Scent of Sicily: Pesto..ma di pistacchio ! Sziciliai illatok : Pisztàcia pesto!

Una delle delizie comprate in Sicilia , è un pacchetto di  pistacchi  di Bronte…
( se Vi capita di visitare i paesini meravigliosi della provincia di Trapani ( Erice, Marsala, Selinunte, Segesta) non cadete nell’errore di comprare vasetti minuscoli e carissimi presso wine bars e gastronomie locali …al supermercato di Trapani potete trovare pistacchi di Bronte già tritati o il pesto già pronto, in vasetti
più grandi a metà prezzo! ) Bronte non è vicino a Trapani , in realtà si trova in provincia di Catania ma i suoi pistacchi sono diffusissimi su tutto il territorio.

Troverete la ricetta in fondo del post _ Scroll down for recipe ..in all language ;-)

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 Trapani mi ha davvero conquistata… con le sue vie pulitissime e luminose, 

Trapani _Center

Con i suoi portali splendidi e B&B affascinanti



Trapani : Entrata B&B Ai Lumi

con la spiaggia cittadina che ha il colore del mare dei Caraibi,  non ci credete ?

Guardate le foto qui sotto!

Trapani : Beach in the city!!

Da Trapani potete facilmente raggiungere Erice un piccolo centro medievale in cima a Monte Erice…750m, con vista mozzafiato su Trapani da un lato e su Monte Cofano dall’altro lato.  Da visitare assolutamente anche la pasticceria in centro del paese! Le specialità dei mastri pasticceri di Erice sono genovese alla crema, dolce di pastafrolla con zucchero a velo e i "Mustaccioli", biscotti preparati nel convento di clausura.



Erice

Partite dal porto di Trapani per raggiungere le isolde di Favignana e Levanzo.

Favignana vi sorprenderà con le sue rocce e le miniere abbandonate trasformate in giardini surreali ..

Se siete fortunati durante il tragitto potete anche incontrare qualche delfino giocherellone !

Favignana

Levanzo, fondato ,udite udite niente meno che dagli emigranti di Levanto in Liguria ( colgo l’occasione di salutare tutti i levantesi!)  è il posto ideale per isolarsi dal mondo…d’altronde con i colori di questo mare….chi ha bisogno del resto del mondo?

Levanzo

 Tornando sulla costa trapanese abbiamo visitato le saline con i mulini al vento e

Trapani _Saline

 Marsala … città del famosa per il suo vino e per lo sbarco di Garibaldi e dei suoi Mille!

 Passeggiando nel centro di Marsala sotto una pioggia insistente ( ma come che da 5 mesi che non pioveva

in Sicilia sono arrivata io e ho fatto allagare Palermo eTrapani ???!!!), sono finita in un Wine bar e per consolarmi mi sono riempita di crostini al pesto di pistacchio..bollente

Il pistacchio ha un ruolo importante nella cucina siciliana, si trova dappertutto , nei dolci, negli insaccati,

sulla pasta , a mo’ di aperitivo!

Nelle pasticcerie ho visto giganteschi eclair verdi con farcitura e ricopertura di crema di pistacchio, pasta di mandorle con pistacchio, tortino di ricotta con strati di pan di spagna e una copertura di pistacchio,

e mi sono abbuffata con  bocconcini di pane spalmati con il pesto di pistacchio bollente decorati con un pomodorino sott’olio accompagnati da un bicchiere di vino bianco secco …

Pesto di Pistacchio

Ingredienti

100 g di pistacchi di Bronte

80 g di ricotta fresca ( di pecora)

80 g di parmigiano grattugiato

100 g olio d'oliva

Sbollentate per 10 minuti 65 g di pistacchi e pelateli.

Metteteli nel mortaio insieme a quelli non sbollentati, aggiungete un pizzico di sale grosso e pestateli.

Versate la salsa cosi ottenuta in una ciotola , amalgamate la ricotta di pecora , versate 100 g di olio d'oliva,

aggiungete il parmigiano , mescolate.

Scaldate la salsa di pistacchio in bagnomaria , spalmate sui crostini di pane e serviteli immediatamente.

Egyike a sziciliai finomsàgoknak amit a borondomben csenmpèsztem haza egy csomag apròra daràlt Bronte-i pisztàcia volt.Ha vèletlenul Trapaniban vagy a kornyezo meseszèp falukban jàrtok ne wine bàrban vagy a gasztronomiàban vegyetek mèregdràgàn pisztàciàt, a szupermerkàtoban fèlàron ugyanazt a Bronte-i pisztàciàt megvehetitek.Bronte ugyan messze van Trapanitòl de az onnan szàrmazò pisztàciàt mindenutt lehet kapni.

Trapani teljesen meghòditott a szèp tiszta utcàival ( ritkasàg Sziciliàban) a gondozott muemlèkeivel ès

az elkèpeszto, Karib tengerszinu vàrosi strandjàval.

Trapanibòl egyszeru Ericèt meglàtogatni, kis kozèpkori falu az ugyanolyan nevu 750 mèteres hegy tetejèn , gyonyoru a kilàtàs Trapanira ès a kornyezo volgyekre.

Az Erice-i cukràszdàt feltètlenul meg kell làtogatni, ès a szerzetesek fantasztikus sutemènyeit meg kell kòstolni..Trapanibol gyorsan az Egadi szigetekre lehet jutni, Favignana meglepett bennunket , a sziget gyakorlatilag egy kobànya a szabad èg alatt, a règi bànyàkat szurreàlis hàzi kertekè vàltoztattàk.Ha szerencsètek van a hajòùt alatt talàlkozhattok jòkedvu delfinekkel is!

Levanzo-n csak egy icike picike falu van, itt igencsak el van szigetelve az ember a vilàgtòl… na de most ilyen szinu tengerviz mellett kit èrdekel a vilàg??

A Trapani mellett levu sò termelo tavakat is meglàtogattuk, èrdekes a tàj a szèlmalmokkal .

Marsalaba is làtogatàst tettunk , a vàros hires a boràròl ès innen indult Garibaldi ès a Marsalali Ezer fegyveres harca az olasz egyesulèsèrt.

Marsala kozpontjàban , zuhogò esoben sètàlgattunk ( most valaki magyaràzza el nekem: hogy hogy 5 honapig nem esett az eso Sziciliàban , èn mentem oda nyaralni erre Palermot ès Trapanit gyakorlatilag elontotte a viz???)

...szòval ott sètàlgattunk mikor egy borozòban fantasztkus forrò pisztàcia pestovel megkent kenyèrfalatokra akadtunk …

A sziciliai konyha minden eledelbe tesz pisztàciàt,az eloèteltol kezdve a sutemènyig mindenen pisztàcia van , làttam hatalmas zold eclair-eket kivul –belul pisztàciàval toltve,mandulàs-pisztàciàs apròsutemènyeket, a pisztàciàbòl kèszult pesto fantasztikus piritott sonkàdarabkàkkal a tèsztàra ontve,..

Itt van tehàt a pisztàciàs pesto receptje :

Hozzàvalòk:

100 g pisztàcia

80 g friss juhsajt

80 g reszelt parmigiano

100 g oliva olaj

nagyszemu sò

Leforràztam  ( kàbe 10 percig ) 65 g pisztàciàt majd gondosan meghàmoztam.

Egy a mozsàrba a hàmozott, leforràzott ès a nyers pisztàciàt ,  egy csipet nagyszemu sòval

addig apritottam amig suru  pèp szeru nem lett.Egy tàlban osszekevertem a juhturòval , az olajjal ès a

reszelt parmigianoval.

Lassù tuzon felmelegitettem majd a piritott kenyèrszeltekre kentem a pisztàciàs pestot.Forròn tàlaltam.

Lehet olajban eltett szàraz paradicsomnmal disziteni.Kituno eloètel!

Pistachio pesto

Ingredients

100 g  pistachios of Bronte, Sicily

80 g of fresh ricotta (sheep)

80 g grated Parmesan cheese

100 g olive oil

Blanch for 10 minutes 65 g pistachios and peel them.

Put them in a mortar with rest of, non boiled pistachios , add a pinch of salt and pound.(or...add in food processor or blender; process until well blended)

Pour the sauce in a bowl, mix with ricotta,  100 g of olive oil and grated parmesan cheese

Heat the  pistachio sauce, spread on toasted bread and serve immediately.

Arrivederci Sicilia!!!! Viszlàt Szicilia!!! Good -By Sicily!!!