Orecchiette al sugo di aglio tostato e prezzemolo

L'aglio è una delle ingredienti base della cucina ungherese ed è molto usato in quella italiana ma il suo gusto forte spesso appesantisce il piatto.Questa ricetta ( italiana) invece trasforma l'aglio in un delizioso sughetto che non sa di aglio...Da provare , è buonissimo !!!!

Ingredienti x 4

orecchiette fresche 400 g

una testa d'aglio

capperi salati

prezzemolo

pecorino fresco

3 pomodori (o 6 pomodorini)

olio extravergine d'oliva

Avvolgete la testa d'aglio in un foglio di aluminio e cuocetela in forno a 200°per 40' quindi recuperate la polpa d'aglio cotta dopo aver eliminato la buccia, ( potete velocizzare quest'operazione : dividete a spicchi l'aglio , sbucciate gli spicchi e distribuiteli sulla carta stagnola .Chiudete la carta a mo' di busta )mettetela nel mortaio (o nel frullatore ) insieme con un cucciaio di capperi riscacquati dal sale, abbondante prezzemolo, qualche grano di sale, 120 g olio d'oliva, 4 cucchiaiate di pecorino grattugiato. Lessate la pasta,scolatela al dente, mettete di nuovo nella pentola calda, conditelacon il pesto all'aglio, la polpa di pomodoro ridotta a dadini, mescolatela e servitela immediatamente.

Spaghetti al ragu di pesce

Chi ha bambini sa che ai bambini non piace il pesce..almeno che..

non sia fritto ed accompagnato con abbondante patatine fritte.

Questa ricetta sorprende; piace ai grandi e piccini, molto gustosa ed una delle poche ricette di pesce dova va aggiunto il formaggio.Inoltre è molto versatile, soffisticato con i gnocchi, popolare con gli spaghetti ma può andare bene anche con la pasta corta.

Io preferisco con gli spaghetti

Ingredienti x 4:

2 polipi ( non troppo grossi),
250/300 g di calamari,
1 carota ,
1 gambo di sedano,
1 cipolla bionda
1 bicchiere di vino bianco,
olio d'oliva,
una bottiglia di passato di pomodoro,
a piacere parmigiano grattugiato

Preparate un soffritto con le carote,cipolle e il sedano tritato.Pulite i polipi e calamari e tritateli a pezzetti piccolissimi( visto la tipologia della carne del polipo e del calamaro)vi sembrerà di aver ottenuto una crema )

Soffriggete il pesce con le verdure, sfumate con il vino bianco. Appena il vino si è evaporato aggiungete il passato di pomodoro.Regolate sale e pepe.Fate cuocere il sugo per 30/40 minuti circa.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.Condite la pasta con il sugo di pesce. Aggiungete a piacere del formaggio grattugiato.

Un dolce ricordo d' infanzia...Madàrtej (Floating Islands)

Questo dolce semplice e fresca rifiora dai miei ricordi di infanzia...

Madàrtej (Floating Islands)

Ingredienti :

1 litro di latte

5 Uova

una bustina di zucchero vaniliato

5 cucchiai di zucchero

Montate bene il chiaro delle uova, fate bollire il litro di latte con una bustina di zucchero vanigliato. Con 2 cucchiai formate delle quenelle di meringa e fatele cuocere nel latte per pochi secondi fatele sgocciolare su una griglia. Filtrate il latte ed aggiungete un bicchiere d’acqua .Montate i tuorli con 200 g di zucchero finche non otterrete una crema bella spumosa >versate i tuorli nel latte e fate cuocere per pochi minuti per ottenere una crema molto liquida Versate la crema liquida in ciotole larghe , decorate con le nuvole di meringa e mettete al freddoIl dolce deve essere consumato bello fresco

Spaghetti al pesto di Prà e peperoncini verdi

Una versione insolita della pasta al pesto...

Ingredienti:

Pesto di Prà
Spaghetti
Peperoncini verdi dolci
Qualche foglia di maggiorana

Fate cuocere gli spaghetti nell’acqua salata
Nel frattempo tagliate a rondelle 2-3 peperoncini verdi , dolci.
Scolate la pasta, condite con il pesto, le rondelle di peperoncino, qualche foglia di maggiorana.