Lasagne ai funghi porcini _ Lasagne with mushrooms ~

Scroll down for the recipe in english 

Sono tornata! Già da un bel pò...

Purtroppo ho concluso le mie ferie con una terribile sinusite-tracheite-tosse che mi ha 

completamente distrutta. Cosi, nonostante sono appena passate le grande abbuffate 

sentivo il bisogno di qualcosa di sostanzioso per tirarmi su.

Questa è una ricetta 'rewind', era tra le prime pubblicate su questo blog

(con una fotografia terribilmente brutta.)

Questa è anche la ricetta più cliccata su Paprika&Paprika quindi meritava un
bel restyling e la traduzione in tutte due le lingue.

Dimenticavo : Buon Anno a tutti !!!!

Ingredienti per 4 persone

250 gr di lasagne secche al uovo

250 gr di lasagne secche verdi

200 gr di fontina

Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato

300 gr di funghi porcini surgelati

un mazzetto di prezzemolo

uno spicchio d'aglio

burro

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

per la besciamella

20gr di farina

40 gr di burro

4 dl di latte

sale pepe

Con gli ingredienti indicati preparate la besciamella

cuocendola 7-8' a fiamma bassa.Fate cuocere i funghi in una padella con

una noce di burro e prezzemolo tritato.Salate,pepate e portateli a cottura a 

fiamma moderata mescolando di tanto in tanto.Cuocete la pasta in abbondante 

acqua salata alla quale avete aggiunto 2 cucchiai di olio perchè non si attacchi.

Scolatela e stendetela ben allargata su di un canovaccio asciutto e pulitissimo.

Condite con qualche cucchiaiate di funghi che distribuite in modo omogeneo 

sulla pasta delle fettine piuttosto sottili di Fontina.

Adagiatevi sopra altre lasagne e continuate con lo stesso procedimento

alternando i vari strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Terminate con uno strato di funghi e besciamella, livellate con una spatola il 

condimento, spolverizzate con formaggio grattugiato e fiocchetti di burro e

 mettete a gratinare in forno caldo a 190 ° per 30 minuti circa.

I'm back since a few days..

I was not able to post anything because i was ill.

This year i start with this restyled recipe: It was among the first recipes  published (with a

terrible photo ) on my blog and it is also the most popular one.

I wish a very happy New Year for all of you and your family!

Lasagne with porcini and cheese 

Ingredients for 4 

250 gr of  lasagne noodles (dried) 

250 gr of green (with spinach)  lasagne noddles (dried) 

200 gr of Fontina cheese 

Grated Parmigiano reggiano or grana padano cheese

300 gr of porcino mushrooms ( frozen) 

1 clove of garlic

a bunch of parsley 

butter

olive oil 

salt & peper

for the bechamel 

20gr of flour 

40 gr of butter

4 dl of milk

salt & peper

Preheat oven at 190°C.

Prepare the bechamel: 

Melt butter in a large saucepan over medium heat. Once melted, stir in the

flour until smooth. Continue stirring as the flour cooks to a light, golden,

sandy color, about 7 minutes.Increase heat to medium-high and slowly

whisk in milk until thickened by the roux. Bring to a gentle simmer, then

reduce heat to medium-low and continue simmering until the flour has

oftened and not longer tastes gritty, 10 to 20 minutes, then season with 

salt and and peper.Saute mushrooms with the clove of garlic until 

most of water is released.Add finely chopped parsley, salt, peper and 

continue to cook until ready.

Cook lasagne noodles in salted boiling water ( add two tbsp of oil in order 

to avoid sticked noodles sheets) 

Place the first lasagne sheet in the greased pan, spread a tablespoon

of mushrooms on the noodle. 

Cover with the finely sliced Fontina cheese and the second sheet of lasagne.

Continue in this way until exhaustion of ingredients.

Complete with one layer of mushrooms, bechamel and grated cheese 

Put some little peace of butter on the  top and cook it for 30 minutes .

Vargànyagombàs lasagna

Visszajottem igen de sajnos betegen ezèrt nem publikàltam semmit
az utòbbi napokban.
Ez a vargànyagombàs lasagna nem ùj de mivel ez a a legnèpszerubb
recept a blogomon ùgy dontottem eljott az ido hogy egy normàlis
fotòt kèszitsek ròla ès leforditsam magyar ès angol nyelvre is.

Ja igen  : Mindenkinek nagyon Boldog Uj Evet kivànok!

Hozzàvalòk x 4 

250 gr tojàsos, szàritott lasagna tèszta

250 gr tojàsos, spenòtos (zold) szàritott lasagna tèszta

200 gr Fontina sajt 

Reszelt Parmigiano reggiano vagy  grana padano sajt

300 gr mèlyhutott vargànya 

egy csokor petrezselyem

egy gerezd fokhagyma 

vaj 

oliva olaj 

sò ès bors 

a besamelhoz 

20gr liszt

40 gr vaj

4 dl tej

sò ès bors

Elkèszitjuk a besamel màrtàst.

Egy  serpenyoben 2-3 kanàl olajban megpiritunk egy gerezd fokhagymàt,
majd hozzàadjuk a fagyasztott gombàt.
Magas làngon 15 percig dinszteljuk. sòzzuk, borsozzuk.Megszòrjuk az
apròra vàgott petrezselyemmel ès mèg 10 percig dinszteljuk.
Mikor kèsz fèlre tesszuk.

A szàraz lasagna tèsztàt forrò, sòs vizben kifozzuk ( teszunk egy -kèt
kanàl olajat a fozovizbe igy a tèszta nem ragad ossze), leszurjuk
ès egy tiszta konyharuhàra teritjuk.
A sutotàlat vajjal kikenjuk ès beletesszuk az elso lasagna lapot.
Egy-kèt kanàl gombàt szòrunk rà, betakarjuk a vèkonyra vàgott
Fontina sajttal majd egy màsik lasagna lapot teszunk a tetejère.
Igy folytatjuk amig az osszes alapanyag el nem fogy.
Az utòlsò tèszta lapra gombàt ès besamel màrtàst teszunk,
bosègesen megszòrjuk reszelt sajttal, tehetunk a tetejère
kis vajdarabokat is. 190 °C-ra elomelegitett sutoben 30 percig
sutjuk.

Il pranzo della domenica : Lasagne al pesto e porcini

Mio figlio potrebbe essere paragonato a Garfield quando
parliamo di lasagne...
A me personalmente la ricetta tradizionale con il ragù e
la besciamella non fa impazzire ma come tutti tipi di
pasta anche le lasagne possono essere condite a piacere
quindi  ecco la versione che preferisco, perfetta per il
pranzo della domenica.

                                       Scroll down for recipe in english 

Ingredienti x 4
1 confezione  di lasagne fresche , ruvide,Rana
1 confezione di pesto di Prà ( fresco) 150 g 
1 confezione di funghi porcini surgelati 300 g
1 confezione di besciamella 500ml 
grana padano grattugiato
burro 

1.Imburrate una  teglia da forno.
2.In una padella scaldate 3 cucchiai di olio con uno spicchio di
aglio.Aggiungete i funghi surgelati e fateli cuocere su fuoco vivace
per un quarto d'ora, salate, pepate.
3.Posizionate la prima foglia di lasagna in fondo della teglia,
conditela con un poco di funghi e il loro sughetto, qualche
cucchiaio di besciamella e un cucchiaio abbondante di pesto.
Coprite con un'altra foglia di lasagna e continuate con i strati
di funghi/besciamella/pesto/pasta fino all'esaurimento degli
ingredienti.Terminate con uno strato di besciamella,funghi,
pesto e grana padano grattugiato.
4.Cuocete le lasagne  a 180 °C per 35-40 minuti circa.

Hozzàvalòk
1 csomag friss lasagna tèszta (Rana)
(elofozèst nem igènylo, rogton sutobe rakhatò tèsztàt hasznàltam ) 
1 uveg friss bazsalikom szòsz (150 ml)
1 csomag fagyasztott vargànya gomba (300 g) 
1 doboz besamel màrtàs (500 ml) 
reszelt sajt ( grana padano) 
vaj

1)Kivajaztam a sutotàlat
2)Egy  serpenyoben 2-3 kanàl olajban megpiritottam egy
gerezd fokhagymàt, majd hozzàadtam a fagyasztott gombàt.
Magas làngon 15 percig dinszteltem. sòztam, borsoztam.
3)A kivajazott sutotàl aljàra raktam az elszo lasagna tèsztalapot
egy pàr kanàl gombàt, besamelt ès bazsalikomszòszt kentem rà
majd a màsodik tèsztalappal takartam ès igy tovàbb amig az
osszes alapanyag el nem fogyott.Gombàs, besamel ès
bazsalikomszòssz rèteggel fejeztem be.Reszelt sajtot szòrtam rà.
4) 180°-ra elomelegitett sutoben 35-40 percig sutottem.

Ha szàraz lasagna tèsztàt hasznàltok, a tèsztalapokat forrò sòs
vizbe forgassàtok meg egy-kèt  percre .


Lasagne with  Pesto and Porcini 


Ingredients 4 x
1 pkg fresh lasagna,  Rana
Fresh pesto  150 g
1 pkg of frozen mushrooms (300 g) 
White sauce 500 ml
Grana Padano cheese
butter

1.Grease the lasagne pan with butter.
2.In a pan heat 3 tablespoons of oil with a clove
Add frozen mushrooms and cook over a high flame
for 15 minutes, add salt and pepper.
3.Place the first layer of lasagna pasta at the bottom of the pan,
season with some tblspoon of mushrooms and their sauce, a few
spoonful of white sauce and a tablespoon of pesto.
Cover with another leaf of lasagna and continue with layers
mushroom / white sauce / pesto / pasta until exhaustion of
ingredienti.Terminate with a layer of white sauce, mushrooms,
pesto and parmesan cheese.
4.Cook the  lasagna at 180 ° C for 35-40 minutes.

Lasagne estive con..foglie di basilico fritte _ Nyàri lasagna sult bazsalikom levèllel

Non impazzisco per le lasagne però …però questa
ricetta mi è piaciuta .Sarà ‘colpa’ degli ingredienti,
cosi buoni da mangiare anche singolarmente…

Mettete insieme la burrata…i pomodorini datteri
e il basilico fresco, aggiungete il pane sardo e
il piatto è (quasi) pronto !

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Ingredienti x 4

200 g di burrata
400 g di pomodorini datteri
8-10 fette di pane sardo (carasau)
Olio d’oliva,
sale,
timo,
6-8 foglie di basilico
Peperoncino
Un po’ di brodo vegetale
qualche cucchiaio di pangrattato



Lavate e asciugate i pomodorini. In una casseruola
scaldate 4-5 cucchiai di olio d’oliva,
aggiungete uno spicchio d’aglio e dopo qualche minuto
unite i pomodorini.Fate cuocere i pomodori per 15 minuti
aggiungendo durante la cottura qualche foglia di basilico,
timo e peperoncino, aggiustate il sale.
Accomodate le fette di pane sardo in una fondina
( una alla volta) , bagnatele con poco brodo vegetale,
lasciatele ammorbidire per un minuto, sgocciolatele.
Coprite il fondo di una teglia con le fette di carasau ,
conditele con il sughetto di pomodoro e qualche pezzo
di burrata poi coprite tutto di nuovo con le fette di pane.
continuate cosi fino all’esaurimento degli ingredienti .
Terminate con uno strato di pane. Aggiungete un filo d’olio,
spolverate le lasagne con qualche cucchiaio di pane
grattugiato e infornatele per 20 minuti circa a 200 °C.
Nel frattempo fate friggere le foglie di basilico
nell’olio bollente. (bastano pochi secondi)
Sfornate le lasagne, decoratele con le foglie fritte e
servitele subito.


Nyàri lasagna… sult bazsalikommal


Nem vagyok annyira oda a lasagna-èrt…de ez a nyàri
vàltozata nagyon megtetszett. Lehet azèrt mert az alapanyagai
magukban is nagyon finomak!

Hozzàvalòk x 4

200 g burrata
(hasonlò  a mozzarella sajthoz csak jòval zsirosabb ès puhàbb)
400 g cseresznyeparadicsom
8-10 szelet szardiniai kenyer (carasau)
Olivaolaj,
sò
kakukkfu,
6-8 bazsalikomlevèl
Eros paprika
zoldsegleves
sò
pàr kanàl zsemlemorzsa

Megmostam ès meszàritottam a paradicsomot.
Egy làbasban felmelegitettem 4/5 kanal olajat,
megpiritottam bene a fokhagymàt  majd beletettem a kis
paradicsomokat ( egèszben).
Kakukkfuvel, erospaprikaval,nèhàny levèl bazsalikommal
ès sòval izesitettem.15 percig foztem, amig a paradicsom
puha nem lett.A szardiniai kenyer szeleteket egy tànyèrban
(egyenkènt) a zoldseglevessel megontoztem.
Csak annyi leves kell rà hogy kicsit megpuhuljon a kenyèrszelet.
Lecsopogtettem majd a kenyèrszeletekkel kiraktam
egy sutotàl aljàt, egy pàr kanàl paradicsomszòszt ontottem rà,
szòrtam rà  pàr darabka sajtot majd kenyèrszeletekkel
takartam be. Rètegesen raktam a paradicsomszòszt, sajtot ès
kenyeret amig az osszes alapanyag el nem fogyott.
Utolsò rètegkènt kenyèrszeleteket raktam.Olivaolajjal
meglocsoltam ès pàr kanàl zsemlemorzsàval beszòrtam a
lasagna tetejèt. 200°C-ra elomelegitett sutoben 20 percig sutottem.

Summer lasagne with fried basil leaf

Ingredients x 4

200 g burrata
(Burrata is a fresh Italian cheese,
made from mozzarella and cream.

400 g cherry tomatoes 
8-10 slices of Sardinian bread (carasau)
Olive oil,
salt,
thyme,
6-8 basil leaves
Chilli pepper
vegetable stock
bread crumbs

Wash and dry the tomatoes.
In a  pan heat 4-5 tablespoons olive oil add a clove of
garlic and after a few minutes unite cherry tomatoes.
Cook  for about 15 minutes seasoning with some basil leaves,
thyme, chilli pepper and salt.
Arrange the slices of Sardinian bread in a holster
(One at a time), moisten with a little vegetable broth,
let them soften for a minute, drain.
Place few slices of carasau on the bottom of baking dish,
season with the tomato sauce and a few pieces of
Burrata cheese then cover it  again with the slices of bread.
Continue to build layers,terminate  with slices of bread.
Add a little olive oil, sprinkle the lasagna with a few
tablespoons of bread crumbs and bake for 20 minutes at 200 ° C.
In the meantime fry the basil leaves in hot oil.
(fry only for a few seconds)
Serve summer lasagna with fried basil leafs

Lasagne agli asparagi, zucchine e fave _ Cukkinis,spàrgàs lasagna

Buon Lunedi!!
Oggi Vi propongo queste lasagne  buonissime: sono leggere
( ripieno di verdure  ) e saporite grazie a 3 diversi tipi di formaggi.

                     Scroll down for recipe in english 

Ingredienti :
lasagne 500 g
asparagi verdi 300 g
zucchine 300 g
fave sgranate 200 g
formaggio pecorino fresco 200 g
formaggio stracchino 200 g
panna liquida 150 g
un cipollotto
parmigiano reggiano
burro
brodo vegetale
olio d'oliva extravergine
sale
pepe

Lessate le lasagne al dente e stendetele su un canovaccio.
Soffriggete il cipollotto tritato in un filo d'olio, aggiungete
le zucchine tagliate a rondelle, gli asparagi affettati e le fave
sbollentate e pelato.
Salate e fate cuocere tutto velocemente sfumando con un po' di brodo
vegetale.Le verdure devono rimanere croccanti.
Alla fine aggiungete la panna e fatele cuocere ancora per qualche
minuto.Imburrate la pirofila e rivestite con le lasagne,poi a strati
aggiungete le verdure. lo stracchino, il pecorino, il parmigiano,
sale e pepe.Cospargete l'ultimo strato con le verdure , fiocchetti
di burro e parmigiano grattugiato.Infornate a 180°C per
25-30 minuti.
Fonte ricetta : La Cucina Italiana

Cukkinis,spàrgàs lasagna

Màr megint hètfo van...
Tegnap ezt a nagyon finom cukkinis, spàrgàs lasagna-t kèszitettem
ebèdre. Nem tùl nehèz kaja, zoldsègekkel van megtoltve ès nagyon
izes mivel 3 fèle sajttal van izesitve.


Hozzàvalòk :

friss lasagne tèszta  500 g
zold spàrga  300 g
cukkini 300 g
friss lòbab 200 g
Reszelt, friss Pecorino sajt,  200 g
Stracchino 200 g ( friss kenheto sajt)
tejszin 150 g
egy zoldhagyma
reszelt parmigiano reggiano sajt
vaj
zoldsègleves
extraszuz oliva olaj
sò
bors
Forrò sòs vizben nèhàny màsodpercig forràztam a lasagna
lapokat, majd tiszta konyharuhàra teritettem.
Egy serpenyoben egy pàr kanàl olajban megpiritottam az apròra
vàgott hagymàt, a karikàra vàgott cukkinit ès spàrgàt, a hàmozott
lòbabot.Nem tùl puhàra kell fozni a zoldsègeket, fozès kozben
lehet egy kis zoldsèglevessel felonteni. Mikor majdnem kèsz
de mèg ropogòs a zoldsèg, kis tejszint ontottem rà.
Mèg nèhàny percig dinszteltem. Lereszeltem a Parmigiano e Pecorino
sajtot.Vajjal kikentem a sutotàlat, kibèleltem a lasagna tèsztàval
a tetejère a  zoldsègeket teritettem maj megszòrtam a hàrom fèle
sajttal. Ezen mòdon raktam a lasagna rètegeket a tetejère
zoldsègeket ès parmigiano sajtot szòrtam.
A 180°C-ra elomelegitett sutoben 25-30 percig sutottem.


Lasagne with asparagus, zucchini and broad beans


Ingredients:

500 g fresh lasagne
Green asparagus 300 g
300 g zucchini
200 g shelled broad beans
200 g grated fresh pecorino cheese
200 g stracchino cheese
150 g cream
an onion
Grated parmigiano cheese
butter
vegetable broth
extra virgin olive oil
salt
pepper


Cook the pasta for some seconds  and lay on a towel.
In a large pan fry the chopped onion with some tablespoon oil,
add the sliced courgettes and ​​asparagus and broad beans
blanched and peeled.
Add salt and cook everything quickly fading with some
tablespoon of  vegetable stock
Vegetables should remain crispy.
At the end add the cream and cook for another few minutes.
Grease  the pan with butter coat with  pasta, sprinkle with
vegetables. stracchino cheese ,grated Pecorino and  Parmigiano,
salt and pepper.
Complete last layer with vegeatebles and grated Parmigiano
Sprinkle with a layer of vegetables, butter and parmesan flakes
Cooke lasagne at 180 ° C for 25-30 minutes.