Churros alla cannella con moccaccino e jogging no.4

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Non ho smesso con il jogging, come potevo con
la quantità di dolci sfornati nelle ultime settimane?
Anzi, adesso ho anche un compagno di jogging,
mio marito, che quando può mi accompagna.
Ieri ero da sola, a fare la mia solita camminata
veloce sul lungomare di Spotorno.
La giornata era stupenda, sembrava di essere
passati dall'inverno direttamente all'estate.
Chi abita in una località turistica lo sà che
questo il periodo dei lavori, il tempo di preparare/riparare
le strutture turistiche alberghi, stabilimenti balneari.
Le spiagge sono state ripulite (più o meno) dal
legname delle mareggiate e sembravano già  in attesa
della folla dei turisti..Eccovi un assaggino..

Oggi Vi propongo questi Churros , assolutamente irresistibili
accompagnati da un moccaccino caldo..Dopo però dovete
fare jogging...


                                       Scroll down for recipe in english 

































Ingredienti  x 6 persone 


110 g di zucchero Demerara
1 cucchiaino do cannella in polvere 
30 g di burro
125 g di farina
1/2 cucchiaino di sale 
2 uova
olio di arachide per friggere

Mescolate lo zucchero con la cannella e mettete da parte.
Mettete il burro, la farina, il sale e 200 ml di acqua in una
casseruola  a fuoco basso e mescolate fino ad ottenere un
composto liscio che si stacca dai bordi.
Toglietelo dal fuoco e aggiungete le uova uno alla volta
mescolando energicamente.
Se il composto dovesse diventare troppo liquido
rimettete sul fuoco finchè non si addensa un po'.
Versate il composto in un sac- a -poche con la bocchetta
a stelle da 5 mm.

Scaldate a 190 °C abbondante olio d'arachidi in una pentola
antiaderente. Misurate la temperatura dell'olio
con un termometro oppure buttate un pezzetto di pane
per vedere quanto tempo ci mette a diventare dorato. (10 sec.)
Fate colare l'impasto dal sac-a-poche direttamente nell'olio
formando dei bastoncini di 8 cm tagliandoli, mentre cadono,
con un coltello e con i forbici.
Friggeteli per 2-3 minuti girandoli.
Asciugate i churros con la carta da cucina poi arrotolateli
nello zucchero-cannella.
Serviteli con il moccaccino caldo.

Fahèjas Churros

Nem hagytam abba a 'sètafutàst' mèg mindig megyek,
sot most tàrsra is talàltam, mikor tud jon velem
a fèrjem is.
Tegnap gyonyoru ido volt, egyedul mentem futni.
Aki turistafaluban èl tudja hogy itt az ido a
szàllodàkat ès a strandfurdot felùjitani, az egèsz
falu szorgoskodik ilyenkor, mindenki fest, takarit
az ùj turistaszezonra vàrva.
A tengerpartròl elhordtàk a az eros hullàmverèstol
felhalmozòdott fadarabokat, a ragyogò napsutèsben ùgy tunt
a strandròl màr csak a turistàk hiànyoznak.
Itt egy pàr 'kòstolò' a tengerpartròl.

Ma  fahèjas Churros receptet ajànlok...isteni finom de utàna
jobb ha mentek futni...


Hozzàvalòk x 6 szemèlyre 

110 g  Demerara cukor
1 kiskanàl fahèj 
30 g vaj
125 g liszt 
1/2 kiskanàl sò  
2 tojàs
foldimogyorò olaj sutèshez.



A cukrot a fahèjjal osszekeverjuk ès fèlretesszuk.
Egy vastag aljù fazèkban ,alacsony tuzon osszekeverjuk a
lisztet, vajat, sòt ès 200 ml vizet.
Addig fozzuk, kevergetjuk  amig a sima tèszta le nem
vàlik a fazèk oldalàròl.Levesszuk a tuzrol ès egyenkènt
energikusan belekeverjuk a tojàsokat.Ha tùl hig lenne,
visszatesszuk a tuzre addig amig kicsit besurusodik.
Csillag fejes (5mm) nyomòzsàkba tesszuk a tèsztàt.
Egy serpenyoben 190°C-ra felmelegitjuk a foldimogyorò olajat
majd a zsàk segitsègèvel 8 cm-es pàlcikàkat nyomunk egyenesen
az olajba. A tèsztàt kèssel vagy ollòval vàgjuk el mikozben
nyomjuk ki a zsàkbòl. 2-3 percig forgatva sutjuk.
A felesleges zsirt itatòs papirral eltàvolitjuk ès a churros-okat
a fahèjas cukorban megforgatjuk. Melegen, tejeskàvèval fogyasztjuk

Churros with moccaccino 

Ingredients for 6
110 g of Demerara sugar
Give 1 teaspoon ground cinnamon
30 g of butter
125 g of flour
1/2 teaspoon salt
2 eggs
peanut oil for frying

Mix the sugar with the cinnamon and set aside.
Put the butter, flour, salt and 200 ml of water in a

saucepan over low heat and stir until  the mixture
forms a ball, Remove from heat and add the eggs
one at a time stirring vigorously.
Pour the mixture into teh pastry bag fitted with a large
(5 mm) star tip.
In a large pot heat peanut oil to 190 ° C
Measure the temperature of the oil
with a thermometer, or throw a piece of bread
to see how long it takes to become golden. (10 sec.)
Carefully squeeze out 8 cm  long strips of dough directly into
the hot oil. Fry until golden brown, about 2 minutes on each side.
Remove from hot oil to drain on paper towels.
Roll churros in the sugar-cinnamon mixture and serve with moccaccino.

Chiocciole alla marmellata di lamponi _ Piskòta Csigàk

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Buonjour !
Bollettino dalla Liguria : 
Stamattina ci sono già 15 gradi, sole splendente,
c è aria di primavera!!!
( purtroppo niente fiori, tutte le mie piante sono state
sterminate dal freddo delle settimane passate) 
Sono ancora in tempo per una ricetta carnevalesca? hmmm
mi sa di no..ma non serve la scusa del carnevale per 
preparare questo rotolo semplicissimo e trasformarlo in 
una favolosa merenda!


Ingredienti :
Per la pasta :
3 uova 
120 g di zucchero semolato
130 g di farina
1 cucchiaio di acqua tiepida

Per la farcia

marmellata di lamponi

Per decorare

Caramelle piccole, stringhe di 

liquirizia 

zucchero a velo

Preriscaldate il forno a 200 g.
Foderate una teglia ( 33 x 23 cm circa) con la 
carta da forno. Montate le uova con lo zucchero, fino 
ad ottenere una crema chiara soda e spumosa. Aggiungete 
metà della  farina setacciata, continuate a montare, versate 
anche la farina restante, aggiungete un cucchiaio di
acqua tiepida e mescolate bene. Versate il composto nella teglia, 
livellatelo, distribuitelo in modo uniforme. Infornate 
per 10-12 minuti, fino ad ottenere una pasta elastica e dorata.
Sfornate la pasta, rovesciatela su un piatto o teglia. 
Con un coltello affilato tagliate via i bordi croccanti e troppo cotti.

Spalmate la marmellata di lamponi sulla superficie della pasta e con 

l'aiuto della carta arrotolatela partendo da entrambi dei lati lunghi 

creando un rotolo più grande da una parte e più piccolo dall'altra 

lasciando un centimetro di distanza tra i rotoli. 
Lasciate raffreddare.Attaccate gli occhi ( le caramelle con un
po' di marmellata, inserite le cornine di liquirizia ( io ho usato
la buccia delle bacche di vaniglia) 

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite!

Con questa ricetta partecipo al contest di DiariodiCucina 

Piskòta csigàk 

Jò napot!
Idojàràs jelentès Liguriàbòl:
Ma reggel gyonyoruen sut a nap, majd 15 fok van!
Sajnos semmi nem viràgzik, az osszes novènyemet
kiirtotta a hatalmas hideg.
Gondolom màr a farsangròl lekèstem ezzel a receptel
de farsang nèlkul is el lehet kèsziteni ezt az egyszeru
piskòtatekercset ès mesès uzsonnàt varàzsolni belole a gyerekeknek!
Ezzel a receptel veszek rèszt DiariodiCucina jàtèkàn.

Hozzàvalòk 
3 nagy tojàs
120 g finom szemcsèju kristàlycukor 
120 g sima liszt 
1 evokanàl sima viz

A toltelèkhez:

màlnalekvàr 

A diszitèshez 

pici szines cukorkàk, 

liquiricia spàrga 

porcukor

200 *C-ra elomelegitettem a sutot.
Sutopapirral kibèleltem egy33 x23 cm-es tepsit.
A tojàsokat a cukorral egyutt, habverovel suru vilàgos,
habos krèmmè kevertem,hozzàszitàltam a liszt felèt, 
jòl osszekevertem majd beletettem a maradèk
lisztet egy evokanàl langyos vizzel egyutt.
A tèsztàt a sutopapirral kibèlelt tepsibe ontottem ès 
òvatosan megràztam hogy a keverèk egyenletesen 
szètteruljon bene. Addig sutottem  amig a teteje
aranysàrga nem lett ( kàbè 10-12 percig) 
A kèsz piskòtàt kiboritottam  egy tàlba,

 Egy èles kèssel  levàgtam a piskòta ropogòsra sult 

szèlèt, megkentem màlnalekvàrral majd mindkèt szèlèrol

indulva òvatosan feltekertem ( az egyik szèlèn tobb tèsztàt

tekerunk fel igy alakitjuk a csigahàzat) egy  centi 

tàvolsàgot hagytam a kèt tekercs kozott.

Hagytam kihulni.A lekvàr segitsègèvel felragasztottam 

a csiga szemeit ( cukorkàk) ès a tèsztàba szùrtam a 

csiga szarvait ( liquiricia spàrga vagy èn pèldàul a 

vanilia rudat hasznàltam  vèkonyra vàgva).

Beszòrtam porcukorral ès tàlaltam.

Sponge Snails 

Ingredients: 

For the dough: 
3 large eggs 
120 g caster sugar 
130 g flour 
1 tablespoon warm water 

For the filling: 
Raspberry marmalade

For decoration:

little colored candies

liquorice lace ( or sliced vanilla bean) 

icing sugar 

Preheat oven at 200 g. 
Line a baking pan (33 x 23 cm) with parchment paper. 
Beat eggs with sugar until mixture became light and 
creamy and foamy. Add half of the flour, mix then add 
the remaining flour with a tablespoon of 
warm water and mix well. 
Pour the mixture into the pan,  making sure dough is 
uniformly thick. Bake for 10-12 minutes, until dough is 
elastic and golden. Turn over the dough on a plate or pan. 
Cut off the crispy  and overcooked edges. 

Spread the marmalade on the dough and carefully 

(Otherwise the dough will break) roll up the dough starting

from both side creating a bigger roll at one side and 

leaving 1 cm distance between rolls.
Let it cool. Stick snail's eyes ( candies)with a drop of

marmalade, Insert liquorice 'horn' in the dough, sprinkle

with icing sugar and serve. 

French Crullers e jogging no.3 _ Francia mèzes màzas fànk

Ho di nuovo fatto le frittelle questa volta a forma di ciambelline.

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Non è carnevale ma chi sa perché questi meravigliosi donuts
francesi sono finiti lo stesso in un batter d’occhio ;-)
La ricetta l’ho trovata qui , sono già mesi che le giravo intorno
ma non ho mai avuto abbastanza tempo …si sa, per fare i
capolavori ci vuole calma e tempo ;-)

Ho anche fatto il solito giro sul mare..
Purtroppo il cielo era mezzo coperto di nuvole ( eh si,ogni tanto
è brutto anche qui ;-) ma vi regalo lo stesso qualche angolino
di Liguria!

Noli _Centro Storico

Noli centro storico

French Crullers con glassa al latte e miele


Ingredienti x 15-20 crullers 
240 ml acqua

90g  di burro non salato
2 cucchiaini di zucchero superfino
1 / 4 cucchiaino di sale
135 grammi di farina, setacciata
3 uova di grandi dimensioni
2 albumi di grandi dimensioni
Olio vegetale per friggere
per la glassa
150 grammi zucchero a velo, setacciato

1 cucchiaio di miele (fiori d'arancio)
3-4 cucchiai di latte 


Mettete In una pentola/padella con fondo spesso il burro,zucchero,
sale e acqua. Portate tutto ad ebollizione a fuoco medio –alto.

Appena bolle aggiungete la farina mescolando energicamente con
un cucchiaio di legno per incorporarla completamente. Continuate
a cuocere, mescolando continuamente per 3-4 minuti. Dovreste
cercare di evitare che si formi troppo vapore durante la cottura,
quindi continuate a mescolare

Più vapore riuscite ad eliminare dall'impasto
più le ciambelle  risulteranno  leggere.

Quando un sottile film ricopre il fondo della vostra padella,
potete toglierla dal fuoco. Battete le uova con le fruste elettriche.
Mettete il composto di farina/ burro nel mixer. Sbattete il
composto per almeno un minuto con velocità medio-alta.
Aggiungete il primo uovo (intero) ,incorporatelo completamente ,
poi proseguite con il secondo e cosi via incorporandole
uno alla volta.

La quantità del bianco d’uovo utilizzato è variabile .
Il bianco dell’uovo rende la pastella lucida ma dovete stare
attenti di non diluire troppo il composto che dovrà reggere
il passaggio attraverso la tasca del pasticcere senza
perdere la sua forma e rischiare di appiattirsi.Io personalmente
non ho aggiunto gli albumi, la consistenza dell'impasto
mi pareva perfetto.

Quindi il consiglio è di aggiungere poco alla volta il bianco
dell’uovo, mescolare e controllare la consistenza del composto.
Con un composto perfetto riuscirete ottenere ciambelle lucide
e ben formate.

Versate la pasta in una grande tasca pasticcera con il bocchettone
a forma di stella (grande ) Ritagliate dei pezzettini di carta da
forno grandi più meno 9 cm x 9 cm.Ii ritagli di carta possono
essere riutilizzati quindi non dovete per forza ritagliare dozzine
di quadretti.Con l’auito della tasca pasticcera formate delle
ciambelline sulla carta.
Riempite una padella con l’olio per friggere e portatelo a 180°C
Preparate la carta assorbente per togliere l’eventuale olio
in eccesso e una graticola dove posizionerete le ciambelline
per farle raffreddare.

Quando l’olio è abbastanza caldo fate cadere un cruller alla volta
nella padella, con la carta verso in altro.
Non fa niente se la carta rimane attaccata, dovrebbe staccarsi entro
pochi secondi oppure usate una pinza per rimuoverla dall’olio bollente.
Friggetele pochi minuti per ogni lato finchè non hanno un bel color
marrone dorato.Fate attenzione alla temperatura dell’olio: se le
frittelle diventano scure troppo in fretta rischiate di tirarli giù prima
lasciando l’interno della frittella praticamente cruda: una volta scolate
le frittelle si afflosceranno su se stesse. Io ho misurato la temperatura
con il termometro 'presto' della tescoma, distribuito da Fogola Casalinghi.
Friggete tutte le ciambelle , stando attento alla temperatura dell’olio.

Lasciatele raffreddare sulla graticola poi spalmatele con la glassa
al latte e miele:
Mescolate velocemente lo zucchero a velo, il miele e 3 cucchiai
di latte. Immergete un lato delle ciambella nella glassa e rimettete
sulla graticola.

Francia mèzes màzas fànk 

Màr megint sutottem, nincs mèg farsang de megint fànkra vàgytam,
el is fogyott egy pillanat alatt.
Lassan egy ève lesz hogy szemezek ezzel a recepttel, ùgy
dontottem nem halogatom tovàbb, tokèletesen  illik a jogging
beszàmolòhoz nem :-)?
A tengerparti ‘sètafutàs’ tegnap dèlutàn volt, a fiam gorkorcsolyàzott
Mikozben èn abba remènykedtem hogy egy kis hàjat le tudok
dolgozni a  fànkos reggeli utàn.
Sajnos a tengerparton is van nèha rossz ido, az èg is a tenger is
szurke volt de azèrt csak hagyok itt nèhàny liguriai hangulatot!

U.i.: A fànk eredeti receptje innen szàmazik, ès itt az egèsz
fànk kèszitès rèszletesen le van fènykèpezve.


Hozzàvalòk  (kàbè 15-20 fànk) 
240 ml viz

90g vaj 
2 finomszemu kristàlycukor 
1 / 4 kiskanàl sò
135 gr liszt 
3 nagy tojàs 
2 tojàsfehèrje 
olaj a sutèshez 
a mèzes màzhoz:
150 gr porcukor 

1 kanàl mèz  
3-4 kanàl tej 

Egy vastag aljù fazèkban felforraltam a vizet a vajjal, a cukorral
ès egy csipet  sòval egyutt.
Mikor kezdett forrni belekevertem a lisztet ès folyamatosan
kevergetve mèg 3-4 percig foztem a tèsztàt.
Fontos energikusan kevergetni igy eltàvolitjuk  a gozt , a
tùlzott nedvessèget  ès igy konnyebb lesz a fànk  tèsztàja.

Mikor a tèszta kezdett a fazèk aljàra tapadni leszedtem a
tuzrol. Felvertem a hàrom tojàst.
A tèsztàt a mixerbe ontottem ès gyors programon
1 percig kevertem. Egyenkènt belekevertem a tojàsokat.

Nem kotelezo a tojàsfehèrjèket  felhasznàlni.
E'n pèldàul nem tettem bele. Attòl fugg mennyire kemèny
vagy hig a tèszta. Ha tùl sokat tesztek bele a tèszta
szètfolyik mikor a habzsàkbòl kinyomjàtok.Ha tùl
kemèny nem fujòdik fel elèggè sutès kozben.
E'n pròbàltam kinyomni egy-kèt fànkot tojàsfehèrje
nèlkul ès jònak tunt. A fànk karikàk tokèletesre
sikerultek. Ha ugy dontotok  mègis tesztek bele
csak òvatosan egyenkènt keverjètek a tèsztàhoz.

A tèsztàt egy, nagy csillag  fejes habzsàkba raktam.
Sutopapirbòl kivagdostam  9 x 9 cm-es nègyzet alakù 'szalvètàkat'.
A habzsàk segitsègèvel szèp karikàkat nyomtam a szalvètàk
kozepère.
Egy nagy serpenyoben felmelegitettem az olajat 180°C-ra .
(Vègre kaptam cukor homèrot a Fogola Casalinghi-tol igy
tudtam mèrni az olaj homèrsèkletèt)

Mikor az olaj elèg meleg lett  egy-kèt fànkot, fejjel lefelè a
papirral egyutt ( a papir van felfelè) a forrò olajba ejtettem.
A sutopapir levàlik magàtòl, ha nem egy csipesz segitsègèvel
le tudjàtok szedni.

Egy pàr perc alatt aranybarnàra sutottem mindkèt oldalàt
a fànknak. Vigyàzni kell az olaj homèrsèkletèvel, ha tùl forrò
a fànk gyorsan megbarnul de belul nyers marad ès amikor
kihul petyhudt lesz.
A kèsz fànkokat egy ràcsra tettem hulni.
Gyorsan kikevertem a mèzes màzat :
A porcukrot osszekevertem a mèzzel ès a tejjel.
Belemàrtottam a fànkok tetejèt ès megint a ràcsra tettem,
hagytam lecsopogni.
Isteni finom...

French Crullers with honey -sugar glaze 

You can read/find the original recipe in english language HERE 
Photos : Noli , Liguria, Italy

A carnevale ogni scherzo vale I. .....Carnevale Made in Hungary

Il carnevale (farsang) più famoso in Ungheria

è quello di Mohàcs, chiamato BUSOJARAS

( la passeggiata dei BUSO’)

Le prime notizie di questa festa mascherata

risalgono al XIX secolo anche se i primi

racconti non sono del tutto positivi.

Poiché con le maschere, i partecipanti del carnevale

erano irriconoscibili, spesso facevano scoppiare risse ,

molestavano le donne. I il pubblico indignato ha dovuto

chiedere numerose volte l’intervento delle autorità

Finalmente durante il XX secolo la festa ,

se pur sempre molto movimentata ,diventata più pacifica .

Con questa festa il popolo di origine croato
( che risiedie al sud dell’Ungheria )

festeggiava la sconfitta degli invasori turchi e

la dipartita dell’inverno.

Secondo la legenda gli abitanti di Mohàcs i 'sokàcok' (croati)

per sfuggire alla dominazione turca

si sono rifugiati sull’isola di Mohàcs

Una sera , mentre i fuggiaschi tristi ed impauriti erano radunati

intorno al fuoco, all’improvviso apparso

un vecchietto sconosciuto.

‘ Non temete , la vostra sorte presto cambierà in meglio’

disse e sparì all’instante

Poco dopo arrivò un possente soldato

con il viso coperto di una maschera spaventosa.

Ordinò agli fuggiaschi di fabbricare delle maschere

e travestirsi con i pelli degli animali.

Durante una notte attraversarono il fiume e mascherati

con maschere di legno orrende ,

facendo un fracasso terribile utilizzando le armi fabbricate in legno

Spaventarono a morte i turchi che fuggivano a gambe levate,.

Il momento clu’ della sfilata è lo sbarco , gli abitanti attraversano

il fiume sulle barchette di legno per riconquistare la città.

foto: flickr.com/photos/georgimabee/3309414147

La popolazione chiude  la festa e saluta la fine dell’inverno
 buttando una bara nel fiume e
 bruciando l’inverno in un falò gigantesco

Nel 2009 l'UNESCO ha inserito il carnevale di Mohàcs 

nella lista del patrimonio orali e immateriali dell'umanità.

Direi che anche questo dolce di carnevale dovrebbe 

essere considerata una parte del patrimonio dell'umanità....
Per mancanza di tempo ed anche per motivi di salute :-(
non ho potuto preparare questi dolcetti ma non me la sento di
lasciarVi senza la ricetta ...
Ho trovato le foto e la ricetta molto ben spiegata sul sito
http://www.desszert.eu/szalagos_fank ma ovviamente
è in lingua ungherese quindi ...
ecco la traduzione della ricetta della frittella con 'nastro'!
(con nastro perchè se notate la frittella ha una riga
esattamente in mezzo , come se fosse legata con un nastro)

ingredienti per 21 ’Fànk’

500 g di farina

200 ml di latte

40 g di lievito di birra

50 g di zucchero a velo

60 g di burro sciolto

5 tuorli d’uovo

Per friggere

olio

per decorare

marmellata di albicocca

zucchero a velo

Preparate un vassoio con carta cucina assorbente
e mettete sul fuoco una padella con abbondante olio.

Preparate 2 ciotole : in una mettete la farina,

nell'altra mescolate il latte tiepido, lo zucchero a velo, il lievito e

lasciate riposare per circa 15 minuti.

Mescolate la farina con il latte e lievito ,

aggiungete  il burro fuso ei tuorli d'uovo.

Mescolate la pasta con un cucchiaio di legno , poi lavorate la pasta ,

deve essere completamente liscia

formate una palla e lasciatela lievitare
 in un posto caldo per 30 minuti

Finchè non diventa almeno il doppio del volume iniziale.

 

Stendete la pasta di  un centimetro di spessore  circa poi ritagliate

le frittelle con una formina di diametro 6 cm.

Lasciate riposare le frittelle per altri 10 minuti.

A questo punto con le dita formate una specie di incavo

( senza realmente bucare la pasta )

al centro della frittella.

Friggete le fritelle poche alla volta in olio bollente.

Attenzione per una buona riuscita della ricetta

importante seguire le regole qui sotto:

Cominciate a friggere il lato 'bucato'della frittella,

ci vorrano più meno 2-3 minuti.

(dipende quanto è bollente l'olio)

Molto importante, coprite la padella con un coperchio !

Passati i 2-3 minuti togliete il coperchio e

girate le frittelle e finite la cottura senza coperchio.

State attente di non friggerle in olio troppo bollente

 altrimenti diventeranno  troppo scure.

Le frittelle non devono toccare il fondo della padella.

(nenache durante la cottura con il coperchio).

Il 'nastro' sulla frittella si formerà durante la frittura con il coperchio.

 

Cospargete le ciambelle con zucchero a velo e

riempite l'incavo con la marmellata di albiccoche

Foto: flickr.com/photos/norci/3305874787/

Busòjàràs ès Farsangi Fànk