Palacsinta....Crepes con ciliegie

Oggi voglio lasciarvi una ricetta davvero golosa…

Domani parto per le vacanze quindi sarò assente per una decina di giorni….

Farò un giro nel tacco dello stivale ..nella bellissima Puglia !

Non sono riuscita a programmare pubblicazioni durante la mia assenza

quindi dovrete accontentarvi di questa ricettina fino al 27 giugno.

Quindi dicevo la ricetta di oggi è…la palacsinta...

Che sarebbero poi le crepes ungheresi…

Uno dei dolci più diffusi in Ungheria, a volte

rimpiazza allegramente il secondo piatto visto

la bontà e consistenza calorica del ripieno.

Se ripenso alla mia gioventù posso dire che non passava

settimana che non mangiassi le crepes.

I ripieni tipici ungheresi ( e non) sono con i semi di papavero 

( la mia preferita )o ricotta profumata al limone e vaniglia,

o marmellata di albicocche, noci , oppure cannella e 

zucchero a velo ( che bontà!!!) , frutta sciroppata, crema etc…etc..

La versione salata delle crepes è uno dei piatti magiari più conosciuti.

Funge da antipasto ( visto le kalorie sarebbe meglio mangiarle come

piatto principale ) ed è ripieno di carne , panna acida ed of course 

tanto peperoncino( gnammmmmmmmm)

Magari quest’ inverno ve le presento tutte…)

Quindi dicevamo…ecco le mie crepes, farcite con le ciliegie

….vi basta  fino al 27 giugno???

Crèpes ungheresi (palacsinta)  ripiene di ciliegie

Per la pasta

ingredienti x 12 crepes

1 uova 

150 g di farina 

300 ml di latte

100 ml di acqua  gasata o frizzante

un pizzico di sale 

zucchero

Olio per friggere

Sbattete le uova con lo zucchero , sale e metà del latte.

Aggiungete la farina, mescolate poi versate il resto del latte

e l'acqua frizzante.Il composto deve essere denso come la panna,

omogeneo,e senza grumi.Lasciate riposare la pastella  in frigorifero 

per almeno un'ora.

Per il ripieno con ciliegie

500 g di ciliegie fresche o sciroppate

Sciroppo di ciliegie ( oppure acqua e zucchero 100 g)

mezzo bicchierino di liquore di ciliegie

1 cucchiaino di fecola di patate

Zucchero a velo  

Denocciolate le ciliegie, accomodatele in una casseruola o padella 

con qualche cucchiaio di sciroppo di ciliegie fatto in casa oppure 

semplicemente con  zucchero e un po' d'acqua.

(Potete usare anche le ciliege sciroppate senza ovviamente l'aggiunta 

dello zucchero)Aggiungete il liquore e fatele caramellare per 5 minuti.

Diluite la fecola di patate con pochissima acqua ,unitela alle ciliegie 

e lasciate addensare il sughetto delle ciliegie.

Scaldate un cucchiaino d'olio in una padella antiaderente, quando 

la padella è abbastanza calda versate un mestolo di pastella e 

cuocete la palacsinta per pochi secondi prima da un lato poi 

dall'altro.Per girare la palacsinta potete usare un coltello largo 

o una paletta larga.Le crepes devono essere belle d'orate.

Farcite le crepes con le ciliegie, arrotolatele e spolverizzatele con 

lo zucchero a velo.

Cseresznyès palacsinta

Ez a post inkàbb az olasz olvasòknak èrdekes, a palacsintàt nem kell

A magyar olvasòknak bemutatni.

Nagyon règen akartam màr palacsintareceptet publikàlni,

Most kerult rà sor màr a toltelèk miatt is;-)

Ezzel a recepttel elkoszonok egy idore a kedves olvasòktòl,,

nyaralni megyek a csizma sarkàba !

Na a receptre tèrve , leirom magyarul is a palacsinta receptet

Nehogy szò èrje a hàz elejèt...hàtha van kezdo

hàziasszony az olvasòk kozott!

Viszlàt jùnius 27-èn!!!

Hozzàvalòk 12 palacsintàhoz 

1 tojàs

300 ml tej

150 g liszt

100 ml szòdaviz

egy csipet sò

cukor

A tojàsokat a cukorral, sòval a tekj felèvel jòl osszekevertem, 

hozzàadtam a maradèk folyadèkot ès a palacsintatèsztàt

szèp csomòmentesre kikevertem.

Hagytam egy òràt a hutoben àllni.

Kozben elkèszitettem  a toltelèket :

Kimagoztam  egy fèl kilò cseresznyèt ( lehet csereznyebefottet 

is hasznàlni, akkor elèg a befott levèt ràonteni) majd egy 

serpenyoben a cukorral ès egy kis vizzel megdinszteltem.

Ontottem rà egy fèlpohàrnyi cseresznyelikort . Egy kiskanàl 

burgonyakemènyitott kevès vizben felolvasztottam majd a 

cseresznyèhez kevertem. Hagytam hogy besurusodjon a fozoleve 

a cseresznyènek  majd leszedtem a tuzrol.

Egy forrò, kevès olajjal kikent serpenyoben kisutottem a 

palacsintàkat megtoltottem a cseresznyèvel, felgongyolitettem ès 

porcukorral behintve rogton tàlaltam  

Hungarian Crepes (palacsinta) stuffed with cherries

For the dough
x 12 crepes ingredients
1 egg
150 g flour
300 ml milk
100 ml soda water
a pinch of salt
sugar
Oil for frying

Beat eggs with sugar, salt and half of the milk.
Add flour, stir then pour the remaining milk
and water. The mixture should be thick like the  fresh cream and  

homogeneous.Keep the dough  in the refrigerator for at least an hour.


For the filling with cherries
500 g of fresh cherries  or in syrup
Cherry syrup (or sugar water and 100 g)
half a glass of cherry liqueur
1 teaspoon potato starch
Powdered sugar

Remove cherries seeds, place cherries  in a saucepan
with a tablespoon of homemade cherry syrup or 
simply with sugar and a bit 'of water.
(You can also use cherries in syrup without the addition of 
sugar) Add the liqueur and allow to caramelize for 5 minutes.
Dilute the potato starch with very little water, join it with cherries
and let thicken the sauce.

Prepare the crepes:

Take a pan and put it on medium heat

Add a teaspoon of oil then put enough dough to cover the

bottom of pan.When it has browned a bit turn the palacsinta 

(use a large knife or ...

Palacsinta should be lightly browned and thin like a crepe.

Fill with cherries , roll them and sprinkle with icing sugar.

Dutch Pancake. Poffertjes. Holland pancake.

In questi giorni la colazione è diventata il pasto
principale per me..Sono disperatamente a dieta,
ma non posso rinunciare ad una colazione
succulente. Tanto si dice che bruciamo tutto quello
che mangiamo entro mezzogiorno….o no?
Quindi via libera ai biscotti sfiziosi, pancake..etc
(non la focaccia,.. pericolo mortale !!!)
Che ne dite di dividere con me la colazione di stamattina ?
La ricetta di questi pancake olandesi l’ho trovata qui

                     Scroll down for recipe in english






























Ingredienti:
150 g di farina setacciata
7 g di lievito in polvere
15 g di zucchero semolato
Sale( un pizzichino)
120 ml di latte
60 ml di acqua
2 uova
Estratto di vaniglia (opzionale)
Olio per ungere la padella

Mescolate la farina e il lievito, lo zucchero, e il sale.
Versate il latte e l’acqua. Mescolate tutto.
Aggiungete le uova leggermente sbattute.Il composto
non deve essere mescolato troppo. Lasciatelo riposare
per 10 minuti.Ungete la piastra ( se avete quella fatto a
posta per i pancake è meglio.) Versate un mestolo di
composto sulla piastra calda , attendete che si formino
delle bollicine sulla superficie del pancake e giratelo con
una spatola larga da cucina. Attendete che siano dorati
entrambi i lati. Servite i pancakes con una spolverata di
zucchero a velo o un filo di miele ma sono buoni anche
con la nutella....(versione molto gradita da  mio figlio)

e con questa ricetta partecipo al contest di Sayuri: Dolci dal Mondo

Holland pancake

Fogyòkùràzok….gyakorlatilag a reggeli lett a foètel nàlam,
azt hallottam hogy amit dèlelott eszunk azt mind elègeti a
szervezetunk ùgyhogy gazdag reggeliket kèszitek magamnak ..
( ez sajnos a focacciare nem vonatkozik,fogyòkura alatt nem
lehet enni, halàlos ellensèg.)
Ezt a nagyon inycsiklando pancake receptet itt talàltam,
Finom beszòrva porcukorral vagy egy pàr csepp mèzzel, a
fiamnak nutellàval megkenve tetszett nagyon.

Hozzàvalòk
150 g liszt
7 g porèleszto
15 g kristàlycukor
Egy kis csipet so
120 ml tej
60 ml viz
2 tojàs
Vanilia kivonat
Kevès olaj

Osszekevertem a lisztet, èlesztot, cukrot ès egy pici csipet sòt.
Hozzàadtam a tejet meg a vizet, osszekevertem majd beletettem
a kicsit felvert egèsz tojàst.Hagytam 10 percig pihenni.
Kevès olajjal kikentem a palacsintasutot, egy nagy evokanàl
tèsztàt ontottem a forrò serpenyobe, megvàrtam hogy buborèkos
lett a teteje a tèsztànak ès megforditottam.A màsik oldalàt is
aranybarnàra sutottem. Porcukorral beszòrva tàlaltam.



Dutch Pancake
(Source : en.christinesrecipes.com)  

Ingredients:

150 g of sifted flour
7 g of baking powder
15 g caster sugar
Salt  to taste
120 ml milk
60 ml water
2 eggs
vanilla extract ( optional)
oil

Mix flour, baking powder, sugar and salt.
Pour milk and water , mix ingredients then add the eggs.
Don't over stir, just combine ingredients.Rest for 10 minutes.
Grease the large pan ( or use electric pancake pan if you have it)
pour one big tablespoon mixture in the pan.When bubbles appear on
pancake's surface use the skew to flip over and cook the other side.
Both side must be golden brown.
Sprinkle with icing sugar or serve with honey. You can also top with
nutella...

Pancake alle zucchine con noce moscata e salsa alla panna acida _ Cukkinis,szerecsendiòs palacsinta tejfölös mártással

Operazione panna acida 2
Lo so…che ve ne frega se devo smaltire quintali
di panna acida… comunque per questa ricetta, come
per le altre, al posto della panna acida , va benissimo
anche lo yogurt bianco..oppure potete tralasciarla
del tutto….o preparare qualche altra salsina.

Mi piace la tavola primaverile, il verde smeraldo
e brillante delle verdure , il profumo delle fragole,
la croccantezza dell’insalata appena nata .
Le insalatone  diventano ricche di colori e sapori .
Basta con il pallido finocchio e le foglie leggermente
appassite delle insalate d’inverno.
Durante la bella stagione il pranzo o la cena può
essere consumata fredda oppure ci si accontenta
anche con una bella frittata basta che ci sia una
fetta di buon pane e una porzione di verdura ad
accompagnarla. Avevo un po’ di zucchine in frigo,
poco tempo a disposizione …fame tanta,
quindi quando ho visto la ricetta di questo
pancake non ci ho pensato due volte …

Pancake alle zucchine con noce moscata

e salsa alla panna acida

200g  di zucchini

3 uova

40 g di farina bianca 00

1 cucchiaino di lievito in polvere

30 g di burro

2 cucchiai di olio d’oliva

Erba cipollina

Noce moscata

2 cucchiaio di panna acida

1 barattolino di yogurt bianco

Sale

Pepe

Tritate l’erba cipollina,pulite gli zucchini tagliando
le estremità e grattugiateli .Aggiungete l’erba cipollina,
la noce moscata ,le uova, sale,pepe ed infine il
lievito e la farina.Mescolate bene tutto e lasciate
riposare la pastella per circa 30 minuti

Scaldate in una padella antiaderente una noce di
burro e versate l’impasto a piccole quantità cosi da

ottenere delle frittelle di circa 5-6 cm di diametro.

Cuocete a fiamma bassa con un filo di olio e burro,
girando i pancake a metà cottura. Servite con la salsa

alla panna acida : mescolate un vasetto di yogurt con
2 cucchiai di panna acida, erba cipollina sminuzzata,
sale,pepe. 

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Cukkinis,szerecsendiòs palacsinta tejfölös mártással

Nem titkos operativ akciò : Fogyasszuk a tejfölt 2.

Persze biztos van valaki aki azt mondja: mit èrdekel
engem a tejfol problèmàd ,itt Olaszorszàgban nem

hasznàl senki tejfolt…. , de a tejfolt lehet valami jò
suru joghurtal is helyettesiteni ..vagy mèg egyszerubb
megoldàs:a palacsintàkat màrtàs nèlkul kell tàlalni ;-)

Imàdom a tavaszt, az asztalra smaragdzöld fényes
zöldségek, illatos szamóca, ropogós saláta kerul.

Elfelejthetjuk a sàpadt èdeskomènyt ès a hervadozò
tèli salàtaleveleket. Ebédre vagy egy gyors vacsoràra
kituno ez a cukkinis pancake , egy adag friss salàtàval ,

snidling hagymàval illatositott tejfolos-yoghurtos
màrtàssal tàlalva.

Hozzàvalòk

200 g cukkini

3 tojàs

40 g liszt

1 kiskanàl porèleszto

30 g vaj

2 kanàl olivaolaj

Snidling hagyma

Szerecsendio

2 kanàl tejfol

1 doboz sima joghurt

Sò

Bors

Apròra vàgtam a snidling hagymàt.

Megmostam ès lereszeltem a cukkinit.
Oszkevertem a cukkinit a snidlinghagymàval a
felvert tojàssal ,a liszttel, èlesztovel , sòztam,
borsoztam egy kis szerecsendiòt reszeltem bele.

Hagytam a tèsztàt 30 percig pihenni .

Egy serpenyoben megmelegitettem egy diònyi vajat
ès lassù tuzon, kisutottem egy szedokanàlnyi tèsztàt
ugy mint ahogy a palacsintàt szoktàk(mindkèt oldalàn)

A joghurtba belekevertem 2 kanàl tejfolt, apròra vàgott
snidling hagymàt,sòztam, borsoztam.

A cukkinis palacsintàkat ezzel a màrtàssal tàlaltam.