Mini clafoutis di uva con fichi e pistacchi

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È arrivato l’ora del riposo estivo anche per 

Paprika & Paprika, come la Pellegrini sento il 

bisogno di staccarmi , andare in giro nel mondo 

reale,cercare nuove ispirazioni, nuove idee.

Ho intenzione di imparare a fotografare costi 

quel che costi.Ormai è in corso un a vera sfida 

tra me e il diaframma…!!!Dovrò coccolare i maschi 

della casa, in particolare il ‘piccolo’che ha 

avuto braccio ingessato tutto il mese di Luglio 

e che dovrà affrontare la rimozione delle viti 

d’acciaio che ha nei piedi subito l’inizio Settembre…

Quindi vacanze a casa, tranquilli (almeno spero) con 

tanto spiaggia,cene in giardino e fotografia.

Oggi vi lascio la ricetta di una deliziosa 

clafoutis di fine estate.

Arrivederci a Settembre!!!

Ingredienti  per 4
120 g di farina
100 g di zucchero 
1 grappolo d'uva 
4 fichi 
4 dl di latte
20 g di pistacchi 
10 g di burro 
4 uova
1 dl di panna
sale


Lavate l'uva, i fichi , asciugateli, 
pelate i pistacchi.
Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere
un composto spumoso, aggiungete il latte, la panna,
un pizzico di sale e la farina.
Imburrate le formine (io ho usato le formine 
per i muffins, li ho riempiti solo a metà) riempiteli
con il composto, aggiungete i chicchi d'uva, 
le fettine di fichi e i pezzetti di pistacchio.
Infornate i mini clafoutis a 180°C per 35-40 minuti.

Mini nyàri clafoutis 

Vègre Paprika & Paprika is megy nyaralni!

Legalàbb is szeretnèk elszakadni kicsit a 

komputertol, ùj otletek ès ihletek utàn 

nèzni, a valò vilàgban.

A fiùkat is kènyeztetnem kell, foleg a 

kisebbet, egèsz juliusban be volt gipszelve 

a csuklòja ès Szeptember sem lesz jobb neki,

mindkèt làbàt meg kell muteni...szòval lehet 

nem idèn van a legjobb nyara neki..

Amùgy itthon leszunk, strandolàsbòl, 

kerti vacsoràkbòl ès sok fotòzàsbòl fog àllni a 

nyaralàs.

Ezzel a nyàri clafoutis recepttel bùcsùzok, 

viszlàt Szeptemberben!!!

Hozzàvalòk 4 szemèlyre 

120 g liszt
100 g cukor
1 furt szolo
4 friss fuge 
4 dl tej
20 g pisztàcia  
10 g vaj 
4 tojàs
1 dl tejszin 
egy csipet sò



Megmossuk , megszàritjuk a szolot ès a fugèt, 
meghàmozzuk a pisztàciàt.
A tojàst a cukorral habosra kikeverjuk. 
Hozzàkeverjuk a tejet, a tejszint,
beleszitàljuk  a lisztet, egy csipet sòt.
Csomòmentesre kikeverjuk   a tèsztàt ès 
szètontjuk a kivajazott muffin (vagy màs lapos) 
mini formàkba.
A 180°C-ra elomelegitett sutoben 35 -40 percig 
sutjuk. Langyosan, porcukorral beszòrva tàlaljuk.

Mini summer clafoutis with grapes,figs and pistachio.

Also for Paprika& Paprika this is the time
to go on holiday!
I need to get away from daily routin , 
to discover new places to look for new 
inspirations, ideas. I want to
improve my skills for food photography :
diaphragm. and manual focus will present 
a challenge for me!
I want to cuddle my boys especially the 
'little' one :with one arm in plaser and 
in line for surgery for his feets he is 
spending the worst summer holiday of his life.

So holidays for me this year means home, 
beach,dinners in the garden and photography.


Today i post a delicious summer clafoutis recipe.

See you in September!!


Ingredients for 4
120 g of flour
100 g of sugar
1 bunch of grapes
4 figs
4 cups milk
20 g of pistachios
10 g of butter
4 eggs
1 dl cream
salt


Wash the grapes,figs, peel pistachios 
Preheat oven to 180 ° C
Grease the muffin molds with butter.
Beat eggs with sugar until the mixture is
light and fluffy.Add the sifted flour, milk, 
cream and a pinch of salt.Mix gently.
Pour  the mixture in the molds, add grapes, 
sliced figs, pistachios and bake for 30-40 minutes 
or until golden brown.
Serve warm  with icing sugar .

Marmellata di fichi neri e vaniglia _ Vaniliàs fekete fuge lekvàr

Ieri al mercato  ho trovato i fichi neri.
Subito mi è venuto in mente il libro di Sigrid e la sua ricetta di marmellata di fichi neri con la vaniglia.
Naturalmente li  ho comprati e mi sono messa subito  al lavoro !
Questa marmellata è  molto buona , d'altronde  le ricette di Sigrid non mi hanno  mai delusa!

                                                               

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Marmellata di fichi neri e vaniglia

1 kg fichi neri

800 g zucchero

1 limone

2 bacche d di vaniglia

Lavate e asciugate i fichi molto delicatamente.Tagliateli a fettine sottili e metteteli in una casseruola.
Versare sopra lo zucchero , aggiungete le bacche di vaniglia aperte e il succo di 1 limone.
Coprite e lasciate riposare per un ora.Mettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione e spegnete.
Lasciate riposare il composto per una notte intera in frigorifero.
Giorno dopo rimettete sul fuoco, fate cuocere la marmellata per una decina diminuti, mescolando ogni tanto.
Versate la mamellata nei vasetti puliti, chiudete e lasciate a raffreddare con la testa in giù.

Ennek  a nagyon finom feketefuge lekvàrnak a receptje  Sigrid Verbert konyvèbol szàrmazik.
Tegnap csodàk csodàjàra talàltam fekete fugèt a piacon ,  vettem egy kilòt ès rogton nekiàlltam a  lekvàrfozèshez !Mondhatom hogy  a lekvàr nagyon finom lett!

Vaniliàs fekete fuge lekvàr
 1 kg fekete fuge
800 g cukor

1 citrom leve

2 vanilia tok

Ovatosan megmostam ès megszàrittottam a fekete fuhgèket, majd vèkony szeletekre vàgtam.
Egy fazèkben osszekevertem a fugèket a cukorral, a kinyitott vanilia tokokkal ès egy citromlevèvel.
Hagytam egy òràt àllni. Mikor letelt az ora, felforraltam a fugèket,èphogy kezdet forrni
leszedtem a tuzrol  ès ismèt pihenni hagytam egy egèsz èjszakàra, ezùttal a hutoben.
Màsnap viszzatedtem a tuzre ès korulbelul 10 percig forraltam megint.
Tiszta befottes uvegekbe ontottem a lekvàrt, gondosan bezàrtam az uveket  ès fejjel lefelè
forditva hagytam hogy kihuljon.

Black fig marmelade with vanillla bean

(source : Sigrid Verbert 's book: Cavoletto di Bruxelles)

1 kg black figs

800 g sugar

1 lemon

2 vanilla bean

Wash and dry carefully  the black figs .Thinly slices figs  and place them  in a saucepan.

Pour the  sugar, add the vanilla beans  and the juice of 1 lemon.

Cover and let stand for one hour. Put  the pot on the fire, bring to a boil and turn off.
Put  the mixture in the refrigerator for whole night.
Day after put figs on the fire, cook the jam for about ten minutes , stirring occasionally.
Put  the breast in jars clean, close and leave to cool  head down.



Fico più Fico... Sult fuge kakaòs-amarettis krèmmel plusz ...

No, non sto parlando di Mourinho e Beckham..:-)  Vuoi quanti tipi di fichi conoscete ?
Per me esistevano 3 tipi di fichi: verdi, viola e secchi...Invece pensate esistono più di 700 varietà di
fichi!! Certo non sono come le ciliegie, ne basta uno,toh due fichi e sono già sazia.Mi piaciono poi
freschi,appena raccolti con quella goccia di succo dolce che scende sulla mano mentre lo si pela.
Non sopporto i fichi inmaturi e freddi di frigo! Oggi Vi propongo due ricette: Il primo è un vero dessert,
e come ogni dessert rispettabile ha molte calorie e un gusto fantastico!Il secondo è un dolce per quelle 'cadute in disgrazia' come me  che in questo momneto sono a dieta e si devono accontentare ( si fa per dire)
con un dessert ipocalorico!

Fichi fritti in pastella con crema

 

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Ingredienti x 8 :

Crema e guarnizione :

150 g di latte

150 g di panna fresca

90 g di zucchero

5 tuorli

3 amaretti morbidi

fecola

cacao in polvere

Per la pastella :

150 g di farina

30 g di burro

12 fichi

3 tuorli

zucchero

olio di arachide per friggere

sale

Preparate la crema: in una casseruola scaldate il latte con la panna senza farli bollire.Intanto in una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero e un cucchiaino di fecola.Verstavi il composto di latte,mettete di nuovo nella casseruola e scaldate la crema a 85°C, quindi togliete dal fuoco e sbriciolatevi gli amaretti
Preparate la pastella : mescolate in una ciotola la farina con i tuorli il burro fuso ,un pizzico di sale ed un pizzico di zucchero e 150 g di acqua,ottenendo un composto omogeneo e liscio.Tuffatevi i fichi lavati

e asciugati e friggeteli in abbondante olio caldo per 4-5 minuti.

Toglieteli dorati e croccanti e fateli asciugare su carta assorbente.

Servite un fico e mezzo a testa  con la crema,completamdo li con una spolverata di cacao.

Fonte: La Cucina Italiana 2009

Crema di yogurt con fichi e lamponi

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Ingerdienti x 4 persone

4 vasetti di yogurt alla vaniglia

2 cucchiai di succo di limone

50 g di zucchero

2 cestini di lamponi già frullati

4 fichi tagliati a spichi

Pistacchi tritati

qualche foglia di menta

Versate in 4 coppette da dessert i vasetti di yogurt alla vaniglia.In un pentolino

riunite 2 cucchiai di succo di limone, lo zucchero e i lamponi già frullati.

Portate a ebollizione mescolando ogni tanto.Lasciate raffreddare la salsa

e versatela a filo nelle coppette sopra lo yogurt.

Decorate con i fichi tagliati a spichi, il pistacchio tritato e

foglia di menta.

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Fogalmam sem volt hogy kàbè 700 kulonbozo fuge van a vilàgon.

Eddig nekem csak 3 tipusù fuge lètezett: zold, lila meg szàritott. A fugèbol elèg egyet kettot megenni

màris telitodik az ember, de a frissen szedett fuge nagyon finom. melegen ,èretten szeretem enni,

ùgy hogy mikozben eszem az èdes leve folyik vègig a kezemen.Utàlom  a hideg, èretlen, kemèny fugèket.

Ma kèt fugès desszertet ajànlok : az elso mint minden igazi desszert jò sok kalòriàt tartalmaz

de nagyon finom, a màsodik az olyan szerencsètlen noknek ajànlatos mint èn.. akik diètàznak!

Sult fuge kakaòs amarettis krèmmel

Hozzàvalòk 8 szemèlyre

Krèm ès diszitès 

150 g tej

150 g friss tejszín

90 g cukrot

5 tojássárgája

3 puha amaretti
keményítő

kakaópor

A pastella tèsztàhoz

150 g liszt

30 g vaj

12 füge

3 tojássárgája

cukor

olaj a sütéshez

só

Krém:  Egy làbasban felmelegítettem a tejet a tejszínnel.Kozben egy tálban összekevertem
 a tojássárgáját a cukorral és egy teáskanál burgonyakemènyitovel .
Hozzàontottem a tejet, majd visszatettem a tuzre ès kàbe  85 ° C-ra melegitettem.
Leszedtem a tuzrol ès a krèmhez kevertem az osszemorzsolt amarettiket.
Pastella tészta: egy tàlban simàra kikevertem a lisztet a tojàssárgájával,  az olvasztott vajjal, egy csipet sóval, cukorral és 150 g vízzel. A pastela tèsztàba màrtottam a megmosott megszàritott  fügèket majd forrò olajban
3-4 perc alatt aranybarnàra ès ropogòsra sutottem oket.
Pàr kanàl krèmet ontottem a tànyèrokba, ràraktam a fugèket ès beszòrtam kakaòporral.

Vaniliàs joghurt fugèvel ès màlnàval

Hozzàvalòk x  4

4 doboz vanília joghurt

2 evőkanál citromlé

50 g cukrot

300 g màlna ledaràlva

4 füge 

apróra vágott pisztácia

néhány  menta levèl

Szètosztottam a 4 desszerttálba a vanilia.joghurtokat.

A  2 evőkanál citromlét, a cukrot ès a ledaràlt málnàt osszekevertem egy kislàbasban  ès

felforraltam.Hagytam kihulni majd a joghurtok tetejère ontottem.
A felszeletelt fugèvel, apròra vàgott pisztàciàval ès mentalevèllel diszitettem.

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Fried Figs with cream

Cream  and garnish:

Ingredients

150 g of milk

150 g of fresh cream

90 g sugar

5 egg yolks

3 soft macaroons

starch

cocoa powder

For the batter:

150 g flour

30 g butter

12 figs

3 egg yolks

sugar

peanut oil for frying

salt

Prepare the cream: In a saucepan heat the milk with the cream but do not boil.

In the meantime mix the egg yolks with sugar and a teaspoon of starch.

Mix  the milk and cream with yolks , put back into the saucepan and heat the cream to 85 ° C,

then remove from heat and crumble the amaretti

Prepare the batter: mix the flour in with melted butter, egg yolks, a pinch of salt and a pinch of sugar and

150 g of water.Dip washed and dryed figs into the batter and fry in hot oil for 45 minutes

Take them golden and crisp and let them dry on paper towels.

Serve fried figs with the cream, dust with cocoa powder.

Vanilla yogurt with figs and raspberries

Ingerdients 4 people

4 cups vanilla yogurt

2 tablespoons lemon juice

50 g sugar

2 baskets raspberries' juice

4 figs
minced pistachios

few leaves of mint

Pour the yogurt into 4 dessert bowls.
In a pan mix and bring to a boil  2 tablespoons lemon juice, sugar and  raspberry's juice.

Let cool the sauce and pour over the yogurt.
Garnish with sliced  figs , minced  pistachios and mint leaf