Sweet Wednesday :Ovis molis aromatici_ Tukortojàs keksz

Posso offrirVi una tazza di tè e due biscottini di ovis molis?
La solfa è sempre la stessa : nonhomaiassaggiatogliovismolis...
quindièoradiprovarli!!
Sono buffi , sono buonissimi e semplicissimi da fare!!!

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Ingredienti x 4 - 6

100 g di farina
100 g di burro
50 g di fecola di patate
50 g di zucchero a velo
3 tuorli sodi
la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata
confettura l'albicocche
sale

Impastate il burro ammorbidito con la farina, la fecola,
lo zucchero a velo, un pizzico di sale, la buccia grattugiata
dell'arancia. Passate i tuorli sodi al setaccio, aggiungete alle farine.
Lavorate l'impasto, formate una palla di pasta, coprite con la pellicola
e ponetela in frigo per 30 minuti.
Trascorso questo tempo lavorate l'impasto ancora poi dividetelo
a palline pgrandi come una noce.Premeteli al centro con un dito,
formando un'incavo.
Mettete i biscotti sulla teglia da forno foderata con la carta del forno.
Infornateli a 180 °C per 15 minuti.
Lasciateli  raffreddare completamente.
Scaldate la marmellata di albicocca in un pentolino per renderla
fluida.Decorate i biscotti con un cucchiaino di marmellate nell'incavo
lasciateli raffreddare e servite.

Kèrtek egy pàr tukortojàs kekszet?
Nagyon finom, nagyon egyszeru ès.... komikus!

Hozzàvalòk
100 g liszt 
100 g puha vaj 
50 g burgonyakemènyito 
50 g porcukor 
3 folt tojàssàrga
1 narancs reszelt hèjja 
baracklekvàr
sò

Osszekevertem a lisztet a puha vajjal a burgonyakemènyitovel,
porcukorral, egy csipet sòval, egy narancs reszelt hèjjàval.
Lepasziroztam a folt tojàssàrgàkat ès a liszthez kevertem.
Tèsztalabdàt gyurtam belole, fòliàba tekertem ès a hutobe
raktam egy fèl òràra.Kivettem a hutobol, a tèsztàbòl diò
nagysàgù golyòkat gyurtam,a sutopapirral kibèlelt tepsire
raktam, mindegyik golyò kozepère a huvelykujjammal egy lyukat
nyomtam. 180°C-ra melegitett sutoben 15 percig sutottem.
Hagytam kihulni.Kozben megmelegitettem a baracklekvàrt
( igy folyèkonyabb lett),Minden keksz kozepère egy kanàl
lekvàrt tettem.Hagytam megszàradni ès tàlaltam.

Ovis molis

Ingredients for 4 to 6

100 g flour
100 g of butter
50 g of potato starch
50 g icing sugar
3 boiled egg yolks
grated rind of  an orange untreated
apricot jam
salt

Mix softened butter with the flour, potato starch,
icing sugar, a pinch of salt, grated rind
of the orange. Pass the yolks through a sieve firm, add to flour.
Knead the dough form a ball of dough, cover with plastic wrap
and place in refrigerator for 30 minutes.
After this time, knead the dough again and form
balls (like a nut )  form a cavity in the center of each cookies.
( use yr thumb )
Place the biscuits on the baking sheet lined with paper.
Bake cookies at 180 ° C for 15 minutes.
Let cool completely.Heat the apricot jam in a saucepan to
make it fluid.Put a teaspoon of jam in each cavity.Let dry
completely and serve.

Biscotti crema pasticcera_ Vajas-cukràszkrèmes keksz

Vi piace la crema pasticcera?
Il suo profumo di vaniglia e quel sapore morbido e cosi godurioso?
Allora questi biscotti sono fatti per Voi!
(Qui  dovrei anche aggiungere : soffrite di colesterolo alto? Questi
biscotti sono farciti con crema di  burro al gusto di crema pasticcera
quindi...)


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Li ho trovati qui anche se la ricetta originale è di Nigella.
In realtà mi ha catturato il disegno dei biscotti ma devo dire che
anche l’idea di mescolare la polvere per crema pasticcera con l’impasto
dei biscotti non mi sembrava malvaggia.
Io non ho messo la cannella nell'impasto (come suggeriva la ricetta
originale) mi sono un poco stancata del sapore della cannella
cosi autunnale-invernale.Questi biscotti sono perfetti per la mia
raccolta Merenda con Pinocchio



Per i biscotti

350 g di farina

45 g di preparato per crema pasticcera

(Bird's custard power)
1 cucchiaino di lievito (5 g)

45 g di zucchero semolato

120 g di burro non salato

1 uovo grosso

1-2 cucchiai di latte ( o quanto basta)

Per la crema

1 cucchiai di preparato per crema pasticcere 

( Bird’s Custard Powder)

170 g di zucchero a velo ( io ho messo meno, mi pareva
troppo dolce ) 
60 g di burro
Acqua calda
( quanto basta per riuscire fare la crema)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia 



Mettete tutti gli ingredienti secchi nel robot di cucina e
a fate girare le lame per qualche secondo per mescolare
bene. Tagliate a pezzetti il burro poi aggiungete alle farine,
azionate il robot finchè il burro non si sbricciola.
In una ciotola mescolate l'uovo e il cucchiaio di latte
( io ne ho messo più di uno l'impasto mi pareva troppo secco,
aggiungete alla pasta.Impastate con l'aiuto del robot.
Quando si è formata una palla di pasta copritela con la
pellicola e ponetela in frigorifero per almeno 1 ora.
Passato l'ora stendete la pasta  sulla spianatoia infarinata,
( non troppo sottile, circa mezzo centimetro) e ritagliate
i biscotti.Preriscaldate il forno a 180°C.Fate cuocere i biscotti
per 15-18 minuti circa senza far prendere troppo colore.

Il ripieno
Mettete la polvere per crema pasticcera ,lo zucchero e il burro
in una ciotola capiente, mescolatele energicamente aggiungendo
acqua calda quanto basta per ottenere un ripieno cremoso
ma non troppo soffice.Alla fine aggiungete l'estratto di vaniglia.
Fate raffreddare completamente i biscotti, farciteli con la crema.
Si conservano per qualche giorno in una scatola ben chiusa.

Imàdjàtok a cukràsz krèmet ? Akkor ezt a kekszet nektek talàltàk ki.
Igazàndibòl elosszor a keksz formàja ès diszitèse tetszett meg na
de nem rossz otletnek tartom hogy osszekevertèk a cukràszkrèmport
a keksz tèsztàjàval. Az eredeti recept irt fahèjat is de èn nem tettem
a tèsztàba, kicsit kezdem unni a fahèj izt, olyan oszies inkàbb màs,
friss izekre vàgyom.
A receptetk itt talàltam de ùgy nèz ki eredetileg Nigellatòl szàrmazik.
Jò lesz a keszrecept gyujtemènyembe!



A kekszhez
350 g liszt
45 g cukràszkrèm por 
(Bird's custard power)
1 kiskanàl èleszto  (5 g)
45 g kristàlycukor 
120 g vaj 
1 nagy tojàs 
1-2 kanàl tej 


A krèmhez : 


1 evokanàl cukràszkrèm por 
( Bird’s Custard Powder)
170 g porcukor 
( èn kevesebbet tettem , nekem nagyon èdesnek tunt)
60 g vaj 
Meleg viz
1 kiskanàl vanilia


Az összes száraz hozzávalókat a turmixgèp segitsègèvel
jòl osszekevertem.Hozzàadtam az aprò darabokra vàgott
vajat ès addig kevertem amig a vaj teljesen szètmorzsàlòdott.
Egy tàlban osszekevertem a tojàst ès a tejet ès(Tobb kanàl tejet
tettem bele mert a tészta tùl szùraznak tűnt ) a liszthez
ontottem. Addig kevertem amig a tèsztalabda nem lett belole,
fòliàba tekertem ès a hutobe raktam egy òràra.
Belisztezett nyujtòdeszkàn nem tùl vèkonyra kinyujtottam a tèsztàt
ès kivagdostam a kekszeket. Egy bambusz nyàrs segitsègèvel
kidekoràltam felèt a kekszeknek. Sutopapirral kibèlelt tepsire
raktam ès 180°C-ra elomelegitett sutoben 15-18 percig sutottem.
Epp hogy kicsit szine lett kiszedtem a sutobol.


A porcukrot, a cukràszkrèmport a vajjal ès egy kevès melegvizzel
nagyon energikusan habosta kikavartam majd megkentem vele  ès
osszeragasztottam a kekszeket.

Custard cookies

(you can find original recipe in english here )

Sweet Wednesday : Linzer Cookies

Ultimamente non ho avuto tanto tempo per scrivere quindi ho postato
le ricette senza tanti fronzoli! La storia è sempre la stessa: lavoro,
casa, il bimbo con una terribile bronchite bloccato a letto da due
settimane, giornate uggiose tipo:
'anchesehaicucinatoconcavolochefotograficonquestobuioamezzogiono'
Nella mia mente stanno nascendo dei progetti carini ma come si dice
tra il dire e il fare …Va beh magari uno alla volta:..Cominciamo con
il primo : ho deciso di assecondare questa mia passione improvvisa
e sfrenata per i biscotti e la piccola pasticceria dedicando un giorno
alla settimana, specificamente Mercoledi alle ricette di questi
piccoli dolci perfetti per la merenda dei nostri bimbi !

Quindi da oggi, ogni mercoledi potete addolcire il vostro pomeriggio ,
il momento del vostro caffè passando da me prendendo un pasticcino,
un biscotto( anche se solo virtuale)! Comincio con qualcosa di davvero
semplice, classico : ricordiamoci In ogni raccolta che si rispetti ci sono
le ricette classiche, quelle fondamentali che creano le basi, senza quali
tutto il resto non potrebbe esistere!Questo vale anche per i biscotti …
senza i canestrelli, i spritz , i cantucci o il cioccolate chips cookies
oppure i Linzer cookies … non potremmo parlare di biscotti …

Ma non mi fermo qui: vorrei il vostro aiuto per raccogliere
più ricette possibili : quindi se Vi va lasciatemi la ricetta del
pasticcino, biscottino della vostra infanzia.! Potete lasciare la
ricetta come commento a questo post oppure lasciate il link ad un
vostro post (anche precedente). Se non avete un blog potete anche
scrivermi cliccando sulla chiocciolina rossa!Da tutto questo dovrebbe
poi nascere un PDF mi auguro prima delle feste di fine anno,
scaricabile da questo blog.

La raccolta dura fino a 31 Ottobre 2011 !

Detto questo Torniamo ai nostri biscotti Linzer…

Conoscevo già la versione ungherese di questi biscotti ma ho deciso
di fare una piccola ricerca tanto per vedere cose c ‘è nel web…
A questo punto però mi aspettavano delle sorprese..in giro ho trovato

dozzine di ricette dei biscotti linzer , tutte diverse …Con mandorle,
senza mandorle , con nocciole,con grano saraceno, con cannella,
senza cannella ritenute ( quasi tutte) la ricetta originale della pasta
(biscotti) linzer
Poi mi sono detta :buonissime e valide tutte le versioni della
pasta linzer ma…perché non andare direttamente alla fonte ?
Il cuoco- pasticcere della principessa Sissi potrebbe
essere una voce autorevole in merito secondo voi?

Io Direi proprio di si….

Ecco la ricetta del Sig Dobos , il pasticcere più famoso
dell’Ungheria, cuoco fidato della principessa:
(dosi cambiate altrimenti sfornate 7 kg di biscotti )

"Tritiamo 80 g di mandorle, mescoliamo con 250 g di farina,
220 g di burro fresco, 220 g di zucchero tritato (?) , 2 tuorli.
mezzo chucciaino di cannella, un pizzico di chiodi di garofano
e noce moscata finemente tritata, un pizzico di sale, lasciamo
al ghiaccio "
Dopo ovviamente stendete la pasta a meno di mezzo centimetro
ritagliate i biscotti e fateli cuocere a 170°C per 10-12 minuti.
Li ho farciti con la marmellata di mirtilli rossi della D’Arbo,
( la più famosa fabbrica di Marmellate tirolesi

 
 
Az utòbbi idoben kevesebb időm volt bovebben irni.A kifogàs persze
mindig ugyanaz: munka, hàztartàs, a fiam szörnyű bronchitis miatt két
hétig az àgyban ragadt.Ràadàsul az idojàràs sem segit a
foodbloggereknek , èpp hogykinèzek az ablakon mintha a felhok
mondanàk:
“Hafoztèlistoroldkiazagyadbòlafènykèpezèstdèlbenissotètvan… “
Persze van egy csomò tervem de ahogy mondani szoktàk ember tervez…
Azèrt nem adom fel a terveimet, szèp lassan egyenkènt remèlem
sikerul majd megvalòsitani mindegyiket
Hol is kezdjem: úgy döntöttem, hogy megadom magam ennek a
hirtelen ràm jott kekszmàniàmnak ès hetente egyszer, mondjuk
minden Szerdàn a gyerekeknek uzsonnàra is tokèletes kekszeket
vagy teasutemènyeket fogok kèsziteni.
Ha van kedvetek egy kis èdessègre nèzzetek be hozzàm szerdàn
kinàlok a kàvè mellè egy virtuàlis sutemènyt!
Na nem mondtam mèg mindent : a kedves olvasòimat is szeretnèm
beleràngatni ebbe a tervbe: szòval ha van kedvetek kuldjètek nekem
a kedvenc gyermekkori keksz ès suti receptjeiteket
A recepteket irhatjàtok ide a post alà megjegyzèskènt vagy akinek
van blogja linkelheti ide a receptet, akinek nincs blogja irhat nekem
e-mail-t ( kattincsatok a piros csigàra!)
Persze a receptgyujtemènybol majd PDF lesz amit innen le lehet
tolteni.A gyujtès 2011 oktòber 31-ig tart !


Termèszetesen az alapreceptek
sem hiànyozhatnak a receptgyujtemènybol : pèldàul a linzer suti ..
Keresgèltem interneten milyen ès mennyi linzer tèszta recept lètezik…
Aztàn eszembe jutott a hugomtòl ajàndèkba kapott Dobos szakàcskonyv.
Nem hiszem hogy lenne a Sissi hercegno cukràszàtòl jeloltebb ember
a linzer tèszta receptjère…Ide leirom a receptet ùgy ahogy a konyvben
talàlhatò ( règi magyar nyelven!)
(az adagokat termèszetesen megvàltoztattam)

Linczertorta-tèszta ( Dobos Jòzsef szakàcskonyvèbol )

(az adagokat termèszetesen megvàltoztattam)

"80 gramm mandulàt megtorunk, ritka szitàn àtdorzsoljuk, 250 gramm

finom liszttel, 220 gramm friss vajjal, 220 gramm torott czukorral,

2 tojàssàrgàjàval, 1/2 kiskanàl fahajjal, egy csipet szegfuszeggel,

szerecsendiòviràggal, mind finomul megtorve, egy csipetnyi sòval

osszekeverve, a tèsztàt kidolgozzuk ès jègre tesszuk."

Utànna persze kinyujtottam a tèsztàt, kivagdostam a kekszeket

ès 170°C fokra melegitett sutoben 10-12 percig sutottem.

E'n a D'Arbo piros àfonyàbòl kèszult lekvàrjàval toltottem meg

a kekszeket.