DDD - dieta, depurare , drenare _ Puntarelle insolite

Non so voi ma io ho due taglie :quella invernale e quella estiva. Durante l'inverno da sempre mi concedo la comodità di una taglia in più. La tragedia arriva con le prime giornate calde, pantaloni che non si chiudono, gonne che mi fanno apparire un'arrosto legato, e maglie aderenti che svelano il rotolo di ciccia.( e non parliamo del costume da bagno per favore ). So che siamo solo al 30 gennaio ...ma mentre a Milano potevo aspettare la primavera per cominciare ad essere in forma per l'estate ,qui in riviera è diverso, il caldo arriva prima e già con le prime giornate tiepide si va in spiaggia magari a far abbronzare i polpacci. Quindi in questi giorni vivo in una specie di schizofrenia tra una teglia di lasagne minestroni da anoressica, è il periodo di 'auto convinzione': non ce niente da fare , devo mangiare meno e basta.

Quest'insalata insolita colora un po' il menu della dieta dimagrante.

Puntarelle in insalata

puntarelle 300 g

funghi champignon 100g

un finocchio

un pompelmo rosa

senape in polvere

( va bene anche la crema)

finocchietto selvatico

limone

olio extravergine

sale

pepe

Staccate i germogli (puntarelle) della catalogna, riduceteli a strisce e tuffateli in acqua ghiacciata.

Questa operazione renderà le puntarellle meno amare e  arricciate.  Scolatele, asciugatele e mettetele

in un insalatiera con gli champignon e il finocchio affettato finemente, gli spicchi di pompelmo pelati a vivo. Condite tutto con una citronette preparata con sale, pepe, un cucchiaino di senape in polvere, il succo di mezzo limone, 60 g di olio e un trito di finocchietto selvatico.

Szokatlan salàta

Pogàcsa ....Hungarian food

Signore e Signori ecco la famosa Pogàcsa ungherese

...che roba è ??

La Pogàcsa ( sarà femminile ?? in ungherese non esiste

maschile - femminile ...) è una specie di salatino,

un bocconcino ungherese preparato in mille modi.

In qualsiasi favola o racconto ungherese il giovane

avventuriero che parte alla scoperta del mondo infila

nella saccoccia (tarisznya) almeno una

decina di questi panini ... sono favolosi tiepidi

appena sfornati ma vedrete come sono buoni

anche dopo giorni e giorni, basta conservarli

 in un sacchetto di carta plastificata.

Che gusti ci sono ?

allora la pogacsa può essere al gusto di :

-patate, formaggio, ricotta, panna acida , cavolo,

ciccioli , paprika, prosciutto, semi di papavero,

burro, noci, semi di cumino, mandorle, semi di girasole

...Etc..etc...

Ideale come merenda; appena arriviamo in Ungheria

mio figlio la prima cosa che cerca nella dispensa

della nonna sono questi panini buffi; ma sono anche

un ottimo aperitivo accompagnato da un bicchiere di buon vino.

Vi lascio una versione classica  della Pogacsa.... al formaggio ...

la mia preferita ...ai ciccioli di maiale ...in mancanza di ciccioli

( provate vuoi a trovare i ciccioli alle 19.30  a Spotorno...)

non sono risucita prepararla .Sarà per la prossima volta!

500 g farina

300 g di margarina

3 uova

10 g lievito di birra

150 g fi formaggio grattugiato

1 vasetto do panna acida o yogurt bianco

1 cucchiaino di zucchero

semi di cumino

sale

Mescolate la farina con la margarina,

i 2 tuorli, il formaggio grattugiato, il lievito

sciolto in 2 cucchiai di acqua tiepida,

(la panna acida, va bene anche un

vasetto di yogurt bianco non zuccherato)

un pizzico di sale un cuccchiaino di zucchero.

lavorate la pasta formate una palla

e lasciatela riposare per 1 ora.

Stendete l'impasto formando un rettangolo alto 1 cm.

Fate sciogliere un poco di margarina e

spennellate la pasta poi piegatela

formando un fazzoletto di 4 strati.

Lasciate riposare ancora per

una mezz'oretta poi stendete di nuovo la pasta

lasciandola un po' alta (uno spessore di 1 cm.)

Ritagliate i bocconcini con il tagliapasta ,spennellateli

con un uovo sbattuto con il formaggio grattugiato e semi di cumino.

Infornateli a 190 gradi per 20-30 minuti.

A magyar pogàcsa imàdòknak : làtogassàtok meg a pogàcsa honlapjàt!

Cavolfiore fritto con salsa alle erbe e uova_Sult Karfiol joghurt szòsszal

Questa ricetta sembra quasi un piatto ungherese;

mia mamma preparava spesso il cavolfiore fritto

Secondo i medici il cavolfiore è una toccasana

anche se non sono più tanto sicura che faccia

altrettanto bene anche nella versione

impanata e fritta.

In ogni caso è un tentativo per convincere

mio figlio,che come tutti i bambini

della sua età ( 11 anni) detesta tutte le

verdure che non sono arancioni e croccanti

come la carota cruda, di mangiare le verdure.

Cavolfiore fritto con salsa alle erbe e uova

Ingredienti x 4

1 Cavolfiore

3 uova

80 g pangrattato

10 g prezzemolo

10 g maggiorana

10 g basilico

2 dl joghurt

olio extravergine d'oliva

olio per friggere

Sale

Dividete il cavolfiore a cimette e

fatele cuocere in acqua bollente

salata per 7-8 minuti

Sbattete 1 uovo in una fondina ,

versate il pangrattato in un’altra fondina.

Sgocciolate il cavolfiore,

asciugatelo con un panno,

passatelo nel uovo ,poi nel pangrattato;

scaldate abbondante olio in una padella e fatevi

dorare le cimette di cavolfiore poche per volta.

Sgocciolatele e disponetele su

un foglio di carta assorbente da cucina.

Fate rassodare le restanti uova per 10 minuti,

poi sgusciatele.

Mondate e tritate il prezzemolo,

la maggiorana,il basilico,raccogliete in

una ciotola lo yogurt,salatelo leggermente,

unitevi 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

Sminuzzate le uova con le mani e

amalgamatele allo yogurt,suddividete la salsa

in 4 tazzine.

Distribuite il cavolfiore nei piatti singoli

e servitelo accompagnato con la salsa.

Sult karfiol joghurt szòsszal

Passato di bietole da costa con crema di cocco _Kòkuszos màngoldkrèmleves

Questa zuppa mi è conquistata subito ,

sarà per il suo colore verde brillante.

Vado matta per le bietole,

sono ottime anche come sugo per la pasta:

vedi la mia ricetta qui

Con questa ricetta ho scoperto il latte di cocco al naturale,

mai usato prima.Mi è piaciuto molto il sapore delicato e cremoso,

è stata una scoperta piacevole.

Passato di bietole da costa con crema di cocco

Ingredienti per 4 persone

800 g di bietole da costa

10 g di burro

2 scalogni

1 l di brodo vegetale

1 dl di latte di cocco al naturale non zuccherato

Sale

Lavate le bietole in più acque in modo di eliminare

completamente il terriccio e tagliatele grossolanamente.

Sbucciate gli scalogni , affettateli

E fateli appassire in una casseruola con il burro.

Dopo 5 minuti aggiungete le bietole, mescolatele,

lasciate insaporire per qualche minuto,salate,

versate il brodo vegetale, portate a ebollizione,

regolate la fiamma e lasciate cuocere 10 minuti.

Spegnete la fiamma ,frullate la preparazione

con un frullino a immersione,

unitevi il latte da cocco, frullate ancora ,

quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Quando il passato avrà raggiunto la consistenza desiderata

versatelo in ciotole singole servitelo caldo.

Kòkuszos màngoldkrèmleves

Fusilli con sugo di carne d'agnello e pomodoro (Sardegna) -Fusilli bárányhùs màrtàssal

Il vero titolo di questo post doveva essere

is macarones de busa visto che questo sugo

doveva essere accompagnato da pasta fatta in casa

dal macarones de busa appunto,  maccheroni sardi

che assomigliano un po’ ai fusilli allungati.

Visto però il poco tempo a mia disposizione

la pasta l’ho presa già pronta, (sempre fresca però)

Ci ho messo poco a fare il sugo, molto gustoso.

Un sugo di pomodoro un po’ diverso dal solito!

La carne non deve essere tritata ,

serve solo ad insaporire il sugo di

pomodoro durante la cottura.

Viene cosi attenuata il sapore forte dell'agnello.

Fusilli con sugo di carne di agnello e pomodoro

Ingredienti x 4

Spalla d’agnello 400 g

Pomodori pelati in scatola 400 g

1 cipolla

Pecorino grattugiato 40 g

Pistilli di zafferanno

Olio extravergine

Sale

Tagliate la carne in grossi pezzi ( senza eliminare l’osso)

Tritate la cipolla e cuocetela in una casseruola

con 3 cucchiai d’olio per 3 ‘ poi aggiungete la carne

e rosolatela per 2-3 minuti girandola spesso ,infine unite i pelati.

Sbriciolate nella carne un pizzico di pistilli di zafferano

( oppure la polvere di zafferano )

Unite 1 mestolo d’acqua,salate ,coprite e fate

cuocere a fuoco medio per 30 minuti.

A fine cottura togliete i pezzetti di carne dal sugo,

rompete i pelati con un frusta per ottenere una salsa

Condite i fusilli o maccheroni ,con la salsa e

abbondante pecorino grattugiato.

Fusilli bárányhùs màrtàssal

Crostata frangipane al lampone e mele _Màlnàs mandulatorta

Lo so sembra una specie di ossessione ma è come una droga per me …

Provate a fare un giro tra i miei dessert ….

al lampone, coi lamponi , a base di lamponi , pezzetti di lamponi...

Va beh, ognuno ha il proprio cibo preferito…
c e chi non può fare a meno

di mangiare il cioccolato e c e chi senza gli spaghetti

non può immaginare di vivere ( beh.. forse tutti gli italiani?)

Sfogliando La Cucina Italiana mi ha colpito
la bellezza di questa torta e

toh… guarda caso avevo dei lamponi nel frigo...

Mi piace anche il nome ‘frangipane’ …non ho idea perché

 ma il suono di questa parola mi fa venire in mente

un tavolino apparecchiato con tazze ,
 piattini di finissima porcellana ,

latte che profuma di vaniglia e gentildonne con la crinolina …

Non ho seguito alla lettera la ricetta (l'ho preparata alle nove di sera

e ho ignorato alcuni ingredienti che non avevo in casa

 tipo farina di farro,ho usato la farina semplice 00 )

Ma posso assicurarVi che è una vera leccornia !!!

Ingredienti :

Pasta frolla

farina 00 300 g

burro 150 g

zucchero 50 g

panna fresca 50 g

un turolo

mezza bustina di vanilina

sale

Farcia e guarnizione

lamponi fresci 130 g

burro 70 g

zucchero a velo  70 g

farina di mandorle 70 g

zucchero semolato 60 g

una mela golden

un uovo

zucchero grezzo

sale

Pasta frolla

lavorate la farina con il burro morbido a pezzetti,

aggiungete via via lo zucchero,poi la panna,

il tuorlo,la vanilina e un pizzico di sale.

Avvolgete la pasta  ottenuta nella pellicola

e fatela riposare in frigo per 30'

 

Farcia:

Montate il burro,morbido con lo zucchero a velo

 e un pizzico di sale,poi incorporate la farina di mandorle

e l'uovo(spuma di burro)

Tenete da oarte 3 lamponi ,frullate gli altri con lo zucchero semolato

 e incorporateli alla spuma di burro.

Stendete la pasta frolla a mm 4 e con essa foderate uno stampo

da crostata scannellato a fondo mobile (cm24 )

rifilando la pasta lungo la circonferenza.

Distribuite la farcia nello stampo,
copritela con con un giro di fettine di mela,

ponete al centroi 3 lamponi ,
spolverizzate con poco di zucchero grezzo,

pennellate con burro fuso e informate a 180°C per 45 minuti

Servite con zucchero a velo

Màlnàs mandulatorta

Dieta : Minestra Marinara

L’ho promesso : una ricetta leggera-leggera

una volta alla settimana per la nostra dieta …

Lo so, non è una pietanza da infilare

con disinvoltura nella borsetta e portarla in ufficio..

Ma questa minestra mi piace: sarà perché insolita

( non ho mai visto in giro ricette di zuppa di carciofi )

Sarà perché mi piacciono tutti gli ingredienti : vongole ,

carciofi e gamberi,

sarà perché non appesantisce (ve la consiglio per cena,

andrete a letto leggeri come una piuma …

sempre che dopo non ingoiate una stecca di torrone come dessert

(conosco una che l’ha fatto ;-)…

 Vi consiglio di usare le vongole grosse e far cuocere la zuppa

finche le patate non si disfanno, cosi la zuppa sarà più gustosa..

Minestra alla marinara

Vongole 1 kg

Cuori di carciofo 300g

Patate 200g

Un porro 150 g

20 code di gambero

Prezzemolo

Alloro

Aglio

Brodo vegetale

Olio extravergine

Sale

Pepe in grani

Tenete in bagno e le vongole in una ciotola
di acqua salata per un’oretta

Aprite le vongole con l’acque dell’ultimo risciacquo
e uno spicchio d’aglio

Sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura.

Allungatelo con il brodo vegetale

per ottenere almeno un litro e mezzo di liquido.

Soffriggete il porro tagliato a rondelle nella casseruola

con un filo d’olio con i cuori di carciofo,
le patate o il topinambur tagliate a tocchetti e la foglia d’alloro.

Fate insaporire bene poi bagnate il soffritto con il brodo di vongole.

Salate e lasciate bollire lentamente per circa 45 minuti.

Unite le vongole, le code di gambero sgusciate e terminate la cottura in 5 minuti.

Servite la zuppa con una spolverata di prezzemolo e pepe.

Zoldsèges halleves

Portofino & Pesto

Una giornata di sole inaspettata

( non ne posso più di questo freddo..)

una gita a sorpresa

Uno dei posti più belli del mondo, in estate inavvicinabile,

la meta di tanti VIP , di tanta gente ricca : Portofino

"Ed ecco, all'improvviso, scoprirsi un'insenatura nascosta, di ulivi e castani.

Un piccolo villaggio, Portofino,

si allarga come un arco di luna attorno a questo calmo bacino.

Attraversiamo lentamente lo stretto passaggio

che unisce al mare questo magnifico porto naturale,

e ci addentriamo verso l'anfiteatro delle case,

circondate da un bosco di un verde possente e fresco,

e tutto si riflette nello specchio delle acque tranquille,

ove sembrano dormire alcune barche da pesca".

Guy de Maupassant 1889

Il paesino è quasi deserto, i negozi chiusi.

 C è Solo qualche turista impavido

( sia dal punto di vista delle temperature
sia dal punto di vista dei prezzi)

seduto ai tavolini dei pochi bar aperti.

Il momento migliore per fare le foto.

Nessuno ti passa davanti mentre stai scattando le foto

o ti guarda stupito perché stai fotografando le inferiate di una porta.

A pranzo si mangia la pasta al pesto
( che altro vorreste mangiare in Liguria ? )

Magari non le solite trofie ….

Tornando da questo posto meraviglioso ci fermiamo al supermercato

per comprare gli  ingredienti di un piatto

ligure doc : il pesto , la prescinsoa, e i mandilli di castagne

( detti anche i fazzoletti di seta)

La ricetta è di Claudio Modena chef del ristorante ‘Lord Nelson’

di Chiavari pubblicato su La Cucina Italiana

Mandilli di castagne al pesto con la quagliata
( prescinsoeua)

Ingredienti x 6

Farina 00 -370 g

Farina di castagne 125 g

Olio extravergine d’oliva g 40

4 uova, sale

 il pesto:

olio extravergine 190 g

quagliata ligure (prescinsoeua ) 150g

foglie di basilico 90 g

pinoli 80 g

parmigiano reggiano 40 g

pecorino sardo stagionato 40g

aglio

burro

sale grosso

Mandilli :

fate una fontana con le farine setacciate.

Rompete nel centro le uova ,unite 60 g di acqua,
un pizzico di sale, l’olio.

Impastate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta soda.

Formate una palla e lasciatela a riposare per 30 minuti.

Stendete la pasta (spessore mm 2 )

e tagliatela in quadrati irregolari (mandilli)

Con una rotella tagliapasta scanalata.

Pesto:

frullate grossolanamente mezzo spicchio d’aglio,
i pinoli e g100 di olio unite il basilico,
 5 g di sale grosso, il parmigiano, il pecorino,
 80 g di olio, una noce di burro e frullate
fino a ottenere una crema

che mescolerete con la quagliata.

Lessate i mandilli,pochi alla volta ,in abbondante
acqua bollente salata e con il resto dell’olio,
scolateli dopo 4 minuti e conditeli con il pesto e

un mestolo d’acqua di cottura dei mandilli.

 Portofino & Pesto

Crema di zucca e porri con midollo di vitello _ Sutotokkrèmleves csontvelovel

Potrebbe sembrare un’ abbinamento strano.

Zucca e midollo di vitello.

A me piaciuto a prima vista.

Sono le ultime ricette con la zucca,

fra poco verrà sostituita con le primizie della primavera

La ricetta è di Mariuccia Ferrero

chef del ristorante “San Marco” di Canelli

pubblicata su La Cucina Italiana.

Solo a leggere gli ingredienti mi veniva l’acquolina in bocca.

Nonostante sia una ricetta perfetta , io ho fatto una modifica :

non ho aggiunto la panna.

Meglio stare leggeri ..visto che l’ho preparata per cena.

Io comunque non ho sentito la mancanza della panna.

Ingredienti x 3

zucca decorticata 300 g

porri 250 g

latte 250 g

midollo di vitello 150 g

burro 60 g

grana grattugiato 100 g

panna fresca 20 g ( facoltativo)

1 foglia di alloro

1 spicchio d’aglio

Farina

Brodo vegetale

Salvia

Olio d’oliva

Sale, pepe

Riducete la zucca a dadini e ponetela in una casseruola,

copritela con il latte e altrettanta acqua,

salate e cuocetela per 30 minuti.( fate evaporare il liquido)

Intanto rosolate in poco burro e un cucchiaio di olio

 le foglie d’alloro, l’aglio per 2-3 minuti.

Unite i porri ridotti a rondelle molto sottili, abbassate la fiamma e

 fateli stufare dolcemente per 8-10 minuti.

Eliminate l’aglio e l’alloro,unite un mestolo di brodo

e portateli a cottura in 3-4 minuti.

Aggiungete i porri alla zucca e frullate in crema unendo ancora

 un paio di mestoli di brodo.(non deve essere tropo liquida)

Riducete il midollo in tocchetti ,infarinatelo

e rosolatelo in padella con 20 g di burro e un rametto

di salvia per 5-6 minuti

Scolatelo su un foglio di carta da cucina , salatelo e pepatelo.

Rimettete la crema di zucca e porri sul fuoco portate a ebollizione ,

mantecate con il burro , con la panna se volete , il grana e

Aggiustate sale e pepe.

Distribuite la crema nei piatti e unite i tocchetti di midollo rosolato .

Completate a piacere con un rametto di timo e con

fette di pane casareccio tostate.

  Sutotokkrèmleves csontvelovel  

Pollo libanese agli agrumi

Ingredienti per 4 persone :

1 kg di pollo già pulito e tagliato a pezzi

20 grosse olive nere tipo greche

4 albicocche secche

la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata

la scorza grattugiata di mezzo limone non trattato

un bicchiere di succo fresco di arancia e limone filtrato

2 spicchi d'aglio

un cucchiaino di semi di finocchio

un ciuffo di barbe di finocchio

20 foglie di salvia

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale, pepe

Tritate gli spicchi di aglio e le barbe , tagliate a metà le albicocche.

Private i pezzi di pollo della pelle.

Riunite gli ingredienti preparati in una terrina, unite le olive,

le scorze e i succhi degli agrumi, i semi di finocchio, la salvia e l'olio,

salate,pepate e mescolate bene,quindi coprite e lasciate riposare

per almeno un'ora in frigorifero.

Trasferite il pollo con tutta la marinata in una teglia

 e fatelo cuocere per 45

minuti circa in forno a 180° girandolo di tanto in tanto.

Trasferite il pollo su un piatto,

decorandolo con fettina di arancia e limone.

Magyar vàltozat

Tudom mondtam már, hogy szeretem a gyumolcsot koretnek a hus mellett..

Most a csirkehùsra esett a vàlasztàsom ... a nyúlt és a sertést aszalt szilvàval hàzasitottam.

Ebben a receptben a csirke citrusfélékkel és aszalt kajszibarackkal lett pàrositva.

És micsoda meglepetés! Micsoda finomsàg !

Nem túl édes, nem túl savanyù egyszeruen finom.

Az eredeti recept szerint egy pohár fehér bort kell a pàchoz de én

úgy döntöttem, hogy nem teszek bele bort.

Libanoni narancsos csirke

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg megtisztított és darabokra vágott csirke

20 nagy, fekete olajbogyó, görög típus

4 szem aszalt sárgabarack

fél narancs reszelt hèja (bio)

fèl citrom reszelt hèja (bio)

egy pohár szurt friss narancs és citromlé

2 gerezd fokhagyma -

teáskanál édeskömény mag

egy marèk friss èdeskömény szakàl

20 zsálya levèl

3 evőkanál extra szűz olívaolaj

só-bors

Kèszitsètek be egy nagy tàlba a pàcot : keverjètek ossze

a finomra vàgott fokhagymàt ès èdeskomèny szakàlàt,

a fèlbe vàgott aszalt sàrgabarackokat, az olajbogyòt,

a reszelt narancs ès citromhèjàt / levèt , az èdekomèny magjait,

a zsàlyaleveleket ès az oliva olajat . Sòzzàtok , borsozzàtok a pàcot .

Szedjètek le a csirkedarabokròl a bőrt , tegyètek a pàcba

ès hagyjàtok egy òràig a hutoben àllni

(èn egèsz èjszakàra a hutoben hagytam)

Sussètek ki a csirkèt a pàccal egyutt 180 fokos sutoben (kb 45 percig )

Tàlaljàtok a csirkèt friss narancs és citrom szeletekkel .

Dieta : Tartare di Verdura con salsa di yogurt allo zenzero

Ci provo..a mettermi a dieta …

Con un blog di cucina ?? E’ impossibile!! Io invece credo di no.

Sostituirò il mio pranzo consumato al bar( focaccia farcita (!),tramezzini inzuppati di maionese e cotolette con patate al forno (molli e tristissime ) con piatti di verdure crude e sandwich imbottiti di pesce o carne magra portati da casa.

Sabato e domenica invece mi darò alla piazza gioia in cucina…

Che  ne dite funzionerà?

Scroll down for the recipe in english

Tartare di Verdura con salsa di yogurt allo zenzero

Ingredienti per 4
3 zucchine chiare
2 carote
1 finocchio
2 coste di sedano
un avocado
1 vasetto di yogurt bianco non dolce
1 cucchiaio di radice di zenzero grattugiato o un cucchiaino in polvere
Sale, pepe , olio d’oliva extravergine

Lavate e riducete le verdure e l’avocado a cubetti piccoli.
In una larga padella fate scaldare bene 2 cucchiai d’olio e
fate saltare le verdure per qualche minuto.
Le verdure devono rimanere croccanti con una crosticina dorata.
Salate e pepate la tartare di verdure.
Nel frattempo grattugiate finemente lo zenzero.
In una ciotola mescolate lo yogurt con
lo zenzero grattugiato, con un cucchiaino di olio,
salate e pepate.
Servite la tartare di verdure ancora
calda/tiepida con la salsa di yogurt.

Tartare of vegetables with yogurt

Ingredients x 43 light green zuccchini  
2 carots
1 fennel 
2 celery stern
1 avocado
125 g of  yogurt unsweetened 
a tblspoon of  fresh ginger root (grated)   or 1 teaspoon of ginger powder
Salt, pepper , olive oil 

Rinse vegetables and cut into little cubes.
In a large pan heat 2 tbspoon of olive oil and quickly fry/brown
the vegetables. Vegetables must remain crunchy but browned .
Salt and pepper.Finely grate ginger and mix with the yogurt, a tablespoon of 
oil, salt and pepper. Serve lukewarm or cold vegetables with  yogurt sauce.

Ropogòs zöldségkockàk  gyombères joghurt mártással

Hozzávalók 4
3 vilàgoszold cukkini
2 sárgarépa
1 èdeskomèny
2 zeller szàr
1 Avocado
1 csésze sima joghurt
1 kanàl reszelt friss gyömbérgyökér vagy egy kiskanàl gyombèrpor
Só, bors, olívaolaj

A zoldsèget ès az avokàdòt aprò kockàkra vàgjuk.
Egy nagy serpenyőben felmelegitunk 2 evőkanál olívaolajat
beletesszuk a zoldsègeket ès egy pàr perc alatt aranybarnàra sutjuk .
(  a zöldségkockàk ropogòsak kell hogy maradjanak,)
Sózzuk , borsozzuk.
Lereszeljuk a gyömbért.
Egy tálban összekeverjuk  a joghurtot a reszelt gyömbérrel,
egy teáskanál olajjal , sózzuk , borsozzuk.
A zoldsègeket langyosan vagy hidegen a joghurtos szòsszal leontve tàlaljuk.

Tortine morbide al mandarino

Non se ne può fare a meno...

di un dolcetto al mandarino.

Fuori nevica, anzi di più: è in corso una bufera di neve.

Quest’anno ha nevicato più volte sulla riviera ligure…

il cartello luminoso dell’Autostrada dei Fiori

oggi diceva: Obbligo di catene da neve per Ventimiglia…

Che stia per arrivare una piccola era glaciale ?

Questo dolcetto era il dessert del pranzo di Natale .

Vi consiglio di consumarlo caldo o al massimo tiepido ,

appena sfornato.

Se non riuscite a mangiarlo subito ,

prima di servirlo scaldatelo nel forno ,

e bagnatelo con lo sciroppo caldo.

Ingredienti per 8 persone

Zucchero 270 g

Burro 150 g

Farina 150 g

Uova 150 g

2 grossi mandarini

Zucchero a velo

Burro e zucchero grezzo

Per gli stampini , sale

Conservate il succo di un mandarino e

sbollentate la buccia per 3 volte cambiando l’acqua ,

poi fatela candire (sobbollire) per 30’

con 120 g di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua.

Quindi lasciatela raffreddare nello sciroppo.

Montate a spuma il burro con lo zucchero rimasto (g 150)

e un pizzico di sale, poi unite le uova,

la farina, il succo del mandarino e la buccia candita,

sgocciolata e tritata. Imburrate e inzuccherate 8 stampini

( io ho usato quelli per i muffins)

Distribuitevi l’impasto e infornateli a 190 ° per 35 minuti.

Irrorate le tortine con lo sciroppo della canditura e

servitele con spicchietti di mandarino e zucchero a velo.

Fonte: La Cucina Italiana

Magyar Vàltozat

Finom mandarinos suti.

Kint hull a hó, jobban mondva hóvihar van..

Ezen a tèlen màr harmadszor esik a hò Olasz Riviéràn

... az autópálya eletronikus jelzotàblàin ma ez volt kiirva :

hólánc kotelezo Ventimiglia felè.....ez lenne a Viràgpart ???

csak nem egy kis jégkorszak kozeledik ?

Tèrjunk a receptre : Ez volt a karácsonyi ebéd desszertje .

Azt javaslom hogy tàlaljàtok, melegen, èpp hogy kiveszitek a sutobol.

Ha nem eszitek meg rogton, màsnap fel lehet melegiteni a sutoben

ès meleg sziruppal fel lehet onteni.

Hozzàvalòk ( 8 szemèlyre )

Cukor  270 g

Vaj 150 g

Liszt150 g

Tojàs 150 g

2 nagy  mandarin

Porcukor

Vaj ès nàdcukor a formàkhoz

 sò

Csavarjatok ki egy mandarint ès tegyètek fèlre a levèt.

Tegyètek vizbe a hèjàt ès forraljàtok fel hàromszor.

Utàna lassù tuzon egy fèl pohàr cukros vizben (120 g)

mèg 30percig forraljàtok a mandarin hèjàt.( kandirozàs)

Hagyjàtok kihűlni a szirupot.

Dolgozzàtok ossze a vajat a maradèk cukorral ( 150g )

ès egy csipet sòval. Adjàtok hozzà a

tojást, a lisztet, a mandarin levét és

a lecsepegtetett és apróra vágott kandírozott héjat.

Vajazzatok ki ès cukorral szòrjatok be 8 muffins formàt

Ontsètek a tèsztàt a formàkba ès sussètek ki a 190 °c—ra

melegitett sutoben kàbè 35 percig.

Tàlalàs elott locsoljàtok meg a sutemènyeket a forrò sziruppal .

Diszitsètek friss mandarin cikkejjel ès a kandirozott hèjjal.