mindenkinek! Bocsànat hogy eltuntem de nem
lustàlkodtam ez ido alatt, sok finomsàgot kèszitettem,
a recpetek majd jonnek agusztus vège felè.Addig is
megkinàlhatlak benneteket ezzel a finom krèmmel?


Hozzàvalòk:
4 tojàssàrgàja
400 g màlna
5 dl tej
80 g kristàlycukor
egy (lapos) kanàl kukorica kemènyito
2 kanàl barna cukor
egy citrom (bio )

Elkèszitès :

1.Felforraltam a tejet egy citrom apròra reszelt hèjjàval egyutt.
èpp hogy kezdett forrni leszedtem a tuzrol ès hagytam langyosra
kihulni.

2.A nègy tojàssàrgàjàt a cukorral egyutt habosra felvertem

3.Belekevertem a kukorica kemènyitot is majd beleontottem a
tejet (folyamatosan kevertem)

4.Visszatettem a krèmet a tuzre ès addig forraltam amig jò suru
krèm nem kett belole.(7-8 percig) Hagytam kihulni.

5. Megmostam ès ovatosan megszàritottam a màlnàt majd
szètosztottam a nègy tàlka aljàn.


6.Ràontottem a krèmet ès hagytam 2 òràt a hutoben àllni.

7.Tàlalàs elott beszòrtam a krèmek tetejèt barnacukorral ès
grill alatt pàr percig karamellizàltam.



Raspberry cream bruleè

ingredients


4 egg yolks
400 g raspberries
5 dl milk
80 g caster sugar
1 tablespoon  cornstarch
2 tablespoons brown sugar
an untreated lemon

Method:
1. Boil the milk with finely grated lemon zest, remove
from heat and set aside to cool.
2.Place the egg yolks in a saucepan, add sugar and whip
until it becomes white and foamy.

3.Add the starch, mix well and add the milk, stirring
continuously

4.Put the cream on the fire (low heat) and cook for 7-8 minutes,
stirring often until you get a thick cream.Set aside to cool.

5.Wash and  drie raspberries and then distribute them into 4
individual ramekins.

6.Pour the cream on raspberries and place the ramekins in the
fridge for at least 2 hours.

7. Before serving, sprinkle the cream with the brown sugar
and pass it under the grill for some instance.
Serve it immediately.

Rotolo alle fragole e yogurt _ Epres piskòtatekercs

Scusate se sono sparita ...avevo bisogno di staccare
un po' dal computer, dalla cucina, dai cibi...
E' il colmo per una foodblogger ma avevo bisogno di un po'
di digiuno per riprendere 'l'appetito' per  postare.
Questo rotolo l'ho fatto per smaltire i cestini di fragole in
eccesso, acquistati per le feste.
Fantastico appena preparato, molto buono anche giorno dopo.
Per la farcia potete usare qualsiasi tipo di frutta.

Ingredienti :
Per la pasta :
3 uova
120 g di zucchero semolato
130 g di farina
1 cucchiaio di acqua tiepida

Per la farcia:
150 ml di panna da montare
4 cucchiai di yogurt bianco allo zucchero d'uva
120 g di fragole tagliate a pezzettini piccoli
Una manciata di mirtilli
zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 200 g.
Foderate una teglia ( 33 x 23 cm circa) con la
carta da forno.Montate le uova con lo zucchero, fino
ad ottenere una crema chiara soda e spumosa. Aggiungete
metà della  farina setacciata, continuate a montare, versate
anche la farina restante, aggiungete un cucchiaio di
acqua tiepida e mescolate bene.Versate il composto nella teglia,
livellatelo, distribuitelo in modo uniforme. Infornate
per 10-12 minuti, fino ad ottenere una pasta elastica e dorata.
Sfornate la pasta, rovesciatela su un piatto o teglia.
Con molta cautela togliete la carta da forno dal fondo
della pasta.Con un coltello affilato tagliate via i bordi
croccanti e troppo cotti. Sempre con molta attenzione
( altrimenti la pasta si rompe ) arrotolate la pasta e
lasciatela raffreddare.Nel frattempo preparate la farcia:
Montate la panna. Aggiungete i 4 cucchiai di yogurt,
un cucchiaino di zucchero a velo. Srotolate delicatamente
la pasta, farcitela con la panna allo yogurt e le fragole e
mirtilli tagliati a pezzettini piccoli.Arrotolate di nuovo
la pasta e appoggiate il dolce su un piatto.
Decoratelo con lo zucchero a velo, pezzettini di fragole
e mirtilli.Tenetelo in  frigorifero.

Epres piskòtatekercs

Bocsànat hogy eltuntem de egy kis kikapcsolòdàsra volt
szuksègem. Hùsvèt utàn màr nem volt kedvem se fozni,
se fènykèpezni de mèg a komputer elè leulni se.
A rengeteg Hùsvètra vàsàsrolt epret valahogy el kellett
pusztitani igy ezt a nagyon egyszeru ès nagyon finom
epres-joghurtos piskòtatekercset kèszitettem :

Hozzàvalòk
3 nagy tojàs
120 g finom szemcsèju kristàlycukor
120 g sima liszt
1 evokanàl sima viz

a toltelèkhez:
150 ml habtejszin
4 kanàl szolocukros joghurt
( lehet rendes egyszeru joghurtot is hasznàlni )
120 g apròra vàgott eper
egy nagy marèk àfonya
1 kiskanàl porcukor

porcukor a diszitèshez

200 *C-ra elomelegitettem a sutot.
Sutopapirral kibèleltem egy33 x23 cm-es tepsit.
A tojàsokat a cukorral egyutt, habverovel suru vilàgos,
habos krèmmè kevertem,hozzàszitàltam a liszt felèt,
jòl osszekevertem majd beletettem a maradèk
lisztet egy evokanàl langyos vizzel egyutt.
A tèsztàt a sutopapirral kibèlelt tepsibe ontottem ès
òvatosan megràztam hogy a keverèk egyenletesen
szètteruljon bene. Addig sutottem  amig a teteje
aranysàrga nem lett ( kàbè 10-12 percig)
A kèsz piskòtàt kiboritottam  egy tàlba, òvatosan
lehùztam ròla a papirt. Egy èles kèssel  levàgtam a
piskòta ropogòsra sult szèlèt majd òvatosan feltekertem
a tèsztàt.Hagytam kihulni.
Kozben elkèszitettem a toltelèket ; kemèny habbà vertem
a tejszint, belekevertem a 4 kanàl joghurtot ès egy kiskanàl
porcukrot.Mikor a tèszta kihult òvatosan kigongyoltem ès
megkentem a joghurtos tejszinhabbal.Ràszòrtam az apròra
vàgott epret ès àfonyàt majd megint feltekertem. A tèszta
szèlèvel lefelè egy tàlra raktam.Beszòrtam porcukorral ès
tàlaltam. Frissen isteni de màsnap is nagyon finom
termèszetesen hutoben kell tàrolni.



Strawberry Roll

Ingredients:

For the dough:
3 large eggs
120 g caster sugar
130 g flour
1 tablespoon warm water

For the filling:
150 ml whipping cream
4 tablespoons plain yogurt flavoured with grape sugar
120 g of strawberries cut into small pieces
A handful of blueberries
icing sugar

Preheat oven att 200 g.
Line a baking pan (33 x 23 cm) with parchment paper.
Beat eggs with sugar until mixture became light and
creamy and foamy. Add half of the flour, mix then add
the remaining flour with a tablespoon of
warm water and mix well.
Pour the mixture into the pan,  making sure dough is
uniformly thick.Bake for 10-12 minutes, until dough is
elastic and golden. Turn over the paste on a plate or pan.
Carefully remove the parchment paper from the back.
Cut off the crispy  and overcooked edges. Carefully
(Otherwise the dough will break) roll the dough and let
it cool. In the meantime prepare the stuffing:
Whip the cream. Add the 4 tablespoons of yogurt, a
teaspoon of powdered sugar. Gently unroll the dough,
fill with the cream yogurt and sprinkle with chopped
blueberries and strawberries.
Roll back the dough and place the cake on a plate.
Decorate with icing sugar, pieces of strawberries and
blueberries. Keep in refrigerator.

Frutti dimenticati : Corbezzoli sciroppati_Elfelejtett gyumolcsok: Kutyacseresznye kompòt

  Scroll down for recipe in english

Per puro caso la mia casa si trova al confine di un bel bosco di ghiande 

e corbezzoli.Fino a tre anni fa non avevo la minima idea cosa fossero 

i corbezzoli...il loro nome mi faceva venire in mente una specie di 

esclamazione o parolaccia espressa in uno dei tanti dialetti italiani...

E' stata una vera sorpresa scoprire questi arbustri ,

nel mese di ottobre sono uno splendore :

I frutti del corbezzolo sono bellissimi, rossi-arancioni splendenti, 

accostati con i fiori bianchi e le foglie verde scuro fanno un effetto 

davvero bello.Le bacche , sferiche di 2 cm circa quando sono maturi 

diventano rosse , sono ricoperte di tubercoli rigidi spessi di qualche 

millimetro.La polpa del frutto maturo assomiglia vagamente alla polpa 

delle albicocche.( almeno .. mangiandole mi vengono in mente le 

albicocche)Si possono consumare cosi come sono, appena raccolti 

oppure conservarli sotto spirito,utilizzarli per marmellate o liquori o 

perché no consumarle sciroppate come ho fatto io !!

Il miele ottenuto dai fiori della pianta è molto pregiato!

Preparate in decotto i frutti hanno caratteristiche diuretiche ed astringenti

( hanno un effetto antidiarroico ( che brutta parola..!)

I frutti hanno cominciato la maturare solo in questi giorni, spero di 

riuscire a preparare qualche altra ricetta con i corbezzoli prima

che finisca la loro stagione !

by Paprika&Paprika

 Sciroppati sono sorprendentemente delicati !

Corbezzoli sciroppati

Ingredienti :

500 g corbezzoli maturi ma non troppo

100 g di zucchero

1/2 l di acqua

Succo di un limone

Lavate i corbezzoli, se sono troppo grossi tagliateli a metà.

Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua , aggiungete il succo di un limone e

fate bollire per 10 minuti

Mettete i corbezzoli in una caraffa, bottiglia per la frutta ,

versate sopra lo sciroppo ancora caldo.

Fate risposare per 2-3 ore prima di servirli.

Fonte: Casamia cucina



by Paprika&Paprika



Teljesen vèletlen hogy egy nyugati szamòcaerdo szèlèn vettunk hàzat.

Elotte èletemben nem hallottam a nyugati szamòcabokrokròl

(a  kozonsèges neve kutyacseresznye(!!!) csak mikor idekoltoztunk

akkor  fedeztem fel ezt a novènyt.

Oktòberben az egèsz erdo kiviràgzik , ennek a bokornak az 

a tulajdonsàga hogy ugyanabban az èvszakban viràgzik ès 

èrik rajta a gyumolcs.

Nagyon szèp làtvànyt nyujt a fehèr viràgokkal ès a narancs-piros

kis kerek szamòcàkkal !

A 2 cm-es èrett szamòcàknak èlènk piros szine van, kicsit kemèny, 

rucskos a hèja. Az èrett gyumolcs hùsa hasonlit az èrett sàrgabarack 

hùsàhoz.(Legalàbb is nekem az jut eszembe ròla)

Lehet igy naturan fogyasztani vagy alkoholba eltenni,

lekvàrt fozni belole vagy mièrt ne igy befott szeruen tàlalni mint ahogy

 èn csinàltam. A szamòca viràgaibòl kivàlò mèz kèszul.

A nyugati szamòcànak, tea formàban vizhajtò ès osszehùzò 

hatàsa van, ezek szerint jò hasmenès ellen…;-)

E’pp hogy most kezdenek pirosodni a szamòcàk, remèlem tudok mèg

 nèhàny kutyacseresznyès receptet publikàlni mielott vège lenne a 

szezonjuknak. Meglepoen izletes gyumolcskompòtot lehet kèsziteni belole!

Kutyacseresznye kompòt

500 g nyugati szamòca ( kutyacseresznye )

100 g kristàlycukor

fèl liter viz

1 citrom leve

Megmostam a szamòcàkat , nèmelyiket kettèvàgtam

A cukrot a vizben felolvasztottam, hozzàadtam egy citrom levèt

ès 10 percig forraltam.

A szamòcàkat egy uvegpohàrba ( vagy befottes uvegbe is lehet) raktam ,

ràontottem a szirupot.

Hagytam 2-3 òràt àllni majd tàlaltam.

Strawberry tree fruit in syrup

Ingredients

500 g of strawberry tree fruit

100 g sugar

500 ml water

1 lemon juice

Clean the strawberry tree fruit.

dissolve the sugar in the water, add lemon juice

and boil for 10 minutes.

Put the strawberry fruits in a glass pour the syrup on fruits and

let soak for 2-3 hours before to serve.

Barrette di pinoli con glassa di mirtilli _ àfonyamàzas fenyomagrudacskàk

Queste barrette cosi dolci e romantiche con la loro glassa rosa , cari miei lettori, sono delle vere assassine delle arterie.Sono delle vere bombe caloriche farcite con una dose esagerate di burro...
Postare questa ricetta è un vero attentato alla vostra salute...ma si sa, le cose buone certe volte fanno male..

                                                                                 Scroll down for recipe in english

Barrette di pinoli con glassa di mirtilli

Ingredienti :
300 g di burro a temperatura ambiente*
200 g di zucchero
1 pizzico di sale
400 g di farina
100 g di pinoli macinati
250 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di mirtilli
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio d'acqua

Lavorate a crema il burro*(la quantità indicata nella ricetta mi pare a dir poco esagerata, la prossima volta
userò molto meno burro)  con lo zucchero, un pizzico di sale.Aggiungete la farina, i pinoli macinati 
( finissimi, altrimenti le barrette si sbricciolano) ed impastate.
Coprite il composto e mettetelo in frigo per 2 ore circa.
Scaldate il forno a 190°C.
Riprendete la pasta ,stendetela su una spianatoia infarinata  ricavando un rettangolo da 2 cm di spessore.
Bucherellate la superfice con una forchetta e trasferite la pasta sulla placca rivestita di carta da forno.
(attenzione, meglio usare una teglia con i bordi, io ho steso la pasta su una placca troppo grande.
risultato: la pasta  si è squagliata quindi le barrette sono diventate un pochino basse..)
Passatela in forno per circa 30 minuti.
Sfornate a pasta e tagliatela subito a barrette di 2 x 7 cm circa.Lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate le glasse dei 2 gusti  con lo zucchero a velo.
Prima coprite le barrette con la glassa al limone, lasciatele asciugare poi decorate le barrette con
la glassa al mirtillo.

Figyelem: ezek a fenyomagrudacskàk szuperkalòriadùsak! Csak nagyon sùlyos energia hiàny esetèn
fogyaszthatòk!  Nem mondanàtok mi ? Olyan àrtatlan ès romantikus kinèzetuk van ezzel a ròzaszin màzzal!
Szerintem az eredeti recept szerint ( amit itt irok) tùl sok vaj kell bele.. na de lehet izlès szerint vàltoztatni a recepten.

àfonyamàzas fenyomagrudacskàk
hozzàvalòk
300 g puha vaj 
200 g cukor
egy csipet sò
400 g liszt
100 g orolt fenyomag (pinoli)
 250 g porcukor
1 evokanàl àfonyalè
1 evokanàl citromlè
1 kanàl viz

Habosra kikevertem a puha vajat ès a cukrot.Tettem bele egy csipet sòt, a lisztet ès a nagyon finomra orolt fenyomagot. Lefedtem ezt a keverèket ès hagytama hutoben àllni circa 2 òràig.
Kozben bemelegitettem a sutot 190 fokra.
Egy belisztezett gyùròdeszkàn kinyujtottam a tèsztàt 2 cm vastagra, villàval megszurkàltam a tèszta tetejèt
ès egy sutopapirral kibèlelt tepsiben kisutottem ( kàbè. 30 perc )
Mikor kisult, rogton felvàgtam 2x7 cm -es rudacskàkra ès hagytam teljesen kihulni.
Kozben elkèszitettem az àfonyàs  màzat: a porcukor egy rèszèt  osszekevertem a ledaràlt àfonya levèvel
a màsik felèt a citromlèvel.
A kètszinu màzzal diszitettem a fenyomagrudacskàkat.

Pine nuts bars with lemon e blueberry glaze
Ingredients:
300 g butter at room temperature
200 g sugar
1 pinch of salt
400 g flour
100 g of grounded pine nuts
250 g icing sugar
1 tablespoon of blueberry juice
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon water


Mix well the butter  with sugar, a pinch of sale.Add flour, grounded pine nuts
Cover the mixture and place in refrigerator for 2 hours.
Preheat oven to 190 ° C.
Take the dough, roll it out obtaining a rectangle 2 cm thick.
Prick the surface with a fork and transfer the dough onto parchment paper-lined plate.
Bake for about 30 minutes.
Once  pasta is ready cut strips of 2 x 7 cm.
Let cool completely before to glaze them

In the meantine prepare the lemon and blueberry glaze.
Mix part of the icing sugar with lemon juice , mix the rest with blueberry juice
Glaze bars and let dry.

Scones ai semi di papavero con coppa di cioccolato bianco e mirtilli... Màkos scones ès...

Alzatevi la mattina presto...bastanto 20 minuti prima del solito..
infornate questi scones e regalatevi una colazione fantastica !!!

Poi fatemi sapere se ne valsa la pena!
Consumateli subito,appena sfornati.

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Scones ai semi di papavero con coppa di
cioccolato bianco e mirtilli

Ingredienti per 10 scoones :

35 g di semi di papavero

20 g di latte,

10 g di zucchero

10 g di burro

250 g di farina

1 bustina di lievito in polvere

60 g di burro a temperatura ambiente

30 g di zucchero

1 tuorlo

100 ml di latte

1 pizzico di sale

per la coppa di mirtilli:

200 g di mirtilli

zucchero a velo

1 confezione di yogurt al cioccolato bianco

Passate al mixer i semi di papavero per ridurli in polvere.
Aggiungete 20 g di latte , 10 g di zucchero,

10 g di burro sciolto e amalgamate tutto.

Versate il composto in un pentolino e fatelo bollire poi spegnete
e lasciate a raffreddare.Setacciate la farina con il lievito,unite il burro,
il composto con i semi di papavero, 30 g di zucchero,

un tuorlo, 100 ml di latte un pizzico di sale e impastate bene.

Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata con uno spessore
di circa 1,5 cm e con il tagliapasta ricavare

10 dischetti di 6 cm.Spennellate i dischetti di pasta con il tuorlo
sbattutocon un po' di latte e disponeteli ben distanziati su una
placca rivestita di carta da forno.Cuocere gli scones nel forno
preriscaldato a 200 ° per 15-18 minuti.

Fonte: Vivere la casa

Coppa di yogurt al cioccolato bianco e mirtilli:

 Fate frullare la metà dei mirtilli con lo zucchero a velo.
In una coppa di vetro alternate il frullato di mirtilli

con lo yogurt al cioccolato bianco e decorate la coppa con i mirtilli interi.

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Elèg  20 perccel koràbban felkelni reggel...

Sussètek ki ezt a màkos scoones-t , lepjètek meg a csalàdot

ezzel a fantasztikus reggelivel!!

Frissen ,èpp hogy kisult nagyon finom!

Màkos scones àfonyàs , fehèrcsokis joghurttal

Hozzàvalòk (10 scoones) :

35 g daràlt màk 

20 g tej

10 g cukor

10 g vaj

250 g liszt 

Porèleszto

60 g puha vaj

30 g cukor 

1 tojàssàrgàja 

100 ml tej

1 csipet sò 

Az àfonyàs joghurthoz:

200 g àfonya

porcukor 

1 doboz fehèrcsokis joghurt 

  

Ledaràltam a màkot ès osszekevertem  20 g tejjel ,
10 g cukorral,10 g olvasztott vajjal.Egy kis làbasban felforraltam
majd hagytam kihulni. Osszekevertem a lisztet a sütőporral,
hozzàadtam a mákos krèmet , a 30 g cukrot,egy tojást, 100 ml tejet
 egy csipet sót.Jól osszedolgoztam a tèsztàt.Egy lisztel beszòrt
nyujtòdeszkàn  zsemle nagysàgùra kiszaggattam  a tésztát
(kàbè  1,5 cm vastag 6 cm-es korongokat vàgtam ki)

Egy kis tejjel felvert  tojàssàrgàjàval bekentem a scoones
tetejèt  ès 200 fokra felmelegitett sutoben

15-18 percig sutottem

Ledaràltam az àfonya felèt, egy uvegpohàrban rètegben raktam
a daràlt àfonyàt, csokolàdès joghurtot ès àfonyàval diszitettem.

Poppy seeds scones with white chocolate yogurt and blueberry

Ingredients for 10 scoones:

35 g poppy seeds

20 g of milk,

10 g sugar

10 g butter

250 g flour

1 teaspoon baking powder

60 g butter at room temperature

30 g sugar

1 yolk

100 ml milk

1 pinch of salt

for chocolate &  blueberry cup:

200 g blueberries

icing sugar

1  white chocolate yogurt

Grind the poppy seed..

Add 20 g of milk, 10 g sugar, 10 g of melted butter and mix everything.

Pour the mixture into a saucepan and boil for few seconds then shut off and leave to cool.

Sift flour with baking powder, add butter and the cream  with poppy seeds, 30 g sugar,

yolk, 100 ml of milk a pinch of salt and mix well.

Roll out the dough on floured pastry board with a thickness of 1.5 cm and the cut discs about 6 cm.

Glaze the disks with beaten egg yolk with a little 'milk and place well apart on a plate coated baking paper.

Bake scones in preheated oven at 200 degrees for 15-18 minutes.

Blend half of the blueberries with icing sugar.

Pour in a glass and alternate blueberries with white chocolate yogurt decorated with

whole blueberries.