Pancake alle zucchine con noce moscata e salsa alla panna acida _ Cukkinis,szerecsendiòs palacsinta tejfölös mártással

Operazione panna acida 2
Lo so…che ve ne frega se devo smaltire quintali
di panna acida… comunque per questa ricetta, come
per le altre, al posto della panna acida , va benissimo
anche lo yogurt bianco..oppure potete tralasciarla
del tutto….o preparare qualche altra salsina.

Mi piace la tavola primaverile, il verde smeraldo
e brillante delle verdure , il profumo delle fragole,
la croccantezza dell’insalata appena nata .
Le insalatone  diventano ricche di colori e sapori .
Basta con il pallido finocchio e le foglie leggermente
appassite delle insalate d’inverno.
Durante la bella stagione il pranzo o la cena può
essere consumata fredda oppure ci si accontenta
anche con una bella frittata basta che ci sia una
fetta di buon pane e una porzione di verdura ad
accompagnarla. Avevo un po’ di zucchine in frigo,
poco tempo a disposizione …fame tanta,
quindi quando ho visto la ricetta di questo
pancake non ci ho pensato due volte …

Pancake alle zucchine con noce moscata

e salsa alla panna acida

200g  di zucchini

3 uova

40 g di farina bianca 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

30 g di burro

2 cucchiai di olio d’oliva

Erba cipollina

Noce moscata

2 cucchiaio di panna acida

1 barattolino di yogurt bianco

Sale

Pepe

Tritate l’erba cipollina,pulite gli zucchini tagliando
le estremità e grattugiateli .Aggiungete l’erba cipollina,
la noce moscata ,le uova, sale,pepe ed infine il
lievito e la farina.Mescolate bene tutto e lasciate
riposare la pastella per circa 30 minuti

Scaldate in una padella antiaderente una noce di
burro e versate l’impasto a piccole quantità cosi da

ottenere delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro.

Cuocete a fiamma bassa con un filo di olio e burro,
girando i pancake a metà cottura. Servite con la salsa

alla panna acida : mescolate un vasetto di yogurt con
2 cucchiai di panna acida, erba cipollina sminuzzata,
sale,pepe. 

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Cukkinis,szerecsendiòs palacsinta tejfölös mártással

Nem titkos operativ akciò : Fogyasszuk a tejfölt 2.

Persze biztos van valaki aki azt mondja: mit èrdekel
engem a tejfol problèmàd ,itt Olaszorszàgban nem

hasznàl senki tejfolt…. , de a tejfolt lehet valami jò
suru joghurtal is helyettesiteni ..vagy mèg egyszerubb
megoldàs:a palacsintàkat màrtàs nèlkul kell tàlalni ;-)

Imàdom a tavaszt, az asztalra smaragdzöld fényes
zöldségek, illatos szamóca, ropogós saláta kerul.

Elfelejthetjuk a sàpadt èdeskomènyt ès a hervadozò
tèli salàtaleveleket. Ebédre vagy egy gyors vacsoràra
kituno ez a cukkinis pancake , egy adag friss salàtàval ,

snidling hagymàval illatositott tejfolos-yoghurtos
màrtàssal tàlalva.

Hozzàvalòk

200 g cukkini

3 tojàs

40 g liszt

1 kiskanàl porèleszto

30 g vaj

2 kanàl olivaolaj

Snidling hagyma

Szerecsendio

2 kanàl tejfol

1 doboz sima joghurt

Sò

Bors

Apròra vàgtam a snidling hagymàt.

Megmostam ès lereszeltem a cukkinit.
Oszkevertem a cukkinit a snidlinghagymàval a
felvert tojàssal ,a liszttel, èlesztovel , sòztam,
borsoztam egy kis szerecsendiòt reszeltem bele.

Hagytam a tèsztàt 30 percig pihenni .

Egy serpenyoben megmelegitettem egy diònyi vajat
ès lassù tuzon, kisutottem egy szedokanàlnyi tèsztàt
ugy mint ahogy a palacsintàt szoktàk(mindkèt oldalàn)

A joghurtba belekevertem 2 kanàl tejfolt, apròra vàgott
snidling hagymàt,sòztam, borsoztam.

A cukkinis palacsintàkat ezzel a màrtàssal tàlaltam. 

Muffins al caramello con glassa al limone _ Karamelles muffins citromos cukormàzzal

Operazione panna acida...
Ecco la prima di una serie di ricette che serviranno a smaltire il barattolo gigantesco di panna acida nel mio frigo: i muffins al caramello...Confesso ero dubbiosa sul risultato di questa ricetta invece...non riesco a smettere di mangiarli !!!Troppo buooni.!!!..visto il successo sto per sfornare altri 12 anzi ne faccio 24..tanto spariscono  in un battibaleno !(la panna acida può essere sostituita con yogurt bianco intero, molto cremoso)

Ingredienti per 12 muffins

30g di burro sciolto
125 g di farina
2 cucchiaini si lievito in polvere
1 uovo,
30 g di zucchero
2 cucchiai abbondante di mascarpone
2 cucchiai abbondante di panna acida
50 g di salsa al caramello (preparato per dolci)

Per la glassa :
70-80 g di zucchero a velo
1 cucchiai scarso di succo di limone
inoltre :pirottini di carta per muffin.

Scaldate il forno a 180° e foderate con i pirottini di carta lo stampo per muffins.
In una ciotola setacciate la farina con il lievito.In un altro recipiente montate a spuma le uova con lo zucchero,aggiungete il burro fuso , il mascarpone , la panna acida e la salsa al caramello.
Incorporate la farina setacciata,lavorando con le fruste poi riempite con
il composto gli stampini da muffin fino a 3/4 della loro capacità e passate in forno caldo per circa 20 minuti.
Una volta pronti toglieteli dal forno, lasciateli raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone fino ad ottenere una pastella morbida.Stendete la glassa sulla superficie dei muffin.

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Ahogy màr emlitettem az elozo postom-ban, egy bodon tejfolt el kell hogy
hasznàljak minnèl elobb.Muffin receptre esett a vàlasztàsom, akkor is ha nem voltam benne biztos
jòl sikerul e vagy sem.Szerencsère nagyon finom lett...nem birom magam leàllitani, a fiammal egyutt
àllandòan a muffinos tàlca korul korozunk, tehàt most neki fogok mèg 12 sot jobb lesz 24 muffins
kisutni.

Hozzávalók 12 muffinhoz

30g olvasztott vaj
125 g liszt
2 teáskanál sütőpor
1 tojás
30 g cukrot
2 evőkanál mascarpone
2 evőkanál tejföl
50 g karamell öntet (desszerthez valò)

A cukormáz:
70-80 gramm porcukrot
1 evőkanál citromlé
továbbá: papirformàk muffinhoz

Elomelegítettem a sütőt 180 fok-ra és kibèleltem a muanyag muffinformàimat a muffinhoz valò sutopapirral.
Egy tálban osszekevertem a lisztet az èlesztovel. Egy másik tàlban habosra kikevertem a tojást a cukorral, hozzáadtam az olvasztott vajat, a mascarpone-t, a tejfölt és a karamell öntetet.Hozzà kevertem a lisztet
majd ezt a masszàt szètontottem a muffinformàkba. ( Csak 3/4 -ig toltsètek meg a muffin formàkat !) Forrò sutoben 20-25 percig sutottem.
Hagytam kihulni a muffinokat, kozben kikevertem a citromos cukormasszàt.
Egy kiskanàl cukormasszàt ontottem minden muffin tetejère.