Polenta con pomodorini arrostiti, funghi porcini, feta e rucola

Si..la polenta...Nonostante abbiamo passato l'equinozio di primavera qui fa ancora freddo !!! Ci fa benissimo un piatto di polenta  calda  mentre fuori soffiano venti  a 80 km di all'ora e piove di rotto...

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Io amo la polenta e sono  contenta che esiste la versione istantanea che in 8 minuti risolve 

il problema pranzo! Questa ricetta è fantastica, in poco più di un quarto d'ora riuscirete servire un piatto sostanzioso e  nello stesso tempo gourmet ! 

Polenta con pomodorini arrostiti, funghi porcini, feta e rucola 

Ingredienti x 4-5 persone 

300 g circa di Polenta istantanea 

125 g di funghi porcini a cubetti, surgelati

Una fetta di feta (100 g )

250 g di pomodorini ciliegia

un mazzo di rucola 

Olio di oliva extravergine

Latte di mandorle al naturale, burro (facoltativo) 

sale 

Lavate e dividete a  metà i pomodorini.

Scaldate 2-3 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente, fate rosolare uno spicchio d’aglio  poi aggiungete i funghi porcini surgelati. Portate a termine la loro cottura.

Togliete i funghi dalla padella, aggiungete i pomodorini , salateli a fateli appassire.

Nel frattempo preparate la polenta :

Fate bollire l’acqua necessaria, aggiungete sale e fate cuocere la polenta istantanea come è indicato sulla confezione ,se è necessario aggiungete un poco di latte di mandorle al naturale o una noce di burro.Dividete la polenta nei piatti individuali, conditela con funghi porcini, pomodorini e il loro sughetto, la feta sbriciolata e qualche foglia di rucola.

Polenta  vargànya gombàval, cseresznyeparadicsommal, fèta sajttal ès rukolàval 

Hozzàvalòk x 4-5 szemèlyre 

300 g  instant polenta

125 g fagyasztott vargànya gomba darabokra vàgva

100 g feta sajt

250 g cseresznyeparadicsom

egy nagy csokor rukola

oliva olaj

natur mandulatej

vaj

sò

A paradicsomokat megmossuk ès megfelezzuk.

Egy serpenyoben felmelegitunk 2-3 kanàl oliva olajat, egy gerezd fokhagymàt aranybarnàra piritunk bene majdbeletesszuk a fagyasztott vargànya gombàt. Korulbelul 15 percig dinszteljuk ( amig fogyasztàsra kèsz)Kiszedjuk a serpenyobol a gombàt ès fèlretesszuk. A paradcsommal helyettesitjuk, azt is  puhàra dinszteljuk.Kozben elkèszitjuk a polentàt:Sòs vizet forralunk ès a dobozon feltuntetett fozèsi utasitàsok szerint kifozzuk a polentàt.Ha szuksèges onthetunk hozzà natùr mandulatejet  vagy tehetunk bele egy diònyi vajat.A jò meleg polentàt a gombàval ès paradicsommal izesitjuk, morzsolunk rà feta sajtot ès tàlalàs elott beszòrjuk rukola levelekkel. 

Polenta with roasted cherry tomatoes, mushrooms, feta and arugula 

Ingredients x 4-5 persons 

300 g  quick cooking or instant polenta  

125 g frozen porcini mushrooms cut into cubes

100 g  feta cheese

250 g cherry tomatoes

A big bunch of arugula

Olive oil extravirgin

Almond milk (nature) or butter (optional)

Salt

Wash and halve cherry tomatoes

Heat  2-3  tablespoon of olive oil in a non stick pan, brown a glove of garlic and add the frozen  porcini mushrooms.Cook mushrooms until ready, remove them from the pan, set aside, add cherry tomatoes in the pan  and cook until tender.Prepare the corn mush :Bring to boil the salted water and cook the polenta as per the cooking method specified on the packaging.If necessary add more water, nature almond milk or butter.Serve polenta in the individual plates, seasoned with mushrooms, roasted tomatoes and their sauce, sprinkle with crumbled feta cheese and arugula.

                                                                  

Crostini di polenta fritta con insalata di chorizo e pomodorini ~

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Eccoci qua, sto prendendo il ritmo giusto: questa settimana ho 'sfornato ' un paio di piatti sfiziosi, manca a dirlo sempre accompagnati con qualche insalata...Le mie ferie sono agli sgoccioli, ho abbandonato il sole e il mare e mi sono tappata in casa per sistemare le mie cose in sospeso.

Per non farmi prendere dallo stress del rientro ( e per cominciare a riprendere i chili persi ...) ho fatto la polenta fritta accompagnata con un insalata di finto chorizo. Finto perchè ovviamente  è impensabile di trovare il chorizo in provincia di Savona ( certe volte non trovo neanche i pinoli..:-)) quindi ho sostituito il famoso salame spagnolo con il salame napoletano piccante !

Devo dire che questo piatto dà molto soddisfazione, fritto. grasso, croccante e piccante nello stesso
tempo quindi ha tutte le caratteristiche per farci venire l'acquolina in bocca!

Insalata di chorizo e pomodorini con crostini di polenta fritta 

Ingredienti x 4 -5
400 g di pomodorini
200 g salame napoletano piccante ( o quantità secondo i vostri gusti)
un mazzetto di prezzemolo
erba cipollina o cipolline
uno spicchio d'aglio
olio d'oliva extravergine
aceto balsamico
sale, pepe

per i crostini
1,3 l di acqua
una confezione di polenta istantanea ( 330g)
sale
olio per friggere
un mazzetto di rosmarino fresco

Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Metteteli in un'insalatiera.
Affettate il salame piccante. Scaldate 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio schiacciato  e fate rosolare le fettine di salame fino che prendono un bel colore scuro ma non bruciato. Quando l'aglio  comincia prendere colore aggiungiamo 2 cucchiai di aceto balsamico.Spegnete il fuoco e lasciatele raffreddare.
Tagliate finemente le cipolline o l'erba cipollina, il mazzetto di prezzemolo. Condite i pomodorini con sale, pepe, le cipolline il prezzemolo tritato infine versate le fette di salame insieme con l'olio di cottura sui pomodori.

Portate a ebollizione l'acqua che serve per la polenta, aggiungete il sale e fate cuocere la polenta come è indicato sulla confezione.
Versate la polenta su un tagliere per polenta. livellatela in modo di ottenere una massa uniforme alto 2 cm circa. Lasciatela raffreddare completamente. Tagliatela a cubetti. Cospargete i cubetti con altra farina di polenta. Friggete i cubetti in abbondante olio caldo, insaporiteli con aghi di rosmarino e serviteli con l'insalata di pomodori e chorizo.

Chorizo and cherry tomato salad with fried polenta croutons 

Ingedients x 4 -5

400 g of cherry tomatoes , halved
200 g of chorizo ( spicy spanish sausage or similar)
a bunch of parsley
a shallot or 3 spring onions
a clove of garlic
olive oil (extravirgin)
balsamic vinegar
salt
freshly grounded pepper

for the polenta croutons
1,3 l water
330g instant polenta
salt
oil
fresh rosemary leaves

Slice Chorizo and add to a frying pan with etra virgin olive oil and a clove of garlic.
Halve cherry tomatoes and place in a salad bowlwith finely chopped shallots or spring onions
sprinkle with finely chopped parsley,  freshly ground black pepper, salt.
Fry chorizo until crispy, as soon as the garlic starts to brown add a couple of tablespoons of balsamic vinegar.Let it cool then pour  chorizo and its cooking oil over the tomato salad, mix well.

Bring the water to boil, salt and cook instant polenta as cooking instruction specified on the confection. Pour and spread the polenta on a wooden board and let it cool. Sprinkle it with polenta flour and cut into cubes. Heat the oil and fry polenta cubes until crispy. Serve it with fresh rosemary leaves

Csipos paprikàs kolbàsz ès paradicsom salàta sult polentàval  

Hozzàvalòkx 4 -5
400 g cseresznyeparadicsom
200 g chorizo ( csipos paprikàs kolbàsz friss vagy fustolt)
egy csokor petrezselyem
3 ùjhagyma vagy egy mogyoròhagyma
egy gerezd fokhagyma
oliva olaj
balzsamos ecet
sò, bors


1,3 l viz
330g instant polenta
sò
olaj
friss rozmaring

Megmossuk ès kettèvàgjuk a cseresznyepparadicsomot.Egy nagy salàtatàlba tesszuk.
Nem tàl vèkonyra felszeleteljuk a paprikàs kolbàszt ès egy serpenyoben kevès olajon egy gerezd fokhagymàval ropogòsra piritjuk.
Mikor a fokhagyma kezd barnulni meglocsoljuk kèt evokanàl balzsamos ecettel. Levesszuk a tuzrol, hagyjuk kihulni.
Vèkonyra felszeleteljuk a hagymàt, apròra vàgjuk a petrezselymet majd a paradicsomhoz adjuk.Sàzzuk, borsozzuk. A paprikàs kolbàszt az olajjal egyutt a paradicsomra ontjuk, osszekeverjuk.

A vizet felforraljuk, sòzzuk. Az instant polentàt a dobozon levo utasitàsok szerint fozzuk.
Mikor kèsz egy vastag ès szèles falapra ontjuk ès a polenta masszàt  2 cm vastagra egyengetjuk.
Beszòrjuk kukorica liszttel ès hagyjuk kihulni. Egy èles kès segitsègèvel kockàkra vùgjuk.
Forrò olajban ropogòsra sutjuk a polenta kockàkat. Friss rozmaring levelekkel izesitjuk, a
paradicsom salàta mellè tàlaljuk.